酱豆腐——改善人体脂肪结构
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酱豆腐——改善人体脂肪结构”，仅供您在养生参考。
都说吃豆腐好，尤其是一些用脑的人群吃，白领就是这样的人群，不过每个人的口味不一样，白领想要吃酱豆腐，怎么做呢，接下来，天然养生专家为大家介绍酱豆腐的做法，并且告诉大家一些豆腐的食用禁忌、功效，让大家多多了解豆腐的好处。
酱豆腐的制作方法：主要材料豆腐，次要材料大酱、糖、盐、八角、花椒，葱姜，先将葱姜切好，把豆腐也弄好，然后起锅放入适当的油，然后在把切好的葱姜放入，炒出香味的时候加水，然后在加豆腐，块切大小合适就好，在把八角、花椒、大酱放入，煮30分钟后放入少量的糖、盐，如果喜欢蒜味，可以在上面淋上蒜汁。
在吃豆腐的时候要注意禁忌，在吃豆腐的时候不能喝茶，因为喝茶会解掉豆腐中的营养，如果喜欢香味，可以添加香菜，就是在出锅的时候放一些，这样做具有健脾宽中、强身壮体、祛风解毒、增强免疫力的功效哦。此外，豆腐的功效还是比较多的，天然养生专家介绍豆腐可以改善人体脂肪结构、提高记忆力和精神集中力。
还可以预防和抵制骨质疏松症、预防和抵制更年期疾病、预防和抵制肝功能的疾病、预防和抵制癌症、预防和抵制老化和痴呆、预防和抵制伤风和流行性感冒等等，经常吃豆腐好处非常多，对女性有缓解更年期的效果，对老人有治疗避免的效果哦。
白领想要吃酱豆腐就介绍这么多，相信大家都会做了，豆腐的营养功效是大家认可的，天然养生专家介绍白领可以在平时的时候多吃一些哦，但是不要顿顿只吃一种豆腐，一周吃一次两次就行了，可以换着做法的吃，家常豆腐、豆腐炖鱼等等。
Ys630.com相关知识
虾酱豆腐味道鲜香，营养价值很高，豆腐当中含有多种营养物质，含有的蛋白质特别的丰富，虾酱里面的钙质也比较丰富，有很好的补钙的效果，适当的吃一些虾酱豆腐能够提高身体的免疫力，另外虾酱豆腐非常的下饭，非常的让人有食欲。
准备豆腐一块，再准备适量的虾酱，准备一小把韭菜，另外还有食盐，小葱、花椒和植物油。
先把豆腐切成均匀相等的小块儿，在锅中放入凉水以后，把切好的豆腐块儿放到锅里面，大火烧开以后，等到豆腐能够慢慢的向上浮起的时候，再把豆腐捞出，放到碗中，这样做的好处是能够去除豆腐本身的一些腥味，让豆腐更加的鲜嫩。
把锅烧热以后，放入适量的花生油，再放入虾酱，然后开始均匀的翻炒，再放入花椒水，这样煮一小会儿，让虾酱被花椒水充分的稀释和融合。把豆腐块放到锅里面，不停的用铲子来回的翻炒，要让每一块豆腐都被虾酱包裹，在加热翻炒的过程当中会出现气泡，这时候把已经清洗好的韭菜切成小段儿，放入到锅里面。
最后再翻炒几下，放入适量的盐，放入小葱，再放少量的鸡粉就可以了，然后装入盘中就可以吃了。虾酱豆腐的营养非常的丰富，有很好的补钙的效果，另外还有暖胃的作用，对于食欲不佳的人，在闻到这么香鲜的味道时，有很好的促进食欲的功效。
鱼子酱豆腐，顾名思义，就是一种用鱼子酱和豆腐共同制作而成的食物，也是一种味道鲜美、营养丰富的食物，正因此，鱼子酱豆腐的受欢迎程度也是可想而知的。而鱼子酱豆腐的做法虽然不难，但也是有一定的技巧可循的。下面，就为大家详细介绍一下鱼子酱豆腐的做法以及营养价值！
一、鱼子酱豆腐做法
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用，
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
二、鱼子酱的营养价值
鱼籽酱含有丰富的有价值的营养成份，如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨
酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素pp、维生素B12)，还含有钙、铜、镁、铁和磺等微量元素，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
三、豆腐的营养价值
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
酱豆腐可能对于很多南方人都是没有尝试过的，因为这个酱豆腐比较流行的是在北方地区，所以北方地区的人们一定非常熟悉这个酱豆腐的做法是怎样的。如果你也想尝试这个酱豆腐的味道，可以自己动手烹饪。今天和大家说说的就是酱豆腐的做法，你一定会喜欢它的味道的。
酱豆腐的做法其实是比较简单的，只要大家掌握好技巧的话。豆腐在食材里面，是一种营养比较丰富的食品，而且做法也是有很多种，可以变换口味，所以豆腐一直都是非常受欢迎的的食材。
川酱豆腐
材料
主料：北豆腐400克，青椒50克，水发木耳，75克，
调料：豆瓣酱30克，白砂糖15克，盐2克，味精2克，酱油15克，醋10克，玉米淀粉5克，料酒10克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克，植物油50克
做法
1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出;
2.青椒洗净，切成小块;
3.木耳洗净，撕成小片;
4.葱、姜、蒜均切成蓉;
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱;
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤;
7.翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
以上就是向大家介绍了关于酱豆腐的做法，相信大家看完之后对这个酱豆腐还是比较感兴趣的，鲜嫩的豆腐，浓郁的香味，想想都觉得很不错。如果在生活中有空余时间的话，可以自己进行烹饪，除了享受烹饪的乐趣，海尔可以品尝自己手艺。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下招牌酱豆腐的做法。
2.锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
3.豆腐切小方块
4.鸡蛋打散成蛋液
5.豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液
6.锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐
7.中火炸制两面金黄色，捞出控油
8.彩椒切片备用
9.锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味
10.放一勺招牌拌饭酱炒匀
11.将招牌拌饭酱炒出红油
12.然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
13.最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水
14.加一点盐
15.加少许味精
16.加香油调味，翻炒均匀出锅即可
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的招牌酱豆腐，为你的妻子和孩子露上一手。
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍肉酱豆腐的做法，自己动手做起来
2.肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好。
3.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子（这方法嫩豆腐能完整地取出）。
4.锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱翻炒。
5.再倒入肉末翻炒。
6.炒至水份收干，做成肉酱。
7.把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟。
8.拿出后倒出盘子里的水份。
9.将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可。
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的肉酱豆腐其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
豆腐和番茄都含有对于人体有利的物质，番茄当中含有丰富的维生素C和维生素B组，对于女性来说具有非常好的美白效果，而豆腐含有的高蛋白和矿物质，一样可以帮助人们调理自己的身体。如果是将这两者结合起来制作成为一道美食的话，营养可真的是丰富无比的啊。
能够将番茄和豆腐搭配制作的美食，其实就是我们经常所说的番茄酱豆腐，不过很多朋友都没有尝试过将这两种食材搭配进行烹饪，所以对于番茄酱豆腐的做法不是很清楚，如果您也是如此，可以看下本文的介绍。
番茄酱豆腐的做法一、
食材：豆腐 一块，面粉 少许，红甜椒 半个，黄瓜 小半根，蒜末 适量，清水 适量，盐 适量，番茄酱 适量，白糖 适量，鸡精 适量。
方法/步骤
1、保存豆腐的方法就是浸在清水中，然后勤换水，冬天可以保存很久，夏天时间比较短，可以放到冰箱中，这样可以达到冬天保存的那种效果。
2、豆腐切成方块。两面蘸上面粉。蘸好面粉的豆腐不要放太久，表面又会湿掉。
3、放到烧好热油的煎锅中煎。可以撒少许的细盐，这样表面比较有味道。两面都煎至金黄后装盘
4、红甜椒和黄瓜切成小粒。煎锅先煎香蒜末，然后下入甜椒和黄瓜翻炒片刻。下入少许盐，番茄酱。适量清水，少许鸡精，煮至开即可。最后浇到摆好的豆腐上。
番茄酱豆腐的做法二、
材料
番茄500克、豆腐1块、葱2根、番茄汁、油、糖、盐、淀粉适量。
做法
1、将豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切块。
2、豆腐入沸水中略焯，捞起沥干水分。
3、炒锅注油烧热，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮几分钟，调好味，加入番茄汁，勾芡加入葱即可。
上述就是两种不同的番茄酱豆腐的做法，其实做出来的口味是非常相似的，只不过一种比较简单而已，如果说您是一个比较懒省事的人，则可以尝试第二种方法，比较简单易学，而且口味也不会有太大的差别，这道菜对于女性来说尤其适用。
酱豆腐也就是豆腐乳，是一种在人们的日常生活中比较常见的一种小菜，也是受到很多人欢迎的一种食物。当然，豆腐乳是有着一定的营养价值的，但也因为有着一定含量的防腐剂，所以对于孕妇这个比较特殊的群体而言，是不能多吃的，另外，孕妇在吃腐乳的时候，也是有着一定的注意事项的！
一、孕妇能吃腐乳吗
腐乳是一种常见的小佐菜，孕妇能吃腐乳吗?是可以吃的，不过不可以多吃。怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃腐乳，应该多吃点新鲜的食物!
二、吃腐乳的好处
1、通常制作好的腐乳中都含蛋白质、钙质、B族维生素、锌、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量是豆腐的2倍，且更易于吸收。从功效来看，腐乳有开胃消食、健脾养胃、增进食欲等功效。
2、腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
3、腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
三、孕妇吃腐乳的注意事项
孕妇是可以少量地吃腐乳的，不过要注意，腐乳并不是新鲜的食物，所以不能多吃。
1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
3、孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。
对于虾酱豆腐这道美食，它拥有着帮助我们治理消化不良、健脾开胃和高脂血症的功效，我们很多朋友可能对此并不了解，其实，这道菜还远不止这些功效，豆腐的营养丰富，具有很多微量元素，是我们补充身体能量的重要选择之一，那么，对于这道美味又功效多多的佳肴，做法是什么呢。
虾酱豆腐的原料主要在于虾酱，豆腐，辣椒，这些食物都是我们日常生活中所常见的，可他们组合在一起却成了令我们口水直流的虾酱豆腐，下面，我们一起来看一下虾酱豆腐的做法，我们一起来学习一下。
北豆腐用刀切成大小均等的见方块
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞;
3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起;
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味;
6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。
现在大家应该对于虾酱豆腐这道佳肴应该都有了一定的了解，在我们生活之中，我们可以参照上面所介绍的方法进行制作，让我们既享受了美味，又补充了我们人体所需要的营养，特别对于即将高考的考生，可多吃一些豆腐，它对于我们提高记忆力也是有所帮助的。
黄酱豆腐是一种用黄豆酱与豆腐共同制作而成的食物，也是一种会给人体补充多种营养物质的食物，因此不少人都喜欢吃黄酱豆腐。黄酱豆腐中含有丰富的蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸、植物雌激素以及多种类型的微量元素，是可以保持人体健康的。下面，就为大家详细介绍一下黄酱豆腐的相关知识！
一、黄酱豆腐的制作步骤
1、所有材料洗净(水里放点盐和小苏打后材料泡上十分，半小时可以有效的去处农药)备用。
2、豆腐切小块，香葱切段，辣椒切末。
3、锅里放油放入葱段和蒜末翻炒。
4、放入黄酱炒香，放入适量的清水烧开。
5、放入豆腐块和辣椒碎翻炒。
6、加入少量的盐和生抽翻炒。
7、最后放入水淀粉勾芡，撒点味精即可。
二、黄酱的主要功效
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
三、豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
酱豆腐很多人爱吃，可是除了在外面购买的酱豆腐之外，大家是否有关注了解过家常生活当中自己动手制作的方法呢，以下就为大家详细介绍酱豆腐的制作以及营养价值。
一、制作原理
1、首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。
2、腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
3、随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。腐乳正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信，腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。
二、营养价值
腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时产生了酵母等物质；
腐乳还含有钙、磷等矿物质。
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