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很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好辣炒童子鸡。
2.把鸡洗净。
3.用刀把鸡斩成块状,用水再清洗一次,备用。
4.青椒、辣椒、黄椒切块备用,蒜瓣切片,姜切片,葱切碎备用。
5.烧热炒锅,倒入稍多一点的花生油,中火烧热油后,改小火先煸香八角,两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
6.中小火炒出葱姜蒜香味后,入甜面酱,小火翻炒。
7.放入甜面酱后,要勤翻动,以免糊锅,炒出酱香味后。
8.入鸡块,中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱,倒入料酒、适量老抽,先少放一点,看颜色适合自己口感为宜,再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
9.倒入适量水,没过鸡块为宜,翻炒均匀后,改小火,放上锅盖焖烧8—10分钟,至鸡肉软烂程度适合自己口味。
10.放入所有蔬菜块,翻炒均匀。
11.至蔬菜块熟,品尝咸淡,再酌情放盐调味。
12.大火收汁。倒入适量香油调香,即可出锅!
13.辣炒童子鸡颜色红亮,滋味浓郁!正是适合寒冬季节暖胃热身而食用!
今天的介绍辣炒童子鸡就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
油炸香酥童子鸡是一种以童子鸡为主料制作而成的食物,也是一道流传已久的美食,由于这道菜色香味俱全,可以因的人味蕾大开,所以深受各种人群的喜爱。香酥童子鸡烹饪起来并不难,很多人在家中就可以制作这道菜。那么,香酥童子鸡的具体做法是什么呢?下面过将给大家进行详细的介绍。
一、香酥童子鸡食物介绍
香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴。最早起源于明末清初时期,是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴。主料为童子鸡。将童子鸡洗净;葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
二、制作香酥童子鸡所需食材
主料:童子鸡800克
调料:香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克。
三、香酥童子鸡的具体做法
1.将童子鸡洗净;
2.葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;
3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;
4.洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;
5.锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;
6.颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;
7.待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;
8.淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
四、如何挑选童子鸡?
1、挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。
2、挑选嫩鸡:识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3、识别活宰和死宰:如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。
4、识翻注水鸡:如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。
韭菜是很常见的蔬菜,这类蔬菜在制作上,也是比较简单,但是制作韭菜的时候,食材搭配也是很关键的,这样制作出来的佳肴,在吃的时候,对身体才不会有任何的损害,吃的时候,对身体也是有着很好的帮助,那韭菜炒虾仁是不错之选,这样佳肴营养价值也是很高。
有很多人都是比较喜爱吃韭菜炒虾仁,这样的佳肴含有蛋白质、维生素比较多,而且吃的时候,消化上也是比较容易,因此对韭菜炒虾仁做法怎么样呢?
韭菜炒虾仁:
材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。
做法:
1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
小诀窍
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水,一定要快炒。
以上就是对韭菜炒虾仁做法详细介绍,按照以上方法制作韭菜炒虾仁是最佳选择,但是制作的时候,对韭菜炒的时候,要进行快炒,这样使得它的水分减少,吃的时候也不会太水,同时对虾的营养元素也是有着很好保留。
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好麻辣童子鸡。
2.配料,泡椒。切成三角形
3.配料青红椒,看个人喜爱切成形,我切的是长条形
4.蒜瓣切成丁
5.葱切成条状
6.还有姜切成片,所有配料准备好后,就可以开工了
7.油锅烧热,把腌好的鸡肉下锅炸至金黄,再捞起备用
8.锅里的油别倒完,留一点,然后再放入自制的花椒油烧热
9.把葱头,蒜丁,姜片下锅暴香
10.再放入切好的,泡椒,青红椒,同样暴香一下
11.最后再放入炸好的鸡块,翻炒两下后,再放入一些鸡精调味就可以了(这里不用再加盐了,因为泡椒本身就含得有盐味了的)
12.出锅时别忘了加上剩下的葱段
13.麻辣可口的椒童子鸡出炉喽
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完麻辣童子鸡的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
桂圆是我们在生活中毕竟常见的一种食材,除了能够作为食物之外,还可以入药,是一味药膳,毫无疑问,桂圆不仅有着很多营养,更有着很多养生功效,所以我们接下来向大家推荐一款养生好菜,桂圆童子鸡,不仅能够起到补充营养的作用,还能够补气血,安心神,尤其特别适合老年朋友食用,接下来就让我们一起来看看这道桂圆童子鸡,看看桂圆童子鸡是怎么做的。
原料:
童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
做法:
1.将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
2.上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
桂圆营养丰富,并且有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。而鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。两者结合而成的桂圆童子鸡,结合两者的好处,能够补气血,安心神,对人体有很大的好处,尤其是老年朋友,可以经常食用,对身体健康很有好处。
通过上面的介绍,我们知道了桂圆童子鸡的做法,希望朋友们可以利用起来,不仅味道鲜美,营养丰富,还能起到增进食欲,安心养神的作用,而且尤其是对老年朋友的身体非常有帮助,所以朋友们可以经常做着吃,对一家人的身体都是有好处的,希望我们的介绍可以帮助到朋友们。
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