我们很多人都是喜欢吃麻辣味道的菜肴,青花椒鱼就是我们很多人非常喜欢的菜肴,鱼肉和花椒的麻辣搭配,我们咬上一口,味道是非常的鲜美入口的,让我们的舌尖立马就是跳跃起来,而且是越吃越香,其实这道菜的做法也是不难的,下面我们就是一起来看看这道菜的做法吧。
青花椒鱼
主料:鱼、豆腐、莴笋。
辅料:葱、油、盐、青花椒鱼调料、香菜。
做法:
1、先把鱼用鱼调料里面的腌鱼料包腌一下;
2、然后准备好一袋青花椒鱼调料。然后将葱、莴笋等食材,在锅里稍微煮一下捞起来备用;
3、将豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用,适量放点盐;
4、锅里加入少量水,烧开后把鱼调料里的调料放进去烧开,然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西;
5、最后下鱼片,断生后捞在刚才盛素菜的盘子里(注意掌握火候,时间短了鱼还没熟,时间长了鱼会煮烂);
6、在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜,加上一包鱼调料里面的青椒油,锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面;
7、装盘盛好之后,就可以开吃了。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的,因为鱼肉是含有丰富的蛋白质的,而鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,很容易被人体消化。而且花椒也是可以很好的起到降血压的作用的,促进我们唾液的分泌,增加食欲的,做鱼时放一些花椒也是可以很好的去除腥味的。
以上就是为大家介绍的关于青花椒鱼的制作方法了,我们食用这道道菜是可以很好的满足我们对美味食物的追求的,而且也是营养非常的丰富的,做法不是很难,我们在家里也是可以自己很好的进行尝试的,相信是不会让大家失望的。
鹌鹑蛋大家都吃过的吧,很容易消化和吸收,要比普通的鸡蛋更加的有营养,而且还可以有促进代谢的作用和效果的哦。鹌鹑蛋的食用率是比较高的,可以有补脑益智的作用,提高免疫力的哦,来看看这道酸甜鹌鹑蛋的做法,可以补充丰富的营养元素,适合多种人群。
【酸甜鹌鹑蛋】
主料:鹌鹑蛋20个
辅料:油适量、番茄酱25g、甜辣酱15g、蒜瓣3个、生抽10ml、白糖5g、水淀粉适量
步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.蒜瓣切末备用。
3.取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,生抽,糖和适量的清水拌均匀。
4.锅中油烧热放入鹌鹑蛋。
5.炸至微黄捞出沥油。
6.锅中油倒出留少许底油,爆香蒜末。
7.加入调好的料汁。
8.熬煮片刻。
9.加入鹌鹑蛋。
10.煮上2-3分钟。
11.淋入少许水淀粉。
12.勾薄芡关火。
鹌鹑的蛋的做法有多种,水煮吃方便,但总是这样吃太单调了,搭配番茄酱一起炒制,酸酸甜甜的,非常适合孩子食用,不过少食,适当为好。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,能促进大脑的发育、提高记忆力。这样的食谱适合很多的人群食用,可以缓解疲劳,具有缓解贫血和营养不良的情况发生,还可以缓解神经衰弱的呢,对于调理月经不调啊或者是心血管疾病有好处,可以促进大脑发育,对于提高记忆力和免疫力有很好的作用和效果,大家可以经常吃。
关于酸甜鹌鹑蛋这道菜的做法,大家都知道了吧,其实这样的保健食谱具有很滋补的作用,不仅可以补肝肾,而且还可以有补充蛋白质增强免疫力的作用,对于增强体质啊,或者是抗衰有很好的功效和作用的哦。
黄颡鱼在我国非常的常见,不管是我国东部的浅海地带,还是在我国内陆的长江黄河一带,都可以见到黄颡鱼的身影,而经常食用黄颡鱼,则可以改善人体的脾胃功能,对于患有一些肝病的人而言,特别的适合食用黄颡鱼,甚至因为肾病导致的水肿情况,食用黄颡鱼也可以得到一定的缓解。
正是因为黄颡鱼具有比较不错的药用价值,所以很多朋友都特别的喜欢食用黄颡鱼,而黄颡鱼最经典的做法也就是红烧,红烧黄颡鱼不但可以将黄颡鱼的美味充分发挥出来,而且也比较适合大众口味。
红烧黄颡鱼的做法
1.昂刺鱼洗净,大火煎鱼,下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖,大火收汁,最后撒上大蒜碎(根据个人口味适量加盐)
烹饪技巧
有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道,的确是这样,没有做好的话,这种泥土味道很重,如何解除这个问题呢,作为民间美食的告诉大家好方法。姜是必不可少,另外用花雕酒,可能这些大家平常都会放,红醋滴两滴的话,一起焖再收汁,口感即吃不出酸味,泥土味道也解除了,当然和所有辅料中和的,只是起到了点睛之笔而已,所以做鱼的流程:煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
这道菜我又是没有放水,因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发,而鱼本身也有水分,所以小火焖很关键,这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡。
其实红烧黄颡鱼的做法并不难,如果是您会做红烧鱼的话,就可以制作出来美味的红烧黄颡鱼,不过这道菜虽然美味,但是对于患有皮肤病的人而言,这道菜却是禁忌,因为红烧黄颡鱼在食用之后对于人体有一定的刺激,很容易导致这些皮肤病复发。
大家都吃过豆腐,但是豆腐也是有区别的,有口感比较嫩一些的就是我们常吃的南豆腐,还有北豆腐,北豆腐的口感要比较老一些,烹饪起来不容易散,而且口感很不错,营养均衡,北豆腐的吃法有很多,下面介绍一种,常吃北豆腐可以有护肤的作用哦。
炒北豆腐的做法:
材料
内酯豆腐1盒,干黄花10根,干木耳5朵,老抽30毫升,白糖5克,水淀粉毫升,辣椒油适量
做法
1.内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用;
2.锅里放入少量的油烧热到四成热的时候放入木耳和黄花进行翻炒出香味,然后倒入泡好的木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;
3.要要没过所有的材料的三分之二就可以了,然后倒入老抽和白糖还有盐,搅拌均匀,然后等到锅里的水烧开以后用水淀粉进行勾芡,然后不停的搅拌均匀,最好芡汁变浓了就可以了;
4.最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油。
炒北豆腐的做法简单,而且口感好,很容易吸收,适合老年人和孩子食用,常吃北豆腐可以提高免疫力的作用,因为北豆腐中含有的额铜和矿物质可以参加免疫功能的作用,对于保持健康有好处。同时北豆腐中含有的蛋白质粉刺的丰富,可以有利于肠胃的吸收和氨基酸的利用,是合成头发角蛋白的必需成分,所以说是可以有护发的作用。而且还可以提供能量,对保持健康有好处。
关于炒北豆腐的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的做法和好处了,其实北豆腐的营养价值还是比较高的,可以补充蛋白质和钙质,增强免疫力的同时还可以保持能量的供给,所以常吃豆腐有好处,适合所有的人群,大家不妨试试吧。
腐乳在我们的生活中经常是会被食用的,食物的营养价值一般都是体现在制作它的食材上,所以我们在选择食材的时候也是特别的关键的,腐乳一般是搭配着其他的食物一起吃的,下面我们就是一起来看看腐乳鸡的做法,我们可以学着做一做。
腐乳鸡
用料
鸡(或者鸭)半只;腐乳3块(含腐乳汁);葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许;植物油500克。
做法
1、将半只鸡块或者鸭洗净、切块,放入清水,加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖!这个过程,一是千万不要放入食盐;二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可,快要出锅前放入适量味精。
2、捞出鸡块,用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去,只留鸡块,空干水分。鸡汤留存备用。
3、加热植物油到适当温度,然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了,火候一定要控制好,油温太高容易炸糊了;油温太低会导致鸡肉脱水太多,肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
4、再次捞出鸡块,把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油,已经足够了。把锅烧热,倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒,让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出锅了。
5、加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜,如大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用,别忘了加盐就可以了。
鸡肉含有丰富的蛋白质,而腐乳是可以将蛋白质变成更容易消化的多肽和氨基酸,味道也是更加的鲜美了,而这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,是能够抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。所以能够很好的抑制血压。而且妨碍蛋白质消化的成分,也是被霉消除了。
以上就是为大家介绍的关于腐乳鸡的做法和它的营养功效的相关知识,我们其实在生活也是可以很好的进行尝试做一做,我们不仅是可以享受美味,还能够对我们的身体有不错的滋补和调养的作用,大家是不是也是迫不及待的想做一做了。
鲽鱼,是我们生活中经常食用的一种海鲜鱼类,鲽鱼又叫比目鱼,是一种非常名贵的海产品,鲽鱼不仅外表独特,食用起来味道非常不一样的,对于鲽鱼的做法很多人也是不了解的,下面我们就是一起来看看红烧鲽鱼的做法吧。
红烧鲽鱼的做法
原料:鲽鱼,大蒜,大葱,姜,大料(八角),酱油三勺、醋两勺、白糖一勺、面酱两勺,食盐约一勺,面粉适量,白酒适量。
步骤:
1、首先将鱼去鳞,去掉鱼肠和腮,切约3寸宽段,洗净沥水,将沥净水的鲽鱼沾上干面粉后抖掉余粉备用。
2、大蒜去皮,每瓣切成两半,大葱切段,姜切成片。将醋、面酱和酱油先放入碗里搅拌均匀,再将其余作料放入碗中备用。
3、将锅烧热,放入调和油,再将鱼放入锅内煎至金黄色,在煎的过程中翻面煎一下。
4、煎好后,将余油倒出留底油适量,迅速将所有煎好的鱼倒入锅内,并将调好的作料倒入锅内,盖上锅盖稍微焖上一会儿,然后再向锅内加入一点水,没过鱼即可,然后倒入白酒约25克。中火炖至有少许汁即可出锅。
鲽鱼的营养价值是非常的高的,含有的脂肪含量是很低的,但是含有的蛋白质和维生素是非常丰富的,以及我们身体所需要的多种微量元素,我们食用这款食物是可以很好的帮助降低血液中的胆固醇,可以很好的增强我们身体素质,对于高血压和高血脂患者来说是非常适合食用的。对于体虚或者是乳汁缺乏的话也是适合食用滋补。
上面就是为大家介绍的关于红烧鲽鱼的做法了,大家如果是想要自己动手制作这款食物的话,是可以很好的按照上面的步骤进行尝试制作,我们多做几次就是可以很好的掌握制作的技巧,相信一定是不会让大家失望的。
乌鱼相信大家都是不陌生的,每个人对同一种食材的制作也是不一样的,今天小编就是为大家推荐一些红烧乌鱼的做法,红烧乌鱼的营养价值是非常的高的,这道鱼是含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪的,今天我们就是一起来看看这道菜在简单的做法。
材料:乌鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将乌鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
温馨提示:
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3、烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和维生素、无机盐的,含有我们人体所需要的钙、磷、铁等等微量元素,能够很好的补充我们人体所需要的营养物质,所以我们食用是非常的滋补的,而且乌鱼的肉质是容易被我们的人体所吸收的。
以上就是为大家介绍的关于红烧乌鱼的做法的
鱼类是我们生活中经常吃的食物的类型,而且营养价值是比较高的,经常吃鱼肉的话可以补充丰富的营养物质,而且还可以让你的脑瓜变得更加的聪明哦,鱼肉的种类有很多,今天就来说说鲈鱼,看看红烧海鲈鱼的做法。
红烧海鲈鱼
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两,少许盐
做法:
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。所以说这道红烧海鲈鱼是真的很不错的选择哦,不仅有丰富的蛋白质和营养物质,而且还有强身健体的作用,比如说补血养血,而且还可以促进新陈代谢,具有健脾养胃补肾的作用,大家平时的时候可以放心的食用这道菜哦。
关于红烧海鲈鱼的具体的做法大家都了解了吧,了解了以后就可以制作着让家人分享了,可以适合各类的人群食用,比如说老年人,孩子,可以增强体质,提高免疫力,而且还可以补充蛋白质和钙质,是很不错的养生食材。
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