口味发丝千张——适合身体虚弱人群
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《口味发丝千张——适合身体虚弱人群》，希望对您的养生有所帮助。
食物的种类有很多，我们没有办法把所有的美食都品尝到，但是我们应该饮食多样化的选择，不同的食物的营养价值不同，所以合理的搭配才能满足人们对于营养的需求，千张是一种豆制品，可以补充营养，吃法也是比较多的，下面介绍一种口味发丝千张的做法。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
4.锅里放入油，油热了以后放入蒜米，辣椒丝爆香，然后放入肉泥打散
5.搅拌均匀以后放入千张丝，然后用画圈的手法翻炒一分钟左右
6.然后放入辣椒红油，味素，还有盐，继续翻炒一分钟，放入蒸鱼豉油，继续翻炒均匀就可以出锅了。
口味发丝千张味道好，而且可以补充丰富的营养，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。这样的一道家常菜适合很多的人群食用，特别是有营养不良或者是身体虚弱的人群来说是不错的选择。而且对于有三高疾病和肥胖疾病的人群来说也是比较适合的，还有糖尿病人也可以适合吃，豆制品是不错的选择。
关于口味发丝千张的做法，大家都学会了吧，其实做菜也是一种享受，我们可以通过食物来补充营养，而且还可以从做菜中体会人生的乐趣哦，如果你喜欢烹饪，可以从中找到很真实的东西，大家不妨试试这道有营养的菜肴吧。
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鱼翅大家吃过吗，小编是没有吃过的，因为它的价格是比较贵的，在高端的饭店里会有鱼翅，当然虽然价格比较贵，但是它的营养价值确实是比较丰富的哦，鱼翅现在有很多人工饲养的，价格也能接受，下面介绍红烧鱼翅的做法。
红烧鱼翅
材料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
操作：
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、把锅刷干净，然后放在旺火上面，加入大油，加入白糖，放入鱼翅，把剩下的盐水，料酒和酱油味精和白汤一起加入，烧开以后勾芡收汁盛在烧好的蹄筋上。
红烧鱼翅口感好，而且营养价值是比较丰富的。鱼翅具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅具有滋补的作用，对于气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。常吃这样的食物对于保持健康有很大的帮助，特别是对于身体比较虚弱的人群来说，可以开胃助消化同时还有润肺的功效，是比较高的滋补的食材。
关于红烧鱼翅的做法，大家都知道了吧，方法简单，而且营养是比较丰富的，具有很高的营养价值，鱼翅的营养很多，比如说具有滋补的作用，对于有气血不足啊，或者是营养不良，体质虚弱的人群都有很好的改善的功效。
青椒炒千张是家常菜中经常会吃到的一道菜，因为它的做法是很简单的。千张是豆制品中的一种，它含有丰富的蛋白质，食用后可以充足的补充我们身体所需要的蛋白质成分。还有青椒是属于胡椒类的一种，我们知道胡椒所含有的维生素含量相对于其他的食物是很高的。那么食用青椒炒千张这道菜是很有营养的。
不过对于一些怕吃辣味的人来说还是少食用的好，一般的人都是可以食用它的。食用豆制品的食物，可以帮助我们进行很好的消化，这样才有利于我们去吸收其他食物的营养价值。那么青椒炒千张怎么做呢?
食材
主料;辣椒150g,千张250g,辅料油适量,盐适量,酱油适量
步骤
1.千张四张，切成条状。2.加开水烫一分钟，千张更软，吃的口感更好。3.青辣椒也切成丝备用。4.热锅下油，先炒千张。5.加适量盐调味。6.加适量酱油调味。7.翻炒让千张入味。8.加青辣椒丝一起炒。9.适当翻炒，不要盖锅盖。10.青椒炒熟了，就可以出锅了。
小贴士
如果要颜色漂亮，还可以加一个红辣椒一起炒。记着，千张一定要先用开水烫一分钟。
营养分析
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
上面介绍了青椒炒千张的做法，只要正确的掌握住这个方法，我们自己就可以在家操作。食用这道菜不仅仅能够吸收到青椒的营养价值还能够吸收到豆制品的营养价值，还有食用这道菜可以有效的帮助我们降温，还可以起到减肥的效果，所以一般的人都是可以食用的。
说到芹菜炒千张这道菜，大家应该是再熟悉不过了，因为在我们日常生活中是经常可以吃到芹菜炒千张的。所谓芹菜炒千张其实就是芹菜炒百叶，这道菜一般以夏天的时候吃的机会比较多，这应该和人们的饮食习惯和当地的风俗有着很大关系吧。芹菜炒千张吃起来有股淡淡的清香，所以喜欢吃的人很多。
其实很多人喜欢吃芹菜炒千张，一个重要的原因就是它的口味独特，而且吃起来非常下饭。还有一个最主要的原因就是芹菜炒千张的功效是非常强大的，芹菜炒千张对于人体是有很多好处的。下面就来详细介绍下芹菜炒千张这道菜。
主料：芹菜150g、豆腐皮200g
调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量
芹菜炒千张的做法
1.原料图，芹菜切段，千张切丝，蒜切片。
2.锅里下油烧热，爆香蒜片，下千张丝翻炒。
3.千张炒至微黄时下芹菜。
4.芹菜炒至断生时放生抽和盐，炒匀出锅。
芹菜的作用
1、芹菜镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚:芹菜含铁量较高。
5、芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
所以通过上面对于芹菜炒千张这道菜的具体介绍，我们不仅了解了芹菜炒千张的做法，除此之外，我们还知道了芹菜炒千张这道菜对于人体的好处。其实芹菜炒千张还可以加点五花肉进去炒的，因为芹菜和百叶光炒的话，吃起来会感觉特别枯燥。
对于千张这种食物，可能我们根本就不知道是一种什么食材，但是韭菜这种食材是我们在生活中比较常见的，韭菜含有很多的硅元素，而且韭菜的味道是非常香的，可以用来制作各种各样的小吃。如果我们把千张用来炒制韭菜，那么做出来的千张炒韭菜味道一定会很香，你们一定会对它的味道很难忘。
其实，千张是一种豆制品，跟我们平时吃的豆腐皮一样，它们的营养价值是差不多的，只是加工的方法不同而已。我们也在生活中吃过韭菜炒豆腐皮，这种食物的味道保留了韭菜和豆腐的香味。
千张也叫豆皮哈，非常喜欢吃的一种豆制品，放蒜泥辣椒炒有浓浓的蒜香味。很下饭的家常菜。豆皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
韭菜炒千张的做法：
1、韭菜4两，千张半张，均切段，姜片四五片
2、锅中少许油，先煸炒一下千张，半分钟即可，盛出备用
3、另起锅，放入姜片煸出香味，倒入韭菜，再倒入千张，大火翻炒，再放入盐和鸡精即可出锅
【健康小贴士】
营养分析
1. 补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3. 行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
适宜人群
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
如果我们能够在生活中制作出美味的千张炒韭菜，那么对我们补充家人一天的辛苦劳作就有帮助。这道菜可以补充我们身体消耗的蛋白质和一些身体消耗的微量元素，有助于我们身体的健康。对于小孩子来说，保证骨骼的发育是有很大的帮助的。
常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，否则在吃的时候，对人体健康也是没有任何的好处，那千张小炒肉是一个不错之选，这样的佳肴味道独特，而且含有的蛋白质也是比较丰富，在对提高人体体质上，也是有着很好的帮助作用。
那很多人对千张小炒肉做法并不是很了解，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方式，不过在制作的时候，也是要注意不能随意的进行，否则在吃的时候，不利于人体健康。
千张小炒肉：
主料：千张2张、猪肉300克。
辅料：胡萝卜半根。
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1片、生抽适量、老抽少许、小葱3根、白糖少许、玉米淀粉少许、麻油适量。
做法：
1、将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;
2、锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用;锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用;
3、就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出;
以上就是对千张小炒肉制作方法详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方法制作千张小炒肉是最佳选择，而且这样的制作方式，在食材搭配上也是比较简单，因此在吃的时候，对调理人体各方面，都是有着很好的帮助。
对于千张结，我想大家可能并不是很熟悉的了。没关系，下面我就来为大家介绍一下千张结吧。千张结其实就是人们口中常说的豆腐皮，顾名思义就是一种豆制品，含有丰富的营养物质。而肉骨头也是一种极有营养价值的食物，肉骨头中含有一定的蛋白质以及钙物质等等营养物质。千张结的做法有很多，但大多数还是用于红烧。
千张结是一种受到很多人喜爱的食物，是一道美味非凡的菜肴。千张结的吃法有很多，看了题目大家都应该知道接下来我要为大家介绍的就是千张肉骨头了吧?下面我就来告诉大家千张肉骨头的做法吧。
1.五花肉洗净沥干水分切块，姜切片、青红椒切块、葱切碎
2.锅中放油加热，将五花肉入锅小火煎至表面微微焦黄，放入冰糖炒上色
3.加入老抽、生抽，搅拌均匀后放入姜片、料酒，加入适量的清水
4.放入少许山楂粉，大火煮开5分钟后放入千张结，搅拌均匀后大火煮开，然后转小火炖煮食材熟透
5.加入青椒、红椒，大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜即可
看了上面的文章相信大家对于千张肉骨头的做法，现在应该是已经有所了解了吧?千张肉骨头的制作步骤并不是很难，需要的就是大家多一点的耐心和细心。大家不要再犹豫了，赶紧试试看上面的方法吧?要进行多次的尝试，试的多了，也就会有经验了。
大蒜炒千张是我们常见的一道菜肴，那么具体大蒜炒千张应该怎么制作，我们吃这道菜有什么营养作用，或者说这道菜到底适合什么人吃，什么人不适合吃，大蒜炒千张的功效有什么，我们先要从什么是千张开始了解，下面我们一起认识什么是大蒜炒千张。
大蒜炒千张顾名思义就是采用大蒜直接炒千张，那么什么是千张呢，千张有什么营养价值呢，千张的意思就是成千的豆面张开后结合在一起我们通常叫做豆腐皮或者腐竹，现在懂得了千张是什么就知道了大蒜炒千张的营养了吧。
1大蒜千张切好洗净备用
2大蒜千张切好洗净备用
3油烧热后倒入大蒜和千张
4加点水
5加点盐，调好味出锅
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
上文我们介绍了什么是大蒜炒千张，大蒜我们都是非常的熟悉，但是千张我们就不太懂，其实千张就是北方说的豆腐皮，南方说的腐竹，千张的营养非常丰富，而大蒜能起到防癌治癌的效果，所以两者结合有养生的效果。
青椒，是我们经常见到的一种蔬菜，最常见的做法就是青椒炒肉丝。那么，青椒千张肉丝怎么做呢?青椒千张肉丝是湖北的一道名菜，用到的主要原料就是里脊肉、青椒、果皮，青椒千张肉丝是一道炒菜，制作起来并不是特别难，而且，青椒千张肉丝吃起来很美味，很多人都喜欢吃。
青椒千张肉丝属于湖北菜，所以在湖北地区比较普遍见到，当然，在我国的很多地区都有人做这道菜。很多人可能对青椒千张肉丝的做法很感兴趣，下面我们不妨来一起看看青椒千张肉丝的做法。
原料:
里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。
盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。
特色:
千张肉丝，是湖北名菜。千张，北方人称之为豆皮。
操作:
1、瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。
2、锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。
3、用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。
贴士：豆皮：可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起
的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
营养价值：
里脊肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
学会了这道菜，以后大家在自己家里就可以动手制作了。只需要事先将要用的食材准备好，然后按照上面所说的步骤一步步来就可以制作出美味的青椒千张肉丝了。快来动手制作青椒千张肉丝吧，然后把你的成果展示给你的亲朋好友。
对于千张结，我想大家可能并不是很熟悉的了。没关系，下面我就来为大家介绍一下千张结吧。千张结其实就是人们口中常说的豆腐皮，顾名思义就是一种豆制品，含有丰富的营养物质，对于青少年正在长身体的阶段，豆制品是必不可少的，千张结是一种老少皆宜的食品。千张结的做法有很多，但大多数还是用于红烧。
千张结是一种受到很多人喜爱的食物，是一道平凡中透着美味的菜肴。千张结的吃法有很多，看了题目大家都应该知道接下来我要为大家介绍的就是千张炒肉丝了吧?下面我就来告诉大家千张炒肉丝的做法吧。
1.将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用;
2.将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;
3.炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香;
4.将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;
5.将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉;
6.起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
看了上面的额文章相信大家对于千张炒肉丝的做法，现在应该是已经有所了解了吧?千张炒肉丝其实步骤并不是很难，需要的就是大家多一点的细心和耐心。大家不要再犹豫了，赶紧试试看上面的方法吧?要进行多次的尝试，试的多了，也就会有经验了。
拌菜是很多人都喜爱吃的，这类食物对促进人体消化，提高人体食欲都是有着很好的帮助，而且拌菜的种类非常多，在吃的时候都是有着很多选择，那拌菜的制作也是比较简单，因此对它制作的时候，只要对它的步骤进行了解，都是能够轻松的进行，那香菜拌千张如何制作呢?
很多人对香菜拌千张并不是很清楚，因此在这样拌菜选择的时候，需要对它的制作方法，进行很好的了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得香菜拌千张口感更独特。
香菜拌千张 ：
原料：千张(又称干丝)、香菜、花生米、调料。
做法：
1、千张切成等宽的条。
2、沸水加少量盐，把千张放入焯一会。
可以放少许醋，可以让千张更软一些。
3、香菜洗净切末，油炸花生米备用。
4、准备调味汁：生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油、老干妈酱、少许胡椒等调匀。
5、把千张、花生、香菜、拌汁调匀。
这道菜的灵魂就是千张、花生、香菜三剑客的组合。
金圣叹曰：豆腐干和花生一起吃有火腿的味道，
再加上香菜这挑动味蕾的魔术棒。
香菜拌千张丝
食材明细
主料： 千张250g 香菜50g
配料： 干辣椒少许
辅料： 食用油适量 生抽少许 鸡精少许 胡椒粉少许
制作步骤
1.千张丝焯水，捞出控干待用。
2.干辣椒入油锅煸香。
3.烹入鸡精。
4.烹入胡椒粉。
5.控干水分的千张和切碎的香菜一起入碗中，烹入生抽，淋上锅中调味的热油，一起拌匀，放置一会儿，待入味，即可食用。
以上就是对香菜拌千张做法详细介绍，在制作的时候完全可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在制作的时候，在食材搭配上，也是可以在增添一些，这样吃的时候，味道也是很美味的，不过这类佳肴制作的时候要适量，不宜做的太久，吃不完是很容易坏掉的。
说到千张，很多人也许不熟悉，但是说到百叶，大家都会津津乐道。其实千张只是百叶的另一种称呼，那么怎样做千张呢?这是个值得思考的问题。对于大多数人而言，平时在生活中，想吃千张的时候一般都是去菜场买的，如果去迟了，超市还有得卖，由此可见，千张在市场上面占的比重很大。
这也是因为很多人爱吃千张，因为大家都知道千张是豆制品，而豆制品的营养价值是相当丰富的，对大家的身体也有很多好处。平时也可以把千张打结来食用，俗称百叶结，一般都是烧肉的。那么，下面就来详细介绍下怎样做千张?
千张的叫法见于赣、苏南、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。
千张的营养价值
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用效果
防骨质疏松 防血管硬化 防心血管疾病 护心
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
辣豉千张做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
辣豉千张是大家生活中最常吃到的关于千张的做法，而且也是最简单的一种，但是味道却是很好的。有些人特别喜欢在夏天的时候吃辣豉千张，因为这样既能下饭，还可以促使人体流汗，起到一定的保健作用。当然除了辣豉千张，千张的做法还有很多，大家以后有时间可以自己摸索。
排骨是猪身上面的脊骨，营养价值比猪肉要高很多。由于一个猪身上的骨头比较少，排骨的营养又高，所以便成了人们最喜欢吃的猪身上的食物之一了，因此这也是排骨比猪肉贵的原因。排骨的营养真的是非常好，既可以补充很多微量元素，而且脂肪很低，又不容易发胖。
说了排骨再来说说千张吧。千张适合的人群也是非常的广泛的。千张的营养价值也是非常的丰富的。有的人可能还不知道千张是什么吧?其实千张就是人们平时叫的豆腐皮或者是豆片。来看看排骨烧千张的做法吧：
食材主料：排骨、500g豆皮、300g
辅料：大葱、半根姜、1块八角、2个干红辣椒、白糖少许、1小勺料酒、1汤勺老抽、1汤勺半生抽、2汤勺醋、1汤勺盐、适量鲜鸡汁数滴
步骤：
1.排骨用流水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6. 葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8. 放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13. 改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
看着这个工序这么复杂，想必做出来一定非常的好吃的。值得学一学的小妙招是，在烧排骨的时候，可以少加一点点的醋，大家都知道醋能够使骨头里面的营养更容易发挥出来。平时在做有关骨头的方面的菜的时候，最好都稍微加一点点醋在里面，会更美味可口的。
说起千张是什么这个问题，其实是非常简单的，它在我国北方被称之为豆腐皮，而在我国南方则经常称千张为百叶，也是属于一种豆制食物，和豆腐的营养价值非常的相似，但是和豆腐的外形有着非常大的区别，一般都是薄薄的一张，颜色发白，不但可以用来炒着吃，而且还可以凉拌。
我国各地对于千张都有非常有名的吃法，比如说韭菜千张，用来滋补肾虚壮阳非常有效果，另外也有的地方将其做成臭千张，也是非常有名的一种吃法。想要了解千张是什么，就要对于它的知识做一个全面的了解。
千张营养价值
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张食用效果
防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病，护心。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
知道了千张是什么，也了解了经常食用千张会给人体带来什么样的好处，如果说您属于三高人群的话，建议您平时可以多吃一些千张来调理血脂血糖，不过因为千张同样属于豆质食物，所以也是有一定的寒性的，如果说您体质虚寒的话，还是少吃为妙。
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