奶油蛋糕相信大家都吃过吧,但是酸奶油蛋糕就很少有人接触到了,我们知道酸奶的营养价值极高,酸奶对于我们人体有很多的好处,那么做出的酸奶油蛋糕是不是也具备了养生保健的好处,还是只是多了一种酸的味道的奶油蛋糕呢,带着这些问题我们看下文。
酸奶油蛋糕需要用到的食材是酸奶油和面粉,淀粉以及鸡蛋等,酸奶油蛋糕的特点是吃起来有奶酪的风味,而且可以补充我们的能量,是非常好的茶点。
奶油120克(没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶代替)、鸡蛋3个、低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克(内径15公分活底蛋糕模)。
特色
堪比轻乳酪的酸奶油蛋糕——下午茶的好选择。
操作
1、3个蛋黄打散,加入酸奶油打匀。
2、低筋粉和玉米淀粉混合,过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀。
3、3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状。
4、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀。
5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀。
6、活底模具外部包锡纸,内部用烘焙纸铺好底部和围边,倒入拌好的蛋糕糊,震模消泡。
7、烤箱预热150°C,将模具放入烤盘,烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上。
8、烤箱中层150度°C烤60分钟左右,中间可加盖锡纸防止上色过深,关火焖至冷却,取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟,烤制中间用牙签插进试了一下,结果中间留下了一个洞,把我悔得好想哭。
贴士
酸奶油和酸奶的区别是:酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成,酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成,脂肪含量比牛奶要高,一般在35%左右。
上文我们介绍了什么是酸奶油蛋糕,我们也掌握了酸奶油蛋糕的原料以及酸奶油蛋糕的特色,为了大家能够自己在家中做出风味独特的酸奶油蛋糕,上文也介绍了具体的做法,相信大家看了教程后也懂得自己做出酸奶油蛋糕来。
蛋糕是很多人喜欢的一种食物,蛋糕的分类很多,常见的有奶油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕等等,慕斯蛋糕也是蛋糕中的一种。我们吃的蛋糕大多都是从蛋糕店里面买来的,很少有人会自己动手制作蛋糕,一来是人们觉得自己动手制作蛋糕太麻烦,二来就是觉得自己做出来的不好吃。
其实,大家只要掌握了做蛋糕的技巧,就算是自己在家里也可以做出美味的蛋糕。制作蛋糕的食材我们在超市里就可以买到,喜欢吃慕斯蛋糕的亲们,我们不妨来看看酸奶慕斯蛋糕的制作方法。
酸奶慕斯蛋糕
主料:
酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个
辅料:
波士蓝橙酒60克、雪碧80克
酸奶慕斯蛋糕的制作步骤
1制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。
2制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。
3制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。
4蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。
5倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。
按照上面的制作步骤,一款好吃的酸奶慕斯蛋糕就制作好了。另外,我们在制作蛋糕的时候,最后将冻凝好的慕斯蛋糕划成一小块一小块的,划出来的小块尽量不要成规矩的方正形,否则就看不到酸奶慕斯蛋糕有海浪的效果了。
进入冬季时节,又到了乱炖的时刻了,酸奶蛋糕的做法简单容易,准备好食材和佐料后就可以下锅翻炒、加水、慢炖了,根据个人喜爱加入色拉油、料酒、鸡精等等,许多人喜欢搭配洋葱也是不错的选择,这些做法趁着冬季的时候赶快学一学吧!
2、准备两个干净无水的盆
3、首先将蛋白与蛋清分别打到盆中
4、把准备好的25糖放入蛋黄中~搅拌均匀
5、把玉米油加入蛋黄中搅拌至油化
6、加入70克的酸奶搅拌一下
7、把低筋粉泡打粉一起筛入蛋黄中~用手动打蛋器搅拌均匀
8、准备好蛋清和60克糖
9、用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状态加3/1的糖
10、将蛋白打发到细细的小泡沫!再加入3/1的糖
11、将蛋白打发到有明显的纹路且不会显示是再加入剩下的3/1白糖
12、将蛋白打发到干性~可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了
13、将蛋白的三分之一加入蛋白中!快速搅拌!一定是要想炒菜时一样上下搅拌~千万不能转圈搅拌!
14、将剩下的蛋白全部加入蛋黄中!上下搅拌均匀
15、倒入提前准备好的模具中!然后震几下~这样是将蛋糕液中的气泡震出!放入提前预热好的烤箱中!低温150烤制45分钟即可……
16、烤完后从高空20厘米坠落一下!凉透后可脱模
17、切块装盘即可!味道完美!
酸奶蛋糕的做法你是不是学会了呢?在做酸奶蛋糕这道菜的时候不要加生抽或是老抽,这样菜的颜色就太浓了。
酸奶是我们生活中比较常见的饮品,味道好,而且营养价值高,不过酸奶对存放条件的要求是很高的,在常温下容易变化,最常见的方法就是放在冰箱里。冰箱存储东西,分为冷藏和冷冻,冰冻的环境能让食物储存的时间更长,就是不清楚是否适合酸奶。那么,酸奶能放冰箱冷冻吗?下面咱们就来看看吧。
酸奶放在冷冻室还能吃吗
酸奶放在冷冻室后还可以吃。
酸奶放在冷冻室解冻后还是可以吃的。不过酸奶放在冷冻室保存的时间不要太长,有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性。
酸奶放在冷冻室保存好吗
建议不要把酸奶放在冷冻室。
酸奶中的乳酸菌是有一定温度的活动范围的,冰箱冷冻室零下的温度会使乳酸菌失去活性,而乳酸菌失去活性,酸奶也就没有什么营养价值了。
酸奶放在冷冻室后能加热吗
酸奶不能加热。
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃~4℃的环境中存活期是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。
酸奶的保质期有多久
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且还必须在2℃~6℃下保藏,否则容易变质,建议每次不要买太多,根据自身需求每天喝多少买多少。
酸奶的最佳保存方法
1、室温存放酸奶不要超过2小时,如果室温超过32摄氏度,应限制在1小时内。
2、自制酸奶应在凝固2小时内放入冰箱保存。
3、不能凝固的自制酸奶应丢弃,因为这种酸奶不会产生有益乳酸,而且还会让有害细菌生长。
4、酸奶放在冷藏箱保存,保质期约为10-21天。如果酸奶变得很稀,有酸味,或有黑或绿色霉菌,应整个扔掉。
安排自己的日常饮食其实是生活中非常重要的一个部分,我们不应忽略,在平时偶尔在外面吃下饭是没问题的,但最好不要过于频繁,自己做饭是最好的,酸奶可可蛋糕的做法很简单,有心自己做饭的人不妨可以学习。
2、蛋黄加糖,牛奶和玉米油A搅拌均匀,做好乳化
3、低筋面粉过筛,用刮刀翻拌均匀。
4、蛋清打至鱼眼泡加三分之一糖
5、打到泡沫变细腻浓稠再加三分之一糖。
6、打到出现明显纹路,能拉出小弯勾的湿性发泡状态加入剩余白糖,直到打出能直立的尖勾(硬性发泡)
7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
8、把翻拌均匀的混合液倒回蛋白盆翻拌均匀。
9、可可粉加入玉米油B混合均匀,倒入混合好的蛋糕液,制成可可戚风糊。倒入模具,震两下放入烤箱中下层110度烤40分钟。
10、出炉马上倒扣
11、脱模后的成品
12、切成两片抹上果酱。
13、盖上另一片,淋上酸奶就0k了
酸奶可可蛋糕这道菜的烹饪过程中,要注意调料的把握,下了酱油不要再下太多的盐,否则会影响口感。
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的酸奶纸杯蛋糕做法吧!
2.1将油,奶和30克糖加放蛋黄中。
3.2将鸡蛋黄白分离,五个蛋白,四个蛋黄。
4.1212用蛋抽将蛋黄糊打至全部溶合
5.2121将面粉加泡打粉过筛,直接加进蛋黄糊中
6.搅拌均匀备用。
7.用电动打蛋器打蛋清,粗泡时加20克糖。
8.1最后一次加入剩下的20克糖。
9.2湿泡时加20克糖
10.打到拉起打蛋器,蛋白泡沫呈这样的小尖尖。
11.分中也会出现明显的搅打圈迹,拉起部分呈拉起的尖尖状
12.取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用切拌的手法将二种糊糊拌均匀。(搅拌之前先将烤箱预热,摆好纸杯。)
13.一定不能划圈搅动,容易消泡。
14.将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中
15.用切拌的方法拌均匀。
16.这一步要快些操作,避免消泡。
17.提前摆好的纸杯。
18.倒入拌好的糊糊,八分满。
19.烤箱中层,170度,30分钟
20.烤好了!
酸奶纸杯蛋糕做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
晚餐向来是中国人一天中重要的一餐,白天忙碌后,晚上回家享受美味,就是一天忙碌的动力了。酸奶慕蛋糕制作简单,既不用耗时过多,又可以达到营养均衡的目的,符合大众口味的要求。
2、饼干去夹心后,将饼干弄碎
3、黄油隔热水溶化后加入饼干中均匀
4、饼干与黄油混匀后,全部倒入6寸模貝中压平,再放入冰箱冷藏半小时
5、吉利丁片先用冷水泡软
6、奶油加糖打发备用
7、吉利丁片泡软后,挤干水份,加入少许奶粉一起隔水溶化
8、将吉利丁液全部倒入奶油中翻拌均匀
9、最后加入酸奶混合均匀即制成慕斯液了
10、从冰箱取出饼干底,直接倒入全部慕斯液
11、用力震平后,就放置冰箱冷藏4小时以上
12、脱模时,先用热毛巾抹一圈外围,这样就比较好脱模了
13、先用牙签勾出奶瓶的形状,再用巧克力酱裱出来
14、奶瓶中再挤一点奶油下去,周围再用裱花嘴裱花纹
15、画功实在是太差了,惭愧!
假期之余也可以研究研究美食,酸奶慕蛋糕也是一道比较大众的美食佳肴,这道菜做出来后也让人非常有成就感。
中国人历来都重视吃,这也难怪,吃得好,人才能更健康,也才能更开心,如果连平日的一日三餐都不能保证吃得好,那活着就会少了很多乐趣,足球酸奶蛋糕的做法简单,味道不错,是许多家庭青睐的一种菜式。
2、鸡蛋分离用蛋抽打散蛋黄加入食用油
3、搅拌均匀加入酸奶继续拌匀
4、放入过筛低粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌切拌交替完成,放一边备用
5、蛋白加少许塔塔粉用电动打蛋器打至有大泡泡,一次性加入糖
6、高速打到有纹路,拉起有尖角湿性发即可
7、把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、倒回剩下蛋白中翻拌均匀即可
9、倒入模具中,留下一少部分分二份,一份加入可可粉,另一份加2滴食用油色素拌匀,放入模具中
10、送入预热170度烤箱,上下火,隔水烤50分钟
11、可可蛋糕,和绿色蛋糕烤30分钟出炉自然放凉,凉后脱模
12、六寸原味蛋糕烤50分钟后出炉,放烤网上自然放凉,凉后脱模
13、准备酸奶和喜欢吃的水果
14、去皮切碎水果,到入100克酸奶像水果沙拉一样拌匀
15、先把绿色蛋糕切成小方块备用
16、在切小块原味蛋糕
17、最后切可可蛋糕方块
18、把水果沙拉放入盘中
19、四周铺平绿茵草地
20、在把可可蛋糕块和原味蛋糕块,码放水果沙拉上面,形壮像足球即可完成了
21、装饰一下,是不是很漂亮啊
闻到浓郁的味道了没?足球酸奶蛋糕准备出锅的时候味道特别诱人,把它炖得很烂,味道更加棒,用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸奶蛋糕 蛋黄酸奶冷冻后口感更佳》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季养生小常识大全怎么做蛋糕”专题。
饮食养生
运动养生