营养丰富的发酵豆制品
大豆的营养价值很高,可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食用,会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象。 如果加工成豆腐、豆汁等豆制品,不仅解决了上述麻烦,还可增进各种营养素在人体内的吸收和利用。我国传统的发酵豆制品,如豆酱、豆豉、腐乳等,更是极富营养的美味佳品。
许多人认为,霉菌会影响健康,所以对食用发酵豆制品是否安全,也产生了疑虑。其实,工业化生产的发酵,是选择质地优良的原料和纯净的真菌曲种加工出来的,发酵制品是安全的,可以放心食用。我国还将豆腐和发酵豆制品列为豆制品加工业的发展重点。
大豆制品经接种霉菌发酵后,经微生物作用,在其新陈代谢过程中,使不同的物质进行分解,产生了人体所需的多种营养物质,如有机酸、氨基酸等,具有特殊的鲜香味,能刺激食欲,有助于人体的消化吸收。 维生素B12是人体重要的营养素,豆类发酵中含量丰富。如臭豆腐、腐乳、豆酱、豆豉、酱油等,就含有不同含量的维生素B12。
发酵豆制品不仅可以助消化,还有促进人体造血,营养神经的作用,既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能,又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。中医还将淡豆豉列为一味药物,使用十分广泛。
不管是在哪个季节,都是喝粥的好时间,手里捧着热乎乎一碗粥,是一件非常美好的事情了,不过喝粥也要有个选择的,到底喝什么粥好呢?这是很多人的一个疑问,现在我为大家推荐几款粥,都是一年四季喝粥的最好选择,对我们的身体非常有好处的,看看哪款粥适合你吧!
第一,宜食猪肝粥
配制:粳米250克,猪肝60克,加水适量,共煮成粥。猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用,适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
第二,宜食菠菜粥
配制:菠菜500克,粳米200克,猪油25克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,加水适量,共煮成粥。菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用,适合平时血虚肠枯而致大便秘结,尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
第三,宜食红枣粥
配制:粳米250克,红枣60个,加水适量,共煮成粥。红枣粥具有补中益气、养血安神的作用,适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。
第四,宜食黑米党参粥
配制:党参、白茯苓各15克,生姜块5克,黑米100克,冰糖60克,加水适量,共煮成粥。黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用,适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
第五,宜食菊花粥
配制:粳米250克,干品杭白菊15克,加水适量,共煮成粥。菊花粥具有清热解毒的作用,适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。
第六,宜食萝卜粳米粥
配制:白萝卜250克,粳米100克,生姜丝8克,猪油25克,精盐3克,加水适量,共煮成粥。萝卜粳米粥具有消食利气,宽中止渴的作用,适合因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者食用。
温馨提示
在这六款粥里。一定可以找到适合你自己的一款粥的,经常喝粥对于人们来说,有很多的好处,所以要坚持每天喝粥。
斑龙宴已经被很多人所熟知,但是斑龙宴怎么吃有些人并非知道的很详细,那么斑龙宴到底该什么情况下吃呢?接下来就为大家一一解答。
【处方】鹿血。
【功能主治】不拘男女老少,服之终身无疾而寿。主脱荣,心血少;痨瘵。
【用法用量】此鹿不拘初生,但驯养牡鹿,或1-2只,每日用人参1两,煎汤饮之,渣和草料饲之。每用预夜减食,次晨空心以布缚鹿于床,首低尾昂,用三棱针刺眼大眦前毛孔(名天池穴),银管3寸许,插向鼻梁,吮其血,和以药酒(任意,或八珍散加沉香、木香煮者),尽量。月可1度,鹿无恙。若有屠刺鹿血,乘热和酒一醉亦妙。
【各家论述】《增补内经拾遗方论》:白斑曰斑;鹿与游龙相戏,必生异角,故得称龙;宴,饮也,刺血饮之,故曰宴。斑龙者,鹿也,气禀纯阳,活血补血,非金石草木之比。
【摘录】《韩氏医通》卷下
通过上文对斑龙宴的介绍我们可以知道,养生方剂的种类有很多,不同的养生方剂主要的不同点就是配方的问题。只要正确的掌握配方就可以体验到养生方剂带来的功效与作用了。
紫菜虽为植物,却有着海鲜特有的鲜香,因此受到很多人的喜爱。不仅如此,紫菜营养也是异常丰富。合理搭配其他材料,更可以做出具有各种口味和食疗功效的紫菜汤。
紫菜虾皮汤:
补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富,几乎是粮食和蔬菜的100倍!此外,紫菜含的铁和维生素B12也很丰富,它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富,两者配伍相得益彰,对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
香油紫菜汤:
治便秘。将紫菜放入开水中煮开,再滴入香油并调味即可。做法虽然简单,但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维,可以促进排便,将有害物质排出体外,保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
豆腐兔肉紫菜汤:
能降血脂。本方中豆腐性味甘凉,能益中气、和脾胃,而兔肉也有补中益气的作用。中医认为,紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳,味美汤鲜,易于吸收,为老年高脂血症患者所适用。
紫菜海带汤:
去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成,适合体胖的女性经常饮用,可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,减肥效果会更加明显。
紫菜瘦肉汤:延年益寿。紫菜素有“长寿菜”之称,每100克干紫菜含蛋白质25—30克,与大豆含量相当,还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收,非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉,营养更均衡,且不油腻,对老年人有延年益寿的作用。
健康提示:
紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发,并换一两次水,以清除污染物。紫菜性寒凉,因此,胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃。
本文导读:臭豆腐是街边常见的小吃,很多人也觉得臭豆腐的是垃圾食品,没有营养价值的。但是有报道指出臭豆腐是具有非常好的营养价值,下面就来了解一下。
近日有杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程 中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15% 20%,与肉类相当,同时 含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固 醇,还含有大豆中特有的保健成分 大豆异黄酮,因此被称为中国的 素奶酪 ,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也 应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡 臭卤水 ,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松 弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
黄豆营养丰富,不仅可以用来制作各种豆制品或者酱油,还可以做成一道香甜美味的菜谱,并且还具有一定的食疗药膳功能。以下就是小编为大家介绍的几款关于黄豆的食疗药膳。
(一)黄豆青豆炖鸡翅
原料:黄豆、青豆、鸡翅;盐、味精、料酒、高汤。
做法:
1)将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅;
2)加入适量高汤,用小火炖熟;
3)用盐、味精、料酒调味后,便可食用了。
【注意】:黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖,而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。
功效:
猪蹄可以使女人补充大量的蛋白质,特别是胶原蛋白,有利于胸形发育。
黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品,不仅富含蛋白质、卵磷脂(卵磷脂食品),还含有“植物雌激素”。
(二)药膳鸡爪黄豆汤
原料:鸡爪500克,黄豆50克,杜仲10克,北芪2片,川穹10克,当归10克,去核红枣10颗,桂圆10颗,姜1小块,料酒2茶匙。
做法:
1)鸡爪洗干净,切去指甲。黄豆用水泡一下,洗净。
2)把当归、北芪、杜仲、川穹几味中药洗净,北芪剪三段。
3)红枣,桂圆泡洗干净;鸡爪放入小锅,放清水,料酒和姜块汆汤,出血水。
4)把汆汤好的鸡爪冲洗干净。把所有材料放入汤锅里,注入适量的清水。
5)大火烧开,转小火煲2个小时,放盐调味即可。
功效:
此汤补血养颜,是秋冬进补的靓汤,尤其适合女性生理期后饮用。 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
当归补血活血,护肤美容,具有抗癌作用。北芪也叫黄芪,能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。
杜仲具补肝肾,强筋骨,降血压,安胎等诸多功效。川穹具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。
黄豆富含蛋白质和异黄酮素,是公认的更年期女性最佳的食品。红枣和桂圆能补血,活血。
(三)润燥黄豆肉排汤
原料:黄豆(大豆)100克,肉排骨250克。
做法:
1)黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时;
2)然后斩开排骨放入煲中,加入黄豆、水4至5碗;
3)文火煲至2小时,拭豆稔即汤成,食饮随意,全家适用。
此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。
(四)里脊黄豆汤
主料:排骨,黄豆,香油,盐,葱,姜,鸡精。
做法:
1)猪排骨洗净;黄豆洗净泡水。锅中加水,放入排骨。
2)大火烧开,撇去浮沫,加葱姜、黄豆。
3)煮至排骨软烂需40分钟左右,加入盐、鸡精、出锅,淋上香油即可享用了。
功效:猪脊髓可使髓海充足,大脑强健;黄豆健脾养血,并富含活跃脑神经有益成分,如蛋白质、脂肪、钾、锌等,有“绿色牛奶”之称。
二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳而带来的一系列症状,很适合上班族食用。
具有如此营养功效的黄豆食疗,是不是看着很美味呢?大家不妨按照此药膳动手做做,尝一下黄豆带给你的独特风味。
薄荷是我们常见的一种中药,不仅可以食用,还可以当做药用。那下面就为大家介绍几款关于薄荷的食疗药膳方。
①薄荷粥
配方:鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.8升,冷却后捞出薄荷留汁备用。用150克粳米煮粥,待粥将成时加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。
功效:薄荷为疏散风热之药,加粳米、冰糖制粥,能促使出汗,又有护胃作用。用于素有胃病,新感风热者最为适宜。
【注意】:本品不宜久煎,以免挥发油散失;本品芳香辛散,发汗耗气,体虚多汗者不宜选用。
②薄荷豆腐
配方:豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条加2碗水煎,待煎至水减半时即乘热食用。
功效:可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。
③薄荷鲫鱼汤
材料:鲜活鲫鱼2条(约600克),白胡椒粉、生姜、大葱、鲜薄荷、食用植物油、盐均为适量。
做法:
1)鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净并沥干水分,姜切成片,大葱切小段即葱花,薄荷叶洗净,待用;
2)锅内倒入适量的植物油,加至七成热,将鲫鱼放入煎一会(煎过的鱼再炖,汤为乳白色);
3)待鲫鱼两面煎至金黄时,即为煎好了(煎鱼时尽量保持鱼身完好哦);
4)煎好鱼后,向锅中加入适量水,再放入备好的姜片和白胡椒粉(去除鱼腥味),用大火煮;
5)大火烧开后,改为小火慢炖二十分钟(炖的时间可长可短,决定着汤的口感哦);
6)起锅前撒入葱花、薄荷叶,略煮片刻,然后再放入适量盐,调好味即可出锅啦。
功效:不仅营养丰富,而且有扶正祛邪、疏风散寒、健脾和胃之功效,还可用于治疗宝宝体弱导致的长期慢性咳嗽。
④薄荷鸡丝
配方:鸡脯肉150克切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。
薄荷梗150克洗净,切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅,过一下油。
另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒,薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。
功效:药食两用,清火解暑。
以上就是关于薄荷的食疗方,薄荷对于人体健康有如此大的功效,还不赶快尝试做一下,赶紧试试它的营养美味吧!
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