碳水化合物是什么
1、碳水化合物是什么
碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。
2、碳水化合物的来源
糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。
3、碳水化合物会发胖吗
过多的摄入碳水化合物确实是会造成肥胖,但若因此全面杜绝碳水化合物,却可能引发健康问题。专家指出,一般人听到碳水化合物时,往往会直接联想到米饭、面粉等食物,但若以碳水化合物型形态与被人体吸收力来区分,可细分为简单碳水化合物和复合碳水化合物两大类型。
一般来说,简单碳水化合物较容易被人体吸收,主要存于蔗糖、果糖、蜜糖与奶制品之中;而较不容易被人体所吸收的复合碳水化合物,则为谷类、蔬菜、全麦面包与麦类等。所以若真想降低体重,改善肥胖问题,建议可减少摄取简单碳水化合物,如糕饼奶类等,而尽量吃些谷类、蔬菜、全麦面包等高纤维复合碳水化合物,且搭配多做运动,提高新陈代谢并以燃烧过多的热量,才是有效长远的减肥之道。
高碳水化合物食物
其中有些建议在运动期间或之后食用,有些可以作为日常生活中的主食或小零食。
1、香蕉
香蕉可以称得上是运动前后的最佳零食了,它富含高碳水化合物(平均一根香蕉就包含31克的碳水化合物)并且易于消化。千万记得在运动之后吃点香蕉并摄入一些富含蛋白质的食物以帮助肌肉恢复。
2、浆果
草莓、蓝莓和一些其他的浆果富含很多对身体有益的维生素、矿物质,但它们的碳水化合物含量并不是很高(一杯浆果大概只有12克的碳水化合物),所以不要过于依赖通过这些浆果来满足自己的日常碳水需要。
3、糙米
像糙米这样的粗粮是属于碳水化合物最高的食物了(一杯糙米就包含了45克的碳水化合物)。这种粗粮比经过加工的谷物(比如白米)更健康,因为它们包含更多的纤维物质、维生素和矿物质。而且它们需要消化的时间更长,所以可以给身体提供更久的能量。
4、能量棒
能量棒能够快速补给身体所需能量。在运动训练前后,建议选择食用一些高碳水化合物、适度蛋白质和低脂低纤维的能量棒。如果是当做日常的零食的话,那还是建议选择一些由坚果、水果和全谷物制成的能量棒比较好。
低碳水化合物蔬菜
1、西葫芦,碳水化合物含量:7克(中等大小)
西葫芦是一个很好的蔬菜,非常适合低碳水化合物饮食,如果你拥有高超的厨艺,能够把它变成意大利面的替代品是最好的,注意,是替代高碳水化合物的意大利面条。做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。
营养价值:虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品,但它含有一系列的基本营养素:维生素B6、锰、钾、维生素C
2、菜花,碳水化合物含量:每100克含5克
菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉,一旦蒸熟后,其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选,甚至能加入到奶油汤和比萨饼里,做面食时也可以代替部分面粉,同时可以替代大米或其他主食。
营养价值:作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂。
3、甜菜,碳水化合物含量:每100克含9克
营养丰富,绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中,甜菜也不例外。 你可以蒸它或搭配肉丝炒制,味道非常不错,颜色也很好看。
营养价值:提供大量的维生素K,在营养学杂志的一项研究发现,能够降低患癌症和心脏病的风险。
碳水化合物是我们人类身体当中必不可少的一项元素,碳水化合物在我们体内不能够过量也不能够缺乏。碳水化合物能够供给我们所需的能量,而且还会节省蛋白质。虽然我们在平时生活中都会听说碳水化合物这个词语,但是什么是碳水化合物,朋友们您真的了解吗?对于碳水化合物的相关知识您知道多少呢?
碳水化合物其实大家经常所说的糖类化合物,在自然界中分布最广。我们的食物当中对于碳水化合物不能够过量也不能够缺少。如果过量的话会使我们变胖,从而导致高血压、糖尿病等症状;如果缺乏的话则会导致全身无力,血糖降低。
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。
自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖,以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成,是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说,它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖,含有一个醛基、六个碳原子,叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子,叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质,为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源;2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
什么是碳水化合物?相信有了上面文章内容的详细介绍,各位朋友们都了解了,关于碳水化合物的一些相关知识,大家在平时是需要掌握的,它是我们人类体内不可缺少的元素,对于碳水化合物这个营养物质,大家一定要多加了解多掌握哦。
减肥已经成为了当下广大女性的追求,不论是对于胖的女生还是瘦的女生来说,都想要追求一个比较完美的身材,这时候很多人认为多吃一些高蛋白低碳水化合物就能起到减肥的效果,那多吃高蛋白低碳水化合物的食物真的可以起到减肥的效果吗?
目前高蛋白低碳水化合物食谱对人体健康的长期影响还不明确。从肉、蛋、奶酪这类高蛋白食物中获取人体每日所需的大部分热量并不是均衡的饮食计划。可能会因此摄入过多脂肪和胆固醇,使患心脏病的风险上升。还可能会因为水果、蔬菜和全谷物的摄入不足,导致人体缺乏膳食纤维而便秘。采用高蛋白低碳水化合物的减肥食谱也可能会让你感觉恶心、疲倦和虚弱。
一天的碳水化合物摄入量不足130克会导致血液酮体积累。酮体是脂肪代谢的中间产物。酮体在血液中积累会导致机体产生大量尿酸,使痛风和肾结石的患病风险上升。对孕妇、糖尿病患者和肾病患者来说,酮症尤其危险。
高蛋白低碳水化合物的减肥食谱中的食物种类受到严格的限制,通常热量比较低,,所以采用这类食谱往往能让你在短期内体重下降。但是,那些能够满足碳水化合物、蛋白质和脂肪的每日建议摄取量的饮食计划也能让你实现减重目的。
看了上面的分享之后大家就会知道,其实多吃一些高蛋白的碳水化合物这样的生活方式是不健康的,不仅不能帮助人们起到减肥的效果,还很有可能导致一些疾病的发生,因为这样的饮食结构是非常不合理的,所以对于想要减肥的女性们来说,最好还是制定适合自己的减肥计划会比较好。
随着现在社会各种压力、生活环境以及一些气候的变化等,很多人都出现了过敏的现象,尤其是在换季的时候,患者会明显的增加,现在用于治疗过敏的药物也越来越多,很多的患者咋在选择使用过敏药物的时候不知道要怎么选择才会适合自己使用,如果能对症治疗,就会收到比较好的效果。
抗过敏药膏不含激素
抗组胺类药物(H1、H2受体阻断药物)是最常用的抗过敏药物。
激素类药物较少用于过敏,主要是用于严重过敏。
抗过敏用药需注意事项
1、病程不同,用药不同
不同种类的抗过敏药有其自身的抗过敏机制和特性,治疗的侧重点各不相同。比如,急性发作的过敏性疾病应选择起效快的抗过敏药,如异丙嗪。慢性、反复发作的过敏性疾病,因治疗时间相对较长,应选用无嗜睡作用,其他副作用也相对较小的药物,如氯雷他定、咪唑斯汀或地氯雷他定等。
在治疗慢性、顽固性或病情较重的急性过敏性疾病时,同时使用两种或两种以上抗过敏药可以提高治疗效果,但一定要咨询医生,合理用药。值得一提的是,需要长期联合用药的患者,在病情稳定、症状控制后不宜立即停用所有药物,否则容易复发。这时,应该依次停用一种药物,间断用药,直至全部停用,或用清热解毒中药,也能起到一定抗过敏作用,并逐渐停药,这样也可以减少疾病复发。
2、用了抗过敏药,仍须警惕过敏反应
引起过敏反应的不仅有种类繁多的化学活性介质,而且其过程也极为复杂,受到如抗原性质、抗体和环境等各种因素影响,但抗过敏药只能阻断过敏反应中的某一环节,或只能阻止某些化学介质的释放,而不能阻止所有化学介质的释放。有时服用抗过敏药如扑尔敏、异丙嗪、苯海拉明等后,过敏反应仍然可以发生。
因此,服用抗过敏药前,要仔细阅读药品说明书,尤其要注意不良反应和禁忌证。服药后,仔细观察自己的症状有无变化,一旦发现药物无效,甚至症状加重,立刻停药,应立即到医院就诊,在医生指导下换用其他抗过敏药治疗。以后,须禁用曾引起过敏反应的抗过敏药。
3、抗过敏药的“耐药性”
如果患者长时间服用某一种抗过敏药,会致药效下降,或不能起到抗过敏作用,则说明即该药产生了“耐药性”。因此,不要长期使用同一种抗过敏药,一般在服药三个月后,要换一种抗过敏药继续治疗。也可以采用中医药疗法,如中草药、针灸等配合治疗,也可以达到良好的治疗效果。
对于湿疹这个疾病相信大家也不陌生了,因为这个疾病总是会给患者带来很大的困扰。发作起来总是会瘙痒无比,所以这个时候一般都会用到药膏,而大家知道的就是可能有激素的药膏会有一些副作用,所以就有人想知道一些关于不含激素的湿疹药膏有哪些的内容,下面就让小编给大家介绍一下吧。
湿疹是最常见的过敏性皮肤病,冰黄肤乐软膏,外用药物。清热燥湿,活血祛风,止痒消炎。用于湿热蕴结或血热风燥引起的皮肤瘙痒;神经性皮炎、湿疹等症状。是不含有激素成分的。最好是纯天然的东西,备点纯天然自榨野生茶籽油吧,具有消炎,消肿,止痛的作用。治疗烫伤和烧伤及体藓,慢性湿疹等皮肤病。 更有保湿,滋润,乌发养颜功能,用于护发,可防头发断裂和脱发,浴后檫身,增强皮肤弹性,可防止老年人冬季皮肤搔痒。小儿红屁股、跌伤、蚊子咬、痱子都很有功效。
湿疹是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。分急性、亚急性、慢性三期。急性期具渗出倾向,慢性期则浸润、肥厚。有些病人直接表现为慢性湿疹。皮损具有多形性、对称性、瘙痒和易反复发作等特点。
湿疹病因复杂,治疗好转后仍易反复发作,难根治。因临床形态和部位各有特点,故用药因人而异。
1.一般防治原则
寻找可能诱因,如工作环境、生活习惯、饮食、嗜好、思想情绪等,以及有无慢性病灶和内脏器官疾病。
2.内用疗法
选用抗组胺药止痒,必要时两种配合或交替使用。泛发性湿疹可口服或注射糖皮质激素,但不宜长期使用。
3.外用疗法
根据皮损情况选用适当剂型和药物。急性湿疹局部生理盐水、3%硼酸或1:2000~1:10000高锰酸钾溶液冲洗、湿敷,炉甘石洗剂收敛、保护。亚急性、慢性湿疹应用合适的糖皮质激素霜剂、焦油类制剂或免疫调节剂,如他克莫司软膏、匹美莫司软膏。继发感染者加抗生素制剂。
上文就不含激素的湿疹药膏有哪些给大家很详细的介绍了一下,这样的话也能更好的用到治疗方面。同时告诉大家的就是湿疹这个疾病病因方面还是比较复杂的,所以在治疗的方面大家一定要注意带来不要造成一些不必要的问题。
大家都知道湿疹是一种很容易复发的皮肤病,大家在治疗的时候需要格外注意,治疗湿疹是可以通过药物的办法来缓解的,如果合理的选择药物是可以避免对身体的伤害,尽快的恢复,但是目前市场上治疗湿疹的药物是非常多的,有些药物中还含有激素,大家都知道激素对人体的副作用是很大的,那什么湿疹膏不含激素?
治疗湿疹,可用这些药膏:
1、急性湿疹:瘙痒明显时酌加糖皮质激素乳膏外用。如1%氢化可的松乳膏、0.1%曲安奈德乳膏等,每日1—2次外用。有渗出时,首先用生理盐水等作冷湿敷,湿敷间歇或晚间可用40%氧化锌油外涂,渗出减少后改用氧化锌糊膏。
2、亚急性湿疹:可选用糊剂,如氧化锌糊膏或5%糠馏油糊膏,糖皮质激素乳膏剂,每日2—3次外用。
3、慢性湿疹:可选用糖皮质激素乳膏剂。
4、湿疹继发感染:如继发细菌感染,除选用有抗感染作用的湿敷液如0.05%黄连素溶液湿敷外,可用糖皮质激素抗生素混合制剂,如曲安奈德氯霉素乳膏外用等。
5、如果是婴儿湿疹,可选用蓓氏婴儿奶廯湿疹膏50克,此产品特点:专为宝宝娇嫩皮肤所研制;不含激素,无刺激气味,温和无副作用。也可选用Ampais恩贝氏pH5.5婴儿宝宝湿疹膏等。
不含激素的湿疹药膏有清凉软膏如湿毒清软膏、黄连软膏、黑豆馏油泥膏、去炎松尿素霜,等,有需要的朋友们可以根据自己的实际情况在医生的帮助下选择使用。
湿毒清软膏为乳化基质的软膏,气香、有清凉感。适用于湿疹、尿疹、奶疹、热痱、皮肤瘙 痒、蚊虫叮咬、皮炎、阴痒等。外用,需要时取本品适量涂抹于患 处,用后适当按摩。
黑豆馏油泥膏有消炎,收敛,止痒的功效。用于神经性皮炎,慢性湿疹。外用,取适量涂抹于患处,一日1~2次。如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用,详情请咨询医师或药师。
同时对于床上用品应保持清洁、干燥、平整,穿柔软宽松的棉质贴身衣物,且每日更换,有糜烂渗出者直接接触的用物要求无菌。
避免刺激因素:湿疹一旦发生,作为患者,要尽量避免刺激因素,包括搔抓、开水烫洗、肥皂擦洗、饮酒及辛辣食物等,以免加重湿疹的病情。要避免各种外界刺激,如热水烫洗、搔抓、日晒等,尽量避免易致敏和刺激性食物。
很多治疗湿疹的药膏都是含有激素的。虽然治疗湿疹可以用激素药物,但是患者不要长期使用,要注意好。还需注意的是,含有激素的软膏最好不要给宝宝持续使用太长时间,像您所说的已经使用了半个月,这是不可取的,一般这类软膏用上三天就可以了。其实很多不是药品类的日常护肤品也有缓解湿疹的效果,如非必要,患者也可避免使用激素药物。
消炎药有很多的类型,有的是含抗生素的,也有的是不含抗生素的,首先大家选要选择不含抗生素的消炎药,因为有的身体情况是需要通过抗生素的消炎药物才能达到治疗效果的,否则会引起一些并发症,给身体造成很不利的影响,对症用药效果才能好。
消炎有很多种类,要根据具体情况来处置。
抗菌素是通过杀灭细菌来从根本上消炎。
而非抗生素类消炎药,有非甾体类和激素两种,它们是通过压制人体免疫反应来消炎。
如果是细菌感染就要用抗生素,假如这时你使用激素类抗生素,会导致感染加剧。
抗生素不会降低人体免疫力,现有的青霉素类药几乎没有副作用,是最安全的药物之一。
他们之所以导致抗药性问题,是因为“滥用”,合理的使用不会有任何问题。
激素类和非甾体类通常都有多药物禁忌和副作用,滥用同样危险。
自己不懂医学常识的话,就该去看医生。
炎症
炎症(inflammation)就是平时所说的"发炎",是生物组织受到某种刺激如外伤、感染等损伤因子的刺激所发生的一种以防御反应为主的基本病理过程。炎症的局部表现为红、肿、热、痛和功能障碍,也伴有发热、末梢血白细胞计数改变等全身反应。通常情况下,炎症是有益的,是人体的自动的防御反应(虽然病人可能感觉到疼痛等不适)。但是有的时候,炎症也是有害的,例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎症等等。
炎性反应并非等同于感染,即使很多时发炎是因感染而发生,发炎是生物体对病源体之反应之一。
固醇类消炎药
类固醇是一类机体会自然合成的物质,即人们常说的激素,如可的松、氢化可的松、地塞米松等。
应用在药物中的时候,作为消炎药,糖皮质激素类药物是最常见的。
非类固醇类消炎药
常见的非类固醇类消炎药:阿司匹林,安乃近,对乙酰氨基酚,吲哚美辛,吡罗昔康,酮咯酸等等。
预防肾病是一个非常重要的工作。不论男人还是女人,都要把这件事关注起来,所以,在这里,小编就为大家整理了一些能够预防肾病的食物偏方,那么就赶紧来看看吧!都有什么食物能够预防肾病呢?
干贝
又称江珧柱。性平,味甘咸,能补肾滋阴,故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼
又称花鲈、鲈子鱼。性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨。
黑豆
黑豆被古人誉为肾之谷,味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚患者。
山药
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。
何首乌
有补肝肾、益精血的作用,历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白,或腰膝软弱、筋骨酸痛,或男子遗精,女子带下者,食之皆宜。
栗子
性温,味甘,除有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰之功,对肾虚腰痛者最宜食用。
黑米
具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
黑芝麻
黑芝麻性平味甘,有补肝肾,润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
枸杞子
性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人,食之最宜。
结语:看完了这么多能够预防肾病的偏方,相信你一定有些眼花了吧!没想到这么多的食物都是可以用来预防肾病的发生的!没错。所以,在日常生活中吃饭的时候不能挑食哦!一定要多吃一些这些食物,才能够有效预防哦!
什么是瘦肉精
瘦肉精在医学上称为盐酸克伦特罗,既不是兽药,也不是添加剂,而是一种神经兴奋剂。上世纪80年代初,美国开始将其添加到饲料中,以增加瘦肉率。但如果作为饲料添加剂,使用剂量是人用药剂量的10倍以上,才能达到效果。它用量大、使用时间长、代谢慢,因此在猪体内残留量很大。这样的残留进入人体,会使人积累中毒,因此被禁用。但使用瘦肉精能提高猪的生长速度,增加瘦肉率,使猪毛色红润光亮,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,因此,在我国仍有养猪户违规使用。
瘦肉精有耐热的特性,所以瘦肉精猪肉烹饪后仍然会危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对老年人,高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。
怎样辨别含瘦肉精的猪肉
首先,要在正规的专卖店或超市购买猪肉,应盖有检验检疫合格章。第二,不能买过瘦的肉。如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层,或者根本没有,只是皮贴着瘦肉,瘦肉过于丰满,就有饲喂瘦肉精的可能。而正常的猪肉无论怎么瘦,也是要有一些皮下脂肪的。第三,瘦肉精猪肉比较柔软,弹性较差,肉色过于鲜红,易有汁液流出;而一般健康的、肉质良好的猪肉肉质弹性好,色泽多为淡红色(腿肉部分颜色稍深),无汁液或较少汁液流出。
本文导读:饮食与疾病的关系是息息相关的,那么平时的饮食需要注意哪些呢?哪些食物需要特别的注意呢?哪些食物含有致癌物呢?下面我们就来了解一下。
有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
水果中烂掉的部分。
水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
霉变的大米、花生和玉米。
其中含有的黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
碱性食品中的味精。
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。
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俗话说:病从口入,饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实。许多我们每天都吃的东西,恰恰是被忽视了的致癌物质,如果不多加小心,毒素日积月累,所造成的严重后果常常是难以预料的。
茶垢。有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
水果中烂掉的部分。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
霉变的大米、花生和玉米。其中含有的黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
碱性食品中的味精。味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。
烧焦的鱼和肉。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。
烧烤食品。所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质。
用卫生纸或毛巾擦过的水果。许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响。
饮食养生
运动养生