想要煮地皮菜，清洗这个步骤是不能马虎的，因为干地皮菜或者新鲜地皮菜都是有不少的脏东西，那么清洗地皮菜应该怎么做？今日就跟小编一起来好好的了解下吧。
清洗地皮菜的方法
一般在家怎样清洗地皮菜？先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。
或者是先把地皮菜准备好同，直接放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5、6次就洗干净了。
黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻，把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还有可能你用的是陈货。
吃地皮菜的好处
地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，地皮菜的功效体现在能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜的做法
清炒地皮菜：小红椒和香葱切碎，地皮菜用清水反复的冲洗干净，冰沥干水分；锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香；倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒一会；起锅前将剩下的葱花放入，翻炒均匀后即可起锅。
地皮菜炒鸡蛋：地皮菜放入水中泡发后清洗干净；鸡蛋加一点点白醋打散，炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮；盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒。将炒好的鸡蛋回锅，用盐调味儿。
肉丝地皮菜：热锅下油入蒜片小火煸香，倒入肉丝划开翻炒，翻炒几下至肉丝变色；倒入地皮菜翻炒，依次入料酒、生抽、盐、红椒粒；出锅食用。
精选阅读
地皮菜的简介
1、简介
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。
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地皮菜的食用处理方法
1、取适量的地皮菜,一把就能泡半盆,先用水将地皮菜冲洗两遍。
2、放水里浸泡几个小时就开了,然后换水倒掉沉在底部的泥土,用手搓揉几下地皮菜,使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。
3、再换清水浸泡,每次换水把上面的杂草拣出在搓揉几下,直到换水后底部没有泥土为止。
4、把洗干净的地皮菜放入漏勺中握起来把水分挤出来即可烹饪。
地皮菜的吃法（做法）大全
1、地皮菜炒鸡蛋
1-1、地皮菜提前用清水泡发。
1-2、鸡蛋放一点盐打散,地皮清洗干净,小葱切断。
1-3、锅中放油,油热后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成块后即可盛出。
1-4、锅中放油,油热后放入蒜片爆香。
1-5、放入地皮翻炒均匀。
1-6、倒入鸡蛋翻炒。
1-7、放入盐调味,最后放小葱断翻炒均匀。
1-8、炒均匀后关火即可。
2、凉拌地皮菜
2-1、用温水把地皮菜泡发,只要两小把就可以泡出一大碗。
2-2、起锅烧水,水开后,放入地皮菜。
2-3、水沸腾之后,把地皮菜捞出来,攥干水分。
2-4、把蒜末,辣椒油,盐,味精撒到焯好的地皮菜上。
2-5、搅拌均匀即可享用。
3、地皮菜炒韭菜
3-1、地皮菜、韭菜各洗净,沥干水。
3-2、锅烧热放油,至油热投入地皮菜煸炒。
3-3、将适量精盐,入味出锅待用。
3-4、韭菜切段,入锅煸炒,加盐入味。
3-5、倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。
4、地皮菜烧肉
4-1、地皮菜 200克,猪肉150克,姜、葱各适量。
4-2、将地皮菜去杂洗净,猪肉洗净切片。
4-3、锅烧热,倒入猪肉片煸炒至水干。
4-4、加入姜、葱、料酒、酱油煸炒。
4-5、至肉熟透,再入精盐、白糖烧片刻。
4-6、放入地皮菜和适量水,烧至入味,装盘即成。
5、地皮菜炖豆腐
5-1、地皮菜10克,豆腐200克,香葱适量。
5-2、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出。
5-3、锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸。
5-4、最后加地皮菜炖至入味出锅。
哪些人不能吃地皮菜、地皮菜的注意事项
1、哪些人不能吃地皮菜
地皮菜是寒性食物,性凉质地润滑,对于寒性食物不宜吃的过多,尤其是寒性体质、脾胃虚寒泄泻者不可多食。妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。
2、地皮菜的适用人群
2-1、地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2-2、地皮菜性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
2-3、地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
3、地皮菜的食用禁忌
地皮菜性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地皮菜的属性
1、科属
念珠藻科、念珠藻属。
2、产地
地皮菜生存范围很广,对气温的适应幅度非常大,从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存、繁衍。石灰岩喀斯特岩溶地区,北方黄土地区等但凡含钙丰富地区,均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
3、别名
又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等。
4、简介
4-1、地皮菜是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。
4-2、地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。
4-3、藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成,藻丝则由多个球形细胞连接而成,其胶质鞘分层不明显,无色透明。藻丝一般不分枝,长4.5-6微米,其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子,经过休眠后萌发成新的藻丝。
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地皮菜的营养价值、吃地皮菜的好处
1、地皮菜的营养价值
1-1、每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显着高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。
1-2、地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
2、吃地皮菜的好处
2-1、性凉,味甘;入肝经。清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。
2-2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2-3、清热降火地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
2-4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
2-5、地皮菜这种特殊植物中有大量对人体有益的营养成分,像蛋白质、维生素和钙以及锌等物质就都是地皮菜中的重要组成部分,另外地皮菜中还有一些可以直接作用于人类神经的特殊物质,对中老年容易发生的老年性痴呆有很好的预防作用。
吃地皮菜的最佳时间
在夏季阴雨天大量生长繁殖,是吃地皮菜的最佳时间。干旱的季节是找不到的。地皮菜可以炒菜、煲汤、打卤、包馅,特别好吃,味道清香柔润,口感极佳。
地皮菜的选购方法
地衣分很多种,在选购的时候我们要选购的新鲜的地衣最好,还有就是要注意保质期。目前市场上的地皮菜产企业很多。但质量参差不齐,有些虽然含菌数多,但杂菌率高,效果不好,所以在选择时一定要选大品牌的。
地皮菜的副作用
地皮菜凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。地皮菜属于寒性食物,寒性体质的朋友不宜吃的过多。
空心菜怎么做汤
1、空心菜排骨汤的做法
1.1、原料:空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。
1.2、做法:
1.2.1、排骨洗净,斩成细件。
1.2.2、空心菜去根洗净。
1.2.3、虾米用清水浸泡。
1.2.4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟。
1.2.5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。
2、蛋花空心菜汤的做法
2.1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段。
2.2、鸡蛋打在碗中搅散备用。
2.3、葱、姜洗净切丝备用。
2.4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅。
2.5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸。
2.6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀。
2.7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。
3、如何选购空心菜
常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。
茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。
空心菜不能跟什么食物一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应,形成难溶的物质而难以被人体所吸收,而空心菜中的草酸含量是比较高的,两者同食可能会降低营养价值,影响钙质的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再与同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象。
3、空心菜不能和虾一起吃:虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的,两者一起食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心等症状。
空心菜的营养价值
1、清热解毒:蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。
2、通便防癌:蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质、洁齿防龋:蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
其实,空心菜的营养价值也是比较丰富的,虽然它没有光鲜亮丽的外表。但是,对于我们来说,营养价值丰富就足够了。而且,我们还可以当做免费的滋补,所以空心菜是不可多得的有价值的蔬菜,所以我们应该经常食用,百利而无一害。
对于喜欢吃美食的人来说，在闲暇之余去不同的地方品味不同的菜肴，可谓是人生中的一大幸事，而在喜欢吃辣的人群中，口味虾就是一款让其百吃不厌的美食，那么，口味虾是哪里的菜，怎么做好吃呢？
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
做法：
1、白灼将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。特点：肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。特点：香、嫩可口。
3、口味虾此为最流行的做法了。先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
由上可知，口味虾是湖南十分有名的一道小吃，而随着其盛名的外传，在我国的很多地区，也是有专门制作口味虾的餐厅存在的，因此，对于文中所介绍的口味虾的做法，大家在平时也是可以尝试自己动手来制作的。
空心菜怎么做不发黑
1、空心菜怎么做不发黑
用具:醋、鸡汤。
做法:
1.1、取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋”。
1.2、空心菜洗净,切成段。
1.3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。
1.4、加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用。
美味说明:
热炒青菜火要大一点,不要节省煤气,从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜,炒出来青青翠翠的,连茎吃起来都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含铁质的空心菜里,不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道,会随着高温而挥发掉,不用担心炒出来的菜会酸酸的。
炒空心菜不要用铁锅,最好用不沾锅来炒,因为铁的材质,也会让空心菜容易变黑哦!
2、什么是空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
3、空心菜的营养价值
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外,可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜的饮食禁忌和搭配
1、吃空心菜的注意事项
空心菜好吃又养人,但是我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的,例如什么人群不适合食用空心菜,空心菜不宜与什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1.1、空心菜属于寒凉性蔬菜,体质弱,大便溏泄,脾胃虚寒,血压偏低者则不宜食用空心菜。
1.2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。
2、空心菜和什么搭配为宜
空心菜好吃又养人,我们在吃空心菜的时候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的营养。
2.1、与鸡肉搭配。空心菜和鸡肉搭配着吃,可以促进人体对维生素C的吸收,更有效地降低胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
空心菜的食疗选方
1、治维生素B2缺乏症: 鲜空心菜100克 葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。
2、治糖尿病: 鲜空心菜梗60克 玉米须30克 水煎服 每日2--3次。
3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
4、治肺热咳血、鼻出血: 鲜空心菜连根、白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯用蜂蜜调服。
5、治小儿夏季热、口渴、尿黄: 鲜空心菜100克 马蹄6个 (切) 共煮汤 每日服3次 连续6天。
6、治断肠草中毒、急性砷中毒: 鲜空心菜500克 用凉开水洗净 切碎捣烂 置于消毒纱布绞汁 服用。
7、治毒蛇咬伤: 鲜空心菜200克 米酒20--30毫升。将菜用凉开水洗净捣烂置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服。
8、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核: 鲜空心菜500克 猪腰200克 车前草 (鲜) 60克。将车前草去根须 洗净 放入锅内 加清水适量 武火煮10分钟 去渣留汁。空心菜、猪腰洗净 切片 放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
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