红枣是女性朋友经常用来补血的圣品,其实枣不仅可以补血,养生方面也有很大的功效。红枣富含蛋白质、维生素等营养,还有维生素之王的称号。
红枣的功效与作用
红枣能提高我们人体免疫力,并且可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成和生长速度,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,红枣的功效可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,红枣的功效对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
经常食用鲜枣的人鲜有听说患胆结石的,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,能使我们体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。就这样,胆固醇少了,结石形成的概率也就会减少了,通过了解红枣的功效及食用方法,既可以养生,且可以治愈疾病。
红枣的食用方法
红枣可生吃,也可熟食,还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等,还能性以烹调,用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等,都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品,更是琳琅满目、各具风味,例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕,以及做成枣泥馅料,用以制作各种糕点。以红枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣远销海外,备受赞誉。
红枣的食用禁忌
1、枣皮:红枣是滋补调养佳品,可以经常食用,但切忌过量,食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难,一定要细嚼慢咽。
2、爱牙:红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣,却没有饮用足够的水,很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。
3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶,黄瓜中则含有维生素分解酶,这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。
4、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
5、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物,故不能与退热药物同食。
许多人都知道味精是调味必需品,那么味精怎么吃最健康,在什么情况下不应该放味精可能就都不一定知道了,下面小编列举五种情况下不宜放味精和三类人不宜食用味精的情况。
一、五类情况不宜放味精
1、放醋的菜最好别放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 味精-80%谷氨酸钠成分,20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味,尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的,至少也是不能食用过量。
二、三类人不宜吃味精
1、儿童
如果儿童食入过量味精,可能影响胃的功能,会出现偏食,厌食,爱吃零食等坏习惯,还会影响儿童体内正常的酸碱平衡,造成消化不良,影响健康发育。
值得一提的是在目前市场上的儿童食品中,如小零食,有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的,应引起高度重视。
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儿童餐里不宜放味精,但是又要给食物提鲜,这可怎么办?小编教你一个纯天然的小妙招--泡蘑菇的水是天然味精!
特别提醒:
汤料也好特别小心 广告里小朋友想喝美味的鲜汤时,会让爸爸妈妈用美味的汤料快速地煮汤,而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐,以及其他增香得添加剂。
2、老年人
因为老年人味觉功能减退,如靠味精来刺激胃口,更容易造成对味精的依赖性。
另外,味精中含有相当数量的氯化钠,一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入,成为高血压的诱发因素之一。所以,心脑血管疾病高发的老年朋友限盐,也得限味精。
小编提醒:味精怎么用?
由于味精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了味精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放味精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。
如果已经加到合适的咸味,再放一大勺味精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。
3、哮喘病患者
味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质,过多食用有可能会出现过敏反应,重者发生呼吸痉挛,可能导致严重后果。
目前研究发现,味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2-12小时内,味精被吸收,可以影响中枢神经系统的活动,导致哮喘发生。
研究还认为,如果一个人在空腹的条件下,吃下较多的放有大量味精的食品,就会更容易引起气喘的发病。
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