哪种食用菌营养价值更高呢？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供哪种食用菌营养价值更高呢？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、味道、产地、栽培条件都不尽相同，在营养素含量方面也的确有差异，但重要的是，它们亦有很多相似之处，营养作用大致相仿。千万不要以为价格越贵，营养价值就越高。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。快跟小编一起去看看吧！
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，口感清淡、爽脆。可以炒、煮、煲汤、涮火锅、凉拌等，也可以与其他菜肴搭配。
木耳含有丰富的B族维生素、铁和膳食纤维，营养价值很高。木耳含有木耳多糖。研究表明，木耳多糖能减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，对预防心脑血管疾病有益。木耳多糖还能提高人体免疫力。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，有鲜品和干品可供选择。干香菇的蛋白质含量高达20%,脂肪却很少。而且蛋白质质量较好，含必需氨基酸较多。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，约为2%,仍是一款营养丰富的食材。香菇不但富含维生素B族，还含有维生素D,有助于钙吸收，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。
香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅等。炒制、红烧、炖煮、涮火锅、烧烤亦是美味。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，如鲜蘑菇、草菇、牛肝菌、滑子蘑、平菇、金针蘑、松树蘑、红蘑等，分布于不同的地区。现在野生者很少，大部分是栽培养殖的，很多还经过晒干、腌制或被作成罐头出售。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，膳食纤维的含量也很突出，具有较高的营养价值。新鲜蘑菇适合各种烹调方法，干品经泡发后也一样，可炒，可炖，还可以凉拌或做馅料。
很多野生的蘑菇有毒，又称毒蕈，可致人死亡的有十余种。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，其原因都是误采误食毒蘑菇。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，大多数经验是靠不住的，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。
小编推荐
食用菌类是一种大型真菌，种类很多，风味鲜美，营养丰富。常见的食用菌有：香菇、平菇、口蘑、草菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。
食用菌之所以具有特殊的风味，得益于一些香味物质和鲜味物质，例如有研究发现鲜蘑菇中的主要香味物质是辛烯醇，干蘑菇的主要香味物质则是蘑菇精；鲜味物质如5'-鸟苷酸等。
食用菌营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。它们的蛋白质含量和质量比普通蔬菜稍高，如水发木耳（1.5%）、金针菇（2.4%）的蛋白质含量，均比白萝卜（0.9%）、番茄（0.9%）高；食用菌蛋白质中氨基酸种类、比例方面更接近动物性食物，而不是植物性食物。新鲜或水发的食用菌中蛋白质含量比较低，干制过的则升高不少，例如新鲜香菇含2.2%的蛋白质，而干香菇则有高达20%的蛋白质。
食用菌中还含有多种维生素和矿物质，例如硫胺素、核黄素、维生素D、磷、钾、锌等，特别是维生素D,这是普通蔬菜所没有的。维生素D在维持血钙和磷水平稳定、骨骼正常矿化过程、肌肉收缩、神经传导及细胞基本功能等方面发挥重要的作用。
此外，食用菌中还有各种具有健康功效的多糖，如香菇多糖、木耳多糖、金针菇多糖，这些多糖具有提高人体免疫力、抗肿瘤等作用。
各种食用菌因为品种、产地、栽培条件等的不同，营养价值有所不同，但总体差别不太大。而且，它们的营养价值和价格没有必然联系，因此，我们不能认为贵的就是好的。更重要的是，我们要注重均衡多样化的饮食，经常去食用他们。
最后，特别注意的是，有些蘑菇有毒，误食会导致人中毒。目前对于有毒蘑菇和可食用蘑菇的鉴别，除了分类学和动物试验外尚无可靠的鉴别方法，而且有关识别毒蘑菇的方法还不够完善。为了防止毒蘑菇中毒的发生，最根本的办法是不要采摘自己不认识的蘑菇来吃，如果完全没有经验，绝对不要自采蘑菇。
圣女果和西红柿在我们的餐桌上一直占有很重要的地位，关于他们的话题也一直没断过，有转基因之争，有营养价值之比，有生吃熟吃之讨论，可谓热闹非凡。今天就让我们掰开揉碎了聊聊它们。
一、大西红柿原是选育品种
说起亦蔬亦果的西红柿，它倒是个舶来品，要不也不会被称为番茄.它属于茄科植物，只是那时的野生番茄个头都很娇小，再加上色彩娇艳欲滴，因而被误以为是美丽却有毒的花木。直到意大利人用这娇美的果实做菜肴，大家发现其口味酸甜、多汁鲜美，才慢慢将它认定为可以食用的蔬菜。
一旦被认定为美味的蔬菜，人们必然想要它变得更加高产。于是，科学家们通过杂交选育，培育出个头越来越大的番茄，直至我们现在看到的大小。从这点来看，娇小番茄才是番茄家族的老祖宗,大西红柿则是选育出的后辈。如今倍受青睐的圣女果，也是挑选小番茄中口味、色泽都上乘的品种杂交育种的结果。
二、环肥燕瘦，各有千秋
圣女果和大西红柿个头差异大，口味也有所不同。因为含糖量比大番茄略高，因此口味更鲜甜。其中，圣女果的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹，比如叶酸含量就是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量也是大西红柿的2倍多。
不过环肥燕瘦，各有千秋。大西红柿的热量就略低于圣女果，如果二者都当水果生吃，则大西红柿更有助减肥；如果想多摄入具有强抗氧化性的番茄红素，建议大家还是选择熟吃大西红柿。烹饪熟制之后，会让大西红柿的细胞破碎，番茄红素更好的释放；烹调油脂的加入也更有助于脂溶性的番茄红素、胡萝卜素和维生素E吸收。击圣女果果皮稍厚，一般不用于熟制烹饪，这在一定程度上阻碍了番茄红素等的吸收利用。
大西红柿虽口感略逊一筹，架不住人家皮薄好入菜，而且是入菜、烧汤、做酱样样皆可。圣女果口感好、外形娇小，更适合当水果生吃，不仅能更好的补充维生素C,而且特别适合血糖偏高又想吃水果的老年朋友。虽然圣女果糖分含量稍高于大西红柿，可还是低于绝大多数的水果，吃着酸甜可口的果实，还不用担心血糖飙升，何乐而不为呢？
三、吃对方法才叫可贵
任何一种食物都有其优势和短板，适合自己的就是最好的。果蔬大小无所谓，吃对方法才更可贵。建议大家在选购烹饪西红柿时注意以下几点：
①要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。
②要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买最好。
③烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留农药。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。
圣女果是沙拉中的常客，但要，沙拉酱的脂肪含量一般在60%以上，是不利于心脑血管健康的饱和脂肪。我们不如选择酸奶作为蔬果沙拉的沙拉酱,岂不是更健康、更美味？
春天播种秋天收获，秋天是收获果实的季节，这时候很多应季的蔬菜水果纷纷上市，对于吃货来说，真是大饱口福的好季节。可是这么多蔬菜水果，应该选择哪些来食用呢？蔬菜水果大pk,谁的营养价值会更胜一筹呢？
1、柚子--糖尿病病人首选
秋天季也是柚子季，特别是在民间某些地方，中秋节有祭拜的习俗，这时候祭品中不可缺少的便是柚子，可见柚子在人们心中的地位可不仅仅只是好吃了。
中秋前后是吃柚子的好时节，而对于糖尿病病人来说，柚子更是其首选的水果。我们都知道，含糖量高的食物会引起肥胖，导致糖尿病和心脏病，而柚子中含有的糖分极少，每100克柚子中的碳水化合物只有9.5克，非常适合糖尿病病人食用。
2、鲜枣--活维生素C丸
秋季应季的水果之中，便有富含维生素C,被誉为活维生素c丸的鲜枣。鲜枣含有的营养丰富，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和多种微量元素，其中含有环磷酸腺苷、葡萄苷等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。
不过与柚子相反，鲜枣含有的糖分较多，糖尿病患者食用时需谨慎。
3、石榴--养颜美容的红宝石
石榴果实像一颗颗颜色鲜艳的红宝石，其富含的红石榴多酚和花青素等抗氧化成分，可以清除人体的自由基，有利于养颜美白、延缓衰老。其果实含有营养价值也高，维生素C含量更是比苹果和梨多出一倍。
中医认为，石榴性温、味甘酸涩，具有养阴、润燥的作用，对咽喉好。秋天天气干燥，吃些石榴生津养阴是不错的选择。
4、菠菜-补叶酸的最佳来源之一
菠菜中富含叶酸，是众所周知的事。叶酸是制造红血球和白血球，预防宝宝出生缺陷的重要营养素，孕期妈妈要补充叶酸，不妨可以多吃点菠菜。
同时，菠菜中含有的镁、铁、锌等矿物质含量也很多，其含有的叶黄素对预防眼睛衰老什么有效。
5、芹菜--降血压小能手
在吃芹菜的时候， 很多人会把其叶子丢掉，其实芹菜叶中含有的维生素E、镁、铜、磷四种矿物质的含量都是居于首位。此外，芹菜还是降血压的好帮手，这点在国外已经有心血管专家得到证实，从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压越不易升高，生嚼芹菜降压作用好。
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。
值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。
豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D,两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
牛奶在我们的生活中是最为普遍的营养饮品，你一般习惯于在什么时间饮用牛奶呢？要知道，牛奶的饮用时间会直接影响到牛奶的营养价值。下面，不如就和小编来了解了解牛奶的营养价值和最佳饮用时间吧。
牛奶的营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85.牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入纯热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%.
然而，牛奶什么时候喝最好呢？
牛奶的最佳饮用时间
早餐时：早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养。
饭后半小时：喝牛奶的最佳时间也可以在吃完饭的半个小时后，因为牛奶有润肠通便的效果，这种效果配合蜂蜜一同食用会更加的明显。所以吃饭之后喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我们发生便秘等肠道问题，牛奶里面的各种酶也能帮助我们对食物的消化，使我们从食物里获得更多的营养。
运动后：运动后喝一定的牛奶，不仅可以补充体力，还能补充钙质，维生素，能起到强健骨骼，增幅肌肉的目的哦。喝牛奶的最佳时间选在这个时候，牛奶里面的水分不仅仅能很好的弥补我们运动过程中的水分消耗，而且乳蛋白也能随着加速的血液被我们更好的吸收，
睡觉之前：喝牛奶的最佳时间选在睡觉之前，不仅是因为牛奶有很好的安眠效果，我们在睡觉的时候也是我们的消化功能最活跃的时候，睡前喝一杯牛奶，牛奶里面含有的无机盐，维生素，氨基酸等营养物质都能被我们很好的吸收。而且牛奶里面的蛋白质也能阻止我们肠胃对重金属盐的吸收，达到延年益寿的效果。
最后，再为大家介绍一下牛奶不能和什么一起吃吧。
什么不能和牛奶一起吃
牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。
牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。
牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。如果在饭前或空腹时吃桔子，桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
牛奶与巧克力相克：同食会发生腹泻，这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。
牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质点成牛奶脑,使之凝固成块，反而不易吸收。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
在喝牛奶时要切记时间和禁忌哦。
菌灵芝的属性
1、科属
菌属。
2、产地
全国各地。
3、别名
菌灵芝是一种真菌。又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草、赤芝、红芝、灵芝草、菌灵芝、木灵芝、万年蕈。
4、简介
菌灵芝是灵芝的一个别名,是多孔菌科植物。根据中国第一部药物专着《神农本草经》记载:灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种,但现代文献及所见标本,多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类,又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。
5、图片
菌灵芝的营养价值、吃菌灵芝的好处
菌灵芝的营养价值
菌灵芝的营养价值非常高。紫芝含麦角甾醇,有机酸为顺蓖麻酸,反丁烯二酸。此外,并含氨基酸、葡萄糖、多糖类、树脂及甘露醇。一般灵芝有生物碱、甾醇、内酯、香豆精、酸性树脂、氨基酸、油脂、还原性物质等反应。
吃菌灵芝的好处
吃菌灵芝的好处多,其甘,平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良,恶性肿瘤等。动物药理表明实验:灵芝对神经系统有抑制作用,循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用,对呼吸系统有祛痰作用,此外,还有护肝、提高免疫功能,抗菌等作用。
吃菌灵芝的最佳时间
随时。
菌灵芝的选购方法
1、灵芝粉末浅棕色、棕褐色至紫褐色。菌丝散在或粘结成团,无色或淡棕色,细长,稍弯曲,有分枝,直径2.5~6.5μm。孢子褐色,卵形,顶端平截,外壁无色,内壁有疣状突起,长8~12μm,宽5~8μm。人工栽培的灵芝在色泽、形状、大小都比较统一、有规则,菌盖肾形、半圆形或近圆形;盖面黄褐色至红褐色,盖缘为淡黄褐色,有同心环带和环沟,并有纵皱纹,表面有光泽。而野生灵芝在色泽上不统一,形状大小不一,表面没有明显光泽。
2、取灵芝粉末2g,加乙醇30ml,加热回流30分钟,滤过,滤液蒸干,残渣加甲醇2ml使溶解,作为供试品溶液。另取灵芝对照药材2g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取上述两种溶液各4μl,分别点于同一硅胶 G薄层板上,以石油醚(60~90℃)-甲酸乙酯-甲酸(15:5:1)的上层溶液为展开剂,展开,取出,晾干,置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同颜色的荧光斑点。
3、灵芝分108种,有青芝、赤芝、白芝、紫芝等。不是每种灵芝都是有效的。一般药厂选择赤芝,而赤芝又分32种。购买灵芝者须小心辩认,深褐色、无异味。赤芝:外形呈伞状,菌盖肾形、半圆形或近圆形,直径10~18cm,厚 1~2cm。皮壳坚硬,黄褐色至红褐色,有光泽,具环状棱纹和辐射状皱纹,边缘薄而平截,常稍内卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圆柱形,侧生,少偏生,长7~15cm,直径 1~3.5cm,红褐色至紫褐色,光亮。孢子细小,黄褐色。气微香,味苦涩紫芝:皮壳紫黑色,有漆样光泽。菌肉锈褐色。菌柄长17~23cm。
菌灵芝的副作用
一般没有特殊副作用。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《哪种食用菌营养价值更高呢？》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“食用菌春季养生汤煲汤”专题供您欣赏！
饮食养生
运动养生
