春季吃3种豆营养又健康 选购有妙招
“今天不养生，明天养医生。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的养生常识是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春季吃3种豆营养又健康 选购有妙招”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
俗话说，女人要美丽，终生不离豆。女人经常吃豆，可以调节内分泌、增加纤维的吸收、增强免疫力，豆类食品中的黄酮物质则可以润泽皮肤，防止人体老化。而且，大豆中含有一种抗癌活性物质对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此，专家常常提倡人们多吃些大豆及其制品，以维护身体的健康。
适宜春季吃的几种豆类食物
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
如何选购：
手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。
荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
如何选购：
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的，这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话，应该是比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象，就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜，挑选的时候不需要太费劲。
荷兰豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春夏天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。
如何选购：
荷兰豆分为宽荚和窄荚两种类型，宽荚的荷兰豆荚色呈淡绿色，味道较淡，因此不够鲜美，而窄荚的荷兰豆则味道更好，而且荚色较深的荷兰豆一般味道也较浓。而在挑选香肠时要多注意一些，选取新鲜干净高质量的香肠才能既保证口感又保证健康，一是挑选干爽肉质的香肠，干爽肉质要比黏湿肉质的口感更好；二是看肉色，肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝，而肉色过于红润的多是染色结果，因此见到肉色透明或是过于红润的则建议不要买；三是挑选肠衣较薄的香肠，因为薄肠衣口感更棒；四是选取肉质肥瘦分明的香肠，肥瘦不鲜明的香肠多是机器制成，不仅口感不好而且味道不够鲜美。
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属于豆类的食物都有哪些？豆类食物营养价值丰富，是我们日常饮食中必不可少的，对人体健康极有益处。下面，和大家介绍下5种常见豆类食物的营养特点，大家可以按需选择。
豆类食物都有哪些？
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良,意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。
5种常见豆类食物的营养特点
红豆：红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。
绿豆：大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚开花就好。
黄豆：黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
黑豆：黑豆，黑黑的皮肤中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有黑色入肾的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
豌豆：豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，豌豆是不错的选择。
五花肉是猪肉中最受欢迎的，并且吃法也有很多。但是，在市面上劣质的五花肉也不在少数，有什么办法可以挑选到优质的五花肉呢？在这里，小编为大家出出招，介绍五花肉的选购禁忌吧。
五花肉的营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
猪肉含有丰富的优质蛋白质。
提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉的选购禁忌
散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。
粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。
包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。
置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。
最后，在为大家推荐几款五花肉的营养食谱吧。
五花肉的营养食谱
扣肉
材料：带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克
制作方法：把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，不要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
东坡肉
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克
制作方法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
喜欢吃五花肉的你，快来试试以上两款食谱吧。
秋季到了，早晚天气转凉了，要时刻注意身体了，饮食要及时调整过来，长寿老人推荐秋季养生方，就是多吃3种米、2种豆，让你健康起来？
一、秋季养生吃3种米：
1、秋季养生吃这种米：黑米
黑米是谷类粗粮的一种，同时它也是一种非糯性米，黑米含有大量的花青素物质，跟我们平时食用的木耳、桑葚、蓝莓、葡萄等一样。它们的颜色都跟花青素有关，具有非常强的抗氧化以及抗衰老作用。
长寿老人秋季养生吃3种米、2种豆！
黑米中还含有大量的维生素B族，多种矿物质、膳食纤维等营养物质。跟平时食用的白米饭相比，其中的维生素B族含量是大米饭的4倍左右。
2、秋季养生吃这种米：小米
小米体积小，煮成粥之后变得软烂可口，很容易消化，对产后脾胃虚弱的人来说，最适合不过了。每100克小米中含有铁元素5.1毫克，是大米的两倍以上，所以也被一些人称为月子米.
3、秋季养生吃这种米：薏米
中医上认为，薏米有消水肿、健脾益胃的作用。另外，在《神农本草经》中也有相关的记载：薏米是上品，可治疗湿痹、健脾胃、利肠胃、消水肿之功效。吃薏米时如果再搭配上红豆，红色是入心的代表，也就是说对于心脏有一定的保护作用。
二、秋季养生吃2种豆：
1、秋季养生吃这种豆：扁豆
扁豆的吃法很多，蒜蓉凉拌扁豆，还是扁豆焖面、炖肉时候加扁豆，都很是美味。扁豆具有健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效，对调理夏季暑湿、中暑，都很有益处。
不过提醒大家不要吃生扁豆，生扁豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物质。会引起胃肠道黏膜充血水肿，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状。
2、秋季养生吃这种豆：红豆
红豆中丰富的营养让它拥有了改善血液和脂质的性质，从而促进血液循环。红豆中还含有能够去除血栓的皂甙，以及能促进血液流通、强化血管的成分多酚。研究证实，红豆中多酚的含量甚至超过了红葡萄酒。
多事之秋，我们还应注意哪些事项呢？
1、保证睡眠
很多人在秋季都会感到身体疲乏，这是由季节更替所导致的秋乏.这时应合理地安排日常作息，保证充足的睡眠，好比平时多睡一个小时，让我们的精神状态保持在理想的状态。
长寿老人秋季养生吃3种米、2种豆！
2、防秋燥
秋天不但气温降低，空气也开始变得干燥，这时应做好防秋燥工作，以免造成鼻咽干燥，嘴唇脱皮，干咳少痰等症状表现。这时每天应保证充足饮水量，好在起床后喝一杯温蜂蜜水。在饮食上要多吃新鲜的蔬菜水果，补充足够的维生素，防止皮肤干燥，嘴角脱皮。
3、饮食调节
很多人都有贴秋膘的习惯，认为秋季进补是恢复、调节身体机能的佳时机，但一定要注意度的掌控，进食过量的高蛋白食物会给肠胃带来极大的负担，导致消化不良等一系列肠胃疾病。此外，秋季真正应该多吃的是清热安神的食物，银耳、百合、豆制品都是极佳的选择。
4、运动
秋高气爽，此时的空气清新澄净，应该多到户外进行体育锻炼，进行慢跑、散步、跳操等有氧运动，可以很好的改善血液循环，提升心肺功能和免疫能力。
秋季是疾病多发的季节，我们在养生的时候应该做到科学理性，而不能一味相信传统的养生说法。
现在，我们一年四季都能吃到很多种的水果，有自然熟的，也有不少是用人工催熟的方法让我们看着很漂亮但是并不健康的水果，既然我们知道这样的水果对身体不好，所以，在生活中，我们一定要注意不要购买到了催熟的水果。下面就和小编一起看看水果选购的技巧吧。
我们在超市里经常能看到国外进口的水果，或者产自海南、广东的热带水果，这些水果都必须经过长途运输才能实现供应。它们让北方的老百姓享受到香蕉、芒果等热带水果，甚至是异国的口味。如果没有催熟剂乙烯利的技术支持，很难想象我们能够吃到运输这么长距离的水果。
很多人怀疑催熟剂对人体有害
其实，催熟剂的添加浓度是很低的，而且有效物质是乙烯气体，消费者吃乙烯利处理过的水果对健康不会有任何影响。因为乙烯利在水中已经分解变成乙烯，多余的乙烯挥发到空气当中，并不会在水果中残留。世界各国都采用同样的催熟技术，几十年来还从未出现危害健康的案例。有人以为水果催熟剂会让孩子提前发育，这完全是一种谣传。使女孩提前发育的激素是雌激素，和乙烯风马牛不相及。
水果选购小技巧
大小：苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。
颜色：水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外
看水果表面：这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。
闻香气：多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太成熟。
在秋天的季节里有很多各种各样不同的蔬菜，而冬瓜是绝对不能忘记的。冬瓜含有丰富的营养价值，并且吃法也有很多。在这里，小编为大家介绍一下冬瓜的营养价值和选购技巧吧。
冬瓜的营养价值
含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。
下面再来看看冬瓜要如何选购吧。
冬瓜的选购技巧
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光晒伤斑）的买。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。
特别指出的是：要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成一泡水,吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
最后，为大家介绍的是冬瓜汤的做法，继续往下看看吧。
冬瓜汤的做法
食材：冬瓜适量、海米适量、干贝适量
步骤：冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。冬瓜去皮，去瓤切厚块。提前泡发干贝、海米。锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。大火煮开后，放入海米、干贝改小火炖制。等冬瓜透明，变软后，撒精盐、胡椒粉即可。
小窍门：冬瓜常见的有白皮和绿皮另种，白皮冬瓜炖制时候容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。 另外，除了冬瓜汤外，常吃以下这些果蔬也能起到润肺养肺的作用。
秋天吃冬瓜好处多，千万别错过了。
虾皮的营养价值
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮究竟要泡几次水
可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。
或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
为了保证虾皮的营养价值，泡水是有讲究的哦。
虾皮的选购技巧
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25~40毫米。
辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
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