鲜猪肉最好冷冻后再吃 冻猪肉有三大好处
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关养生常识的认识误区呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“鲜猪肉最好冷冻后再吃 冻猪肉有三大好处”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
你去买肉是，会选鲜猪肉还是冻猪肉呢？我想大多数人会选鲜猪肉。多数人认为冻猪肉不新鲜，味道也差，那冻猪肉真的不新鲜没营养吗？
多数人认为冻猪肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜猪肉，冻猪肉真的没营养吗？
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
冻猪肉有三大好处：
更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。
编辑推荐
众所周知，不同的民族在饮食宜忌和风俗上也是有着一定的差异的，对于回族人来说，猪肉就是需要回民去加以禁忌的食物，为了帮助大家更好的了解回民不吃猪肉的原因，下文特为大家做了详细的叙述。
猪肉的简介：
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
回族不吃猪肉的原因：
1、因为猪在摩西律法里属于不洁净动物，穆斯林和犹太人不吃猪肉都是来源于摩西律法。2、洁净的牲畜具有分蹄和倒嚼两个特性，猪分蹄但不倒嚼，兔子倒嚼不分蹄因此在律法里也属于不洁净动物。
3、因此不是单一的按照动物食性和分类定的水里的动物有鳞有翅的都可以吃，雀鸟中不可吃的在摩西律法里是详细写的。4、犹太教、基督教、伊斯兰教都使用摩西律法，但基督教圣经记载上帝籍着耶稣洁净了不洁之物，同时也预表上帝接纳“外邦人”。
5、但是犹太教和伊斯兰教不承认耶稣是基督，因此还保留献祭、割礼、分别洁净食物等传统。
6、但新约也不反对这些传统，科学上也认为摩西律法中很多传统对人有益，如禁止直系亲属结婚等，这些比科学证明要早记载3000多年。
猪肉的相忌
1、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。
2、多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。
3、故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
其实，之所以回民是不喜欢吃猪肉，其实是有一定的原因存在的，而关于回民不吃猪肉的具体原因，上文也已经为大家做了详细的介绍，相信大家在看完了上文的讲述后，也已经对该问题有了一定的认识。
猪肉的属性
1、科属
属猪科动物。
2、产地
中国是全球最大的猪肉生产国和消费国,拥有全球最大的猪肉市场。
3、别名
豚肉
4、简介
猪肉,为猪科动物猪的肉。宰杀后,刮除猪毛,剖腹去内脏,取肉鲜用或冷藏备用。优质的猪肉脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
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猪肉的营养价值、吃猪肉的好处
1、猪肉的营养价值
猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8%。猪肉又是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等,这些微量元素特别是在某些内脏中,含量较多。
2、吃猪肉的好处
2-1、增强免疫力,提高记忆力:猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。
2-2、促进铁的吸收:猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。
2-3、营养丰富:猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。
2-4、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
吃猪肉的最佳时间
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,一般人都可食用。也没有特别的时间规定什么时候吃好,一年四季都可以吃。
猪肉的选购方法
1、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
2、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
3、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
4、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
5、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
6、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
猪肉的副作用
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2、猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄莲、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄莲等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用;烧焦的猪肉不要吃。
3、食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
生姜是我们生活中很常见的调味品，但它的功能绝不止调味而已，它有三个强大的功效。
自古就有早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜的说法，因此很多人都只会在白天吃姜，晚上是绝不会碰姜的。据专家解释这是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
生姜的功效和作用
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
传统医学认为，姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。而在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。另外，姜能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
在吃姜的时间上，专家建议在早上吃，因为他有以下三大好处：
一、缓解感冒
自古就有姜汤治感冒的说法，每次感冒时，家里的老人就会端出姜汤，效果立竿见影。
二、能治胆管结石
去年张某体检时，B超发现肝左叶胆管结石0.80.2厘米，至此之后，他从未吃过相关药物，只是坚持每天含姜片。隔了一年再次体检时，胆囊竟没问题了。而且，早晨含姜片还有开胃的效果哦！
三、保护肝功能
药理研究显示，生姜中的生姜精油对实验中大、小鼠肝损害有预防和治疗作用，所以有肝脏问题的患者，可以养成早上含姜片的习惯。
猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一，并且受到人们的喜爱。不过，在选购猪肉时是有讲究的，要多注意观察猪肉的好坏，避免选购到劣质猪肉。接下来，为大家科普一下如何选购猪肉吧。
猪肉的选购方法
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
3种劣质猪肉的特征
不大新鲜的猪肉。肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。
变质猪肉。无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。
灌水猪肉。这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。这时候可以从两个小技巧鉴别：一是注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；二是用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水；如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的啪啪声，就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂，能够助燃，而水分过多则不能燃烧。
那么，要如何炖猪肉呢？
炖猪肉的最佳方法
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
猪肉在选购时要切记以上几点哦。
野猪肉的属性
1、科属
偶蹄目，猪形亚目，猪科，野猪属。
2、产地
野猪肉广为分布在世界上,主要在欧洲和亚洲等地。
3、别名
山猪肉
4、简介
野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。
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野猪肉的营养价值、吃野猪肉的好处
野猪肉的营养价值
野猪肉风味浓郁香醇,肥肉鲜嫩不油腻,野猪肉不同于家猪,后腿肉的脂肪只有家猪的50%,营养是“三高一低”的优势,即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,脂肪含量低。特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍,而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,人体本身不能合成,必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义。
吃野猪肉的好处
长期食用野猪肉具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治, 野猪肉中的亚油酸进入人体后可以转化成为EpA 、DHA,EpA被誉为“血管清道夫”,能清除血管中的脂类垃圾,调节血脂、降低血液粘稠度,预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”,能营养脑神经细胞促进生长发育,增强记忆力,缓解视力疲劳和衰退,促进前列腺素的分泌,预防老年痴呆。野猪肉可用于虚弱赢瘦 、便血、 痔疮出血。野猪肉还可补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳者的补益。
吃野猪肉的最佳时间
春季人体新陈代谢不稳定,容易产生春困,但也是补充营养的最佳季节,所以饮食应该以清淡为主,同时也应该注意补充营养。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,野猪肉以瘦肉为主,野味浓郁,营养成分齐全,有强体、滋补作用。因此，野猪肉一般春季食用最佳。
野猪肉的选购方法
选野猪肉时可看下色泽，真正的原生态野猪肉颜色是深红色或者比普通猪肉的颜色要鲜红。野猪肉肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色,肌健小,皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪,骨质硬于家猪。野猪肉虽然瘦,但口感绝对不柴,用手指撮一下会感觉到弹性很韧性是相对比较比较好的。野猪皮都会相对比较厚和硬。可用手摸一下野猪皮,感受一下野猪皮的厚度和硬度。
野猪肉的副作用
野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
猪肉脯的属性
1、科属
肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。
2、产地
全国各地均有销售。
3、别名
猪肉脯。
4、简介
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。猪肉脯形态美观,风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋、蜂蜜等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。
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猪肉脯的营养价值、吃猪肉脯的好处
猪肉脯营养价值高、富含丰富蛋白质，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。肉脯中添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。每100克猪肉脯含热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克、纤维素0.02克。
1、补充人体所需营养素
猪肉脯中富含人体所需的多种营养素,而且脂肪含量不高,有助于人体消化吸收。
2、补肾养血
猪肉脯营养丰富,具有补肾养血的功效,对治疗热病伤津,肾虚体弱都有一定的功效。
吃猪肉脯的最佳时间
猪肉脯作为肉制品，一般四季食用皆宜。
猪肉脯的选购方法
选购猪肉脯的时候,最好选用正规厂家生产的,并且是新鲜出炉的,肥瘦均匀,色泽为正常的红棕色的猪肉脯。猪肉脯是选用碎成肉糜加调料腌制刮在烤制工具上,烘干成的,做好的肉脯上看不见肌肉纹理。优质猪肉脯看起来则比较薄,而且外表光滑,平整有光泽,呈现一种漂亮的鲜红色。
猪肉脯的副作用
1、猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的,因此孕妇最好不要吃过多。另外,该食品含有亚硝酸钠,长期使用容易致癌,因此,不管是大人还是小孩,都应适量。
2、干猪肉脯热量很高,富含蛋白质和碳水化合物,钠含量极高,减肥时不宜食用猪肉脯。
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