马肉变牛肉的真凶
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的养生常识方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“马肉变牛肉的真凶”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
【导读】1月15日，爱尔兰食品安全机构宣布在例行食品抽查中发现，某些英国和爱尔兰生产的牛肉汉堡中含有马肉。随着事态的进一步扩大，又发现英国乐购等超市中出售的部分牛肉末意大利面条等冷冻食品中含有60%至100%的马肉。
马肉变牛肉的真凶
以次充好蒙顾客 环节复杂难厘清
马肉丑闻波及欧洲16国 欧盟紧急开会商讨对策
当地时间2月13日晚，欧盟国家农业部长在布鲁塞尔召开紧急会议，就愈演愈烈的马肉丑闻商讨对策。受此事件影响较大的法国、英国、卢森堡、挪威、罗马尼亚和波兰农业部长将就此问题展开讨论。截至记者发稿时，会议仍在进行。欧盟轮值主席国爱尔兰12日表示，除此次会议之外，本月23日还将召开更大规模的欧盟农业部长会议，继续就此问题进行讨论。
马肉变牛肉的真凶
牛肉汉堡惊现马肉
1月15日，爱尔兰食品安全机构宣布在例行食品抽查中发现，某些英国和爱尔兰生产的牛肉汉堡中含有马肉。随着事态的进一步扩大，又发现英国乐购等超市中出售的部分牛肉末意大利面条等冷冻食品中含有60%至100%的马肉。英国媒体表示，这些问题肉的供货商是总部设在瑞典的欧洲最大的冷冻食品加工企业芬德斯，而生产商则是位于法国东北部的企业。
马肉变牛肉的真凶
2月初，英国冷冻食品集团建议超市召回一些牛肉加工食品。12日，法国冷冻食品生产分销商皮卡尔宣布，在该公司6日下架的两块皮卡尔牌牛肉馅饼中检测出马肉。法国竞争、消费者事务与反欺诈总局11日搜查了涉及这一事件的两家法国企业总部。
马肉变牛肉的真凶
马肉丑闻已经跨出英伦三岛，成为欧洲大陆最热的话题，消费者都人心惶惶，非常担心自己到底吃了什么。目前，英国已要求所有食品零售商对所有牛肉加工制品展开调查，并最迟于15日提交初步调查结果。英国环境、食品与农村事务大臣欧文佩特森警告说，调查结果可能更糟糕.
马肉变牛肉的真凶
马肉如何变牛肉
那么这些马肉是如何改头换面，添加进了牛肉食品中呢？以英国超市的冷冻意大利千层面和牛肉汉堡为例：这些食品由同一家位于法国东北部的食品商生产，法国食品商从超市手中接过订单后指派下辖的一家位于卢森堡的食品厂负责加工生产。这家食品厂随后向法国南部某肉食厂订购牛肉。法国肉食厂又把这批牛肉订单转而承包给一家塞浦路斯的分包商。塞浦路斯商家进而去找一家荷兰贸易公司进货，荷兰贸易公司联系到罗马尼亚的屠宰场，采购牛肉。就这样，罗马尼亚屠宰场的肉被最终加工成了汉堡、意大利面等牛肉食品。类似的情况也出现在波兰屠宰场和其他食品厂中。有消息称，欧盟境内多达16个国家可能都存在类似的以马肉冒充牛肉的情况。
马肉变牛肉的真凶
所有的供货商和生产商目前都宣称自己是受害者,将责任推给上游或下游企业和供应商，一级一级指责下去，罗马尼亚便成为罪魁祸首.但罗马尼亚总理11日在新闻发布会上说，根据我们已知的所有数据，罗马尼亚国内没有任何违反欧盟条例的行为,罗马尼亚从未将马肉当成牛肉出售，并不存在故意冒充和欺诈。对此，欧盟委员会健康与消费者事务委员托尼奥伯格11日表示所有经手国企业都有嫌疑,但是在目前这个阶段把矛头指向任何一方都是不公正的。
马肉变牛肉的真凶
故意隐瞒还是无意之失
虽然英国食品标准局等部门已经通过媒体向民众表示，马肉丑闻还没有危及食品安全，但这涉及对公众的欺骗，让广大消费者难以接受。此外，事发之初还查出有猪肉充当牛肉混入清真食品当中，更引起了宗教界人士的愤怒。
有媒体认为，马肉在一些欧盟国家相对便宜，因此有些供应商给马肉贴上牛肉的标签，以此来填补已被挤压所剩无几的利润。而由于欧盟食品生产链条相对复杂，也使不法分子有机可乘。
马肉变牛肉的真凶
爱尔兰警方目前正在调查马肉汉堡案到底是蓄意欺诈还是货品标签标注错误。罗马尼亚和波兰有关部门也已经展开对马肉屠宰场的调查。佩特森表示：马肉丑闻绝对是让人无法接受的，英国消费者应该买到名副其实的商品。越来越多的证据显示，事件背后存在着国际性的犯罪问题。
伯格13日表示，相关部门正与多国当局一同调查这些马肉的来源。
马肉变牛肉的真凶
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让老牛肉变嫩的妙招
1、如何让老牛肉变嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
2、哪个部位的牛肉最好吃
上脑:上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合煎制,清炒,涮制适用,食用人群比较广泛,老少皆宜。
牛腩:牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛颈肉:牛颈肉因为运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,特点是肥瘦兼有,肉质干实,出馅率比其他部位多出15%,中青年人食用较佳。
牛眼肉:牛眼肉在前腿部上面部位,一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
3、怎样选购牛肉
一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
牛肉和什么相克
橄榄:牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
红糖:牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
田螺:田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
白酒:白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
土豆:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。
牛肉食用禁忌
1、老人小孩不宜多吃牛肉
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、肾炎患者不可多吃牛肉
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、牛肉不可过量食用
牛肉适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
痘痘一直是女性的天敌，白皙水润的皮肤上莫名的多出两颗痘痘，实在是美中不足。很多人都有一个根深蒂固的印象吃辣会导致长痘,但事实真的如此吗？下面，小编就来给大家讲解一下关于我们皮肤上冒出的痘痘的知识，包括吃辣会不会导致长痘这个问题，以及导致长痘的真正原因。
1、辣椒并不会导致长痘
辣椒，含有维生素b、维生素c、胡萝卜素、钙元素以及辣椒素，其中维生素b、维生素c胡萝卜素和钙元素对身体和皮肤都没有伤害，而辣椒素主要是一种碱性元素，主要作用上在人体的口腔中产生一种烫和痛的灼伤一样的感觉，也就是所谓的辣觉，严格来说辣并不算一种味觉。由于吃辣会导致灼伤和疼痛的感觉，而我们的身体一般只有在受伤的情况下才会出现这些感觉，我们就会误以为辣会伤害我们的身体。但实际上，辣椒具有消炎、镇痛、加快代谢的作用，并不会导致我们长痘。
2、吃辣后爆痘的真正原因
既然辣椒并不会导致长痘，那我们为什么会经常发现在吃了一顿火锅、烧烤之后，脸上便会出现很多痘痘，这是由于辣椒具有的三个功效消炎、镇痛、和加快代谢中加快代谢所惹的祸，当我们的皮肤本来就有轻微的炎症时，辣椒素会加快血液循环，使得造成炎症的的因子外流至皮肤表层，导致炎症更严重，形成痘痘，所有，吃辣椒容易长痘，是在肌肤本身就具有炎症的情况下，吃辣椒会导致炎症加重，辣椒饼不是导致痘痘和炎症的真凶。
3、导致长痘的真凶
长痘是由于我们毛孔周围的都皮肤由于受到雄性激素的刺激而变厚，从而阻止了皮肤毛孔分泌的油脂排除体内，就会形成粉刺，粉刺收到细菌感染，就会形成痘痘。所有长痘的真凶实际上是雄性激素，而高糖食物和高脂食物会促进雄性激素的分泌，所以导致长痘的食物其实是高糖食物和高脂食物。这也合理解释了为什么重庆妹子天天吃火锅，皮肤却依旧水灵不长痘。
变萝卜的简介
变萝卜,又叫红萝卜,是萝卜的一种,为“十字花科萝卜属” ,又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国,各地均有栽培,东北是我国大红萝卜主要产区,因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。
变萝卜的食用处理方法
洗净后即可烹饪。
变萝卜的吃法（做法）大全
做法一、素红烧肉(红烧水萝卜)
用料:白胖水萝卜一根、色拉油两勺、盐适量、生抽两勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒一勺、香葱一小把切碎、清水或高汤一碗。
做法:
1、白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。
2、开大火热锅下冷油,下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。
3、加料酒后大火翻炒逼出萝卜味,然后加老抽翻炒上色,再加生抽和耗油以及适量食盐调味,略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟,期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。
4、待萝卜酥软入味后,开大火收汁,起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。
做法二、凉拌爽口水萝卜
用料 : 水萝卜适量、凉拌酱油适量、凉拌香醋适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒酱适量、葱花适量、香菜叶适量。
做法:
1、买回来的就是削好,理干净的,到家只要萝卜洗净,用刀拍开,不用切,一口一个刚刚好。
2、调料按照个人喜欢放,我不喜欢糖醋,喜欢辣,就没有放糖,放的辣椒酱,觉得味道重了,还可以加点凉开水一起漫过萝卜,提前一小时泡好,就可以开吃了。
做法三、水萝卜烧肉
用料:水萝卜、五花肉、瘦猪肉、香菜、木耳、冰糖、八角、葱、姜、蒜、酱油、料酒、香油、盐。
做法:
1、将水萝卜洗净切滚刀备用。
2、五花肉切小块儿,五花肉和瘦猪肉分开备用。
3、萝卜焯水备用。
4、起油锅,放入少量油,放入五花肉小火煸炒,煸出多余油分,使之五花肉肥而不腻,口感更好。
5、炒至五花肉变焦黄时,再放入瘦猪肉同炒。
6、炒至颜色变白后放入冰糖煸炒。
7、冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒。
8、炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒。
9、倒入适量酱油。
10、倒入少量料酒。
11、撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟。
12、开大火收汁,撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。
哪些人不能吃变萝卜、变萝卜的注意事项
1、哪些人不能吃变萝卜
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。
2、变萝卜的适用人群
一般人群均可食用。适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食。
3、变萝卜的食用禁忌
红萝卜+ 羊肉:一起吃会使得羊肉更加的鲜美,去除膻味,而且胡萝卜吸收了肉汁也会更加的好吃。
【导读】购买鸡蛋时，从外观来看，假鸡蛋蛋壳颜色亮一些；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得更光滑；在晃动假鸡蛋时会有声响，而且用鼻子细细地闻，假鸡蛋没有隐隐的腥味；轻轻敲击时，真鸡蛋发出声音较脆，而假鸡蛋声音较闷。
煮熟的蛋清变像胶皮
蛋黄刚掉进碗里就化成蛋汤,煮熟的蛋清如同胶皮16日，济南一市民反映他买到的鸡蛋出现了上述情况，怀疑是假鸡蛋。
近日，王先生路过历山路与北园大街交叉口往北300米路东的夜市时，买了一斤多鸡蛋。回家做饭时，往碗里打了两个鸡蛋，发现蛋黄跟蛋清混在了一起，刚开始以为鸡蛋坏了，就倒掉了。谁知，第二天早晨王先生煮了两个，打开之后流出了大量奶黄色的水，蛋清也特别硬，用勺子使劲挖才能弄得出来。
16日，在王先生家中，记者见到了他说的鸡蛋。从表面看，这些鸡蛋与日常的鸡蛋没啥两样。但将鸡蛋轻轻摇晃，能够听到鸡蛋内部晃动的声音。
王先生将鸡蛋打在盘子里，记者观察发现，夜市购买的鸡蛋蛋皮内部发黄，蛋皮内侧的薄膜紧贴在蛋皮上，蛋清和蛋黄混在了一块，蛋清如水，不黏稠。
王先生又拿出从超市买的鸡蛋，轻轻一磕打在碗里，蛋皮白里透粉，薄膜松散地贴在蛋皮上，蛋清清澈，蛋黄与蛋清分得很清晰，蛋清也非常黏稠。
先生又同时煮了从夜市和超市购买的鸡蛋，煮熟后打开比较，夜市买的鸡蛋蛋清偏硬，蛋黄与蛋清分离处互相渗透，蛋黄不成块。而超市买的鸡蛋，蛋清很白，蛋黄是一个整体，轻轻一拨就能从蛋清中弄出来。
我怀疑买到了假鸡蛋。王先生称，他已经报警，但民警去夜市并没有找到卖鸡蛋的商贩。现在还不能确定是否是假鸡蛋。山东轻工业学院食品与生物工程学院教授邵秀芝称，鸡蛋放置时间长了也可能出现散黄现象，但现在检测假鸡蛋需要复杂的检测程序，从记者调查情况来看，王先生购买的鸡蛋还不能确定是否是假鸡蛋。
邵秀芝提醒市民，购买鸡蛋时，从外观来看，假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋光滑；在晃动假鸡蛋时会有声响，而且用鼻子细细地闻，假鸡蛋没有隐隐的腥味；轻轻敲击时，真鸡蛋发出的声音较脆，而假鸡蛋声音较闷。
牛肉是对于人们身体非常好的一种肉类食物，可以补充身体所需要的热量和营养物质，但是并非每个人都适合去吃这种食物，而且在摄入牛肉的时候有一些食物是不能够去吃，万一同时摄入就会导致非常严重的后果，特别是不能够和猪肉，韭菜等食物放在一起吃，这些是会引起自己出现牙龈炎症。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）严格的素食主义者不食用动物食品。
（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
pS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲶鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
（3）心脏病者不能多吃。
1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2.一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。[1]
导读：牛肉的吃法有哪些？众所周知，牛肉是比较营养的肉类，吃牛肉能强筋骨、补血、抗衰老等等，牛肉的吃法也各式各样。下面来了解牛肉的吃法和食用禁忌。
牛肉的简介牛肉的食用处理方法牛肉的吃法（做法）大全哪些人不能吃牛肉、牛肉的注意事项牛肉的简介
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛肉的食用处理方法
1、怎么切牛肉：刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。切出来的肉片，纹路呈井字状。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
牛肉的吃法（做法）大全
一、煮牛肉
水煮牛肉
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
牛肉羹
材料：牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎~
3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
二、五香酱牛肉
原料：瘦牛肉500克，盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮适量。
制作：1、瘦牛肉洗净，切大方块，擦上少许盐。
2、锅内加水适量，用旺火烧开，放牛肉块，翻炒，捞出刷洗干净。
3、锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加茴香、桂皮、葱结、姜片、料酒、白糖、酱油，在大火上烧开，至牛肉变红色时，再加白汤淹没牛肉，加盐，用文火焖煮2小时左右。
4、牛肉熟烂时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片。
三、炖牛肉
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。
做法：
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀。加入适量开水。盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
土豆牛肉
材料：土豆、牛肉。
做法：
1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
四、炒牛肉
葱爆牛肉
材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
黑椒牛肉
材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
做法：
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
杭椒牛柳
材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）
4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
沙茶牛肉
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐16茶匙、细糖12茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
鲜香滑蛋牛肉
材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
哪些人不能吃牛肉、牛肉的注意事项
一、哪些人不能吃牛肉？
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
二、牛肉的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、牛肉的食用禁忌
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
2、清炖牛肉保存营养成分比较好。
3、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
相克食物：
1、牛肉与红糖不能同食：同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
2、牛肉与白酒不能同食：牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。
6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。
7、韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《马肉变牛肉的真凶》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“牛肉养生知识”专题供您欣赏！
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