马肉怎么煮
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着每一个的生活质量。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“马肉怎么煮”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
想必有绝大部分人都没有尝试过马肉的味道，因为马肉并不是日常餐桌上一个常见的肉类食物，所以并不像牛肉羊肉猪肉那样受人欢迎。而在制作马肉的过程中，也不能够使用制作其他肉类食物那样的方法，因为马肉的味道吃起来与一般的肉类食物有着很大的不同。因此马肉的正确制作方法是怎样?
一、马肉怎么煮
将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
二、马肉的食疗作用
除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。马肉食性寒, 味酸甘, 具有长筋骨、强腰脊的功能。适宜气血不足、营养不良、腰酸腿软、动脉硬化、冠心病和高血压患者, 以及老年人食用。马肉宜以清水漂洗干净, 除尽血后煮熟食用, 不宜炒食。
三、马肉的营养yS630.coM
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
四、马肉的来源
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道。由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。中国已有5000多年的食用史，而很多国家也在大量的吃马肉，但也有不吃马肉的国家。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是哈萨克族著名的传统美食之一。
看来马肉的功效确实是很强大的，滋补肝肾，补血，强身健体，不管是我们男性朋友还是女性朋友，都可以适当的吃食一些，但是，马肉是属于性寒的食物，也不可多吃，关于马肉怎么煮方法教给了大家，能不能掌握就靠你们自己了。
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现在市面上人们经常会想要轻松的买到某种肉类，但除了猪肉以外，很少能买到一些其他的肉，比如驴肉和马肉这两种非常的不好区分，除了专业的人们，很少能区分出两种肉其中的区别，其实这两种肉的区别还是比较大的，可以通过颜色和外观以及气味，口感上来做相应的区分工作。
驴肉和马肉怎么区分出来
1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很"老"，纤维比较粗
2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。
3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。
成分
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。
马肉在日常生活中吃的是比较少的，马肉可以和青椒搭配在一起做成馅以后包成馄饨，包子或者饺子来吃，马肉青椒的拌馅方法和猪肉是差不多的，下面就跟着来看一下马肉青椒怎么拌馅，想要了解的人就一起来看看吧。
马肉青椒怎么拌馅
需要准备玉米油，面粉，大葱，蚝油，鸡精，五香粉，盐，香菜，青椒以及马肉，先把面粉以外所有的材料混合在一起，马肉最好自己来做调味，面粉里面加入适量的温水，然后再调和均匀合成面团醒30分钟，再分成小剂子擀成面皮，把馅料包裹在里面做成饺子，蒸熟以后来吃就可以了。
马肉青椒的营养价值
马肉青椒里面含有矿物质，维生素以及蛋白质，能够让肝脏功能变得更好，预防贫血问题出现，还可以让血液循环的速度变得更快，预防动脉硬化，让身体免疫力有所提高，马肉青椒里面含有一些不饱和脂肪酸，能够让胆固醇含量降低，还能避免脂肪堆积在血管壁上，预防动脉硬化出现。马肉可以达到除热以及强筋健骨效果，当出现疮毒，筋骨没有力气等症状，适当的吃上一些就非常适合，一年4季都是可以吃马肉青椒的，在冬季的时候吃就更加适合一些。
马肉可以怎么吃
可以做马肉那仁，需要准备一些马肉，食盐，洋葱以及面粉，把肉处理的干净放进锅中，加入适量的水慢慢煮，可以加一些酒，把它的味道去除，先用大火煮开，把浮沫撇掉，煮好以后拿出来清洗一下，和生姜一起放进炖锅当中，加入适量的水大火煮开，再用小火慢慢的炖煮大概60分钟左右，加入适量的盐继续炖一个半小时左右，吃之前捞出来，汤不要倒掉，需要趁热的时候把它切成片状，然后就可以制作成凉菜来吃，在煮肉的时候就可以开始制作面，面粉里面加入适量的水搅拌揉成面团，然后再醒一下擀成薄片，抹上一些油，保鲜膜盖好继续醒一下，等到肉煮好以后就可以切成宽的面条，把它拉一下放进汤里面煮熟以后捞出，然后再切适量的洋葱，放进盘子里面，面捞在上面，再加入一些马肉，趁热的时候把汤浇在上面，搅匀以后就可以吃了。
还可以做马肉米粉，需要我准备一些蒜，辣椒油，葱，盐，花生油，米粉以及马肉，先把马肉切成块状，然后放到缸里面，加入调味料腌制2~3天，然后再拿出来放到开水锅里面焯烫一下，放到外面晾晒10天左右，然后把灰尘洗干净切成薄片就可以吃了，然后准备一些米粉，煮熟后和马肉搭配在一起，加入适量的调味料调味来吃。
还可以做马肉汤，需要准备辣椒粉，胡椒粉，蒜泥，香油，食盐，洋葱以及马肉，首先把马肠马肉放到一个木架上面，木架下面用松树叶或者松木锯末点燃，然后就可以开始熏，一直熏到马肠，马肉表面变成黑红色，就可以把它放到开水里面煮上10分钟左右，用尖的物体扎破让气泡排出，等到气泡完全消失以后，再另外准备一些冷水，小火煮上两个小时左右，再放到高压锅中压半个小时，煮好以后拿出来冷却以后切成片状，根据自己的喜好添加盐，辣子粉，胡椒，洋葱，蒜泥搅匀以后就可以吃。
吃马肉的注意事项
马肉营养价值丰富，制作方法也有很多，但是吃马肉需要注意，对于腰膝酸软，营养不良，气血不足的人来说会比较适合，有高血压动脉硬化，冠心病问题的人适当的吃一些也是很不错的，尽量挑选色泽正常的马肉，如果颜色太艳，证明里面添加了一些色素，在吃马肉的时候要注意在寒冷的冬季吃一些马肉火锅，能够让身体变得更加暖和，能够让身体变得更加舒适，吃马肉要注意用清水冲洗干净，血水去除以后煮熟来吃，患有疥疮，痢疾的人是不能吃马肉的，把肉可以煮汤来喝，清炖以后来吃，但一定不能炒着吃，会让身体出现一些不舒服的症状。
上面介绍的就是马肉青椒拌馅的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，现在的商家喜欢弄虚作假，市面上很多马肉都是假冒伪劣产品，所以大家在挑选的时候就需要小心一些，只有购买到正宗的马肉才能达到更好的效果。
除了我们经常使用的鸡肉、牛肉、猪肉等肉类以外，在某些地区也有人有食用马肉的习惯，尤其是在北方地区，北方的地形和气候条件决定了有大量马驹的繁殖，与其他肉类相比，马肉相对紧实，但食用起来也带着一些腥味，需要使用调料把腥味压制住。而在食用马油之前，也有必要了解一下食用马肉的相关禁忌。
马肉的食用处理方法
马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。
马肉的吃法(做法)大全
马肉纳仁的做法
材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。
做法:马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水,冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可。大火煮开,出现污末尽量撇去。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。吃前捞出,汤先不倒。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。煮好就可全部捞出。下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。
红烧马肉的做法
材料:马肉、糖、油、大葱、生姜片、精盐、八角、桂皮。
做法:将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与马肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄,再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
哪些人不能吃马肉、马肉的注意事项
1、哪些人不能吃马肉
孕妇、患有痢疾、疥疮之人忌食。
2、马肉的适用人群
适宜气血不足,营养不良、腰酸腿软之人食用;适宜老年人食用;适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。
3、马肉的食用禁忌
食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食,三者与马肉均为相忌的食物。
总体来说有很少的人才会喜欢吃马肉，因为马肉中所含有的膳食纤维较多，所以吃起来口感也较柴，并不像其他肉类食物鲜嫩。同时在制作马肉的过程中，也需要加入大量的去腥食材，这样才能够将马肉中的膻味有效遮盖。但是适当吃马肉也可以换一换口味，所以应该如何炖马肉呢?
山药炖马肉
原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。
做法:
将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;
砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;
山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水;
马肉炖至六成熟时放入山药,炖;
待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。
马肉每100克所含营养元素：
热量 122 (千卡)，硫胺素 0.06 (毫克)，钙 5 (毫克)，蛋白质 20.1 (克)，核黄素 0.25 (毫克)，镁 41 (毫克)，脂肪 4.6 (克)，烟酸 2.2 (毫克)，铁 5.1 (毫克)，碳水化合物 0.1 (克)，维生素C 0 (毫克)，锰 0.03 (毫克)，膳食纤维 0 (克)，维生素E 1.42 (毫克)，锌 12.26 (毫克)，维生素A 28 (微克)，胆固醇 84 (毫克)，铜 0.15 (毫克)，胡罗卜素 1.1 (微克)，钾 526 (毫克)，磷 367 (毫克)，视黄醇当量 74.1 (微克)，钠 115.8 (毫克)，硒 3.73 (微克)。
马肉适合人群：
适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。
一般人群。
马肉食疗效用：
具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉禁忌：
不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
忌生姜、苍耳。
马肉是很常见的食材，这类食材在制作上，有着很多不错方法，在马肉的做法大全中，对它的制作方法都是有着详细介绍，因此在对这样食材选择的时候，可以先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候也是可以知道该如何进行，不过制作马肉的时候，需要合理的搭配食材。
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
以上就是对马肉的做法大全中，它的一些制作方法详细介绍，制作这类家养的时候，完全都是可以选择以上方式，不过要注意的是，制作这类食物的时候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否则吃的时候马肉口感会改变。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关熏马肉的做法。
2.12冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.21大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净
5.连同几片姜一起放入锅中，重新加水
6.1一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.2大火煮开后转小火焖
8.吃前捞出
9.汤先不倒
10.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
今天为大家介绍的熏马肉你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
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