猪皮的简介
猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。
猪皮的食用处理方法
猪皮刮洗干净备用。
猪皮的吃法(做法)大全
彩色肉皮冻的做法
材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。
做法:
1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。
2、煮好后洗净血末。
3、再把油脂刮干净,切成小细条。
4、加入水再煮3分钟捞出。
5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。
6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
7、加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。
8、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,菠菜要先焯水。
10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。
14、取2份肉糊加点盐就是白色的。
15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
红枣猪皮脚筋汤的做法
材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克,枣(干)50克、盐3克、味精1克。
做法:
1、将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。
2、猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段。
3、红枣,洗净。
4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项
1、哪些人不能吃猪皮
外感咽痛,寒下利者忌食;患有肝病疾病,动脉硬化,高血压病的患者慎食。
2、猪皮的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦,咽痛,下利者食用;适宜妇女血枯,月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。
3、猪皮的食用禁忌
猪皮吃多了会容易发胖,长期这样会导致“三高”高血糖(糖尿病),高血压,高血脂。同时脂肪摄入过多容易积聚,造成脂肪肝。
猪皮的属性
1、科属
肉制品。
2、产地
全国各地。
3、别名
猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
4、简介
猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外,猪肤也可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。
猪皮的营养价值、吃猪皮的好处
猪皮的营养价值
1、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
2、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
3、由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
吃猪皮的好处
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。
1、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
2、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。
吃猪皮的最佳时间
随时。
猪皮的选购方法
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
猪皮的副作用
气虚体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质的人不适宜食用猪皮。
猪皮怎么炒好吃
1、猪皮怎么炒好吃之红烧猪皮
原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
制作方法:干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
2、猪皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
3、猪皮怎么炒好吃之芹菜炒猪皮
材料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
吃猪皮的好处
1、活血补血
猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2、美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
3、补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
4、提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
6、抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
吃猪皮的注意事项
1、肥胖的人不宜多吃
尽管食用猪皮对于身体保健好处极多,但是,对于肥胖的人来说,不要多吃,因为猪皮中的脂肪属于饱和脂肪酸,食用过多容易在身体储存,会加重肥胖。
2、寒性体质的人不宜多吃
猪皮属于性寒的食物,食用过多,容易导致身体营养失衡。另外,猪皮中的油分过重,食用过多容易导致腹泻,寒性体质的人不宜多吃。
3、肝脏病变的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝脏疾病的人好不要多吃猪皮。
肝脏疾病很常见,其范畴较为广泛,患有肝脏疾病,会引起肝脏功能紊乱,造成肝脏造血不足,引起肝脏病变。
这样的人群过多的食用猪皮容易造成肝脏发生病变。对于肝脏调节会造成较大的影响。
导读:猪皮汤的做法有哪些?猪皮汤是女人非常爱的东西,满嘴的胶原蛋白。猪皮是滋阴的食物,坚持食用一段时间猪皮,会发现不会口干了,皮肤有弹性了。猪皮汤有哪些做法呢?
猪皮汤的做法
猪皮汤含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽。专家也表示,猪皮汤最滋阴,可以起到软化血管、稀释血液的作用。猪皮汤怎么做呢?
一、沙参玉竹猪皮汤
材料:沙参30g、玉竹15g、陈皮3g、猪皮250g。
做法:
1、猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用。
2、沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料。
功效:润泽肌肤、养阴润肺。
二、红枣黑豆猪皮汤
材料:猪皮250g,红枣8粒,黑豆200g,香菜少许,盐、黄酒各适量。
做法:
1、黑豆洗净,浸泡12小时,红枣洗净去核,香菜洗净切小段,猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块。
2、将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。
功效:滋阴补虚、养血益气。
三、猪皮阿胶红枣汤
材料:猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。
做法:
1、猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。
2、红枣洗净去核,阿胶捣成粉,将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。
3、下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
功效:清热润燥,利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎,咽喉干燥,疼痛,心烦。
四、海带豆腐猪皮汤
材料:猪皮200g、豆腐1块、干海带60g、虾米适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、大蒜4瓣、老姜1块
做法:
1、干海带提前浸泡一宿,洗净泥沙备用;其他材料洗净,豆腐切块,老姜切片。
2、坐锅烧水,海带撕成小块。猪皮过水煮熟,煮熟的猪皮过凉水一遍,切成小块。
3、再次坐锅烧水,水开时再把猪皮放进去熬煮;放入姜片;把干辣椒段切碎,入锅;撒入胡椒粉,放2勺盐;水开后15分钟,放入海带块。
4、倒适量酱油,盐;放入豆腐块;放入海米同煮,继续煮至豆腐柔韧即可,大约共煮半个小时即可。
功效:利水消肿、美容养颜。
五、番茄黄豆猪皮汤
材料:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。
做法:
1、黄豆洗干净,泡浸30分钟以上。取出,洗净并沥干水份。
2、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。
3、锅中煮开水,并放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。取出,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。
4、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。
5、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。
6、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。
7、消气后,按个人口味加入适量盐即可。
功效:补充胶原蛋白、提高皮肤弹性。
六、糖酒猪皮汤
材料:猪皮180克,绍兴黄酒30克,红糖15克。
做法:
1、将猪皮洗净,切成小块,放在沙锅内,加入适量清水和黄酒用武火煮沸。
2、用文火煮熬2小时左右,经常加水,防止烧干;待猪皮稀烂后,加入红糖,搅匀。
3、稍微冷却的时候,就倒在小盒子里。当点心食用。
功效:滋阴养血,和脉止血。
一般人群均可喝猪皮汤。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。不过,外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者就不要轻易尝试了哦。
生活中猪皮是很不起眼的食材,甚至有人会把猪皮直接扔掉。其实猪皮浑身都是宝对人体有抗衰老活血的作用~下面就和小编一起来看看吧。
猪皮浑身都是宝
猪皮中含有丰富的营养成分,如:蛋白质、铁、磷等,并且主要成分是胶原蛋白,约占85%,胶原蛋白能减慢机体细胞老化,经常食用可使皮肤丰润饱满、富有弹性。
《长沙药解》中,猪夫善于清肺,肺气清降,利咽喉而消肿痛。由此也可以看出,猪皮也有很高的药用价值。
猪皮的功效和作用
延缓衰老
猪皮中含有大量的胶原蛋白,胶原蛋白可以延缓机体细胞老化的速度,因此可以延缓衰老,令皮肤细腻有光泽。
补血
猪皮中含有铁元素,铁是血液中最主要的成分,因此吃猪皮也有补血的功效欧~
活血
猪皮具有活血的功效,对于女性经期血量少、月经不调者适合食用。
美容养颜
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水能力低下的皮肤细胞活力增强,使皮肤的弹性增加,韧性增强,变得细腻光滑。
教你如何挑猪皮
?表皮
好的猪皮表面是白色而且是光滑的,表面的毛孔细,没有皮肤伤痕。
?皮下
猪皮无皮下组织,去脂干净,成型好。
这么做猪皮可以长期保存
猪皮应该新鲜食用,最好不要放置太久,如果真的要想长期保存的话,将猪皮切条煮好后,用袋子装起来,放到冰箱冷冻室里,但也不要放置太久。
猪皮这样做更健康美味
猪皮拌菠菜
健脾开胃
做法:
将猪皮、菠菜分别焯水(注意菠菜不要焯太久),切好备用,葱姜蒜也都分别切好;准备一个小碗,分别放入味精、盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、香油调成调味汁;将猪皮、菠菜放到盘子里,撒上葱姜蒜,最后淋上调味汁,健脾开胃的猪皮拌菠菜就做好了。
小米酸辣猪皮
除烦清心
做法:
先将猪皮在高压锅里放入生姜、盐、煮7分钟;将胡萝卜、白萝卜、小米辣及煮好的猪皮切成条备用;用八角、花椒等香料煮一锅水,放凉了之后,将食材都放进去,再加盐、味精、白糖、白醋调味料,浸泡一上午,酸爽清新的小米辣猪皮就做好啦。
洋葱青豆炒猪皮
健胃益气
做 法 :
先将猪皮用八角、花椒香料煮熟,青豆焯熟;洋葱、红椒、猪皮切好备用;在锅中倒上油,油热后,分别倒青椒、洋葱、青豆翻炒,最后再倒猪皮,炒熟即可出锅了。
西红柿猪皮汤
营养滋补
做 法
做法非常简单,分别把猪皮、西红柿、白菜、腌好的肉片、姜丝切好备用;煮一锅水,水开后放入西红柿、白菜、姜丝;等汤汁开后,再放入猪皮、肉片、盐、味精、鸡精烧开即可。
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