菜花
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“菜花”，希望对您的养生有所帮助。
导读：菜花的吃法有哪些？菜花可以说是每周必吃的蔬菜，其产量高，价格实惠，做法多样而且美味，是人们常用的家庭菜食材。吃菜花对预防疾病和补充营养均有好处。下面来了解菜花的吃法和食用禁忌。
菜花的简介菜花的食用处理方法菜花的吃法（做法）大全哪些人不能吃菜花、菜花的注意事项菜花的简介
菜花椰菜，又称花菜、花椰菜或椰菜花，菜花的营养比一般蔬菜丰富。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
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菜花的食用处理方法
1.我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。
2.切好后，我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。
3.最后我们还要让它在沸水中汤一下，并且要在沸水中加小苏打。
操作完以上三个步骤后，花椰菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它，也更容易入味，所需的时间也会减少，而且可以减少花椰菜的营养流失。
菜花的吃法（做法）大全
一、炒
清炒菜花
原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉
做法：
1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵；
2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干；
3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香；
4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分；
2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。
三色蚝油菜花
原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量
做法：
1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟；
2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用；
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣；
4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀；
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软；
6.放人切好的青椒；
7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味；
8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
干煸菜花
原料：菜花1个（500克）、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1.菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。
2.锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。
3.锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）。
4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5.淋入2汤匙酱油。
6.倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。
7.然后倒入蒜苗，撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。
腊味干锅菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐
做法：
1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用；
2.锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底；
3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法：
1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用；
2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；
3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
二、煮
海米番茄菜花
原料：菜花、西红柿、海米、葱姜、食用油、白糖、酱油、盐
做法：
1.菜花去蒂掰成小块后用盐水浸泡十分钟，菜花用开水焯2-3分钟，把海米洗净后放到温水里泡发，将已经泡软的海米切成小丁，西红柿洗净后切成小丁；
2.在炒锅中加入一点油，油热后放入葱末、姜末、海米一起炝锅，闻到香味后放入西红柿丁翻炒炒成西红柿酱，稍微加入一点糖调味，再加入少量的酱油调色；
3.放入焯好的菜花继续翻炒一会儿，把刚刚泡海米的水倒入稍微的炖一下，烹入食盐调味即可出锅。
哪些人不能吃菜花、菜花的注意事项
一、哪些人不能吃菜花？
尿路结石者慎食。
二、菜花的适用人群
一般人均可食用，尤其适宜食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者。
三、菜花的食用禁忌
1.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2.菜花不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。
编辑推荐
菜花的简介
菜花又称花椰菜、花菜,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
现今,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
菜花的食用处理方法
1、在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分;
3、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,冲洗干净即可。
菜花的吃法（做法）大全
番茄菜花的做法:
食材明细:菜花400克、番茄200克、番茄酱30ml、香葱适量、大葱适量、细砂糖15克、盐5克
做法步骤:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,冲洗干净,备用;
2、番茄洗净,切成小丁;
3、锅中加水烧开,水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用;
4、锅里倒油,烧至六成热时放入大葱爆香,倒入番茄酱翻炒,再倒入少许清水大火烧沸;
5、将切好的菜花和番茄丁放入锅中;
6、加入盐和白砂糖翻炒均匀,将汤汁收稠撒香葱即可。
哪些人不能吃菜花、菜花的注意事项
1、哪些人不能吃菜花
菜花为常用佳蔬,诸无所忌。
2、菜花的适用人群
天气炎热,口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。
3、菜花的食用禁忌
不宜跟黄瓜搭配:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏;
不宜跟猪肝搭配:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
怎样炒菜花好吃
1、怎样炒菜花好吃
材料:猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法:
1.1、先放肉,不断翻炒(老爸教的,要把肉炒透才行)。
1.2、放黑胡椒、酱油适量翻炒。
1.3、放葱,炒出香味。
1.4、放青椒,翻炒几下。
1.5、放花菜,花菜要多炒一会。
1.6、放西红柿继续翻炒。
1.7、往锅里倒适量的开水(大概是没过菜的三分之一)。
1.8、加盐适量(按个人口味咸还是淡),接下来。
1.9、盖上锅盖,中火,炖5-6分钟(看情况而定,熟了的话也不用那么长时间,没熟的话,要再多一点时间)。
1.10、放鸡精适量,翻炒几下,就可以出锅了。
2、炒菜花的营养价值
2.1、炒菜花抗癌防癌
炒菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌,直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中,菜花还有大白菜的抗癌效果最好。
2.2、炒菜花清化血管
炒菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险哦。
2.3、炒菜花含有丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃炒菜花。
3、新鲜菜花怎么挑
3.1、看菜花的颜色
好的菜花呈现白色,或淡乳色,稍微有些发黄都是正常的,不能买颜色发深,或者有黑点的菜花,说明已经不新鲜了,不适宜食用。
3.2、观察菜花的紧密度
菜花的新鲜与否,可以通过观察它的果实紧密度来判断,我买菜花都先看是否密实,这样的菜花做出菜来好吃。
3.3、选成熟好的菜花
买菜花时,要挑选成熟好的,主要看花球周边,没有散开的比较好。有些菜花熟过了,或者放时间长了,根部会出现腐烂,在挑选时要特别注意。
3.4、看好叶子部分
菜花叶子新鲜,菜花才会新鲜。在购买菜花时,要看好叶子,比较翠绿的、饱满的叶子才好。在购买时,如果菜花叶子太多也不好,会增加重量,可以要求卖家削去一些叶子。
菜花和西兰花有什么区别
1、差别一
菜花和西兰花二者最明显的区别就是颜色了,西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉,一个碧绿如翠,是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
2、差别二
西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
3、差别三
西兰花中的萝卜硫素含量要高于菜花,此种物质有很强的抗癌防癌功效,另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。
菜花的食用注意事项
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
4、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
5、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
导读：菜花炒什么好吃？菜花是物美价廉的养生蔬菜，常吃菜花不仅能补充维生素C和维生素E，还有抗癌的功效。那么，菜花怎么吃好呢？下面小编介绍菜花炒什么好吃。
菜花炒什么好吃？
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做天赐的良药和穷人的医生。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
对于带饭一族，菜花也是首选的食材之一，微波炉一热，味道还是一样香。
好了，下面小编就告诉你菜花炒什么好吃？
腊味干锅菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐
做法：
1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用；
2.锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底；
3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法：
1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用；
2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；
3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分；
2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。
西红柿炒菜花
原料：菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖
做法：
1.菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用；
2.西红柿洗净去皮，切成小块；葱蒜洗净切碎备用；
3.锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精、糖，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。
蚝油菜花
原料：菜花400克、香油2克、酱油15克、盐、蚝油、白糖、料酒各10克、葱花5克、干淀粉70克、花生油500克（约耗30克）。
做法：
1.菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多；
2.将酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁；
3.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油；
4.锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
绿菜花的简介
1、简介
绿菜花也叫西兰花,为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。绿菜花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。绿菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富,它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,绿菜花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
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绿菜花的食用处理方法
1、绿菜花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。绿菜花主要供西餐配菜或做色拉。
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
4、绿菜花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫绿菜花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
5、绿菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
绿菜花的吃法（做法）大全
1、杏鲍菇炒绿菜花
主料：绿菜花200g、杏鲍菇100g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、白糖适量
步骤
1.1、首先将杏鲍菇切片,绿菜花切小朵,葱白切段,蒜子切片。
1.2、锅中倒入清水,加两勺盐,水快开时下入杏鲍菇,煮两分钟后捞出。
1.3、接着下入绿菜花,烫至变色后捞出。
1.4、锅中倒入油,放入蒜片、葱段,煸炒数秒,加入杏鲍菇翻炒。
1.5、再淋入少许料酒、生抽、蚝油,加入清水,加半勺白糖,加入绿菜花,焖至香味溢出即可出锅。
2、绿菜花炒虾仁
主料：虾仁200g、绿菜花1颗
辅料：葱适量、姜适量、盐适量、水淀粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、麻油适量。
2.1、首先将绿菜花切成小朵、葱切段、姜切成姜丝。
2.2、将虾仁倒入碗中,放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉,拌均匀后,加入鸡蛋清、半勺生粉,再次搅拌均匀备用。
2.3、锅中倒入热水,加一大勺盐,加入适量食用油,水烧开时,将绿菜花下锅,焯水至变熟后捞出。
2.4、锅中倒入小半锅油,将虾仁倒入锅中,炸至颜色变红后捞出。
2.5、锅留底油,倒入绿菜花,加入少许盐翻炒,随后加入适量水淀粉,淋入少量食用油,翻炒均匀后捞出备用。
2.6、锅中放油,下入姜丝、葱段粉调味,勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒,接着将虾仁倒入锅中,翻炒后,加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒7.然后淋入几滴麻油提味,就可以出锅了,最后将绿菜花摆盘,倒入虾仁就可以享用啦。
3、凉拌绿菜花
材料：绿菜花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳
做法
3.1、绿菜花焯水,冰水冰凉。
3.2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。
哪些人不能吃绿菜花、绿菜花的注意事项
1、哪些人不能吃绿菜花
1.1、红斑狼疮患者忌食。
1.2、胃不好的人或是有胃病的人,最好不要吃绿菜花。
2、绿菜花的适用人群
2.1、一般人均可食用
2.2、适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
2.3、孕妇、产妇、哺乳期都能吃。绿菜花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定准妈妈的血压、缓解焦虑。绿菜花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。
2.4、宝宝能吃。宝宝常吃绿菜花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
3、绿菜花的食用禁忌
3.1、绿菜花与维生素Ki相克。绿菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
3.2、绿菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
3.3、绿菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。
3.4、绿菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。
绿菜花的属性
1、科属
十字花科，芸薹属。
2、产地
原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。
3、别名
西兰花、绿花菜、绿菜花、青花菜、绿花椰菜或美国花菜。
4、简介
绿菜花又名绿花菜、青花菜,为十字花科芸苔属,—二年生草本植物。绿绿的绿菜花生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者不胜枚举。
绿菜花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似,属十字花科芸薹属甘蓝种,1-2年生草本植物。长势强健,耐热性和抗寒性都较强。植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾。紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜。
叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚。叶柄狭长,叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达。
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绿菜花的营养价值、吃绿菜花的好处
绿菜花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜绿菜花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,绿菜花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
绿菜花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的绿菜花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的绿菜花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,绿菜花还含有胡萝卜素。绿菜花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
1、绿菜花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,绿菜花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
3、除了抗癌以外,绿菜花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,绿菜花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
4、绿菜花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。绿菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。
5、有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃绿菜花。
吃绿菜花的最佳时间
绿菜花4-7月食用比较应季。
绿菜花的选购方法
选购绿菜花时,以花球表面密集者为佳,愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
绿菜花的副作用
1、绿菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
2、绿菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
3、绿菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。
4、绿菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。
荠菜花的属性
1、科属
十字花科，荠属
2、产地
我国大部分地区都有分布
3、别名
护生草、净肠草、地米菜、清明草、地米花
4、简介
荠菜花(Capsella bursa-pastoris (L.)Medic).),又名护生草、净肠草、地米菜、清明草,为十字花科植物荠菜的花或全草。一年或二年生草本植物,高20-50cm。茎直立,有分枝,稍有分枝毛或单毛。花、果期4-6月。药用凉血止血,清热利湿;亦可做为家常菜,在我国大部分地区都有分布。
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荠菜花的营养价值、吃荠菜花的好处
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5。2克,脂肪0。4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6。3毫克,核黄素0。19毫克,维生素55毫克,尼克酸0。7毫克。
1、护心降压
荠菜花中含有较多的钾元素,钾元素是人体内电位差的主要元素之一,其主要的功效在与维持体内的电解质的平衡和电位的平衡,并且对心肌的功能有明显的调节作用,食用荠菜花食物能维持心肌的兴奋性,调节心肌正常电位,扩张冠状动脉,对心血管经有一定的防治作用。
2、促进产后恢复
荠菜花中含有很多对人体子宫有刺激活性的成分,孕妇在生产后食用荠菜花泡的茶饮能促进产后子宫的恢复。
3、杀菌消炎
荠菜花中含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等多种有机酸,烹饪食用对调节胃肠内菌群有一定的作用,在很多偏方中荠菜花常用来捣碎做外伤的外敷药物使用,主要是杀菌灭菌,以防外伤感染。同时荠菜中含有的荠菜酸具有促进血小板凝结的作用,可促进伤口的愈合。
吃荠菜花的最佳时间
4-6月
荠菜花的选购方法
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
荠菜花的副作用
荠菜是食药两用植物,几乎没有副作用的。
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