豌豆
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活中，人们越来越关注养生方面的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豌豆》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
导读：豌豆的营养价值有哪些？颜色翠绿的豌豆，不仅好吃，营养价值还非常高，女人常吃豌豆能养颜，男人常吃豌豆不易患癌症，老人常吃豌豆能治便秘。下面来了解豌豆的营养价值和吃豌豆的好处。
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科属：蝶形花科（豆科），豌豆属
产地：世界各地均有，中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等
别名：青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累
简介：
豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等。
花白色或紫红色；荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。
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豌豆的营养价值、吃豌豆的好处
一、豌豆的营养价值
1、每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
2、鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素pp分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
二、吃豌豆的好处
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
4、美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
5、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
6、减肥：豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
7、降血压：科学研究发现，豌豆中的K因子（钾/钠比值）大大超过了具有降血压作用的界定范围（K因子10）。并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果，故现代食疗专家称豌豆是降压豆。
8、治疗糖尿病：豌豆的医疗功效是非常明显的，不但营养丰富，对很多疾病都有很好的疗效，比如豌豆中含有水溶性纤维，有助于减少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。
三、豌豆的药用作用
1、辅助治疗高血压、冠心病：将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次。
2、治小儿、老人便秘：将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次。
3、用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀：嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。该方有和中生津，止渴下气，通乳消胀之功。
4、用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤。分2～3次温服。
5、用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中；加水煮粥，不停搅拌，煮至粥稠米烂即成。
吃豌豆的最佳时间
春天吃豌豆最好。
豌豆的选购方法
1、看颜色
剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
2、捏硬度
老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
3、听声音
豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
豌豆的副作用
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
延伸阅读
豌豆的简介
豌豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、豌豆属、蝶形花亚属、豌豆种。豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。豌豆营养价值:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
豌豆的食用处理方法
豌豆剥壳,洗净,沥干水分即可等待烹饪。
豌豆的吃法（做法）大全
做法一、香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。
做法:
1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
做法二、豌豆蘑菇小炒
材料:豌豆,胡萝卜,蘑菇,玉米,盐,鸡精,湿淀粉。
做法:
1、将所有材料清洗干净,切丁。
2、豌豆先用沸水氽熟,锅里放油,依次放入胡萝卜丁炒软,接着加入蘑菇玉米丁翻炒,快熟时倒入焯好的豌豆丁,调入盐,鸡精,淋少许湿淀粉勾薄芡即可。
做法三、豌豆牛肉粒
材料:鲜豌豆250g,牛肉150g,大蒜1瓣,鲜姜2片,鲜小红辣椒2根,料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),水淀粉2汤匙(30ml),鸡汤40ml,油20ml。
做法:
1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净;牛肉洗净切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鲜小红辣椒斜切成圈,备用。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉(15ml)拌匀腌制15分钟。
3、大火烧开锅中的水,放入豌豆仁汆烫30秒,盛出泡入凉水中浸凉,捞出沥干水分待用。
4、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀,淋入芝麻香油。
即可。
哪些人不能吃豌豆、豌豆的注意事项
1、哪些人不能吃豌豆
尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者。
2、豌豆的适用人群
一般人均可食用。尤其适用于热性体质、糖尿病、水肿、脚气患者的人群食用。
3、豌豆的食用禁忌
3.1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。
3.2、应用于消渴——豌豆适量,淡煮常吃。
3.3、买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。
豌豆芽的简介
我们经常吃黄豆芽、绿豆芽,而豌豆芽则极少吃,其实豌豆芽口味清香,营养丰富。营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍,甚至十几倍,这是几乎 是谷物蔬菜中,豌豆所独有的营养成分。因平时食用豌豆的人比较少,使得豌豆芽的营养价值被忽略了,而市场上也没有豌豆芽卖,现在了解了它的营养价值,就动手来发豌豆芽吃吧。
自己发豌豆芽,成本也是非常的低哦,我们这里豌豆一斤才2.8元,每次用50克的豆子就可以发上一大盘了。成本不到三毛钱哦,当然是要付出些功夫的。
豌豆芽的食用处理方法
豌豆苗洗净。
豌豆芽的吃法（做法）大全
1、豌豆苗肉丝汤
原料:鲜豌豆苗200克,肉丝150克,料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。
做法:豌豆苗洗净,肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。锅置旺火上,加汤烧开,肉丝下锅,再把豌豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅,烧开即可。
营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均。
2、豌豆苗豆腐汤
主料:豆腐 500克 豌豆苗 50克
调料:芝麻酱 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 酱油 10克 香油 8克 各适量做法:豆腐去掉表面的硬皮,切成约3.3厘米的方块,放入锅中煮5分钟,待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,取大碗1个,内放豌豆苗,连水倒入碗内;取1个小碗,将芝麻酱用少量的凉水调稀;加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料;豆腐蘸汁食,汤内有豌豆苗和豆腐,营养丰富。
豌豆芽食材简单,制作也特别的方便,而且也可以通过自己的口味,不断的改变一下做法,所以对于很多喜欢吃豌豆芽的朋友,可以对以上内容的介绍,全面了解一下做法,然后自己在家,通过自己发豌豆芽,自己制作,让自己也能品尝到豌豆荚给自己带来的营养。
哪些人不能吃豌豆芽、豌豆芽的注意事项
1、哪些人不能吃豌豆芽
多食豌豆苗粒会发生腹胀。
2、豌豆芽的适用人群
一般人群均可食用。
3、豌豆芽的食用禁忌
无特殊禁忌。
豌豆尖的简介
1、简介
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。原产于地中海和中亚。首先传入印度北部,再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩嫩豆为主,后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入簪,称为豌豆尖,豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入簪。
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
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豌豆尖的食用处理方法
摘除豌豆尖的老叶和杆,将豌豆尖浸泡在水中45分钟后清洗可以有效去除农药残留,并使豌豆尖更易洗净。
豌豆尖的吃法（做法）大全
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。一般来讲,豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
蒜蓉豌豆尖:
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁,尝好咸淡。
2、锅里放油,烧到8成热,放入豌豆尖,急火快炒。
3、豌豆尖段生后(其实就是刚熟),倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。
要领在于,油热,火急,不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆,能保持鲜嫩的口感。
豌豆尖汤:
豌豆尖择好洗净备用;锅中加油,下入姜丝略炒,加入2碗水,加适量盐调味;待水煮开后撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可;起锅后撒点葱花更好。
哪些人不能吃豌豆尖、豌豆尖的注意事项
1、哪些人不能吃豌豆尖
无
2、豌豆尖的适用人群
一般人群均可食用。
宜:适宜暑热消渴者,患有疮疖之人士,患有高血压、低血压,高血脂,糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。
3、豌豆尖的食用禁忌
选购忌:根部发黑,嫩芽萎蔫,不新鲜的。
烹调忌:豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒过火,炒时加少量水是为了 不让豆苗的水份淅出来。
豌豆芽的属性
1、科属
豆科。
2、产地
在中国主要分布在中部,东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区,现在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亚洲和欧洲。
3、别名
龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜。
4、简介
宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中“一盘笼饼是豌巢”,就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美,固始有患疥者,每日摘食之,以为能去湿解毒,试之良验。”就更说明了,不仅用它作菜好,还有医用价值,所以倍受消费者的欢迎。采用黑色塑料育苗盘生产豌豆苗,操作简单、管理特别省事,有的退休人员掌握技术后,在阳台生产,既锻炼身体、陶冶情操、也美化了居住环境。除自己鲜食外,供应自己的住宅区,每天也可获利数十元。豌豆苗的生长周期仅需5～8天,品质柔嫩脆香、鲜亮碧绿。每盘下豌豆种0.35千克,豌豆我地市场价格每千克1.4元,每千克豌豆种可生成3.5～5千克豌豆苗(第一茬),生物效率达到4左右。每盘豌豆苗供应于饭店、宾馆、火锅城的价格在5.5元以上(有的地方有时售价高达每盘10元),每盘纯利润最低4.5元,每天产销100盘,就可纯收入450元左右。
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豌豆芽的营养价值、吃豌豆芽的好处
豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍,甚至十几倍。
吃豌豆芽的最佳时间
春季是豌豆苗大量上市的季节。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜,颜色青翠欲滴,仿佛掐一把就能滴出水来,在南方特别是江南地区最受欢迎。
豌豆芽的选购方法
选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种,以叶身鲜嫩呈深绿色,呈小巧形状的为佳。另外,由于豌豆苗叶子水分较多,不便保存,最好是现买现吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鲜袋中保存。除此之外,大家还可以自己在家用豌豆发豆苗。新鲜的豌豆浸泡24小时之后,将泡好的豌豆平铺在网筛上,然后用湿布盖好豌豆(注意要保证布的湿润),要使豌豆苗更加粗壮还可以在豌豆上压一个盘子,5天以后就可以看到新鲜的豌豆苗啦。
豌豆芽的副作用
豌豆熟以后极不宜消化,胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆,以免引起消化不良。豌豆粉不宜食用,制作过程中会使用到明矾,进食过多明矾影响身体健康。
白豌豆的简介
1、简介
白豌豆,豆科豌豆属草本植物,各部光滑无毛,被白霜。根系较发达,茎圆柱形,双数羽状复叶,小叶卵形或椭圆形,花白色或紫色;花萼钟状;花冠蝶形。荚果圆筒形。白豌豆豌豆在中国栽培历史悠久,分布普遍。海拔4280米的西藏高原也有栽培。豌豆原产于亚洲西部及欧洲南部一带。全世界分布很广,从热带到高寒地带都有栽培。
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白豌豆的食用处理方法
白豌豆吃法很多,因此在处理食材上也是有很多的方法。如在白豌豆萌芽的阶段可以直接吃豆苗,这时候只需把豌豆苗清洗一次就能吃了,很适合做汤。白豌豆还可以炒着吃,这时候要注意先清洗浸泡一下,因为这样才能清楚豆子的豆腥味。清洗浸泡之后就可以用来做菜了,可以搭配很多种食物,做出的美味色彩好看,营养价值高。
白豌豆的吃法（做法）大全
白豌豆的吃法:豌豆黄
“豌豆黄是一种民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。”豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
主料:白豌豆1大碗。
调料:琼脂适量白糖1小碗。
豌豆黄的做法:
1、豌豆洗净,用水浸泡过夜,浸泡好的豌豆用流水冲洗。
2、然后冷水下锅煮,大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂。
3、琼脂用温水泡开,将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
4、豌豆糊加入白糖,倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。
5、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。
6、倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘。
白豌豆的吃法:豌豆豆腐羹
原料:白豌豆粒、胡萝卜50克,豆腐150克,油、盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法:
1、白豌豆粒洗净;胡萝卜洗净,切丁;豆腐切成1.5厘米左右丁。
2、将胡萝卜丁、豆腐丁分别入沸水中焯至五分熟。
3、锅置火上,倒油烧热,倒入胡萝卜丁、白豌豆粒翻炒,加水。
4、放入豆腐丁,调入盐、鸡精。
5、出锅前淋入适量水淀粉即可。
白豌豆的吃法:豌豆粥
主料: 豌豆500克。
辅料: 白糖200克。
调料: 糖玫瑰(或糖桂花)10克。
做法:
1、将白豌豆去净杂质洗净。锅内加清水1500克,下入白豌豆,熬至软烂、汤成粘稠状即可。
2、吃时将白豌豆粥盛入碗内,浇上用凉开水调好的玫瑰汁或桂花汁,撒上白糖(也有同时放红糖)搅匀即可。
菜品特色:香甜沙口,营养丰富。
白豌豆的吃法:黄瓜鸡蛋豌豆汤
主料:黄瓜一条 鸡蛋一个,白豌豆少许。
做法:
1、 将黄瓜切片,鸡蛋打散搅匀,白豌豆解冻。
2、 锅中做热水,放入姜一片葱两段,先放入豌豆,之后黄瓜,最后倒入鸡蛋液。
3、 放入盐少许,鸡精少许,点入几滴橄榄油即可出锅。
哪些人不能吃白豌豆、白豌豆的注意事项
1、哪些人不能吃白豌豆
白豌豆虽然营养成分很高,但是脾胃虚弱者要慎食,因为白豌豆吃多了会账期,影响配位虚弱者的消化动能。此外白豌豆中含有很高的碳水化合物,易导致餐后血糖升高,因此患有糖尿病的患者一定要慎食。
2、白豌豆的适用人群
经常饮食白豌豆尤其是对身体体质较差的人来说是非常有用的,身体免疫力差经常感冒的人在坚持服用白豌豆之后免疫力会有明显的提升,感冒耐寒的能力也会逐渐提高,尤其是对中老年人来说在一定程度上可以有预防便秘的作用,对身体是很有好出的。同时也可以搭配其他的食物食用有利于提高白豌豆本身的营养价值,到了更年期的女性在精神上也会有明显的改善。
3、白豌豆的食用禁忌
白豌豆再吃的时候一定不能多吃,因为豌豆多吃会引发腹胀。另外在使用的时候不能和醋相搭配,因为白豌豆和醋搭配易引发消化不良;除此之外白豌豆还不能和菠菜、羊肉一起食用,搭配菠菜会影响钙吸收,搭配羊肉户造成脚气病、黄疸。在食用白豌豆的时候这些禁忌一定要知道,以防引起身体上的不适。
豌豆尖的属性
1、科属
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶属于食物类。
2、产地
豌豆尖原产于地中海和中亚。首先传入印度北部,再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩豆为主,后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔,称为豌豆尖,豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。
3、别名
豌豆尖的别名又叫豆苗。
4、简介
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
自古以来,清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”,于是“豌豆头”便叫做“安豆头”,豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴,人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜,能带来一年的平安吉祥。
豌豆尖的营养价值、吃豌豆尖的好处
排毒养肝,调理体质防衰老。豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外,豌豆尖照样不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,维护肝脏。
改善目力,熬夜的人要多吃。豌豆尖还有清肝明目标食疗成效,个中含很多胡萝卜素、叶黄素,这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
吃豌豆尖的最佳时间
豌豆尖还是豌豆花,要是豌豆尖的话,大概是11月至12月,就有了,开花的话,要到来年的春天3月份左右开花。
豌豆尖的选购方法
豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的副作用
豌豆尖对人类身体无副作用,也无禁忌人群,一般健康的人都可以食用。
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