杏鲍菇是我们在生活当中比较常见的一种菌类,具有其独特的菌香气味,杏鲍菇在食用的时候口感嫩滑饱满,口感丰富,并且杏鲍菇含有方法发营养成分,经常吃杏鲍菇对降血压、降血脂、提高人体的免疫力、帮助消化、促进发育等都有比较好的作用,杏鲍菇在制作菜肴的时候可以和多种食材一起烹饪。
杏鲍菇炒茄子会中毒吗
杏鲍菇炒茄子不会中毒,菌类一般可以和茄子一起吃。 菌类性平,富含蛋白质、香菇多糖、矿物质等成分,并且食用菌都是没有毒的。茄子性寒,是一个常规的食物,无毒无刺激,主要成分是水分、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素,成分相互不反应,性味不冲突,因此一般是可以一起吃的。
杏鲍菇炒茄子的做法:
杏鲍菇、茄子洗净切丝蒜爆洗净去黑蒂拍碎。热锅烧热1/3铁锅的油,茄子过油炸至变色变软,体积变为原来的2/3.盛出。热锅冷油爆香蒜瓣入杏鲍菇。炒香入一铲子冷水,翻炒水干之后入第二次冷水,入盐,鸡精,半铲子生抽,茄子。翻炒,出锅
杏鲍菇的功效
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能。此外,杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、帮助消化
杏鲍菇能够帮助胃酸的分泌,帮助食物消化。能够治疗饮食积滞证。而且,杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维,能够增强肠胃的蠕动,有着很好的健脾开胃的作用。消化不良的人来说,非常适合吃杏鲍菇。
4、提高免疫功能
杏鲍菇蛋白质含量丰富,且包含人体必需的8种氨基酸成分,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭。
扁豆大家应该都吃过吧,很多人说吃扁豆中毒,那么是否真的如此呢?扁豆中毒的话有些什么症状呢?下面我们来一起介绍下吧!
吃扁豆会不会中毒
1、扁豆没熟吃了会中毒
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。
2、对扁豆过敏
扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。
吃扁豆角中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
扁豆怎么吃安全
煮熟!煮熟!煮熟!
重要的事情要说三遍。
预防扁豆中毒的方法十分简单,只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素。扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用。
在加工扁豆前,需要先把扁豆两头和荚丝择掉,在水中浸泡15分钟。
炒扁豆时,每一锅的量不应超过容量的一半。用油煸炒后,加适量的水,盖上锅盖,保持100℃小火焖上10余分钟,并用铲子翻动扁豆,使它均匀受热。
如果实在担心中毒,可以事先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀。
扁豆中毒事件大多发生在工地食堂、公司食堂等,也有快餐公司。由于集体食堂炒制扁豆时,因锅大、量多,炒时不均匀,不易烧熟煮透,有毒成分不能充分破坏,食后易造成中毒。家庭和餐馆加工扁豆,因锅小、量少,容易烧熟煮透,很少发生中毒。如果实在不放心,外出就餐时就尽量不要吃扁豆。
很多朋友经常会有这样的疑惑,就是在吃土豆的时候到底要不要吃土豆皮。不是因为土豆皮会影响口感,而是怕担心误食中毒。因为土豆中有一种有毒成分叫做龙葵素,简单来说它土豆的一种自我保护物质,主要聚集在皮以及和靠近近皮的位置,通常情况下,含量很低,就算不去皮,只要吃得不多,一般也不会中毒。
一旦土豆发芽、变绿或是腐烂时,龙葵素含量就会大幅上升,这时要是不去皮,中毒的危险性就增加了。
一旦不小心吃太多含有龙葵素的土豆,就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。
因为龙葵素主要含α-茄碱和α-卡茄碱,前者的含量与储藏条件有关。研究表明,土豆皮中的α-茄碱会随着储藏温度和时间的增加而增加,在有光照时,它的含量还会显著升高。
庆幸的是,在相同储藏条件下,土豆肉中的龙葵素含量比皮中的含量低得多。当然,和皮一样,储藏温度越高、时间越长,肉中的毒素越多,光照同样会明显提高它的含量。
因此,买回来的土豆可以放在冰箱里,或者放在阴凉的地方,不能放在温度高、被太阳光照射到的地方,以免土豆发芽,导致毒素的积累。买回来的土豆还要尽快吃完,最好是不要一次性买太多。
所以,一般吃土豆的时候是可以不用去皮的,只要不吃的太多,是不会引起中毒的。当然那些发芽、没成熟或是腐烂的土豆是千万不能吃的。
如果只是很小面积发芽、发青的土豆我们可以挖掉芽眼及附近的皮肉,然后削掉青紫的皮,并在食用的时候放点醋,等烧熟煮透之后再吃。但是发芽或腐烂面积太大的话,小巫建议您还是直接扔掉较好,防止中毒。
一、辣椒
辣椒是生活中最常见的一种辛辣蔬菜,深受很多人的喜爱,尤其是在川湘菜中那辣味十足的菜肴,更是让人口水直流。
当没有食欲时,很多喜欢在菜肴里加一些辣椒,以促进食欲。虽然,辣椒对身体健康有帮助,但辣椒要是吃多了,对于身体伤害还是非常明显的,特别是对于肠胃,伤害极大。
感冒的人吃了辣椒之后是会很好的把身体的热毒排出体外,但是,当身体没有多少病症,这个时候要是吃辣椒的话,是会造成身体水分流失加剧,喉咙发痛的情况。
二、大蒜
大蒜具有杀菌消毒的功效,对于预防肿瘤、感冒也是有效的。但是,大蒜虽好,不易多吃,吃多了反而会对身体造成伤害,特别是对脾胃来说,伤害更大。
众所周知,脾胃是身体制造气血的重要器官,身体中气血的流通离不开脾胃的正常运行,但是,大量的吃大蒜,是会造成贫血的症状,这是因为在大蒜有一种能够伤害到身体的红细胞,这样的物质同时会使得血红蛋白的含氧量有所降低,进而会引发贫血的症状。
三、苦瓜
苦瓜具有消热解暑,排毒养颜的功效,由于其属于寒性食物,更适合在夏季吃,以帮助身体降温。但是在进入秋天后,苦瓜便不适合人人食用,如拉肚子、面色恍惚、身体气虚、脾胃虚寒的人是不适合多吃苦瓜的。
四、萝卜
萝卜具有理气、行气增进食欲、化痰止咳的功效,能够帮助身体进行营养补充。但是萝卜并非吃多了就好,萝卜可以帮助身体进行行气、运气,但是身体中的气有些时候也是由脾胃造成的,脾胃失调是会导致气血不足,进而在运气过程中出现行气障碍,造成气虚是常见的症状。
五、西红柿
西红杮是很多人的最爱,但你知道西红杮吃多了也会对肠胃造成伤害吗?《黄帝内经素问》中说道:饮食自倍,肠胃乃伤,是说饮食的失节、不合理是能够造成治病因素的。
在正常情况下,胃满则肠虚,肠满则胃虚,肠道、胃部保持着一种相互联系的作用,帮助身体进行生理的调节。
生姜是生活当中十分常见的调味品,但是生姜怎么吃是有讲究的,有些时候是不能吃生姜的,那么生姜什么时候不可以吃呢?哪些人不能吃生姜呢?今天小编就为大家具体介绍一下吧!
生姜这么吃会引来重病90%的人不知
不能吃烂姜
腐烂的生姜毒性是十分大的,因此生姜烂了赶紧扔掉,千万不要吃了。一些百姓认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素,如同“土豆长芽不能吃”一样,生姜烂了也不能再用,烂生姜的黄樟素含量更高,严重时会导致肝癌和食道癌等疾病发生。
晚上不宜吃生姜
很多人都不太清楚到底什么时间段应该吃生姜,其实晚上是不应该吃的,危险性很高,如果你有这个误区,可要及时修正过来。按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参,晚吃姜赛砒霜!虽然这是夸张的说法,但晚上吃生姜确实不利于休养生息的,最好还是放在白天吃吧!
生姜吃法:从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
食用生姜的禁忌
1、吃生姜是不要去皮的。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的作用。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、吃生姜并非多多益善。容易口干、烦渴、咽痛、汗多的人,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
哪些人不能吃姜?
1、手脚心发热的人
这类人是阴虚体质,因为是体内津液不足所导致。而生姜性温,会耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更加厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2、眩晕耳鸣的人
有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。
3、肝炎病人
一般情况下,肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
【导读】鸡蛋的营养价值极高,而且做法丰富。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高,所以会特意购买土鸡 蛋。但你也许不知道,你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好,它甚至可能含有一些有毒物质 .下面小编就为您带来这篇吃这种土鸡蛋居然会中毒,希望吃这种土鸡蛋居然会中毒能对您有所帮助。
吃这种土鸡蛋居然会中毒
误区一:土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养,常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营 养。因此,也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
吃这种土鸡蛋居然会中毒
其实,土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋,但农 业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说,也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专 家也早就指出,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
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误区二:蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现,蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋,有的鸡蛋壳会偏红色, 有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑,该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋 ,并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋,营养价值更高。
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正是有了这种观念,才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实,鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直 接联系。鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种长期进化过程中,所产生的个体遗传结构 的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层,鸡蛋壳 就颜色偏深,呈现出红色。
一般而言,鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的,耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的,耳垂是红色的鸡产 出的鸡蛋是红色的。
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另外,还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色,因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为 花色或是红色的母鸡,产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡,不具备产生棕色素的腺体,因此产出的鸡蛋是 白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色的鸡蛋并不会 比白色鸡蛋的营养价值高。相反,不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不 法商贩染过色的鸡蛋。
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误区三:糖心蛋营养更好
很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时,会选择不让鸡蛋熟透,而是做成糖心蛋或是只单面煎蛋,并认为这种鸡蛋不仅 吃起来口感鲜嫩,而且鸡蛋的营养不会被破坏。
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其实,这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净,但实际上蛋壳上有许多细细 的小孔,各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明,没有熟透的鸡蛋,其中的细菌无法被完全 杀死,而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋,就可能会出现恶 心、发热、上吐下泻等现象。因此,我们在吃鸡蛋时,最好让鸡蛋完全熟透。
吃这种土鸡蛋居然会中毒
吃这种土鸡蛋居然会中毒
大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
凉拌吃会中毒的蔬菜
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
春天,天气逐渐转暖,睡眠也变得好了。当然白天还很容易出现疲倦、困乏、精力不足等现象。更可以说春天你想失眠都困难。但是却真的有一部分人,别人睡不够,他却睡不着。
为何容易出现这种问题呢?别怪季节,只能说你的饮食错误了。
6种食物吃多,加重失眠!
1.咖啡因饮料
春困又要开始了,赶紧备上一大包咖啡、茶等。这样未雨绸缪的结果是睡不着!
含有咖啡因或茶碱的饮料只会让你神经更加兴奋,虽然不再春困了,但破坏了日常作息规律,失眠无可避免。
另外,含咖啡因的饮料对一些人并不能马上起作用,很可能会延迟或者是作用时间长,哪怕是早上喝,也会影响晚间的睡眠。
2.酒精饮料
喝酒确实会让你的大脑不清醒,昏昏沉沉,但不代表睡得好。酒精让人体入睡更容易,但是却难以进入深沉睡眠,同时还会多梦。
3.辛辣食物
在一项研究中显示,睡前食用辛辣食物的人群,会很难进入睡眠或保持熟睡状态。另外,辛辣食物容易导致体温上升,以及让身体有燥热现象,降低睡眠质量。
但是现代人聚餐往往会选择在晚间,这样也加重了失眠的可能性!
4.油腻食物
睡眠,不仅仅是大脑神经系统在休息,同时消化系统、代谢系统、内分泌系统也需要休息。睡前食用太多油腻食物导致消化道得不到休息,同样影响身体其他功能,扰乱睡眠。
5.有饱腹作用的食物
古人说:胃不和寝不安。其意思是胃肠道不舒服,同样也睡不好。饱腹食物有粗粮、粗纤维蔬菜等,更容易导致肠道产生气体,有腹胀感。
6.利尿食物
利尿食物的危害是让你尿意充盈,打断睡眠,再次入睡困难与降低睡眠质量。
所以,别人春困,你却在失眠,这些都是吃出来的。当然,饮食不是失眠的唯一因素,压力大、身体疲惫过度等,同样会失眠。
那么,春天失眠咋办?
1.改变饮食
容易失眠的人,睡前除了要避免以上饮食之外,还需要注意补充维生素与新鲜蔬果。如可以多食用芽菜、苹果、香蕉以及高蛋白食物等。
因为春天人体最容易缺乏维生素B族,而出现睡眠质量低、皮肤粗糙不适,同时血液循环差也是睡眠质量低的原因。
2.多梳头
如果真的是因为精神压力大导致的失眠,那么不妨梳梳头吧!但前提是要把头发清理干净。
多梳头,有助于头部血液循环,减压与促进睡眠。
3.养肝
脾气差、生闷气,其实也是肝气郁结的一种表现,调理情绪、多去户外走走,也是一种养肝方法,避免肝气郁结而影响睡眠。
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衰老是自然规律。人到了中年以后,会逐渐出现皮肤弹性变差、皱纹增多、头发变稀、听力和视力减退、记忆力下降、免疫力降低等衰老症状,并可出现动脉硬化、高血压、糖尿病、肿瘤等“老年病”。虽然造成早衰的原因很多,但有些与平时饮食习惯不当,摄入催人衰老的食品有关。专家建议,以下几类食品应少吃:
盘点导致“早衰”的6食物
变质食品
腐败变质的食品中常含有细菌分泌的毒素和食品腐败产物,会干扰人体的新陈代谢,影响人体组织的正常功能。例如,腐烂水果中的展青毒素会使神经麻痹,还是肾功能衰竭的诱发因素,促人早衰。有些霉变食品产生的毒素甚至有致癌作用,例如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、B伏马菌素、赫曲霉素等就属于此类。
腌制品
在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时,会产生亚硝酸盐,其中包括为使肉色好看、防止肉毒杆菌生长而主动加入的亚硝酸盐。亚硝酸盐易与蛋白质降解时产生的二级胺发生反应,生成亚硝胺,亚硝胺不仅可致人早衰,还是一种致癌物质。
酸败食品
油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干、鱼干等)放久后,尤其是受阳光照射或受热后很易被氧化,产生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物,出现酸败的哈喇味。这些过氧化脂质会破坏油脂中的必需脂肪酸、脂溶性维生素,并在人体酶系统的帮助下促人衰老。
含酒精饮品
饮高度酒或大量低度酒,会使肝脏受损、肿大,神经系统遭受损伤,还可导致男性性功能减退、精子畸形、女子月经不调、排卵不规律、性欲减退等早衰症状。
含铝食品
太多的铝可破坏神经细胞内遗传物质DNA的功能,还可使神经传导阻滞,引起智力下降、记忆力减退,易患痴呆症。油条及油煎饼、膨化食品在制作时是专门添加明矾(硫酸铝)的,应尽量少吃。
油炸、烟熏、烧烤食品
制作这类食品需经高温处理,营养素损失很多,特别是维生素被大量破坏。炸里脊肉的维生素B1和维生素B2分别损失43%和38%;炸油条时面粉中的维生素B1全部被破坏,维生素B2受损约50%。经常食用缺少维生素的食物,会影响人体的正常代谢,加快衰老过程。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说,是没有科学依据的,用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
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