橙的简介
1、简介
橙,别名:柳橙、甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁、脐橙。橙子隶属于芸香科柑橘属植物橙树,是一种柑果,是柚子与橘子的杂交品种,起源于东南亚,在我国主要产于南方地区,以四川、广东等省栽培较为集中。15世纪初从中国传入欧洲,15世纪末传入美洲。橙子的营养价值和医药价值都很高,含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,对于增强人体免疫力、抗衰老、降胆固醇、降血脂等都有疗效。果实可以剥皮鲜食其果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物,食用方式多种多样。
2、图片
橙的食用处理方法
取一个橙子,将外皮洗净后用勺子贴边儿戳到橙子皮里,可千万别往橙肉里扎。在橙子皮内左右各处旋转勺子,使橙皮和橙肉分离。
橙的吃法(做法)大全
盐蒸橙子的做法
材料:橙1个、食盐1/3茶勺。
做法:
1、彻底洗净橙子,可在盐水中浸泡一会儿。
2、将橙子割去顶,就象橙盅那样的做法。
3、将少许盐均匀撒在橙肉上,用筷子戳几下,便于盐份渗入。
4、装在碗中,上锅蒸,水开后再蒸大约十分左右。
5、取出后去皮,取果肉连同蒸出来的水一起吃。
香橙酥煎三文鱼的做法
材料:三文鱼段、橙汁、老抽、白糖、葱、姜、白葡萄酒、食用油、干淀粉。
做法:
1、三文鱼洗净擦干切成厚片。加入少许白葡萄酒,盐,腌制15分钟。擦干水份,两面拍干淀粉备用。
2、小锅中放少许食用油烧热后,下葱段姜片爆香。下白葡萄酒,老抽,白糖,橙汁,煮滚后保温。
3、同时平底锅中放少许油烧热,放入三文鱼块小火煎至两面金黄。(最好是当中还带一点鲜红色)。
4、将煎好的热三文鱼块立刻浸入步骤2中的热酱汁中,浸1分钟后(保持酥脆的口感)取出装盘,即可食用。
哪些人不能吃橙、橙的注意事项
1、哪些人不能吃橙
糖尿病患者忌食。
2、橙的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜胸膈满闷、恶心欲吐者,饮酒过多、宿醉未醒者。
3、橙的食用禁忌
橙子不宜过量食用,因为过量食用会引起中毒,出现全身变黄等症状,建议不要让宝宝食用过多。食用橙子后不要立即饮用牛奶,因为橙子中的维生素C能破坏掉牛奶中的蛋白质,容易导致腹泻、腹痛等。吃饭前或空腹时不能吃橙,否则会刺激胃黏膜,造成胃部负担。
橙子不能和螃蟹一起吃,会破坏维生素C。橙子不能和牛奶一起吃,会影响消化。橙子不能和黄瓜一起吃,会破坏维生素C。
柳橙的属性
1、科属
芸香科,柑橘属。
2、产地
原产于广东新会及广州近郊,主产广东、广西、福建和台湾,四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。
3、别名
印子柑、甜橙、黄果、金环、柳丁。
4、简介
柳橙,又名:印子柑,芸香科、柑橘属植物,原产于广东新会及广州近郊,主产广东、广西、福建和台湾,四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。可以分为普通系、脐橙系、雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳,深受民众喜爱,栽培面积逐年增加,是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。
乔木,枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小,翼叶狭长,明显或仅具痕迹,叶片卵形或卵状椭圆形,很少披针形,长6-10厘米,宽3-5厘米,或有较大的。花白色,很少背面带淡紫红色,总状花序有花少数,或兼有腋生单花;花萼5-3浅裂,花瓣长1.2-1.5厘米,雄蕊20-25枚;花柱粗壮,柱头增大。果圆球形,扁圆形或椭圆形,橙黄至橙红色,果皮难或稍易剥离,瓢囊9-12瓣,果心实或半充实,果肉淡黄、橙红或紫红色,味甜或稍偏酸;种子少或无,种皮略有肋纹,子叶乳白色,多胚。花期3-5个月,果期10-12月,迟熟品种至次年2-4月。
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柳橙的营养价值、吃柳橙的好处
柳橙中含量丰富的维生素C、p,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。柳橙所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。柳橙几乎已经成为维生素C的代名词。
柳橙味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食柳橙或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。
1、和胃降逆,柳橙味酸,性寒凉,入肝、胃经。有和中开胃,降逆止呕之功。善用于饮食停滞而引起的呕吐,胃中浮风恶气,肝胃郁热等疾病。
2、宽胸开结,柳橙性寒,有清热降逆之功、善清肺胸之热,由于肺中蕴热,或外感风热,热灼津液为痰,痰热结于胸中,气机痹阻,引起胸部疼痛,咳喘,咯痰黄稠,甚则咳血,或痰腥臭,烦闷发热,苔黄腻,脉象滑数,治宜用柳橙,泄热涤痰,宽胸开结,凉血止血,功效显著。
3、消瘦,因外邪所侵,或情志内伤,以及体质虚弱,使气机阻滞,津液积聚为痰。如痰凝结于喉结两侧为肉瘿。其症喉结两侧肿块在于皮里膜外,局部不红不热,按之坚实或有囊性感,舌苔薄腻,脉滑,治宜用柳橙清热化痰,解郁散结。
吃柳橙的最佳时间
一般10-12月是吃柳橙最应季。
柳橙的选购方法
1、重的比轻的好
这个规律适用于很多种食物的挑选,同等大小的,要挑沉甸甸的,轻飘飘的不要选。
2、皮肤细腻毛孔小的好
像美女一样,橙皮的肌肤要细腻,毛孔细小,这样橙子皮也会比较薄更好吃;如果毛孔粗大,通常都是大厚皮。
3、比较硬且有弹性
轻轻捏捏橙子,硬的比软的好,而且要有弹性,说明橙子比较新鲜。
4、肚脐眼小的好
脐橙其实不分公母,肚脐是它的复果,和很多人认为的不同,脐橙要挑肚脐眼小的。如果从大肚脐这里把橙子切开,就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络,这个就是橙子的复果,不好吃的。小肚脐的橙子口感好,水分多。肚脐大或者突出的则口感较差,水分也较少。下次再挑橙子,可别忘了这点哦。
5、红一些的更甜
这个要看个人口味,如果喜欢比较甜的,那红一些的橙子口感会比较甜,如果像我喜欢酸一些的,就不用特意去挑红的了。
柳橙的副作用
1、橙+槟榔:身体不适
槟榔具有祛痰止咳、宽胸止吐、消食醒酒、驱虫等的感化作用,但橙子忌与槟榔同食,一起吃会导致身体不适。所以在食用橙子之后忌吃摈榔。
2、橙+蛤蜊:影响维生素C的吸收
蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。但吃了蛤蜊就不要吃橙子,因为蛤蜊和橙同食,会影响维生素C的吸收。
3、橙+虾:身体不适
由于橙子富含维生素C,而虾肉中的无毒砷化合物会被维生素C还原为剧毒砒霜,吃多了便会危及生命。另外,橙子含有单宁,虾富含钙。同食会发作不易消化的物质,易刺激胃,呈现呕吐等征兆。
4、橙+牛奶:影响消化
吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收,还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
5、橙+猪肉:影响消化
橙子与猪肉不宜同食,橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合,生成不利于人体消化的物质,从而发生恶心、腹痛等症状。
柳橙的简介
1、简介
柳橙,又名:印子柑,拉丁文名:Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Liu Cheng 芸香科、柑橘属植物,原产于广东新会及广州近郊,主产广东、广西、福建和台湾,四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。可以分为普通系、脐橙系、雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳,深受民众喜爱,栽培面积逐年增加,是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。
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柳橙的食用处理方法
食用时将柳橙洗净,然后把橙子立起来,象削萝卜一样削去橙皮。切的刀数越多,橙子就越省。刀一定要快,否则不容易切,导致橙汁流失,而刀快的话,就不会有这个麻烦。去掉橙皮后的橙子对切成几块即可直接食用。柳橙不食用时可将其放在通风通气地方。
柳橙的吃法(做法)大全
1、柳橙凤梨汁
材料:凤梨100克,柳橙1个,洋芹5克,番茄1/2个。
副材料:柠檬1/3/个,蜂蜜1小茶匙。
做法:柳橙去皮,凤梨去皮与心,番茄去蒂,各切成适当大小。柠檬去皮后,与洋芹等全部放进压榨器中榨汁,再随喜好法添加蜂蜜备注:本品是维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢,增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环。预防皮肤老化。
2、柳橙果皮冻
材料:柳橙皮1个、水570克、柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
做法:
2.1、将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。
2.2、橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。
2.3、珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。
2.4、将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。
3、甜橙水萝卜沙拉
主料:甜橙1个、水萝卜适量、盐适量、糖少许、肉桂粉少许、苦菊少许、沙拉汁少许
步骤
3.1、将小水萝卜去樱子洗净。
3.2、甜橙去皮,去里面的白衣切薄片。
3.3、剩下的橙子挤出汁。
3.4、将水萝卜切薄片。
3.5、将萝卜和橙片放在甜橙汁里。
3.6、加少许糖,一点点盐,沙拉汁拌匀。
3.7、放一点点肉桂粉,不喜欢这个味道也可以不放。
3.8、装盘放上苦菊装饰。
哪些人不能吃柳橙、柳橙的注意事项
1、哪些人不能吃柳橙
1.1、糖尿病患者忌食。
1.2、口干咽燥、舌红苔少等现象的人,中医认为,这是由于肝阴不足所导致的,而橙子吃多了更容易伤肝气。
1.3、另外橙子属于酸性食物,胃酸过多者不易多食。尤其是饭前不能吃。饭后想吃的话,可以吃点,不过尽量少吃。
1.4、过敏体质患者不宜食用。
2、柳橙的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、胸膈满闷、恶心欲吐者,饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用。
3、柳橙的食用禁忌
3.1、槟榔具有祛痰止咳、宽胸止吐、消食醒酒、驱虫等的感化作用,但橙子忌与槟榔同食,一起吃会导致身体不适。所以在食用橙子之后忌吃摈榔。
3.2、中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。但吃了蛤蜊就不要吃橙子,因为蛤蜊和橙同食,会影响维生素C的吸收。
3.3、橙子含有单宁,虾富含钙。同食会发作不易消化的物质,易刺激胃,呈现呕吐等征兆。
3.4、橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合,生成不利于人体消化的物质,从而发生恶心、腹痛等症状。
3.5、吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。
3.6、橙子味美但不要吃得过量。吃完橙子应及时刷牙漱口,免得对口腔牙齿无害。
橘橙和橙子的区别
1、橘橙和橙子的区别
橘橙类,果实较小,常为扁圆形,皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松,海绵层薄,质韧,容易剥离,囊瓣7~11个。红色的甜一些,黄色的酸一些。橙类,主要指甜橙。果实呈圆形或长圆形,个头大,表皮光滑,较薄,包裹紧密,不易剥离。果肉酸甜适度,富有香气,汁特别的多。
2、橙子的营养价值
2.1、消食,去油腻。生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。
2.2、预防“富贵病”。增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能性。
2.3、清肠。促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。
2.4、少得胆结石。 橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道,使胆固醇更快地随粪便排出体外,以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人,除了吃橙子外,用橙皮泡水喝,也能起到不错的治疗效果。
2.5、常吃可以防癌。一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C,提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中,柑橘类所含的抗氧化物质最高,包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。
3、 女性常吃橙子的好处
3.1、橙子中的维生素C含量很高,一直都是很多人爱吃的水果,但对于女性来说,多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处,就是减少胆结石的发病率。
3.2、橙子中含量丰富的维生素C、p,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
3.3、橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力,有助于女性克服紧张情绪。
不是每个人都适合吃橙子
1、饭前或空腹。在吃饭前或空腹的时候,最好不要吃橙子,因为橙子中含有很多有机酸,容易对胃黏膜产生刺激。
2、喝牛奶时。牛奶中含有丰富的蛋白质,易与橙子中的果酸和维生素C发生反应,凝结成固体。不但会影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛等症状、所以,喝完牛奶不宜吃橙子。
3、切忌用橙子皮泡茶。刚摘下来的橙子,大部分是用保鲜剂浸泡后才上市的,保鲜剂是一种化学制剂,对果肉没影响,但是残留到橙子皮上,却很难洗掉。如果用橙子皮泡水喝,非常不利于健康。
吃橙子的注意事项
1、不要用橙皮泡水饮用。因为现在的橙皮上一般都含有保鲜剂,很难用水洗净。
2、橙子与虾不宜同食。橙子含有单宁,虾富含钙。同食会发作不易消化的物质,易刺激胃,呈现呕吐等征兆。
3、橙子与猪肉不宜同食。橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合,生成不利于人体消化的物质,从而发生恶心、腹痛等症状。
4、橙子忌与槟榔同食。摈榔具有祛痰止咳、宽胸止吐、消食醒酒、驱虫等的感化作用,所以在食用橙子之后忌吃摈榔。
导读:鸭血的吃法有哪些?鸭血是我们常见的动物血,由鸭血做成的菜肴也很多,著名的南京鸭血粉丝受到全国人的喜爱。下面来了解鸭血的吃法和食用禁忌。
鸭血的简介鸭血的食用处理方法鸭血的吃法(做法)大全哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项鸭血的简介
鸭血是保肝补血的最佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠,点心等。在我国,人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴,并称之为液体肉。鸭血具有清洁血液的能力,被称为人体污物的清道夫。
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鸭血的食用处理方法
新鲜鸭血的处理
先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血块怎么去腥
将鸭血放入沸水中汆烫。汆烫后加入葱姜蒜末、食醋腌制约十分钟,再烹饪的时候鸭血就没有腥味了。
鸭血的吃法(做法)大全
一、煮
鸭血粉丝汤
原料:鸭血汤、粉丝、香辣鸭血、鸭肝、盐、味精、鸡粉、酸豆角、花生米、榨菜、香菜、香葱、鸭料油。
做法:
1.取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝煮大约1-2分钟捞出。
2.根据个人口味在碗中放入味精、盐、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、鸭料油和榨菜。
3.将烫好的粉丝与鸭汤倒入碗中,泼上香辣鸭血、鸭肝。
4.在粉丝上面撒上香葱、香菜、花生米,即可食用。
海带鸭血汤
原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。
做法:
1.先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。
2.将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。
3.将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。
4.改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
鸭血豆腐汤
原料:北豆腐1/4块,鸭血1小块,小白菜3个,香油,盐,鸡精。
做法:
1.北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块;鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块;把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净。
2.小白菜叶放入开始中焯一下,捞出;另换水,焯鸭血块;再换水,把北豆腐焯一下。
3.砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮。
4.焯完的小白菜,切碎备用。
5.锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味,盛出即可。
二、炒
韭菜炒鸭血
原料:韭菜100克,黄豆芽100克,鸭血250克,蒜3粒,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉少许。
做法:
1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟。韭菜切断。
2.锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香。
3.把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
草菇溜鸭血
原料:鸭血200克,草菇150克,大葱10克,姜5克,生粉5克,油,盐,鸡精。
做法:
1.鸭血冲洗干净切片,在开水中汆一下,捞出沥净水分;草菇切成片;大葱切斜段。
2.炒锅倒油爆香葱段和姜丝,倒入草菇翻炒至软。
3.随后加入鸭血翻炒2分钟左右。
4.最后用水淀粉勾薄芡,撒入盐、鸡精炒匀即可。
毛血旺
原料:鲜鸭血旺1盒,永川豆豉1汤匙,鲜绿尖椒2个,葱蒜共50克。黄酒1汤匙,白糖1/2茶匙,鸡精1茶匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1汤匙,烹调油适量。
做法:
1.血旺取出,切厚片,放入开水中烫透捞出,控干水分。
2.豆豉剁细,尖椒去籽切粒葱蒜剥净表皮,切末。
3.锅烧热,放入烹调油适量,豆豉、尖椒、葱蒜同放锅中,旺火煸炒,待出香味烹入黄酒,添入开水1/2杯,放入鸭血旺、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,烧开小火烧透勾入水淀粉,汤汁收稠即可。
三、焖
酸菜鸭血
原料:鸭血,酸菜,蒜苗,葱姜,蒜瓣,红辣椒,火锅底料,花椒,糖,酱油,香油。
做法:
1.酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎,鸭血洗净后切块。
2.鸭血入锅中煮上3分钟。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。
4.再加入火锅底料继续炒出香味。加入适量的清水。倒入鸭血。加入酱油和糖烧煮15分钟。
5.另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。
6.把炸好的花椒油浇在上面即好。
四、蒸
剁椒蒸鸭血豆腐
原料:鸭血100克,豆腐100克,剁椒酱2勺,姜蒜末共8克,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,盐适量。
做法:
1.将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块,表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。
2.热锅中倒入油烧至5成热,下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸,煸出红油来后,放入剁椒酱翻炒一下,关火。
3.将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上,放进水烧开的蒸锅里,蒸10分钟即可出锅。
五、麻辣鸭血
原料:鸭血500克、葱花、姜末、蒜片、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
1.将葱花、蒜片、姜末、酱油、辣椒油、花椒粉、醋、精盐、味精放入容器内搅拌均匀,制成汤汁备用。
2.鸭血用凉水冲净,切成大小均匀的丁,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出沥干水分。
3.将焯好的鸭血放入汤汁中搅拌均匀,食用前撒上葱花即可。
哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项
一、哪些人不能吃鸭血?
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
二、鸭血的适用人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
三、鸭血的食用禁忌
1.食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。
3.鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
4.鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。
5.鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。
鸭血如何保存
1、鸭血如何保存
新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。
2、鸭血营养价值
2.1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
2.2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
2.3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
2.4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
2.5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
3、鸭血食用禁忌
3.1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
3.2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
3.3、鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。
3.4、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
3.5、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。
3.6、鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合便便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。
3.7、注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子别吃。
3.8、鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。
鸭血如何挑选
看颜色
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色
摸质感
好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。
手按压
如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。
品味道
好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,没有鸭香的味道存在。
鸭血的家常吃法
鸭血炒青蒜
食材准备:
鸭血1块,青蒜1把 ,生姜1块
制作步骤:
1、准备好用料。
2、鸭血切成片,加水焯烫一遍。
3、青蒜去枯叶洗净。
4、用线划在根部十字划开。
5、再切成段。
6、生姜剁碎成沫,用油煸香加入辣椒酱。
7、加鸭血稍微煸一下。
8、加入酱油,料酒,烧几分钟 。
9、加入青蒜,白糖,盐,鸡精炒匀再烧十几秒。
10、最后撒点胡椒粉盛出就可以。
11、鲜辣开胃的鸭血就炒好了。
鸭血烧豆腐
食材准备:
豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
制作步骤:
1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
2、锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)
3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。
4、取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
6、往锅中倒入1小碗温水,如图。
7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。
8、把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
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