野生鸡腿菇的吃法_哪些人不能吃野生鸡腿菇
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎样才能实现科学的养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“野生鸡腿菇的吃法_哪些人不能吃野生鸡腿菇”，希望对您的养生有所帮助。
野生鸡腿菇的简介
1、简介
鸡腿菇学名鸡腿蘑,因为其形象鸡腿,肉质想鸡丝而得名,是近年来比较受欢迎的一种非常具有商业潜力的珍惜菌品,鸡腿菇的做法颇多,营养价值丰富,味道鲜美,能够增强身体免疫力。
2、图片
野生鸡腿菇的食用处理方法
鸡腿菇怎么洗
1、如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去,再用清洗冲洗。
2、炒菜之前,需要先用热水焯一下。
3、清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀,霉斑,杂质。
4、把鸡腿菇先用水冲洗完毕后,也可以用些水浸泡一下。
5、清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄,都需要仔细清洗干净哦。
鸡腿菇怎么切片
1、切片的话,先切成两半,再竖着成条,再中间切两下,便成长方形。
2、切块的话,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因为容易不熟。
3、切丝的话,在片的基础上切,然后切成小条小条的就可以了。
野生鸡腿菇的吃法（做法）大全
一、炸着吃
香酥鸡腿菇
材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。
做法:
1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。
2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。
3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。
4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。
5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。
二、炒着吃
三杯鸡腿菇
材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。
做法:
1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。
2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。
3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。
4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。
肉片鸡腿菇
材料:鸡腿菇4个,青椒2个,五花肉、盐、味精、生抽、生姜蒜、淀粉。
做法:
1、鸡腿菇洗净,切成菱形状。
2、青椒切片、五花肉切片、生姜切片、蒜剁末备用。
3、在炒锅中放入少许的油,烧热后,放入生姜五花肉煸炒至肉微焦。
4、放入鸡腿菇、蒜末、青椒,翻炒3分钟,加入少许的生抽、盐、热水勺煮熟勾薄芡,最后加入少许的味精,即可出锅。
蚝油鸡腿菇
材料:鸡腿菇2只,青椒半只,红椒半只,黑木耳5克,蚝油25克。
做法:鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香,加入水发黑木耳继炒,一直炒到熟。倒入蚝油翻炒,然后加入青红椒丝炒熟即可。
鸡腿菇炒西兰花
材料:鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只。
做法:西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,分别到开水里烫一下。过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末。油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。
哪些人不能吃野生鸡腿菇、野生鸡腿菇的注意事项
1、哪些人不能吃野生鸡腿菇
痛风患者。
2、野生鸡腿菇的适用人群
糖尿病、高血脂、低血糖患者。
3、野生鸡腿菇的食用禁忌
无特殊食用禁忌。
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导读：鸡腿菇的营养价值有哪些？鸡腿菇是近几年人工开发是珍稀食用菌，其形似鸡腿，味道也有几分像鸡肉，所以得名鸡腿菇。下面来了解鸡腿菇的营养价值和吃鸡腿菇的好处。
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科属：蘑菇科
产地：原产云南，分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等
别名：毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇
简介：
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，由于在低温时菇体形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。
图片：
鸡腿菇的营养价值、吃鸡腿菇的好处
一、鸡腿菇的营养价值
1.每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。
2.鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。
二、吃鸡腿菇的好处
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
三、鸡腿菇的药用作用
鸡腿菇性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。经常信用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
吃鸡腿菇的最佳时间
鸡腿菇一年四季都有，任何时候都可以吃到新鲜的鸡腿菇。
鸡腿菇的选购方法
1.首先看菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径213厘米为佳，颜色呈洁白或浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
2.其次看菌褶：菌褶应该排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。
3.最后看菌柄：菌柄应长度以812厘米，颜色呈洁白为好。
鸡腿菇的副作用
少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。
鸡腿菇怎么保存
1、鸡腿菇怎么保存
如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。
鸡腿菇盐水保鲜法:0.6%~0.8%的食盐水,浸泡鲜菇20~30分钟,捞起沥干,装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%~0.02%柠檬酸溶液中,15~20分钟,捞起沥干,装入容器密封,阴凉存放。
2、鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇含有蛋白质,脂肪,总糖,纤维,还含有钾,钠,钙,镁,磷等常量元素和铁,铜,锌,锰,钼,钴等微量元素。
鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备,鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
3、鸡腿菇的作用功效
鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助消化、增加食欲,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。
具有多种生理作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感。
鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细。
杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇别名:剌芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
鸡腿菇怎么做
1、鸡腿菇炒西兰花
材料:鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只。
做法:西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,分别到开水里烫一下。过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末。油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。
2、蚝油鸡腿菇
材料:鸡腿菇2只,青椒半只,红椒半只,黑木耳5克,蚝油25克。
做法:鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香,加入水发黑木耳继炒,一直炒到熟。倒入蚝油翻炒,然后加入青红椒丝炒熟即可。
鸡腿菇怎么切片
鸡腿菇,也叫鸡腿蘑,形似鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性,且色、香、味形俱佳。菇体洁白,炒、炖、煲汤久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,产品在国内外市场十分畅销。煮妇们可多选其烹菜肴。
1、切片的话,先切成两半,再竖着成条,再中间切两下,便成长方形。
2、切块的话,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因为容易不熟。
3、切丝的话,在片的基础上切,然后切成小条小条的就可以了。
鸡腿菇的做法大全
1、鸡腿菇炒西兰花
鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只
西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末。油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。
2、鸡腿菇小炒
鸡腿菇、西兰花、胡萝卜。
鸡腿菇清洗干净,把菌盖摘下来,根部切几刀。姜末,蒜末爆锅,下胡萝卜炒炒,然后加入鸡腿菇。西兰花事先焯好了,等鸡腿菇炒2分钟吧,放进去。过一会,加盐,一点糖,葱末,蚝油,翻炒几下,就成功了。
3、核仁菌菇鸡柳
鸡肉,鸡腿菇,核桃,彩椒,姜,料酒,蛋清,干淀粉,盐,
烤箱上下管180度预热5分钟,放入核桃烤8分钟取出待用。鸡肉洗净切条。放姜、料酒、适量盐、干淀粉、蛋清抓匀腌制片刻。鸡腿洗净菇切条。彩椒洗净3分之1处切开,去籽,剩余部分切丝。起油锅,热锅冷油放入鸡柳翻炒变色装盘待用。重起油锅,放入鸡腿菇,中小火翻炒出汤汁变软。加少量清水大火烧开。汤汁收干前放入彩椒丝。放入鸡柳翻炒。放入核桃仁、适量盐翻炒入味后装入彩椒里即可。
4、香糟鸡腿菇
鸡腿菇350克,西兰花200克,精盐15克,味精30克,鸡精50克,高汤500克,香糟卤水750克,油100克。
将鸡腿菇敲去泥沙,西兰花除去老根,洗净备用。炒锅烧热,加入油滑锅、加入高汤,汤水沸时,加点盐和味精,放入鸡腿菇和西兰花,待汤水再沸时将原料捞起,撒上精盐、味精、鸡精拌匀,待凉时将香糟卤水放入,再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中,存放冰箱冷藏2小时即可。
5、虾仁鸡腿菇
鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。
鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
鸡腿菇的营养价值和功效
鸡腿菇味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1、提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3、安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
野生红菇的简介
野生红菇是一种比较稀少的野生真菌,多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了,每次生长期都不是很长,大约一个月不到。一年一般出两批,第一批比较少量,量多是在第二批。
野生红菇的食用处理方法
将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
野生红菇的吃法（做法）大全
鳌虾烧野生红菇的做法
材料:野生红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
做法:
1、将野生红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
野生红菇豆腐汤的做法
材料:野生红菇、豆腐、盐、味精、葱。
做法:
1、将野生红菇洗干净浸泡。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
野生红菇鸡汤的做法
材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
做法:
1、野生干红菇。
2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
3、轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。
4、清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)
5、乌鸡斩成小块。
6、冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。
7、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。
8、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。
9、将红菇连汤一起倒入锅中。
10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。
11、一并倒入锅中,先大火煮开。
12、再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40—60分钟即可。
虾仁野生红菇冬瓜汤的做法
材料:冬瓜、野生红菇、虾、盐、适量花生油、少许芝麻油。
做法:
1、冬瓜去皮用挖勺挖成圆型。
2、然后用汤锅放适量水把冬瓜放锅里煮。
3、然后把洗干净的野生红菇也一起放锅里煮。
4、把虾去壳,去掉虾头,虾头不要扔,可以另做他用。
5、汤快煮好时把虾仁放进去,煮三五分钟即可。
6、然后去掉汤里面的浮沫。
7、放适量盐、适量花生油和少许芝麻油调味即可。
8、然后用容器盛出就可以吃咯。
哪些人不能吃野生红菇、野生红菇的注意事项
1、哪些人不能吃野生红菇
无禁忌人群。
2、野生红菇的适用人群
一般人群皆可食用。尤其适合新婚夫妻或者房事不利的人群、儿童、产妇。
3、野生红菇的食用禁忌
无食用禁忌。
鸡腿菇要煮多久
1、鸡腿菇要煮多久
1.1、鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物,鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧,用土话说就是炖没了时间太短炖不熟,有害不说不好吃至于炖多久,看你的火而定,你可以顿一段时间看看,甚至尝尝,一般颜色变深了就差不多了,新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。
1.2、、放几个大蒜同煮,大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味,还有若大蒜变色,那蘑菇大概有毒不能吃。论味道,鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的;论营养,鸡腿菇也是数一数二:高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃鸡腿菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效呢。
2、鸡腿菇怎么挑选
2.1、1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2～13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。
2.1、2、好的鸡腿菇,其菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。
2.1、3、好的鸡腿菇,其菌柄应长度以8～12厘米,颜色呈洁白的为好。
2.1、4、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。
2.1、5、闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。
3、鸡腿菇的营养价值
3.1、每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克。
3.2、菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外,鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分,食用后能降低血糖浓度,对糖尿病有明显的辅助疗效。
吃鸡腿菇的好处
1、提高人体免疫力
我们都知道,人体内的大部分物质合成都需要蛋白质作为原料,免疫系统也不例外。人体的大部分免疫球蛋白都是蛋白质,所以经常吃一些鸡腿菇,可以为人体补充蛋白质,促进人体内免疫球蛋白的合成,从而起到提高人体免疫力的作用。
2、预防便秘
鸡腿菇中含有丰富的纤维素,而我们知道纤维素不能被人体胃肠所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,起到帮助消化、预防大便燥结的作用。
3、镇静除烦
鸡腿菇中所含有的众多氨基酸和维生素,可以调节人体内的新陈代谢,起到很好的镇静、安神、除烦的作用。
4、降低血糖
患有糖尿病的患者经常吃鸡腿菇,可以帮助降低其血糖。
吃鸡腿菇的注意事项
1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。
2、鸡腿菇和竹荪一起吃,营养更容易吸收。
3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的,不能选太白太亮的。
4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维,所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。
鸡腿的简介
鸡腿又叫琵琶腿,位于鸡翅下面的那一部分肉,一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的)。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。
鸡腿的食用处理方法
1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取;
2、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
鸡腿的吃法（做法）大全
蜜汁烤鸡腿的做法:
食材准备:鸡腿适量、蜜汁烤肉酱适量、蜂蜜适量
做法步骤:
1、鸡腿洗净后,将背面用刀划开到能看见骨头,这样腌渍的时候才能入味,也比较容易烤熟;
2、将蜜汁烤肉酱均匀地涂抹在鸡腿两面,放冰箱冷藏一晚腌制入味;
3、烤之前将鸡腿提前取出回复室温;
4、将鸡皮部分朝上,放在网架上,下面用托盘铺好锡纸,这样可以接住烤出的油脂,方便清理;
5、烤箱200度预热,上下火中层烘烤15分钟,容易糊的部位可以用锡纸包裹好;
6、取出后,在鸡腿两面都涂刷上一层蜂蜜,然后翻面使鸡皮朝下,将温度调至180度,再烤15分钟;
7、最后再翻一次面,并且均匀地刷一遍蜂蜜,继续烘烤五六分钟即可。
哪些人不能吃鸡腿、鸡腿的注意事项
1、哪些人不能吃鸡腿
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡腿的适用人群
一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
3、鸡腿的食用禁忌
1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
2、与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
3、与芥末同食会上火。
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