菜豆的吃法_哪些人不能吃菜豆
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好养生常识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“菜豆的吃法_哪些人不能吃菜豆”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
菜豆的简介
1、简介
菜豆,又称四季豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆,是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,是餐桌上的常见蔬菜之一。荚果长10～20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。
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菜豆的食用处理方法
把菜豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。
菜豆的吃法（做法）大全
菜豆烧肉的做法
材料:前腿肉或五花肉、菜豆、姜、蒜、油、盐、老抽、生抽、适量黄酒醋、糖。
做法:肉切块,如是前腿肉,肥瘦分开。菜豆掐成段。锅内放入菜籽油,肥肉,加几片姜,肥肉油出得差不多时放入瘦肉,加少许黄酒,醋,蒜瓣,大火翻炒,加适量糖,生抽,炒至肉稍入味,放入菜豆翻炒,加少许老抽上色,加些清水(如有高汤更好)盖上锅盖焖煮至菜豆表面起皮软烂时即可装盘。
干煸菜豆的做法
材料:菜豆250克、猪肉馅100克、干辣椒5根、大蒜一瓣、生抽、白砂糖、食盐、料酒、食用油适量。
做法:将菜豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净,干辣椒洗净切小段,蒜切蒜蓉,猪肉馅加少量生抽料酒腌制一会儿备用;下入少量食用油入锅,冷油将菜豆下入,以最小火缓缓煸炒,直至菜豆起皱捞出;再下少量食用油,将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味,下入猪肉馅大火快速翻炒,直至肉末变色后加入煸好的菜豆继续翻炒,最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。
椒盐菜豆的做法
材料:菜豆、淀粉、一点小苏打、盐、花椒面。
做法:菜豆打水抄。放入淀粉,一点小苏打,盐,花椒面,加水搅拌均匀,放入菜豆,拌和均匀。用筷子夹出菜豆一根一根炸,一面炸好后,再把菜豆翻过来炸另一面。颜色微微变化后取出即可。
素炒菜豆的做法
材料:菜豆、蒜一瓣、干辣椒两个(可要可不要)、盐、鸡精。
做法:把菜豆去筋掰段清洗。蒜敲扁剥皮切碎。锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放菜豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。大概5、6分钟就应该会熟了,看菜豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦。
哪些人不能吃菜豆、菜豆的注意事项
1、哪些人不能吃菜豆
腹胀者忌食。
2、菜豆的适用人群
一般人群均可食用。
3、菜豆的食用禁忌
烹煮时间宜长不宜短,要保证菜豆熟透,否则会发生中毒。菜豆不宜与醋同食,会破坏营养价值。
延伸阅读
菜花的简介
菜花又称花椰菜、花菜,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
现今,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
菜花的食用处理方法
1、在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分;
3、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,冲洗干净即可。
菜花的吃法（做法）大全
番茄菜花的做法:
食材明细:菜花400克、番茄200克、番茄酱30ml、香葱适量、大葱适量、细砂糖15克、盐5克
做法步骤:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,冲洗干净,备用;
2、番茄洗净,切成小丁;
3、锅中加水烧开,水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用;
4、锅里倒油,烧至六成热时放入大葱爆香,倒入番茄酱翻炒,再倒入少许清水大火烧沸;
5、将切好的菜花和番茄丁放入锅中;
6、加入盐和白砂糖翻炒均匀,将汤汁收稠撒香葱即可。
哪些人不能吃菜花、菜花的注意事项
1、哪些人不能吃菜花
菜花为常用佳蔬,诸无所忌。
2、菜花的适用人群
天气炎热,口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。
3、菜花的食用禁忌
不宜跟黄瓜搭配:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏;
不宜跟猪肝搭配:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
菜薹的简介
1、简介
菜薹,别名:广东菜,菜花,广东菜薹,菜尖,菜心。菜薹适合播种在南方温暖的地区,一年四季均可播种,在北方冬季室外不宜播种。菜薹十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一,现世界各地均有引种栽培。菜心叶片宽,卵圆形或椭圆形,叶缘波状,叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形,褐色或黄褐色。
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菜薹的食用处理方法
菜薹折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用。焯菜薹的时间不要太久,否则会容易变老。
菜薹的吃法（做法）大全
盐水菜薹的做法
材料:菜薹500克、油1汤匙、盐1汤匙(我用的是细盐,粗盐的话要减分量)、生姜1大块。
做法:菜薹清洗干净,在水里泡半个小时;生姜切成姜丝;热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下;倒进适量的清水,水量要多,要够没过菜薹,大火煮开后放进菜薹,用筷子心稍压一下,要让水没过菜薹,然后帮菜薹翻个身;盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试一下味,水的味道咸那就对了,这样菜就刚好够味,如果不够可以在放点盐;把菜薹连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!
菜薹炒牛肉的做法
材料:牛肉250克、菜薹150克、姜丝、料酒、糖、蚝油、生抽。
做法:用滚水把菜灼熟。用冷水冲洗下跟蒜容炒。炒好了,上碟待用。炒牛肉。用滚油大火炒后用慢火把盖1分钟不要加水。刚熟就好。直接把牛肉放在之前煮好的菜面上就好了
蒜泥菜薹的做法
材料:菜薹2捆、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精。
做法:菜薹洗净备用,不用切。蒜拍碎切末,热油,6成热时放入花椒、干辣椒,爆香撇出,蒜末与菜薹一起下锅,爆炒。菜薹全部软下来后即可放盐、鸡精出锅。
鸡杂炒菜薹的做法
材料:菜薹500g、鸡杂一大碗、生抽、砂糖、生粉、姜、蒜、葱、鸡精、料酒、盐、麻油、油。
做法:鸡杂洗净切碎,加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油、生粉混合搅拌均匀,腌半个小时。菜薹洗净晾干备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。鸡杂下锅,混合葱、姜炒至七八成熟,捞起备用。蒜爆香,下菜薹和少许料酒爆炒片刻至软,下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐,翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
哪些人不能吃菜薹、菜薹的注意事项
1、哪些人不能吃菜薹
麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食。
2、菜薹的适用人群
一般人群均可食用，适宜减肥人士食用。
3、菜薹的食用禁忌
菜薹的花不能吃。菜薹开的花会吸引好多昆虫,有些昆虫的会携带毒素而使有毒物质留在花朵上,另外一般的清菜在种植阶段都会喷洒一些农药,菜薹的花吸收农药的程度比叶和茎多,菜薹的花农药最多。
菜瓜的简介
1、简介
菜瓜,别名:茭瓜、白瓜、番瓜、瓢子、西葫芦。菜瓜,一年生草质粗壮藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系,是南瓜的变种,原产北美洲南部,今广泛栽培,对土壤要求不严格,砂土、壤土、黏土均可栽培,土层深厚的壤土易获高产,而中国南、北均有种植,有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。菜瓜以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去菜瓜一般要在5、6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。
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菜瓜的食用处理方法
菜瓜在盐水中浸泡,可以防止菜瓜在炒的过程中水分渗出,使菜瓜变得太软不能上味儿。
菜瓜的吃法（做法）大全
菜瓜炒蛋的做法
材料:菜瓜一根、榨菜一包70克、鸡蛋二个、平菇100克、盐少许。
做法:
1、准备菜瓜一根,对半切开,去掉内瓤和外皮,再清洗干净,将菜瓜切成薄片,然后加入2克盐搅拌均匀,放一会儿,至出水,将水沥干。
2、下面准备开炒拉。锅中先放少量的油,倒入打散的鸡蛋液,炒成蛋碎,清洗好的平菇摘成小段,也倒入鸡蛋液中,炒至平菇出水后,再倒入榨菜。
3、最后放入沥干水份的菜瓜。
4、加少许的盐调味即可。
虾皮拌菜瓜的做法
材料:菜瓜500克、虾皮100克、精盐3克、酱油5克、白糖5克、味精1克、干红辣椒10克、麻油20克、醋3克、蒜泥5克。
做法:
1、将菜瓜洗净,削去两头,用刀平剖成两瓣,去瓜瓤,切成6厘米长、0.2厘米粗的细丝,放在开水中锅中烫约1分钟,捞出,挤干水分,放在盘内。干辣椒去柄及籽,洗净,切成细丝。蒜泥、虾皮一同放在菜瓜盘里。
2、炒锅上火,舀入麻油烧至七成热,放入干辣椒丝,炸出红油,趁热淋在菜瓜丝上,再放入精盐、酱油、白糖、味精、醋,拌均匀即成。
凉拌腐竹菜瓜的做法
材料:腐竹、菜瓜、熟油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐。
做法:
1、将干腐竹放凉水里浸泡半个小时。
2、瓜切下一半,将其用刀平剖成两瓣。切成薄片,用盐腌制入味,待用。
3、腐竹捞起沥水,切成段。锅里烧小半锅水,看腐竹的量放水即可,烧开。水烧开,放入腐竹焯烫。
4、焯烫好的腐竹捞起沥水,装入碗中,放适量盐调味,放凉。
5、倒入菜瓜,放入适量熟油、生抽调味。放入适量香醋、蚝油、白糖,搅拌均匀。
哪些人不能吃菜瓜、菜瓜的注意事项
1、哪些人不能吃菜瓜
脾胃虚寒的人慎食。
2、菜瓜的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。
3、菜瓜的食用禁忌
烹调菜瓜时不宜煮得太烂,以免营养损失。
菜苔的简介
菜苔,(学名:Brassica parachinensis L. H. Bailey )又称菜心、菜花。一年或二年生草本,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。全体无毛;茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形,长6-8厘米,宽2-3厘米,顶端圆形,全缘,有宽中脉及显明侧脉;叶柄白色或绿色,长3-4.5厘米,稍具边缘;下部茎生叶和基生叶相似,宽卵形,叶柄无边缘,不抱茎;其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形,除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。各地栽培。作蔬菜食用。
菜苔的食用处理方法
把菜苔去掉最下面的老叶子,其余叶子留着,然后用手或刀分成4cm左右的一段一段的,最下面菜梗可能比较老,要用小刀去其皮,洗净,沥干。
菜苔的吃法（做法）大全
1、菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作:
1.1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
1.2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。
1.3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
2、清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克。
辅料:辣椒(红,尖)30克。
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
2.1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。
2.2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。
2.3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
3、海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:
3.1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用。
3.2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
哪些人不能吃菜苔、菜苔的注意事项
1、哪些人不能吃菜苔
1.1、尿路结石者慎食。菜苔虽然对身体有很多调理作用,并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲,但是我们一定要注意身体的情况去选择食物,了解了哪些人不适合吃菜苔以后,我们就能更好的保证了饮食,也能够避免食物对身体造成的伤害。
1.2、胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食。
1.3、气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食。
2、菜苔的适用人群
一般人均可食用
3、菜苔的食用禁忌
无特别禁忌。
菜椒的简介
1、简介
菜椒,别名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒。菜椒是我们的日常蔬菜之一。一般菜椒苹果般大,颜色有绿、黄、红、紫或白色,像蜡做的,非常漂亮。西方一般用作沙拉;中式则会跟肉类一同炒熟,或把肉碎酿进果实内部。
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菜椒的食用处理方法
在切菜椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤,在处理菜椒的时候就不会有辣手的感觉了。将菜椒的蒂给切除,然后用一个稍大一点的勺子在菜椒中挖一圈,用清水冲干净即可。
菜椒的吃法（做法）大全
什锦吐司披萨的做法
材料:杂菜、火腿、马苏里拉奶酪、车打奶酪、红菜椒、沙拉酱、芝麻、法香、吐司。
做法:首先把杂菜解冻,然后洗干净,放进开水里面焯一下,捞出控水。红菜椒洗净,同火腿,车打奶酪一同改到,马苏里拉奶酪刨丝。将前面二者
混合,放入沙拉酱,芝麻,法香拌匀,放在吐司上。烤箱预热,150°中层烤8分钟即可。
菜椒炒肉的做法
材料:五花肉100克、菜椒6个、老抽1大勺、生抽1大勺、淀粉2勺、蚝油1小勺、鸡精1勺、料酒1勺、色拉油适量、水适量。
做法:用淀粉把肉腌制一下。锅内少许油,热过后放入腌制好的肉煸炒出油分。放入青椒块儿翻炒,加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,料酒,大伙翻炒3分钟,最后水淀粉勾芡,出锅。
菜椒爆鱿鱼
材料:鱿鱼、菜椒、地瓜粉、醋、胡椒粉。
做法:鱿鱼洗干净后,放在砧板上划成格子状。将鱿鱼切成小块。锅中烧开水。倒入切好的鱿鱼块,很快鱿鱼就会在热水中卷曲。待水再次烧开,鱿鱼即可出锅。出锅后的鱿鱼立即放入冷水中浸泡片刻,这样鱿鱼口感更好。青椒切成长条备用。地瓜粉中加入清水搅拌均匀备用。锅中放入少量食油烧热,放入菜椒和鱿鱼翻炒,加少量食盐。放入清水烧至水开。放入味精、醋、胡椒粉调味,倒入调好的地瓜粉收汁。待汁液粘稠即可出锅。
菜椒炒土豆片的做法
材料:土豆、菜椒、盐、味精、酱油、油。
做法:土豆去皮,菜椒去籽洗净切片备用。锅烧热,放少许油。放入土豆片翻炒2分钟,喷点清水焖1分钟。放入菜椒翻炒,放盐、味精、酱油调味。进行简单翻炒即可出锅。
哪些人不能吃菜椒、菜椒的注意事项
1、哪些人不能吃菜椒
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
2、菜椒的适用人群
一般人皆可食用。
3、菜椒的食用禁忌
菜椒不能和黄瓜一起吃,这样会破坏菜椒的维生素C。
菜豆的属性
1、科属
菜豆属于豆科菜豆属。
2、产地
菜豆属短日性蔬菜,但多数品种对日照长短要求不严格,四季都能栽培,故有“四季豆”之称。南北各地均可相互引种。所以在全国各地都有种植。
3、别名
菜豆别名白肾豆、架豆、刀豆、芸扁豆、玉豆、去豆。
4、简介
菜豆一年生、缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约4毫米,基着。小叶宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,长4-16厘米,宽2.5-11厘米,先端长渐尖,有细尖,基部圆形或宽楔形,全缘,被短柔毛。总状花序比叶短,有数朵生于花序顶部的花;花梗长5-8毫米;小苞片卵形,有数条隆起的脉,约与花萼等长或稍较其为长,宿存;花萼杯状,长3-4毫米,上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形,宽9-12毫米,翼瓣倒卵形,龙骨瓣长约1厘米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,长10-15厘米,宽1-1.5厘米,略肿胀,通常无毛,顶有喙;种子4-6,长椭圆形或肾形,长0.9-2厘米,宽0.3-1.2厘米,白色、褐色、蓝色或有花斑,种脐通常白色。花期春夏。
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菜豆的营养价值、吃菜豆的好处
1、提高人体免疫力
菜豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、护发
吃菜豆对皮肤、头发大有好处。可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
4、促进新城代谢
菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
吃菜豆的最佳时间
吃菜豆没有特定的时间，随时都可以吃。
菜豆的选购方法
1、质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
2、外表;大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。
3、豆角弦;大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
4、豆角豆;从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
5、颜色;从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。
6、豆角的分量;有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿以来根本感觉不到它的重量,这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
菜豆的副作用
1、菜豆基本没有什么副作用，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但豆角一定要煮熟了,要不然容易中毒。但是在吃豆角的时候要注意一些细节方面的东西。
2、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
3、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
4、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
5、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。
6、芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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