鸡中翅的吃法_哪些人不能吃鸡中翅
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！积极而有效的养生常识是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡中翅的吃法_哪些人不能吃鸡中翅，供您参考，希望能够帮助到大家。
鸡中翅的简介
1、简介
鸡中翅又名鸡翼。肉少,皮富胶质。鸡中翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
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鸡中翅的食用处理方法
带鸡中翅自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
鸡中翅的吃法（做法）大全
红烧鸡中翅的做法
材料:鸡中翅、姜、葱、蒜、生抽、老抽、烧烤汁、红糖、红盐。
做法:将鸡中翅洗净,用姜丝、蒜泥、葱花、生抽、老抽、烧烤汁、红糖腌制半小时。起油锅,中火,将腌鸡翅的姜葱蒜下油锅爆香。下鸡翅翻炒。翻炒至鸡翅两边呈金黄色,下腌过鸡翅的汁液与鸡翅中火稍煮一会儿,使其熟透。锅中汁液收干即可起锅。
番茄酱鸡中翅的做法
材料:鸡中翅、番茄沙司、色拉油、老抽、料酒、蒜片、八角、香叶。
做法:锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉。把蒜片放入爆出香味。鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色。放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀。倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶),加水和鸡翅齐平。盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟),开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅。
啤酒鸡中翅的做法
材料:鸡中翅、啤酒半瓶、生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。
做法:鸡中翅清洗干净,沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;放鸡翅小火煎;翻面后继续小火煎;倒进半瓶的啤酒;加入大约2汤匙的生抽;加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。
哪些人不能吃鸡中翅、鸡中翅的注意事项
1、哪些人不能吃鸡中翅
患有热毒疖肿,高血压,血脂偏高,胆囊炎,胆石症患者忌食。
2、鸡中翅的适用人群
一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童,感冒发热,内火偏旺,痰湿偏重之人。
3、鸡中翅的食用禁忌
鸡中翅和芝麻、菊花,同时食用易中毒。生的鸡中翅一般都会含有细菌,所以要食用鸡中翅,一定要经过烹饪才能进食。建议每人每餐不超过2个鸡中翅,偶尔有吃西式快餐的人群,尽量在家避免吃鸡中翅烹饪的食物。鸡中翅的摄入量过多,会使体内的脂肪增多,引起肥胖,鸡中翅中残留的生长激素,对人体有很大的危害性,特别是女性。
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鸭翅的简介
1、简介
鸭翅一般来说是鸭肉最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。鸭翅肉少,皮富胶质。
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鸭翅的食用处理方法
鸭翅要用清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,这样更容易帮助鸭翅入味。
鸭翅的吃法（做法）大全
干锅鸭翅膀的做法
材料:鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。
做法:
1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
卤水鸭翅的做法
材料:鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。
做法:
1、锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。
2、把准备好的调料放入调料袋中。
3、煮卤水取一炒锅,小火热火,将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香气出来后加水加盖慢煮,两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖,继续小火熬两个小时,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。锅中做水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。
4、煮开后放入鸭翅。
5、开锅后转中小火。
6、卤鸭翅熄火后将卤水放凉,可以适当加入盐或酱油进行调味,放凉的目的是为了让卤水中的各种味道相互之间进行融合,放凉后可以开大火将卤水烧开,调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟,捞出放凉即可。
红烧鸭翅的做法
材料:鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
做法:
1、鸭翅洗净切开。
2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。
哪些人不能吃鸭翅、鸭翅的注意事项
1、哪些人不能吃鸭翅
无禁忌人群。
2、鸭翅的适用人群
一般人群均可食用。
3、鸭翅的食用禁忌
鸭翅不宜与兔肉、核桃、胡桃、荞麦等同食。
翅根的简介
1、简介
翅根又叫鸡翅、鸡翼,俗称鸡翅膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。
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翅根的食用处理方法
翅根洗净,用水焯一下,撇去血沫。
翅根的吃法（做法）大全
糖醋鸡翅根的做法
材料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克、番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
做法:将鸡翅根略腌渍。将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。将糖醋调好口味,翻炒即可。
烧鸡翅根的做法
材料:鸡翅中9个、大料1个、葱块姜片、酱油少许、盐适量。
做法:洗净鸡翅中,然后控下水分。锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)。把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
叉烧酱烤鸡翅的做法
材料:鸡翅、盐、姜蒜泥、酱油、料酒、李锦记叉烧酱、胡椒粉少许、芝麻少许。
做法:将鸡翅洗净,用牙签扎一些小孔,放在一个可以密封的容器当中,将所有调料放入拌匀,让鸡翅均匀地沾到调料。将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。烤盘上垫锡箔纸,将腌好的鸡翅均匀放入烤盘,烤箱调至180度,烤10分钟后取出。鸡翅翻面,刷上调料,再放入烤箱烤10分钟,取出撒上芝麻即可。
干锅香辣鸡翅的做法
材料:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒。
做法:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。炸好的鸡翅出锅备用。炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。下入鸡翅,炒匀,出锅。
哪些人不能吃翅根、翅根的注意事项
1、哪些人不能吃翅根
患有热毒疖肿,高血压,血脂偏高,胆囊炎,胆石症患者忌食。
2、翅根的适用人群
一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童,感冒发热,内火偏旺,痰湿偏重之人。
3、翅根的食用禁忌
鸡肉不能和鲤鱼、李子、菊花、糯米、大蒜、芝麻、芥末、狗肾同食。
翅尖的简介
1、简介
鸡翅膀的外端。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。
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翅尖的食用处理方法
将鸡翅膀尖用温水浸泡,去除血水刮洗干净。锅内放清水1000克,放入翅尖加热烧沸,焯烫2分钟捞出,投净。
鸡翅尖有很多种做法,大家可以选择自己喜欢的方法进行烹饪。
翅尖的吃法（做法）大全
做法一、鸡翅尖洗净,姜切片、葱打结备用;锅中烧开水,鸡翅尖焯水;焯过水后再次清洗干净;锅中另备水,放入鸡翅尖,水要能淹没鸡翅尖,并加上姜片、葱结、料酒一起煮;煮开后转小火继续煮8分钟;捞出鸡翅尖倒入装有冰块的冷水里浸透;将冷透的鸡翅尖盛入容器;将泡椒卤倒入装有鸡翅尖的容器中,浸没住鸡翅尖;密封放冰箱冷藏至入味,约4小时即可。
做法二、将鸡翅膀尖用温水浸泡,刮洗干净。锅内放清水1000克,放入翅尖加热烧沸,焯烫2分钟捞出,投净。锅内放入老卤和适量清水,加精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包,烧沸调好口味,放入翅尖酱约2～3分钟即可。
做法三、将翅尖的反面用刀划一道痕,好让它入味;葱白部分切碎,大料用石舂杵碎,姜、蒜切碎;将材料倒入将翅尖的碗,再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒,用手拌均匀;锅放少量油,开慢火,先放剁椒和豆瓣酱,煸出香味和颜色,再升至中火,倒入姜茸蒜茸和葱粒,爆至出香味,再倒入鸡翅尖,不断翻炒,加少许料酒(提香去腥)、糖(提鲜)、生抽(底味),爆至翅尖干水入味,打几滴包尾油,兜匀上锅。
哪些人不能吃翅尖、翅尖的注意事项
1、哪些人不能吃翅尖
不建议孕妇吃太多的。据说,末端,就譬如鸡翅尖,还是残存激素类较多的。在一个,所有的事情,都是讲究一个适量哦。因为这种添加剂和防腐剂很多的,盐份也高。孕妇得注意饮食,还是吃新鲜的吧。健康重要,宝宝出世后才吃个够吧。
2、翅尖的适用人群
一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
3、翅尖的食用禁忌
鸡翅尖和大蒜一起吃会引起两者功用相佐。
鸡翅尖和糯米一起吃会引起身体不适。
鸡翅尖和红薯一起吃会引起腹痛。
鸡翅尖和菊一起吃会引起中毒。
鸡翅尖和芝一起吃严重会导致死亡。
鸡翅尖和李子一起吃会引起食则拉痢。
鸡胗的简介
1、简介
鸡胗,别名:鸡石子,鸡胃。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!
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鸡胗的食用处理方法
把鸡胗取出,剥除鸡胗外层的油,一定要要剥干净,然后对鸡胗中间横切一刀,把鸡内金连同鸡胗里的沙子,脏东西一起剥除(此过程不可沾水,一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下,倒小许油抓一抓(色拉油,植物油,其实什么油都可以),再反复的清洗干净就行了。
鸡胗的吃法（做法）大全
炖鸡胗的做法
材料:鸡胗、土豆、蒜、干辣椒、八角、姜、葱、料酒、盐、鸡精、十三香、老抽。
做法:
1、鸡胗洗净切2厘米左右的块通常一个鸡胗可以切4小块。
2、豆切块备好葱姜蒜切沫备好。
3、先用放入适量植物油然后放入十三香葱姜蒜爆锅炒出香味然后放入干辣椒一起炒。
4、然后倒入料酒和适量的老抽。
5、翻炒至8分熟的时候放入土豆。
6、再次翻炒后添水炖,水开后小火炖。
7、看到土豆熟了后就可以开大火收汁。
芹菜炒鸡胗的做法
材料:小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法:
1、芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制10分钟。
3、炒锅加油烧热,下姜末、泡椒碎煸香,下鸡胗,大火爆炒,边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后,加入芹菜段,立刻调入盐和生抽。
4、略炒匀,看芹菜变软即可关火起锅。
鸡胗炒四宝的做法
材料:鸡胗150g、鸡胸肉50g、蘑菇30g、荷兰豆40g、彩椒50g、蛋白1个、湿淀粉10g、盐、湿淀粉、葱末适量。
做法:
1、鸡胸肉洗净切片,鸡胗切丁,蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊,将鸡片挂上糊;其它蔬菜洗干净,加工备用。
2、锅中放油烧热,放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时,时间不宜久,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
3、锅中再次放油烧热,加葱末炒香,放入鸡片滑炒至鸡片变白,再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
哪些人不能吃鸡胗、鸡胗的注意事项
1、哪些人不能吃鸡胗
无禁忌人群。
2、鸡胗的适用人群
一般人群皆可食用。
3、鸡胗的食用禁忌
禽类的内脏要少吃,吃多了胆固醇高。
鸡茸的简介
1、简介
所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜,菜名、工艺、品尝,都奇趣无比。鸡茸制作过程如下:瘦肉剁浆拌入蛋液;蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝;锅内备适量高汤,倒入调成浆状的蕉芋粉,加热搅拌使淀粉糊化,再将肉蛋浆缓缓下锅,边煮边搅拌并注入猪油,加入辅料,煮至半透明状;烹以黄酒、味精后,再淋上猪油起锅,饰以葱花,即成。特点是色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧。奇特之处是在制作过程物理性能变幻无穷,鲜红的鸡茸(猪肉)拌入蛋浆后变成黄色,倒入锅内粉浆后变成灰色,继而受热泛白,最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。成品表面看去像西安搅团,没有一点热气,里面却闷着滚滚热气。
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鸡茸的食用处理方法
鸡茸不是生原料，是以猪肉为主料辅以鸡蛋合至而成，做好后直接进行烹制即可。
鸡茸的吃法（做法）大全
香菇鸡茸蔬菜粥
材料:鸡胸一块,盐1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡萝卜1根,芹菜1根,姜1小块,大米50克
做法:将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制;干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁;胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝;锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟;待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底;最后,放入芹菜末即可。
鸡茸豆腐胡萝卜粥
材料:鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、小米粥
做法:鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥;用宝宝的小汤匙取一点点鸡肉豆腐泥,放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子,也可以做的大一点,然后再切碎;胡萝卜切成薄片蒸熟,再用勺子碾碎。宝宝6个多月的时候长了两颗小乳牙,之后慢慢的可以吃一些颗粒状的食物了;把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎就可以吃了。
鸡茸蘑菇汤
材料:鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯
做法:将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用;锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香;锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀;撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可。
蟹黄鸡茸面
材料:精粉300克,蛋清2个,清水130克。辅料大闸蟹黄100克,鸡脯肉50克,芦笋50克,虾仁50克,红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法:将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用,把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团,稍饧后上案擀薄,切成柳叶形状待用;把大闸蟹上笼蒸5分钟,取出将蟹黄取出,掰开成颗粒待用,油菜心用开水汆一下待用,芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用;面锅上火烧沸后下入柳叶面,煮熟后捞入器皿中;炒锅上火加热后放油,炸花椒,炸出香味后捞出花椒不用,然后放入虾仁丁,烹花雕酒,倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少许高汤,再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。
哪些人不能吃鸡茸、鸡茸的注意事项
1、哪些人不能吃鸡茸
特禀体质。
2、鸡茸的适用人群
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质。
3、鸡茸的食用禁忌
鸡茸不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花、甲鱼同食。
鸡肫的简介
1、简介
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
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鸡肫的食用处理方法
鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。
鸡肫的吃法（做法）大全
鸡肫豆
材料:干黄豆100g,盐2茶匙10g,白砂糖1汤匙15g,大料2粒,桂皮1根,酱油1汤匙15ml
做法:干黄豆(大豆)入锅,放不多的水、盐、白砂糖、大料、桂皮、酱油;慢火煮,卤干、豆皮皱即好。
鸡肫煲仔饭
材料:米,鸡肫,盐,酱油,料酒,生粉,姜丝,油,葱花
做法:米洗好后,提前用浸泡1个小时。(米提前泡过,就比较容易煮熟。 不容易燋底。);鸡肫切成花,鸡肝切片,放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝拌匀腌15分钟;在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里。 先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了。);然后熄火,再焖 10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了。
烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心
材料:鸡胸肉1/2个,鸡肫4个,鸡心10个,花果茶1大匙,果糖1/2大匙,酱油膏2大匙,香油1大匙
做法:将材料洗净分别切好沥干备用;将调味料与鸡胸肉、鸡肫、鸡心等一起腌制15?20分入味后,再用竹签分别串起备用。(酱汁保留,在烤时使用);将烤肉架洗净,放在碳火上固定好,再将鸡丁串、鸡肫串、鸡心串等放入烤,烤至呈现褐色后,翻面刷酱汁,烤时注意翻动及刷酱汁,烤到两面都熟后,即可食用。
豆角鸡胗粒
材料:鸡胗粒、豆角、泡椒
做法:先稍炒下豆角粒,点放适量精盐,炒到七八成熟,可盛起备用;另起锅,注油放姜蒜和葱头,也可将泡椒粒一齐爆,但这样会很辣;爆香后放鸡胗和泡辣粒,兜匀炒香至熟;倒入炒过的豆角,番几下,浇少少酒(建议用高度酒,这样会更香,也去腥臊味)和麻油,兜匀起锅。
酱爆鸡胗
材料:鸡胗一盒,姜一大块,切片,花椒10粒,葱两根切碎,蒜5粒切碎,老抽两大匙,糖一小匙,八角两粒,料酒一小匙,盐适量,油两小匙
做法:鸡胗洗净放入锅中,加冷水,漫过鸡胗即可;然后放入花椒、八角、姜、糖盐、料酒大火煮开,改小火,煮40分钟左右,或直到鸡胗熟为止;捞出鸡胗,放凉后切片;热锅放入油,爆香姜和蒜后,放入鸡胗翻炒片刻;再倒入葱翻炒几下即可出锅。
卤鸡胗
材料:鸡胗500克(鸡胃),八角3粒,桂皮1段,香叶4片,花椒10粒,干辣椒3个,姜,生抽,老抽,白糖,盐
做法:炒锅里放入油烧热,然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒;倒入鸡胗翻炒,然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色,生抽入味);放入少量糖,加入香叶,加入一小饭碗水,放到压力锅。水开了,有蒸汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些,喜欢软的就时间长一些);熟了后再加入一些盐,让盐入味;吃的时候切片,再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
哪些人不能吃鸡肫、鸡肫的注意事项
1、哪些人不能吃鸡肫
暂不明确。
2、鸡肫的适用人群
一般人均可食用。
3、鸡肫的食用禁忌
暂无食用禁忌，但不可食用过量。
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