小麦苗的属性
1、科属
小麦属。
2、产地
全国各地。长江中下游冬麦区,种植面积占12.3%,总产占45%。3-5月江淮平原光温水较协调。3-5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区。河南、山东、河北三省每年小麦产量都占到全国小麦总产量的50%以上。
3、别名
小麦苗又称为小麦芽。
4、简介
小麦苗是禾本科植物小麦的嫩茎叶。麦秆中含一种抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类(含量3.4克/3.4公斤),这种多糖类主要由戊糖和己糖组成。 麦秆中含一种抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类(含量3.4克/3.4公斤),这种多糖类主要由戊糖和己糖组成。
小麦苗的营养价值、吃小麦苗的好处
小麦苗的营养价值
小麦苗富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
吃小麦苗的好处
主治补虚,长时间食用,使人肌肉结实,养肠胃,增强气力。它可以养气,补不足,有助于五脏。将它和水调服,可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处,可以散血止痛。小麦性凉,味甘,具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效,对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效1、《本草拾遗》:主酒疸目黄,消酒毒暴热。
2、《日华子本草》:除烦闷,解时疾狂热,退胸膈热,并利小肠。
3、《纲目》:小麦秆烧灰,入去疣痣蚀恶肉膏中用。
吃小麦苗的最佳时间
随时。
小麦苗的选购方法
一年或二年生草本植物,茎直立,中空,叶子宽条形,子实椭圆形,腹面有沟。子实供制面粉,是主要粮食作物之一。小麦苗是我国的主要粮食之一,它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生家B、卵磷脂、精氨酸及多种酶类。不但有极高的营养价值,而且小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽均可入药。
小麦苗的副作用
一般没有特殊副作用。
黑小麦的属性
1、科属
植物
2、产地
河北
3、别名
益寿麦
4、简介
黑小麦属半冬性,抗寒性高。株高74~76厘米,幼苗匍匐,分蘖能力强,根系发达,抗倒伏,杆矮,植株紧凑,穗层整齐,抗病力强。穗呈长方形,长茎,白亮、籽粒黑色、长圆形,硬质,穗长8.8厘米,多花多实。亩产400千克左右,高产田亩产500千克。2000年,新泰市种植面积2.25万亩。
5、图片
黑小麦的营养价值、吃黑小麦的好处
1、蛋白质及氨基酸。黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间,而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦,同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高,在人体所需的八种必须氨基酸中,黑小麦都远高于普通小麦,低者高于约30%,而高者则高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨 酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。
2、脂肪和不饱和脂肪。黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不饱和脂肪酸含量非常高,这一点远超过普通小麦,尤其是多为不饱和脂肪酸,如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等,占脂肪总量的50%以上。其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)的含量约占30%左右,被誉为“脑黄金”的EpA(C20:5)和DHA(C22:6)含量约占近10%。
3、矿物质和微量元素。黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富,基本上所有矿物质元素均高于普通小麦,尤其是铁、钾、碘和硒元素,分别高出约1340%、130%、80%和110%。
吃黑小麦的最佳时间
秋季
黑小麦的选购方法
不少人认为,刚收割的黑小麦所磨制的面粉是最新鲜的。其实不然,刚收割下来的黑小麦,不仅水分大,出面率太低,且浪费较大,同时,其研磨出的粉从口感和质量上也不好吃。而唯有经过晾晒干透了的黑小麦,才能磨面。
一般情况下,据小编了解,在老家新收的黑小麦经太阳暴晒1周左右后便入仓,再放上2-3个月后才会拿去磨面。所以,如果有人在黑小麦刚下来不久,就吹嘘他的面粉是新出黑小麦磨制的,你就要保持谨慎了。在中国面粉交易网上的面粉厂家都是经严格审核、确认的正规厂家,在这里,你可以放心选购。
黑小麦的副作用
黑小麦益气,除热,止汗。对于小麦过敏的人是不能食用的。对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。小麦依赖运动诱发的过敏性休克”是一种食物过敏的特殊类型。
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。因此,为了安全起见,您可以直接实话实说,自己对小麦过敏,以免造成不必要的麻烦。
小麦粉的属性
1、科属
禾本科,小麦属
2、产地
全国各地
3、别名
小麦粉
4、简介
小麦粉用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉的营养价值、吃小麦粉的好处
小麦粉的营养价值
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1、矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多,一般为58%~76%,并含有较多的可溶性糖(2%~5%),食入500g全麦粉可提供7400kJ热量,特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品,有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%,以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
2、矿物质和维生素全麦粉与大米相比,钙、铁的含量高于大米,维生素的含量与大米相当,但全麦粉在制作食品前不需淘洗,可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品,通过发酵所含植酸盐有55%~56%被水解,若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少,有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。据有关资料记载:全麦粉中铁的吸收率为5%,而玉米为3 %,大米为1%。
吃小麦粉的好处
1、对女性痛经有一定缓解作用
小麦粉腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人),高粱都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨质疏松
经常食用小麦粉有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
3、有助于降低患心血管病的概率
小麦粉中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、面有助于抗衰老
吃小麦粉对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;
吃小麦粉的最佳时间
一年四季
小麦粉的选购方法
1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
2、颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。
3、面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质也不一定好。
4、新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
小麦粉的副作用
小麦粉与其它食物配置没有副作用也没有相克的食物。
小麦胚芽油的属性
1、科属
早熟禾亚科
2、产地
各地均有生产
3、别名
无别名
4、简介
小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂,呈棕色,小麦胚芽油特有气味。每1000公斤小麦的胚芽可以制取1-2kg左右胚芽油。从理论上讲,小麦胚芽占小麦籽粒质量的2.5%,处理1000公斤下麦可以产出25公斤小麦胚芽,小麦胚芽的含油量一般在8—10%,处理1000公斤小麦胚芽可以得到80—100公斤毛油。由于资源少,加工难,长期以来小麦胚芽油都是加工成软胶囊,作为保健品供给市场。
小麦胚芽油的营养价值、吃小麦胚芽油的好处
1、营养价值:小麦的主要营养成分相对集中在籽位--小麦胚芽,含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸,以及多种维生素,特别是B族维生素及维生素E,也含有多种矿物质与微量元素。从1000公斤小麦中才能提取1公斤小麦胚芽油,所以小麦胚芽油又有“液体黄金”之称,其天然维生素E的含量居各种植物油之首,生理活性又是最高的一种。富含维他命E、B、蛋白质、矿物质,新鲜椰子油,还有亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸,被称为皮肤的维他命宝库,素有“维生素E之王”之称。
2、功效:
2.1、小麦胚芽油的作用—美容养颜
爱美之心人皆有之,每个人都希望自己青春永驻。今天小编就告诉您一个可以留住青春的小秘诀,就是食用小麦胚芽油。因为小麦胚芽油里面含有大量的维生素E,长期食用小麦胚芽油的话可以滋润你的肌肤,延缓衰老。小麦胚芽油的作用还有很多,它对肌肤老化、缺水、有皱纹有着极大的帮助。因此小编建议大家经常食用小麦胚芽油,坚持食用会使你青春永驻的哦。
2.2、小麦胚芽油的作用—防癌、提高免疫力
小麦胚芽油不仅是可以延缓衰老、抗氧化、减缓人体器官的老化以外。它还可以提高我们人体免疫力、增强抗癌、防癌以及促进我们血液循环作用,还有对抗不妊症、预防早产、促进皮肤新陈代谢以及睾丸萎缩等多种功效。小麦胚芽油它在我们生活也非常的实用,可以用它来烹制各种美味佳肴。因此我们可以看出小麦胚芽油的作用还是比较多的,不仅可以做美食,还可以增强我们人体的免疫能力。
2.3、小麦胚芽油的作用—促进发育
小麦胚芽油的作用除了以上几种外,它还能够有效的促进乳儿组织细胞生长发育,而且对动脉硬化、心脏病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食疗效果。小麦胚芽油里面含有的甘八碳醇对我们人体具有非常多的生理活性,具有提高肌力、增强体力、耐力、改善肌肉机能、改善反射性、灵活性等多种作用。所以在我们的日常生活中我们应该经常食用小麦胚芽油,这样有助于我们我们身体的健康发育。
它还有保护血管、净化血液、调节内分泌、清除色斑、减肥、对抗性激素的分泌,有助于生殖能力等多种功效哦。
吃小麦胚芽油的最佳时间
一般建议餐后温水服用最佳。
小麦胚芽油的选购方法
黄色,无异味,澄清透明,无杂质
小麦胚芽油的副作用
小麦胚芽油是没有什么副作用的。
淮小麦与浮小麦的区别
1、浮小麦为未成熟而体中空经水淘后即能浮起的小麦人药,其性味甘凉,功专止汗,主要用于自汗、盗汗,因本品甘而温和,“甘温可除热”,故亦可用于虚热病证,如《本草纲目》 说:“益气除热,止自汗盗汗、骨蒸虚热、妇人劳热”。
2、淮小麦,则为已成熟且佳中中空,经水淘后能沉下的小麦供药用,其性味甘而平,具有养心安神,养阴平肝之功,适用于心神不宁、失眠头昏、苦思悲伤、时哭时笑、精神恍惚、喜欠伸等脯躁之证,常与甘草、大枣、麦冬、枣仁等配用,方如甘麦大枣汤。
3、浮小麦可以止汗,浮小麦属禾本科植物,药用部位是干燥轻浮瘪瘦的果实,具有收敛止汗、退虚热的功效,一般的用量在9~15克。淮小麦属禾本科植物,药用部位是干燥成熟的果实,具有养心安神的功效,一般的用量在9~15克。
4、淮小麦可以养心安神,淮小麦主要入里,益气养心,除烦止渴里胜,脏躁、心烦不安、消渴之证用之较多。
淮小麦的功效与作用
1、用于自汗,盗汗。淮小麦甘凉,能敛虚汗,并有益气、养心、除热作用。凡阳虚自汗,阴虚盗汗者,均可应用。可单用炒焦研末,米汤调服。治自汗者,可与黄芪、煅牡蛎、麻黄根等同用,如牡蛎散;治盗汗者,可与五味子、麦冬、地骨皮等配伍,以养阴敛汗。
2、用于骨蒸劳热。本品有益气养阴及除热作用,可用于阴虚发热,骨蒸劳热等证,常与玄参、麦冬、生地、地骨皮等同用,以养阴清热,敛汗除蒸。对于淮小麦用药的用法用量是煎服,15~30g;研末服,3~5g。在使用的时候一定要注意表邪汗出者是禁止服用的。
3、淮小麦以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食。小麦与杏仁同食易令人吐泻,素体虚寒、小便清长者不宜多食。
4、淮小麦乃五谷之首,既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,诚为养生保健之佳品。小麦为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小麦最佳。
5、淮小麦味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。其功效:健脾和中,治消化不良、肢体乏力等症。滋胃阴清虚热,有口渴能饮、善饥,以及消渴病。
6、淮小麦益肾安眠,治肾湿热等症。陈小麦苦寒,具有止痢、解烦渴的作用。
两款淮小麦保健食谱
1、养心宁神的甘麦大枣汤
用甘草12克,淮小麦18克,去核大枣9枚。(天下)小麦洗净,漂去浮末;将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。此方出自《金匮要略》。此方应用的就是小麦可以“养心气”的功效,而甘草可以泻心火,大枣可以补脾益气,三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。在日常生活中,处于更年期的妇女如出现心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状,饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。
2、防治腹泻的炒黄面
取白面500克,将白面炒至焦黄,(天下)每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用,也可放入适当的盐或糖来调味。于晨起空腹食用,可达到止泻固肠的作用。此方出自《饮膳正要》。适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。肠胃不固指的是肠胃消化不好,不能将食用的食物完全消化。中医认为肠胃为“水谷之海”,吸收水谷中的营养。当我们的肠胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时,就需要对我们的肠胃进行调节,这时我们大多使用炒黄面。也就是说当身体出现腹泻症状的时候,我们吃一点炒黄面给肠胃补充阳气,恢复肠胃的正常功能,促进肠胃更好的消化吸收。
小麦的简介
小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨),仅次于玉米(8.44亿吨)。
小麦的食用处理方法
小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。
小麦的吃法(做法)大全
做法一、黑芝麻小麦贝果,全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大(这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚),取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟,面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟,煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘,放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟。
做法二、黑米大麦小麦粥。量好材料,洗净;放约2/5-1/2锅水;关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了。
做法三、小麦草果冻。先将椰浆以2倍比例的水与适量的细砂糖煮滚,放凉备用。适量西米露加水煮至滚,然后改小火续煮10分钟,捞出放入冷开水中漂凉沥干备用。将作法1与2的材料加在一起,即为椰奶西米露。
哪些人不能吃小麦、小麦的注意事项
1、哪些人不能吃小麦
小麦益气,除热,止汗。对于小麦过敏的人是不能食用的。对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。小麦依赖运动诱发的过敏性休克“是一种食物过敏的特殊类型。
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。因此,为了安全起见,您可以直接实话实说,自己对小麦过敏,以免造成不必要的麻烦。
2、小麦的适用人群
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。小麦营养价值很高,老少皆宜。
3、小麦的食用禁忌
小麦或玉米面是可以吃一点的,米饭最好少吃,平时生活中,大米稀饭最好不要让糖尿病人食用,因为糖分比较高,还是以杂粮为主的比较好,根据自己的具体的情况来选择,最好要合理搭配这样才能减少糖分的摄入。
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