怎样快速分离蛋黄和蛋清
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“怎样快速分离蛋黄和蛋清”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蛋黄和蛋清快速分离的方法
1、蛋黄和蛋清快速分离可以用凿口法。
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单。如果不小心蛋壳弄破了,可以蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任可以保持新鲜不坏。
2、蛋黄和蛋清快速分离可以用瓶吸法。
准备一个干净的空塑料瓶,然后捏紧瓶身(稍微倾斜)对准蛋黄后松开,蛋黄就进入到了瓶子里面。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。
3、蛋黄和蛋清快速分离可以用漏勺法。
把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。
4、蛋黄和蛋清快速分离可以用手捞法
最简便的一种方法,就是直接倒在碗然后里用手捞蛋黄,这时蛋清会自动滑落,怎么样,简单吧!注意:一次最多捞出两个,否则会混在一块;一定要洗干净你的手哦。
5、蛋黄和蛋清快速分离可以用分离器法
这次需要借助我们的分离器(不贵,一般超市有卖,没有的话也可以去淘宝看看。),用法很简单,只需要将鸡蛋倒在上面摇晃一下,蛋清就会流下去,上面就是我们需要的东西—蛋黄啦!
6、蛋黄和蛋清快速分离可以用扣杯法。
就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
蛋黄的作用
蛋黄有补充水分、滋润肌肤的作用。
蛋黄可以保护视力,叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄中，蛋黄中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用。
蛋黄含有胆固醇，胆固醇在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用。生活中注意从食物中适度地吸取胆固醇等营养素,完全可以做到增进健康和防治疾病。
维生素在鸡蛋中很丰富,特别是维生素A,都贮存在蛋黄中,起到新陈代谢的作用。
蛋黄含有铁元素，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用。鸡蛋里还有磷质,是构成人体必需的磷酸,起到供能和维持内环境稳定的作用。
蛋黄中有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。
蛋清的作用
治疗烧伤时,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。
治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。
蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
扩展阅读
鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。但《食疗本草》又云：动心气，不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润燥，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李时珍说：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功， 正此意也。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云： 多食则滞。
鸡蛋全蛋的蛋白质含量为12%左右，蛋黄高于蛋清，脂肪含量约为10%～15%，其中98%的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。
蛋黄中维生素含量极其丰富，种类也较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。
矿物质也主要存在于蛋黄中，其含量为1.0%～1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富，而蛋清中则很少。
蛋黄也是磷脂的极好来源，其所富含的卵磷脂具有降低血胆固醇的功效，并能促进脂溶性维生素的吸收。所以，在某种程度上，蛋黄的营养价值比蛋清高，但摄入过多会增加胆固醇的量。
蛋白
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极
鸡蛋
蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
很多人吃鸡蛋时都比较喜欢吃蛋清，因为它比较清淡、容易下口。而蛋黄则不是了，它总给人特别干、特别难下咽的感觉。而事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。
然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
蛋清的简介
1、简介
蛋清即蛋白,可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,蛋清还具有清热解毒作用。
2、图片
蛋清的食用处理方法
需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。
蛋清的吃法（做法）大全
蛋清炖鲜奶的做法
材料:蛋清4个、鲜奶800毫升、砂糖60克、炼乳40毫升。
做法:
1、将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。
2、用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。
香酥鸡柳蛋清卷饼的做法
材料:鸡腿2只、面粉适量、蛋清4个、苦苣适量、黄瓜适量、西红柿适量、面包糠适量、芝麻适量、黑胡椒适量、盐适量、淀粉适量、韩式辣酱适量。
做法:
1、鸡腿去骨。
2、去骨的鸡腿带皮切条。
3、把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清,少许干淀粉抓匀,放在旁边入味。
4、接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉,加入到芝麻中搅拌均匀,面糊我们要求稀一些,并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了。
5、把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色。
6、炸好的鸡柳放在吸油纸上备用。
7、平底锅抹油,倒入适量面糊旋转锅子,摊成饼状,定型后反面直至熟成。
8、蔬菜洗净切好。
9、蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。
糖衣香酥花生米的做法
材料:花生米100克、鸡蛋一个、白糖5勺、适量花生油。
做法:
1、找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。
2、白糖加入蛋清中。
3、用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。
4、锅中把油烧温,放入花生米炸透。
5、待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。
6、蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。
哪些人不能吃蛋清、蛋清的注意事项
1、哪些人不能吃蛋清
患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃。
2、蛋清的适用人群
一般人群均可食用。
3、蛋清的食用禁忌
在刚吃过蛋清之后,请先不要急着喝茶,特别是浓茶。因为浓茶中的鞣酸会与蛋白质结合,导致肠胃蠕动减缓,容易形成便秘。
蛋清的属性
1、科属
雉科,原鸡属。
2、产地
全国各地都有。
3、别名
蛋白
4、简介
蛋清,为雉科动物家鸡的蛋白。是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质,故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。
5、图片
蛋清的营养价值、吃蛋清的好处
1、蛋清的营养价值
鸡蛋白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖;卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成;卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等;伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
全鸡蛋白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡蛋白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡蛋白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
2、吃蛋清的好处
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。
食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。
吃蛋清的最佳时间
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,一年四季都可以食用。
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
蛋清的选购方法
需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的选购方法如下:
1、蛋壳的感官鉴别
良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别
良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别
良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
蛋清的副作用
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。
2、不吃生蛋
未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
3、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。
面膜是目前新兴的一种能够让女性的肌肤得以改善且美容美白的产品，在生活中，许多爱美女性在夜间睡觉前都会选择敷上一片面膜，以保护自己的脸部皮肤，蛋清面膜就是一款大家可以自制的面膜。
美味的鸡蛋是餐桌上不可缺少的一道菜，鸡蛋不光美味，还含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而鸡蛋清更是美容护肤的一大佳品，可以让皮肤变得光滑细腻，还有消除小皱纹的功效。
1、鸡蛋清中所含的维生素b2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止皮肤干燥瘙痒。
2、鸡蛋清中所含的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。
3、鸡蛋清中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
4、实验证明，鸡蛋清具有消炎抗菌、止痛、防止化脓、愈合伤口、保温等作用。
5、鸡蛋清中含有人体所需的全部必需氨基酸，为完全蛋白质，是人体皮肤、肌肉、毛发、血浆等组织的主要组成成分。
6、鸡蛋清中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需要的营养而滋润，毛皮也因此能正常生长。
7、鸡蛋清可膨胀润泽皮肤角质层，使毛孔扩张，促进面部血液循环，增强皮肤对营养物质及生物活性因子的吸收。
蛋清面膜的作用有哪些？从上文的介绍可知，蛋清面膜是一款效果极佳的美容护肤产品，大家在平时可以将鸡蛋清直接涂抹在脸部一段时间，而其所起到的作用，也是能够防止皮肤干燥瘙痒和促进脸部血液循环的。
懂得生活常识的人都知道，正常人的手指甲和指甲上的肉和指甲是紧密联合在一起的，并且指甲可以保护手指免受一些坚硬的物质或者是其他危险的损害。但是当指甲和肉分离时，就是一种病变的表现了，那么让我们今天具体来看一看，指甲和肉分离到底是怎么一回事？
指甲和肉分离有可能是缺少维生素和蛋白质引起的。指甲和肉分离，很有可能是由于各种各样的内科疾病所引起的，而常见的引起甲剥离症的内科疾病主要有低蛋白血症、维生素缺乏症、外周神经障碍等。对于低蛋白血症以及维生素缺乏症这两种疾病而言，最主要是由于缺点东西而导致的，只要补充白蛋白以及维生素可以治愈。
但是对于后面一种外周神经障碍这类疾病而言，往往单纯通过补什么东西往往难以治愈，还是应该根据医生的建议进行内科治疗才行。
指甲和肉分离还有可能是哪些因素造成的呢？
1、先天性遗传病
虽然由于先天性遗传病而导致的指甲和肉分离非常的少见，但是却是实在存在的，最主要是由于胚胎时期外胚层发育不良，从而导致皮肤附属器以及神经系统发育不良而引起，而且这个疾病也比较难以治愈，毕竟是从胚胎时期发展就引起的。
2、外伤引起
有很多的人都有可能受到外伤的损害而引起指甲剥离，对于那些常从长期从事手工洗衣、浴室工作以及炊事工作的人，很容易因为外伤而导致指甲剥离的存在。而对于这种由于外伤引起的指甲剥离，最开始还是应该先去除已经坏死的指甲，并且还得用抗生素以及纱布包好，保证一个安全的环境后再让慢慢让指甲慢慢的长，这样才能达到更好的治疗目的。
3、指甲本身疾病
很多时候导致指甲剥离的原因还有指甲本身就患有疾病，比如灰指甲、甲沟炎等疾病是最容易引起指甲剥离的疾病，所以要想治疗好这种疾病，引起的指甲剥离，还是得先去治疗好指甲本身的疾病病变才行。否则的话，指甲剥离引起的病因持续存在还有可能传染，就可能导致更加严重的后果了。
总的来说，指甲和肉剥离看起来只是一个简单的疾病，但是却可能是由于各种各样的病因所引起的，所以大家一定要根据病因来进行治疗，这样才能达到治愈的最佳目的。
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