炒河粉怎么做不粘锅
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，没有好的身体，万事事皆休。如何避开有关养生常识的认识误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒河粉怎么做不粘锅”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炒河粉怎么做不粘锅
1、怎样炒河粉才不粘锅
开始油不要太多,就覆盖锅大部分,让锅受热均匀。放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀。河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!把处理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。我们说要学会双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力,很能做到。在此推荐另一种方法是炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
2、什么是河粉
河粉(Ricenoodles),又称沙河粉,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
3、河粉的价值
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。食疗价值。补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
怎样炒河粉好吃
做法一
材料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。河粉用温水浸泡;将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;姜洗净切丝,蒜苗切段;锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;放入鸡精炒匀即可。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米,而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状,然后上锅蒸,成了片状以后,冷却后再划成条状的就可以了、手工的河粉颜色比较白,也有加入蔬菜汁或者是水果汁的五颜六色的河粉。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。
米粉(常说桂林米粉)生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。
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家庭自制河粉怎么做
1、家庭自制河粉怎么做
材料:米浆)大米:水=1:1.5、(生粉水)木薯生粉:水=1:2、生粉水:米浆=1:3。
做法:大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟。木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。蒸。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅。揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。切。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
2、家庭自制河粉的注意事项
2.1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
2.2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。
2.3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
3、河粉的来源
相传一二百年前,一对来自东江客家的新婚夫妇,居住在现在广州沙河一带,他们白天干农活、上山砍柴、挖草药,每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天,市集特别兴旺,粉糕已经全部售完,恰巧她的丈夫又带来不少客人,新娘子情急之中,看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆,她清楚要赶时间做饭,粉糕是蒸不成的了,便急中生智,把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸,蒸熟后切成条状,佐以香菜、调料供客人食用,客人连声叫好。
于是次日继续试做,这“新产品”竟然成为独家美食,招徕食客如云,应接不暇,生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的,便有人前去问那新娘子,心灵手巧的新娘子说: “用我们沙河的白云山泉和大米磨成,蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的,就叫‘沙河粉’吧!”于是“沙河粉”就这样叫开了。
河粉的营养价值和功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉的营养价值:
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
炒河粉的做法大全
1、鸡蛋鲜虾炒河粉的做法
材料:河粉400克,虾8只,黄豆芽80克,鸡蛋1个,洋葱半个,葱适量。清鸡汤1杯,盐、白糖、鸡精各适量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少许。
方法步骤:鸡蛋打入碗中,搅匀。清鸡汤加盐、白糖、干淀粉、胡椒粉调成芡汁。锅置火上,倒油烧热,下入河粉轻轻翻炒,加入2汤匙水,撒入盐、鸡精拌匀,盛出。另起油锅烧热,下入虾肉翻炒,再加洋葱丝、黄豆芽及葱末一起炒透。注入芡汁煮开,最后拌入蛋液炒至凝结,起锅淋于河粉上即可。
2、泰式炒河粉
材料:河粉100克,鸡蛋1个,虾仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生适量。泰式甜辣酱、老抽、盐各适量。
方法步骤:河粉用温水泡软,备用;豆苗洗净,沥干水分,备用。锅置火上,倒油烧热,将蛋液倒入,炒至凝固,用筷子搅散。再放入虾仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡软的河粉,加入适量盐调味,淋上老抽,小火翻炒至均匀上色。加入2大匙泰式甜辣酱,再加入韭菜段和熟花生碎,转大火快速翻炒几下,即可。
河粉怎么做才有韧性
1、河粉怎么做才有韧性
1.1、将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)
1.2、用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。
1.3、约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
2.3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉能生吃吗
如果河粉是刚做出来的,它具备有生吃的功效,这些是我们小时候比较喜欢的,我们经常会沾一点酱油一起吃了。对于那些冷的河粉,建议大家就不要生吃了,以免影响肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆制成,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质,是最好利用的天然资源。制成的沙河粉,厚度仅为普通河粉的一半,粉薄白透明,爽软韧筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中国的一种着名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最着名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。关于其来源,有二个故事一直流传下来。
河粉和凉皮的区别
凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。
米粉是西南特有的,特别是云南和贵州等地,以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起软凉皮就更为嫩滑,入口即化,口味上以酸辣为主。
河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时,将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
2、锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边。
3、放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌。
4、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时,炒时不易粘锅,不易碎。
5、炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒时油要稍放多些,炒出来才够香味。
湿炒河粉怎么做好吃
1、湿炒牛河的做法
材料:河粉1把、牛肉1块、青椒1个、胡萝卜1根、绿豆芽1把、木耳(水发)1把、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、水适量、白糖适量。
做法:
牛肉切片,加苏打粉和少量水抓匀腌2个小时。用冷水多次冲洗干净,加老抽,淀粉,油抓均,腌4小时左右。木耳泡软,胡萝卜,辣椒切片备用,葱切段。
锅内放油,下牛肉大火滑散备用。锅内留底油,下葱爆锅,下木耳胡萝卜翻炒,最后下牛肉。放酱油,耗油,糖,味精,盐,料酒和少量水煮开。加淀粉勾芡,下河粉略煮,最后下豆芽翻炒出锅。
2、湿炒河粉的做法
材料:河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯。
做法:
牛肉切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙,腌20分钟;绿豆芽摘净头尾,洗净备用,葱切小段,河粉切条。
先用5大匙油将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;以余油炒香葱段,再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯,烧开;放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀盛出,炒河粉即成。
3、正宗河粉是怎么做的
材料:精选龙眉白米、白云山九龙泉的泉水。
做法:
选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1～2小时后,磨成稀浆。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟。
将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。
河粉的营养价值
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉和米粉有什么区别
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉。河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。
干炒河粉怎么做好吃
1、干炒河粉怎么做好吃
1.1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。
1.2、在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
1.3、青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
1.4、锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。
1.5、另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。
1.6、再放入葱花和姜丝炒出香味。
1.7、放入青菜和胡萝卜炒至变软。
1.8、再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
1.9、调入盐和鸡精。
1.10、翻炒均匀关火即可。
2、干炒河粉的材料
河粉250-300克、猪瘦肉100-120克、青菜一把、葱适量、胡萝卜适量、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙和食用油适量。
3、炒河粉的注意事项
3.1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。
3.2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。
3.3、如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团。
3.4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
河粉的营养价值及烹饪技巧
1、河粉的营养价值
1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。
1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。
1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。
2、河粉的烹饪技巧
2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。
2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
河粉的简介及选购
1、河粉的简介
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。
2、河粉的选购
2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。
2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。
2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。
河粉怎么炒不会断
1、河粉怎么炒不会断
先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘锅
开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法
做法一:
用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。
做法:
1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。
2、不粘锅热油锅炒香葱花。
3、下胡萝卜丝炒软。
4、下河粉翻炒。
5、加盐调味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。
做法二:
主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。
做法:
1、原料备齐。
2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。
3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。
4、铲成小块,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至变色。
6、下河粉。
7、炒匀炒软,下生抽和盐。
8、拌均出锅。
做法三:
材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:
1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制
2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色
3、加入胡萝卜丝偏炒软
4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下
5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散
6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀
7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可
河粉的功效和营养价值
1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2、营养价值:补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量; 安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米,而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。
米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。
带鱼怎么做不粘锅
1、带鱼怎么做不粘锅的原理
原理就是把锅中的水分一定要搽干净,不然就会有粘锅的现象的,还有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是会导致粘锅的出现的。
2、带鱼怎么做不粘锅的准备
工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。
锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。
如果打算直接煎带鱼,那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干,这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。
将一个鸡蛋打散后,把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,不会破皮。
还可以将带鱼块放到干淀粉中,让它均匀地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了会影响口感。
3、带鱼怎么做不粘锅的方法
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用,煎锅里倒适量油烧热以后,再放入少量的黄油,然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅,而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。
无论你使用哪种方法来煎带鱼,都必须牢记以下的操作要领:煎带鱼的用油量要稍微多些。带鱼最好是在6成油温时下锅,也就是油刚刚开始冒青烟的时候。带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。带鱼入锅后一定不要急于翻动,要等到一面煎至金黄,结了硬皮以后才能翻动带鱼。
带鱼的保健功效
带鱼性味甘、温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症,有较好的食疗功效。
带鱼中所含有的优质蛋白质,由于质地细腻、柔嫩,较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用,不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用,而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质,对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了较理想的效果,并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
怎么鉴别带鱼好坏
我们在买带鱼的时候,怎样来看带鱼是不是好的呢,经过很多方面的总结,我们可以看出带鱼的质量的优劣的哦,我们能够从下面一些方面来进行鉴别的哦。
体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
肌肉:质量好带鱼,它的肌肉是非常的厚实的,也很有弹性;反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。
重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
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