西瓜脯的属性
1、科属
食品。
2、产地
北京和台湾为蜜饯生产重镇。
3、别名
西瓜蜜饯。
4、简介
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等新鲜果蔬为原料,经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,着名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。
西瓜脯是西瓜经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。西瓜脯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
西瓜脯的营养价值、吃西瓜脯的好处
西瓜果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
西瓜果脯中含量最多的是糖,其中转化糖占总糖量的50%以上,这种糖易为人体吸收利用。此外,还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
吃西瓜脯的好处:
1、大便通畅:西瓜脯有利尿的功效,能降低胆色素的含量,用于黄疸病的治疗。
2、抗衰老:西瓜脯能增加皮肤弹性,减少皱纹,增加光泽。
吃西瓜脯的最佳时间
一年四季均可。
西瓜脯的选购方法
1、要看产品外包装是否符合标准规定要求。标准规定包装上必须标明:食品名称、配料表、净含量、制造者或经营者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。
2、打开包装来观察。打开包装后注意产品不得有异味,不允许有外来杂质,如沙粒、头发丝等,并观察其组织形态,包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度。同时要看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致,产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷,颗粒表面干、湿程度是否基本一致。
3、看产品的滋味与气味如何。滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气),各类产品应有其独特的香味。
4、特别提醒消费者在消费时应首选正规销售渠道销售的知名企业生产的产品。
西瓜脯的副作用
糖尿病患者少食西瓜脯;脾胃虚寒,湿盛便溏者不宜食用西瓜脯。
无籽西瓜的属性
1、科属
无籽西瓜属于葫芦科西瓜属。
2、产地
无籽西瓜广布于中国南北各地。
3、别名
无籽西瓜别名为夏瓜、寒瓜。
4、简介
4.1、无籽西瓜是用种子种出来的,但这个种子不是无籽西瓜里的种子,而是自然的二倍体西瓜跟经过诱变产生的四倍体杂交后形成的三倍体西瓜里的种子。由于是三倍体,所以本身是没有繁殖能力的,也没有籽。
4.2、普通西瓜为二倍体植物,即体内有2组染色体(2N=22),用秋水仙素处理其幼苗,令二倍体西瓜植株细胞染色体成为4倍体(4N=44),这种4倍体西瓜能正常开花结果,种子能正常萌发成长。然后用4倍体西瓜植株做母本(开花时去雄)、二倍体西瓜植株做父本(取其花粉授4倍体雌蕊上)进行杂交,从而得到三倍体种子。
4.3、三倍体的种子发育成的三倍体植株,由于减数过程中,同源染色体的联会配对极度混乱,不能形成正常的配子。在开花时,其雌蕊要用正常二倍体西瓜的花粉授粉,以刺激其子房发育成果实。由于胚珠不能发育为种子,而果实则正常发育,所以这种西瓜无籽!
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无籽西瓜的营养价值、吃无籽西瓜的好处
1、西瓜是一种甘味多汁的水果,有很好的清爽解渴的作用,无籽西瓜还含有大量的其它营养元素,含有大量的维生素C,所以说无籽西瓜有个“瓜中之王”的美称。
2、西瓜除了可以给人体补充营养以外,还有很好的清热解暑的作用,无籽西瓜可以用来治疗肾炎和糖尿病,无籽西瓜对于膀胱炎的治疗也是有好处的。
3、无籽西瓜的水份是特别多的,所以说在夏天的时候就可以补水,对于一些急性热病发烧或者是口渴汗多的人有好处,如果夏天太烦躁了,也可以吃一些无籽西瓜,因为无籽西瓜很多都是又甜又沙的,吃完就不会感觉到口喝了。
4、无籽西瓜可以很好地消除肾脏炎症,还可以降低血压,无籽西瓜有很好的利尿作用,也有很好的通便效果。
吃无籽西瓜的最佳时间
西瓜中的大量水分会冲淡胃的消化液,在饭前或者饭后马上吃都会影响食物的消化吸收。饭后两小时吃西瓜,可保证午餐中摄入的营养素得以充分吸收。晚餐后不宜吃过多西瓜,易产生胃肠胀气。
无籽西瓜的选购方法
1、看瓜皮:花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽。
2、看头尾:两端匀称,脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的,是质量较差的瓜。
3、看瓜柄:绿色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,质量差。
4、成熟度越高的西瓜,其份量就越轻。一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是生瓜。
5、将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜;发出“突、突”声,是成熟度比较高地反映;发出“噗、噗”声,是过熟地瓜;发出“嗒、嗒”声地是生瓜。
无籽西瓜的副作用
1、大多数人都是特别喜欢吃西瓜的,因为西瓜不但味道香甜,而且吃了之后还利尿,对人体健康有害。随着农业科技的不断发展,一些新品种的西瓜也出现在了我们面前。尤其是无籽西瓜,让人吃起来特别方便。但是,有的人认为这种西瓜是经过特殊处理的西瓜,可能对人体有害。其实无籽西瓜只是品种与正常的西瓜不一样,吃了之后并不会伤害到身体健康。但吃西瓜还是有很多注意事项的。
2、不要吃得过多,否则伤脾胃,引起咽喉炎。西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜,多食则会腹胀、腹泻、食欲下降,还会积寒助湿,导致疾病。
3、感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒,其初期都属于表症,应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为,表未解不可攻里,否则会使表邪入里,病情加重。
小青菜的属性
1、科属
十字花科,芸薹属。
2、产地
原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。
3、别名
小白菜,不结球白菜、青菜、油菜。
4、简介
小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。
小青(白)菜比较耐寒,属于直根系,根系分布浅,叶面柔嫩,蒸发量大,需要较高的土壤湿度和空气湿度。生长期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,需要的氮素较多,钾次之,磷较少。
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小青菜的营养价值、吃小青菜的好处
小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分,而且含有大量不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病。
小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
小青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
小青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
吃小青菜的最佳时间
一年四季均可食用,秋季食用最应季。
小青菜的选购方法
1、小青菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。
2、在同类型小青菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
3、如果购买已切开的小青菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。
小青菜的副作用
1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小青菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、对小青菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的,如果是对小青菜过敏的话,食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用小白菜。
5、小青菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。小青菜保存的时候可用保鲜膜密封,以防流失水分,放入冰箱内冷藏保存,但不宜时间过长。
小蒜的属性
1、科属
百合科。
2、产地
全国各地均有分布。
3、别名
山蒜、野蒜。
4、简介
小蒜,百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株,又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布,夏、秋季采收。小蒜每百克鲜品含水分68 克,蛋白质3.4 克,脂肪0.4 克,碳水化合物26 克,钙100 毫克,磷53 毫克,铁4.6 毫克,胡萝卜素0.09 毫克,维生素B10.08 毫克,维生素B20.14 毫克,尼克酸1.O 毫克,维生素C36 毫克。性味辛温。功用与大蒜相似。其辛辣气强于大蒜。使用注意与大蒜同。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,不可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
小蒜应用不如大蒜广,食用价值亦次之。
小蒜的营养价值、吃小蒜的好处
1、抗菌抗病毒
2、降压、降脂、预防中风
3、改善内分泌,降低血糖
4、增强免疫力,抗肿瘤
5、健脾开胃—促进消化液的分泌;增强食欲;治疗消化不良。
很多人都特别爱吃一些蒜,蒜的药用价值也非常多,可以帮助我们老年人朋友预防自身出现的血管堵塞的问题,一些血糖高的朋友们多吃一些大蒜还可以有效地降低血糖,可以有效的避免因为血糖高的问题使我们自身出现头晕头疼的症状。
吃小蒜的最佳时间
一年四季均可食用。
小蒜的选购方法
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小蒜的副作用
一般人群均可食用,气虚者慎食用。蒜以作调料使用为主,不可多食,多食则伤肝损眼。阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。
小西瓜的简介
1、简介
小型西瓜近年来培育的一种西瓜新品种,因其果型小、品质优、生长期短,适宜多样化栽培,种植效益高,十分迎合当前群众消费习惯,具广阔市场潜力。小型西瓜的品种主要有“小兰”、“拿比特”、“宝冠”等。
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小西瓜的食用处理方法
买回来的小西瓜最好是先吃先买,买回来之后先用清水清洗赶紧,无需去皮,因为小西瓜个头很小,皮和瓜瓤是一样可以食用的,就像圣女果一样,是迷你版的,烹饪的时候只需切开就好,无需再做任何的处理。
小西瓜的吃法(做法)大全
小西瓜内瓤为青绿色,口感如黄瓜般清脆爽口,可作为零食或开胃食品直接食用,也可配上简单的夏季沙拉作为家常菜食用,还可制成西瓜小炒,或是取其果汁制成冰糕解暑,如若配上黑巧克力则口味更佳。
哪些人不能吃小西瓜、小西瓜的注意事项
1、哪些人不能吃小西瓜
1.1、糖尿病人
小西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃小西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是 需要严格控制的,因此如果一天中多次吃了小西瓜,那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量,以免加重病情。
1.2、肾功能不全者
肾功能不全患者,对排出体内水分的功能大大降低,所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多小西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出,致使水分在体内超量储存,血容量增多,因此不但使水肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃小西瓜为好。
1.3、感冒初期
祖国医学认为,不论是风寒感冒还是风热感冒,其初期均属于表证,应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而小西瓜有清里热的作用,所以这个时候吃小西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
1.4、口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于小西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃小西瓜,会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出,从而加重阴虚和内热,使病程绵延,不易愈合。
1.5、产妇
产妇的体质比较虚弱,中医认为多吃小西瓜会过寒而损脾胃。
2、小西瓜的适用人群
一般人群均可食用小西瓜,适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。西瓜性味寒凉,不可吃得过多,若吃得过多易伤脾胃,引起腹痛或腹泻。
3、小西瓜的食用禁忌
小西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜,多食则会腹胀、腹泻、食欲下降,还会积寒助湿,导致疾病。一次食入小西瓜过多,小西瓜中的大量水分会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
3.1、小西瓜不能一次吃得过多。小西瓜是生冷之物,一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃,否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
3.2、小西瓜摘下来之后要立即使用,不宜放的太久。
气温高,小西瓜打开之后太久易变质、繁殖病菌,食用了会导致肠道传染病。因此,吃小西瓜应注意选择成熟的新鲜的,小西瓜不要放太长时间。
西瓜子仁的属性
1、科属
西瓜子仁属。
2、产地
全国各地。
3、别名
别名:黑瓜子、瓜子、寒瓜子。
4、简介
西瓜子仁为葫芦科植物西瓜的种仁。夏季食用西瓜时,收集瓜子,洗净晒干,去壳取仁用。西瓜子仁是一年生蔓性草本。茎细弱,匍匐,有明显的棱沟。卷须2歧,cm;叶片三角状卵形、广卵形,长8-20cm,宽5-18cm,3深裂或近3全裂,中间裂片较长,两侧裂片较短,裂片再作不规则羽状分裂,两面均为淡绿色,边缘波状或具疏齿。
西瓜子仁的营养价值、吃西瓜子仁的好处
西瓜子仁的营养价值
1、西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。
2、西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;3、西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;4、含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃;5、西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状;6、西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。
吃西瓜子仁的好处
《本经逢原》:西瓜,甘寒降泄,子仁甘温性升,开豁痰涎,是其本性。世人咸谓瓜子生痰,安有甫入口而便变痰涎之理。按《相感志》云,食西瓜后食其子,即不噫瓜气,其温散之力可知。《纲目》言其主治与甜瓜仁同,岂甜瓜仁亦为生痰之物耶。
吃西瓜子仁的最佳时间
随时。
西瓜子仁的选购方法
选购个大、籽粒饱满、无霉烂变质、无虫蛀的。
西瓜子仁的副作用
一般没有特殊副作用。适宜于便秘、淋证、肺虚劳热、咳嗽不已、高血压、温热病久或夏日伤暑所致口渴心烦、头昏心悸等症人群食用。
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