怎样制作虾丸
1、怎样制作虾丸
洗净,姜擦成蓉状后挤出汁,淀粉;剪开虾的背部去掉沙线,再去掉头、尾、皮备用;将虾拍至松软,剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状;
碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐,搅拌成稠厚虾蓉;虾蓉装入食品保鲜袋,在一角处剪一小口或用手挤成丸子状;虾丸落冷水,大火煮虾丸变色,捞出。
2、吃虾后皮肤过敏怎么办
如果吃的不多,过敏的不是很严重,可以适当地吃一些含维生素C的食物,适当的吃些钙片可以缓解症状。药物可以吃扑尔敏或西替利嗪 。
严重者,可选用适当的抗过敏药物治疗,维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等,一般是四种抗过敏药物联用的,效果好一些。
3、吃虾的禁忌有哪些
虾与富含维生素C的蔬菜不宜同食。虾中含有微量元素砷。其本身对身体无害,但如果遇到维生素C则会转化成剧毒三价砷,食用后对人体不利。
虾和鸡肉不宜同吃。这两种都是餐桌上常见的菜肴,但确不宜同食,两者都是含高蛋白食物,但人体对蛋白质在一定的时间里有一定的需要量多出来的部份可会会因不被吸收而导致消化不良。
什么人不适合吃虾呢
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
如果自己的身体有了这些异常的现象,那么就不要给自己吃虾,很多过敏体质的人是千万不能吃虾的,吃虾的时候量不要太多,很多不过敏但是吃了太多的虾也是会引起过敏的现象,哮喘患者是一定不要吃虾的,哮喘患者吃虾的话是很容易让哮喘加重,对身体非常不利,因为呼吸急促等不良现象。
宝宝能吃虾吗
宝宝是可以吃虾的,虾含有丰富的营养元素,例如优质蛋白、烟酸、钾、钙、钠、维生素、脂肪酸等等,宝宝吃虾有助于补充营养元素,有助于宝宝强身健体。而且虾的味道很鲜甜,容易引起宝宝注意,增进宝宝的食欲,帮助宝宝养成爱吃饭的好习惯。
虾含有丰富的钙元素,宝宝吃虾可以补充钙物质,有助于宝宝的骨骼发展和牙齿发育。宝宝吃虾还可以补充脂肪酸,脂肪酸还有助于提高宝宝的注意力集中度,有利于宝宝养成耐性和集中的注意力。
虾里面丰富的蛋白质可以帮助提高宝宝身体的免疫力,增强宝宝的抵抗力,补充精力,有助于宝宝身体健康发展。
虾还含有烟酸,烟酸有助于促进宝宝消化系统的健康,增进宝宝的食欲,促进宝宝血液循环,维持宝宝血液功能的正常,还可帮助宝宝拥有健康的皮肤。虾里面丰富的钾元素,有助于维持宝宝体内的酸碱平衡。
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如何自制虾丸
1、如何自制虾丸
1.1、把虾仁洗净,买来的不是特别好,虾线什么的,又重新挑了一遍。
1.2、然后就是剁成泥,用两把菜刀叮叮当当,一会儿就成泥了,没用绞肉的,怕绞的太细了,没有饭店的鲜虾丸的口感了。
1.3、剁完了,放两勺淀粉,一个鸡蛋清,一点点盐,别的什么都不放,搅拌均匀,很有样了。
1.4、然后用勺子,挖一点点,团成丸子。
1.5、锅里放葱花烧开水,水开了边团虾丸边往锅里下,全下完了,放两棵青菜,煮熟了。
1.6、 倒在大汤碗里, 夹开一个看看里面,虾肉清清楚楚的,口感Q弹。
2、虾丸的营养价值
虾丸类制品的营养极为丰富,不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质易消化,是老少皆宜的营养佳品,还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐。
3、虾丸怎样做好吃
原料:萝卜丝虾丸汤原料白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ,盐少许、料酒 少许、淀粉适量。
3.1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。
3.2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐,搅拌均匀。
3.3、虾泥搓成小虾丸,锅中放适量清水,放入虾丸大火煮开。
3.4、煮至虾丸变色,撇去浮沫,倒入萝卜丝。
3.5、萝卜丝变软变透明,调入少许盐搅匀关火,起锅前撒入少许葱花即可。
食用虾丸的注意事项
鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品,虾丸以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品 、食盐等),经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
虾丸蟹棒并不含真正的虾肉蟹肉,那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢?食品专家介绍,这些食物严格意义上叫做“仿生”食物,多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料,从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的,可以说差得很远。因此提醒消费者认清,虾丸、蟹棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似,并不是真正的那种海鲜。
专家表示,仿生食物其实没有多少营养价值可言,由于加入的食品添加剂过多,能量很高,还有反式脂肪酸等物质,多吃无益,容易造成肥胖和器官的负担。因此,小孩老人最好不要吃,健康人群也尽量少吃。
什么人不能吃虾丸
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
如果自己的身体有了这些异常的现象,那么就不要给自己吃虾,很多过敏体质的人是千万不能吃虾的,吃虾的时候量不要太多。
怎样制作腌鱼
1、怎样制作腌鱼
1.1、首先清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
1.2、浸盐:把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层的平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐和辣椒,在盆口罩上纱布,防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后,鱼体硬化即可装桶。再酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制,若不腌酸甜味的,可不加甜酒。
1.3、装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米,把盐渍过的生鱼捞起,摊放在桶内糟上,再放腌糟1.5厘米于鱼上,这样鱼糟交替铺放,放铺一层时要用手压平压紧,直至铺完,桶口留出20厘米,再把原渍鱼的盐水洒上,然后压上压板片,再压上卵石块(先压上1/2重量,2天后全部压上)。
2、腌鱼的作用
2.1、增强食欲,助消化
腌鱼含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素,可以促进消化。
2.2、增进菜式味道
腌鱼色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入菜中可以调节味道。
3、腌鱼用什么鱼好
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。只是,鱼质量应符合无公害标准,要求鱼体完整,无病、色泽正常。其中,用的比较广泛的是草鱼。
因为草鱼肉多刺少,肉质细嫩,加上价格也适中,是做腌鱼的好选择。做腊鱼宜选鱼刺少的,且不要是那种很小很小的刺的。鲈鱼是刺少,但鲈鱼价格贵啊,所以未免有些太奢侈。当然,草鱼也不算刺特别少的鱼,只是相对某些鱼刺少一点,草鱼比鲤鱼和鲫鱼刺都少。加上又肉多价格适中,因而会比较多的被人们用来腌鱼,使用也最广泛。
清洗鱼小技巧
1、巧用盐的作用
有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。而且,用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,会洗得很干净。
2、先剖鱼肚，后刮鳞
人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,吃起来很苦。应该先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。
3、细节处理
剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。另外,洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。
腌鱼的吃法
1、爆腌鱼
1.1、材料:腌鱼块250g、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量。
1.2、步骤:锅烧热倒入适量油,烧至8分热,用筷子把鱼块一块块的夹入锅中,煎一下,一面煎好后,再把鱼都翻一面继续煎。然后加入一点胡椒粉,料酒,水,焖一下,水收干,即可出锅了。
2、腌鱼五花肉
1.1、材料:准备好咸鱼和五花肉。
1.2、步骤:把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。肉放入锅先大火炒去水份,再改用中火,然后切好葱和姜,等锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中,加入葱和姜炸香,加入老抽、料酒和白糖,炒一炒。,再倒入开水,用中小火慢烧。接着把黄鱼切成段,用原先的猪油把鱼块炸黄,捞出备用。待锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。到锅中还有少量汁时关火出锅。
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