不锈钢锅炒菜不粘诀窍
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《不锈钢锅炒菜不粘诀窍》，希望能对您有所帮助，请收藏。
虽然现在大家对于炒菜的用具越来越有研究，可是唯一不变的是那一口不锈钢锅，不管是到哪里，很多的人家都会用不锈钢锅炒菜，现在各种各样的不粘锅，铁锅都有，可是用不锈钢锅炒菜也是能达到很好不粘的效果，首先要注意的就是做的方法，另外了解一下关于不锈钢锅炒菜好不好的这个问题。
不锈钢锅炒菜好吗
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
事实上炒菜，用铁锅最好。新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。铁锅：目前最安全的锅。
不锈钢锅炒菜不粘诀窍
用中大火(以不超过锅底为宜)把锅加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，看到水珠凝聚在锅中央定住不动时，就表明温度可以了。如果水珠被吸干或者到处跑，则温度尚未达到，还要继续加热.温度达到后，转中小火，倒入油，将油在锅散开均匀，就可煎鱼或者其他易粘锅的食物。
第二个办法(此办法更省事，推荐使用):凉油凉锅，把油直接倒进锅内，开始加热直到锅中的油产生油纹向锅边扩散的时候，表明锅内的温度差不多了，这时再放食物就不易粘锅啦。这是我经常使用的方法。不过这个方法有个坏处，就是锅不太好清洗比较麻烦。
扩展阅读
不锈钢煎锅是一种人们在日常生活中比较常用到的锅具，也是一种可以用来煎各种食物的锅具。不锈钢煎锅的性能还是比较好的，但是也有不少人在使用不锈钢煎锅的时候，会出现粘锅的问题。那么，怎么烹饪可以避免在制作食物的过程中粘锅呢？下面为大家介绍一些小技巧！
一、土豆、藕片先用水泡
这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
二、煎鱼先抹点油
鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。
三、炒肉要热锅凉油
为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。
四、炒饭先用微波炉加热
蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。
不锈钢蒸煮锅是我们现在厨房用的很多的一种锅具，尤其是对于北方人家来说，他们需要蒸煮锅来进行包子、水饺等各种面食的蒸煮。相对于一般的锅来说，蒸煮锅可以更好的锁住热气，让面食更好的膨胀起来，口感更好。除了用来蒸包子，不锈钢蒸煮锅还能用来干什么呢？
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
用途：
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
应用范围简述： 糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
技术指标：
水源压力 0.15Mpa ~0.25Mpa
气源压力 0.25 Mpa衡压
蒸煮器有效容积 30L
隔层盘尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮温度选择 101℃~135℃
水煮温度选择 ≤100℃
电 源 AC 220V±10%，50Hz
主机尺寸 650mm×350mm×500mm （L×B×H）
特点：
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
不锈钢餐具拥有光洁漂亮的外观，而且看上去还相当高大上，是许多人的餐具首选。许多人家中用的是不锈钢锅，虽然这种锅很好用，但在进行清洗时的确是个麻烦事。如果用钢刷去刷，锅是显得干净了，不过其光泽度也会受到一定程度影响。大家可以尝试用抹布加小苏打加少许热水的方式擦洗，不伤锅具的同时，也能达到清洁效果。
一、小苏打清洗不锈钢锅具的方法
小苏打溶液是弱碱性的，它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。一定不能用钢刷去刷，用去污粉和盐等颗粒大的晶体也不建议，摩擦力比较大，尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，可是那抛光面也不光亮了。每次使用后最好不要马上用凉水洗，这样会产生水雾，使锅具不易清洗，可以使用温水清洗。用海绵布擦试外表即可，这样会使锅体表面不会产生划伤。不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉等进行清洗。
二、其他清洗不锈钢锅的方法
1.最平常的方法，就是用热水浸泡加洗洁精清洗。严重的用小铁丝球洗或刷子刷洗，轻微的就用百洁布或普通的抹布清洗污垢。
2.不锈钢的表面，污垢是表面一层的话，可以用牙膏涂抹刷洗。尽量能刷出洁白光泽来。
3.也可以用柠檬擦洗不锈钢锅表面。只要用酸性的食物放进锅里煮水，可以反应掉污垢。利用的就是果酸。
3.也有用香灰擦洗污垢，我觉得还是点香的香灰好点，因为锅起码是用来做吃的的。
4.像大众说的，用梨加水煮，听说效果也不错，可以去尝试一下的。一定要有存梨才行。
5.在锅里放上几片苹果加入水，然后放在火上烧一会儿，黑斑立刻会去掉。
6.用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。
7.也可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗，效果也很好。
不锈钢锅是我们厨房里面比较常见的一种用具，使用不锈钢的好处就是不容易生锈，在使用的过程当中，如果不注意，会导致不锈钢发黑的现象，比如说引起烧焦出现黑锅，这时候可以通过一定的方法来进行清理。也可以使用番茄酱，番茄酱属于一种酸性的物质，能够达到去除锅黑的作用。
不锈钢锅篇
方 法 一
1、平常拿百洁布、钢丝球硬擦，还会有黑乎乎的东西残留，不仅难看，加热后还会影响身体健康;
2、要清洁干净，不如在碗中先倒1瓶盖的洗洁精;
3、再倒两瓶盖的番茄酱;
4、加3瓶盖水;
5、材料准备齐全后搅拌均匀;
6、倒入不锈钢锅里，涂抹在有黑垢残留的地方，静置10分钟;
7、最后用抹布以按压擦洗的方式把混合物擦净;
8、用水冲洗过后不锈钢锅就会干净如新。
没有番茄酱怎么办?用西红柿可以做哟。
1、西红柿去蒂，底部划个十字;
2、放入沸水中煮1分钟;
3、捞出，马上放入冷水或冰水里浸泡2分钟，皮很容易就能剥掉;
4、再把剥皮后的西红柿切成小块;
5、或者是把剥皮后的西红柿放到碗里，用勺子压碎就行了;
自制番茄酱，做蘸料，调凉拌菜、面条都行。最重要的是，还能清理不锈钢锅的黑垢呀!洗洁精里加点它，洗后锅会亮得发光哦!
方 法 二
1、不锈钢锅黑垢不是很严重，可以在锅里倒上小苏打;
2、然后，用湿抹布或百洁布擦洗;
小贴士：小苏打2份+水1份可以清洁其他任何不锈钢产品，比如冰箱门、橱柜等。
混合成液体后，把毛巾沾湿，就能擦洗啦~
方 法 三
1、如果不锈钢锅里是顽固性黑垢，可以在平底锅里倒上醋和水的混合物;
2、醋和水的比例为2:8，让它煮沸;
3、沸腾1分钟后关火，加一点小苏打，静置10分钟，直到锅冷却，再把混合物倒掉用水冲、海绵擦洗即可。
在烹饪食物时，往往离不开锅具的配合，而不同的食物需要选择不同的锅具才能制作出最可口的菜式，因此很多家庭里也购买了铁锅、不锈钢锅等不同的种类的锅具，不锈钢锅是近些年非常受欢迎的一种，具有不沾、易清洗的特点，但也有不少主妇感到担心，使用不锈钢锅会对人体造成伤害吗？
不锈钢锅的危害:
不锈钢锅要是质量好的话,是没有危害的,所以,要注意选择不锈钢锅,另外,使用也要注意方法:
1:观颜色,优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。
2:察细节,优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。
3:看工艺, 优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。特征:凹唛标识。
4:选品牌,拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。
5、锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。
不锈钢锅使用注意事项:
1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是:大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法
2、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。
3、锅具使用后,应立即用锅的余温,用温水对锅具的内外壁以及锅底进行清洗.清洗完毕后,用干布檫干锅内和锅底.在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使的锅具不容易清洗.建议使用温水清洗.
不需要使用大量的金属清洗工具,用海绵或者百洁布既可.针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分,再予清洗.使用后若锅具内壁留有白色斑点,为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面,去除方法简单,用少许醋或者柠檬片檫试即可,或者是用专用的不锈钢清洁剂清洗。
通过上文的介绍,相信大家对于不锈钢锅有了一定的了解,不锈钢锅要看有没危害,主要还是质量要有保障,只有选择到质量好的不锈钢锅,才能不会对身体有害,另外,在选择不锈钢锅时,也要注意选择的方法,这样才能选择到质量好的不锈钢锅。
饮食养生
运动养生
