啤酒酿造工艺
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“啤酒酿造工艺”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
啤酒这是人们日常生活中非常常见的一种饮品,并且也是很受人欢迎的，适当的饮用对人体存在有一些好处,有许多人都会在吃饭、吃烧烤的时候配上啤酒,尤其是在夏天的时候烧烤配上一杯冰啤酒实在是人生中的一大美事。有许多人对于啤酒的酿造工艺很好奇,下面就来介绍一下啤酒的酿造工艺。
啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。
麦芽制造
有以下6道工序。大麦贮存﹕刚收获的大麦有休眠期﹐发芽力低﹐要进行贮存後熟。大麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物﹐发芽适宜温度为13～18℃﹐发芽周期为4～6日﹐根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥﹕目的是降低水分﹐终止绿麦芽的生长和的分解作用﹐以便长期贮存﹔使麦芽形成赋予啤酒色﹑香﹑味的物质﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麦芽水分为3～5%。贮存﹕焙燥後的麦芽﹐在除去麦根﹐精选﹐冷却之後放入混凝土或金属贮仓中贮存。
有以下5道工序。主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。
原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。
Ys630.com相关知识
不少人都比较喜欢吃酱油这个调味品，因为酱油不仅可以加在菜里提鲜，拿来做蘸碟也是十分好的。但是大多数人都不知道酱油的生产工艺是怎样形成的，因为酱油是一种传统手法生产出来的调味品，因此酱油的生产工艺和过程也是十分有趣的。接下来就为大家具体介绍一下酱油的生产工艺是怎样的吧。
制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
22.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
33.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
44.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
55.曝晒：将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天即可。
注意事项
曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水;下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可
若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去。
要知道在制作普洱茶的时候，不管是从工艺还是过程上都会非常的艰辛，这也是普洱茶比较名贵的道理，因为全部都是需要通过人们去制作的，普洱茶需要经过发酵，在发酵的工艺上包括很多的类型，根据不同的茶叶种类需要进行一定的发酵时间，只有这样控制好，才能保证做出来的茶是最天然。
渥堆发酵是什么？
渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
"渥堆发酵"是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上严格要求，必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大、完整，色泽褐红。
还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量，注意水分控制、温度、通风效果，以免影响发酵。
不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同，春茶一般需60-70天，夏秋茶一般50-60天。
很多喝茶之人对于熟茶的包容度是没有生茶高的，很大程度上是因为人们觉得熟茶在地面发酵不卫生、脏，但是熟茶性温和，适合更多人喝。下面，我们来看看熟茶的制作流程，能否减轻您心中的顾虑呢?
熟茶的制作流程
一般分为七个步骤
一、选地
选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。
直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。根据实际情况，有时，这个养地的过程得重复几次，才可以进行正常发酵。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。
一般来说，起初几批茶很难发酵出较好的效果，所以都会用较廉价的茶来发几批，即便失败，损失也不大。所以，为了可靠起见，最好选择经常发酵，已经用了多年的熟地发酵。
直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷砖砌出的发酵池里发酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地。现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。
二、堆茶
通常把晒青毛茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备。至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。堆子有100多公斤的小堆，也有10-20多吨的大堆，根据各厂的技术标准和需要掌握。
三、洒水
水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。从口感来说，勐海地区井水清澈甘甜，一般直接泡生茶就有不错的口感。
据检测，勐海地区的水多为酸性。所以，在发酵普洱茶时时候，大多数参考勐海地区水的酸碱度，来选取发酵用水。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。
这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。
四、堆翻
茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。
每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散"结团"茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起"烧堆"，致使茶堆碳化而报废。
五、开沟
几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
六、养茶
堆置一周左右，这个过程叫做养茶。大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的。所以根据原料、气温等各种环节来调节。
七、后期
渥堆完成以后还只是熟茶的毛茶，最后要成为流通的商品还需要几个步骤：
(1)分选：很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来，拉开价格档次，按不同级次销售，也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。一般使用分筛机进行分选,同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。
你知道红薯粉吗？今天就给大家介绍下它的生产方式吧。
红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。
评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种 最佳蔬菜的冠军。专家表示，
红薯淀粉
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。
这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。
医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪 1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
生产方式
1.鲜红薯生产淀粉，有传统工艺和现代化机械生产两种方式。
传统生产的工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。
生产过程
（1）原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种，要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。
红薯淀粉
（2）水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。
（3）破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。
（4）磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1:3-3.5.再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。
（5）兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度 和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质，的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸 度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。
酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆最佳ph值为3.6-4.0.大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%,加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6.若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。
（6）撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。
在沉淀过程中起酸浆发酵作用称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。
（7）撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。
撇浆后的淀粉用筛孔，为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。
（8）起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。
（9）干燥：经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。
生产工艺
:输送-清洗-碎解-筛分-除沙-沉淀（或浓缩）-脱水-烘干-风冷包装。
一、清洗的基本原理
清洗的作用 : 主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙 , 并洗除去红薯块根的表皮。对作为生产淀粉的原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗 , 是保证淀粉质量的基础 , 清洗的越净 , 淀粉的质量就越好。
二、碎解的基本原理
碎解的作用 : 红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分 , 仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗，能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉 残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。
结语：
我们的生活里需要很健康的生活态度，那么今天给大家介绍的红薯粉的做法，希望可以帮助到大家。
酒酿蛋这是以鸡蛋和酒酿为主要原材料制作出来的一种食品，并且其不仅仅只是一种食品还是一种食疗方子，是非常适合人们补充营养或者是调理身体的一种食品。其对于人体有着美容养颜、滋阴补阳等等功效，因此有许多人都比较喜欢吃，而吃酒酿蛋也是有一些不良反应的，那么吃酒酿蛋会引起上火吗?
酒酿蛋是一种比较美味的食物，并且还有丰富的营养物质，所以在坐月子朋友也是非常适合食用的，并且还可以有一定的滋阴美颜的作用。虽然酒酿蛋是非常有营养的，但是在食用的时候，一定要注意好食用的量，吃多酒酿蛋会容易引起身体出现上火和肥胖的情况。
1、酒酿蛋有副作用吗
酒酿蛋有副作用。
酒酿蛋虽然属于食疗方子，并且其主要成分就是鸡蛋和甜酒酿，都是日常生活中常用的食物，但是这两种食物是有一定副作用的，不建议大量的食用。
2、酒酿蛋的副作用有哪些
上火
酒酿蛋的整体属性是属于温性的食物，并且甜酒酿中含有一定的酒精，食用过多可口干舌燥，尤其是在食用了热性的食物之后再食用酒酿蛋，引起上火的可能性会大大增高。
3、肥胖
甜酒和鸡蛋都是属于高营养的食物，都是属于不能过量食用的食物，尤其是甜酒酿，其糖分含量较高，女性要是为了丰胸就大量的食用酒酿蛋话，很容易就导致肥胖。
4、过敏
部分女性对酒精表现过敏，甜酒酿中含有一定的酒精，过敏体质的人食用之后会出现过敏反应，可出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状，食用维生素C片可缓解症状。
5、酒酿蛋的效果怎么样
酒酿蛋确实具有丰胸的效果，主要是由于酒酿中的醣化酵素的作用，其能促进乳房的二次发育，但是其含量很低，对乳房的作用也比较有限，因此，酒酿蛋丰胸效果并不是很强，需要长期的坚持才会有比较理想的效果。
食用酒酿蛋的注意事项
1.酒酿蛋含有很高的糖分，不能大量的食用，容易引起肥胖。
2.酒酿蛋营养比较丰富，容易滋生菌类，不能放置太久，过夜的酒酿蛋不能食用。
3.酒酿蛋对部分人有过敏反应，平时对酒精过敏的人群不适合食用。
菊花茶作为一种常见的茶类，也是许多朋友较为爱喝的一种茶饮。菊花茶的制作工艺其实是很多朋友并不知道的，一般菊花茶的制作工艺是拆摘、阴干、生晒等等多道程序进行的，才能得到完美的菊花茶。菊花茶属于凉性的茶种，所以体质虚弱的朋友是不建议饮用或者饮用过多的。
菊花茶是经过鲜花采摘、阴干、生晒、蒸晒、烘焙等工艺制作而成。
首先是鲜花采摘，采摘鲜菊花最好选择花朵全部展开，颜色鲜艳且厚实的菊花。采摘最好是选择晴天的下午三点左右进行，因为这时候菊花的光合作用已经到达了最高值，营养累计也达到了顶点，这时候采摘再适合不过了。
接下来就是把采摘好的菊花放在一起，然后平铺到蒸笼里进行短暂的阴干，等水分脱离达到百分之十左右时就可以进行下一项工作了。
这时候就可以把蒸盘统一放到架子上进行蒸制了。蒸制的时间不要太长5分钟左右为宜。
蒸制就是为了给菊花定型，完成蒸制以后菊花已经开始收缩了，但是为了更好的保存和饮用还需要对蒸制过后的菊花进行烘干。
烘干期间注意控制湿度，尤其是时间不要太长10-15小时为宜，一方面是为了防止菊花晾晒期间感染细菌，也是为了保留鲜艳的花色。
在菊花烘干干以后就可以更好的储存饮用了。
每次饮用之前只需提前把制作好的菊花茶拿出来放到杯子里，接着用开水冲开就可以了，待到菊花完全展开以后水也变温了，这时候就可以饮用了。
入夏以来，啤酒成了人们降温消暑的最佳选择。在餐厅或夜市大排挡上，啤酒都是不可或缺的“主角”。几个好友围坐桌旁，一杯冰凉的啤酒在手，海聊海侃，烦恼和暑热一同消失得无影无踪，那情趣那惬意是无法替代的。
营养丰富的健康饮料
《辞海》对啤酒的解释是非常有意思的：“啤酒，也叫‘麦酒’。以大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。味甘，具清爽的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。”啤酒是由大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成的。这些材料都是天然的，而且啤酒中没有果汁饮料中常见的色素、甜味剂、增稠剂等添加剂，因此，许多医学研究显示，喝适量的啤酒对人体健康不但没有害处，还有一定的保健作用！据化验测定，啤酒含有17种氨基酸、丰富的B族维生素及碳水化合物、矿物盐等物质，现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份，既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，大多为5%左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。啤酒中的钠、钾等矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素能促进唾液、胃液和胆汁分泌，健胃益脾。国外的最新研究发现，从啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有预防胃溃疡的作用。
啤酒与“啤酒肚”无关
啤酒有“液体面包”之称，是说啤酒营养丰富，而不是说啤酒有多么高的热量。国外的研究表明，啤酒不含致人肥胖的成分，因此喝啤酒与“啤酒肚”没有直接的关系。如果说啤酒和人的肥胖有什么关系的话，恐怕得“怪罪”啤酒的开胃功能了。实际上，一杯啤酒（350毫升）的热量仅为150卡路里，只相当于一片白面包所含的热量，而且其热量主要来自于酒精，大都通过肝脏代谢后排出体外，不会作为脂肪储存在人体内。一个成年人一天所需的热量为1700至2000大卡，相当于5升啤酒。如果有人一天喝5升啤酒，大概就要被列入酗酒的范畴了。啤酒终归是一种含酒精的饮料，如果长期过量饮用啤酒，必然会对肝脏造成损害。英国科学家研究发现，成年男子每天饮用不超过1升的啤酒，不仅不会造成肥胖，还能有效降低心脏病发作的危险。
喝啤酒有讲究
炎热的夏天喝一杯冰凉的啤酒不仅可以消热去暑，还可以令人胃口大开。但是，啤酒并不是越凉越好。10摄氏度左右的啤酒泡沫最丰富细腻，酒花的香味最浓，口感最好；温度太低，啤酒不仅泡沫会减少，而且会使其特有的杀口力全无，苦涩而难以下咽。喝啤酒最好使用专用的玻璃啤酒杯，太小的杯子会使啤酒很快升温，而夜市大排挡所使用的一次性塑料杯使人无法欣赏泡沫在金黄色酒液中升腾的美感，无疑是喝啤酒的一大缺憾。
人们为了使酒杯斟得满一些，往往采取沿着杯壁慢慢倾倒。这是不正确的。正确的方法是，先沿杯壁慢慢倒，当倒至三分之一时要立起酒杯加快倒酒的速度，激起泡沫，然后再慢慢地斟满酒杯。只有这样，才能使啤酒的香味散发出来，而且泡沫还有隔绝空气的作用，避免酒被氧化。喝啤酒不能像品红酒那样一小口一小口地喝，而要大口大口地喝，使酒液与口腔充分接触，只有这样才能品尝出啤酒独特的味道。
喝啤酒最好不要吃太多油腻的菜肴，以减少脂肪的摄入。油还是啤酒的“大敌”。酒杯粘有油脂后，会使啤酒的泡沫减少、口感变差。
酒酿这种食品是比较受人欢迎的,并且其不仅仅只能当成一种食物来吃,还可以当成一种药物,对人们的身体有许多的好处,比如生津止渴、清热解火、活血化瘀、缓解痛经等等。而正常的酒酿味道都是稍微有些甜味的,有些人会发现酒酿有发酸的情况,其有可能是因为变质了引起的,下面就来介绍一下酒酿酸的原因是什么。
酒酿发酸是什么原因
1、在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。
3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。
4、当然，引起酸败的因素很多，比如酒曲的质量啊，饭没有摊凉就下曲啊，发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。
酒酿发酸还能吃吗
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。
饮食养生
运动养生
