葡萄酒酸了怎么处理呢
“活动有方，五脏自和。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“葡萄酒酸了怎么处理呢”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
葡萄酒是生活当中非常受欢迎的饮品，它属于酒精类饮品，但是酒精度非常低，主要是其葡萄味清香非常浓郁，让人饮用以后唇齿间留有余香。葡萄酒虽然好喝，但是其保存时间并不比白酒长，因此，经常会出现葡萄酒过期的现象，下面就来看看葡萄酒酸了怎么处理呢？
1. 自酿葡萄酒为什么会是酸的？
关于自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。（1）葡萄原料
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就会让品鉴者产生一种酸味非常突出的感觉。
（2）酿酒工艺
葡萄酒如果在酿制过程中没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。
2. 醋酸菌，何许君也？
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下就会产生化学反应。
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。
3. 如果自酿葡萄酒在发酵过程中已经变酸了，该如何处理？
首先可以先过滤残渣，用以减缓发酵的速度，再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜。在以尽量不搅动的原则下，将葡萄酒出锅放凉，这时的葡萄酒酒体会更加醇厚。
4. 如果葡萄醋已酿成，那就学会享受它吧！
如果自酿的葡萄酒已经完全没有香气可言，剩下的只有酸味，那么，就努力学会享受它吧！葡萄醋相比于葡萄酒，其营养元素不会逊色多少。即便是更像葡萄醋的葡萄酒的风味元素不那么理想，这种酸度很高的葡萄酒也对人的身体是有一定好处的，比如，它可以软化血管、降低体内酸性，同时它还是非常不错的调料。当然，如果葡萄酒瓶中已经长了霉菌，那还是当机立断把它报废吧。
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有酒的地方气氛马上就活跃起来了，气泡酒不仅仅代表着气氛的活跃，还有热烈，更是温馨和浪漫的开始，所以大家在喝气泡酒的时候，要注意气泡酒的调整，以及气泡酒的方法是非常重要的，首先从第一步开气泡酒开始，开起泡酒的时候要有技巧性，避免会伤到别人，另外还要注意避免伤到自己，下面给大家来介绍一下关于起泡酒的相关知识。
开起泡葡萄酒的方法
1、将香槟或气泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是气泡酒都有锡箔包装包住瓶口。据说这些锡箔包装以前是为了防止老鼠嚼吃橡木塞。
起泡葡萄酒怎么开？方法你会吗？
2、注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圓形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圓形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。
3、用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，那么木塞也不会到处乱飞。
4、一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。手掌像刹车那样控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，只到听到"砰"的一声开瓶声。开香槟的时候，忌讳发出"砰"的爆发性声响。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。
起泡酒和香槟的区别在哪里?
香槟酒普遍价格比较昂贵，而起泡酒的价格较亲民适合大众消费。
起泡酒和香槟其实都是采用同种方法酿制出来的葡萄酒。由于国际规定，只有在法国香槟区内生产酿制的优质起泡酒才称为香槟酒，除此以外其他地区出品的同类型酒只能称之为起泡酒。
事实上，很多起泡酒都不比香槟逊色。由于香槟和起泡酒的贮存是在酒庄或酒厂酒窖的凉爽环境(窖内保持恒温12℃~14℃)中完成的，它们需要酒与酵母菌接触以增加酒的复杂度和层次。一般无年份香槟与酵母菌接触陈放至少1年;年份酒通常3到5年，有的可长达10年以上。上市的起泡酒是除渣后的成品酒，已无陈年的必要。所以，香槟和起泡酒不适合在购买后陈放太久。久存不但不会增进其香味和口感，反而会有可能失去缤纷美丽的气泡。
总之，起泡酒开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。这样才有热烈、温馨、浪漫的气氛。
夏季是葡萄大量上市的季节，各种葡萄除了给人们带来美味的享受之外，还给人们提供了制作葡萄酒的机会，这种酒精饮品在现代生活中相当的受欢迎，因为其酒精度低，其中带有甜味儿浓浓的香味，绝大部分人都能够接受，而葡萄酒的做法也比较简单，下面就来看看葡萄酒咋做呢？
1、首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净。
2、把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈。
3、洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些。
4、在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率。
5、把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
6、用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
7、自制漏斗，下口太小，虽然我挤得挺碎的，但是葡萄还是下不去！
8、注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
9、为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
10、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
【导读】葡萄酒的好处，现在大家的生活以及工作压力非常大，所以说为了缓解自己的压力，很多人都会采取各种各样的方法，比如，对于广大的男性同胞来说，可能很多人会采取吸烟的方法，当然对于广大的女性同胞来说的话，可能会选择在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因为葡萄酒的味道非常的好，并且酒精含量比较低，所以说既能够缓解大家的压力，同时还能够达到美容的作用，那么今天就来为大家具体的讲解一下葡萄酒的好处。
葡萄酒的好处
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。
葡萄酒的好处
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好处
其实葡萄酒有非常多的营养价值，因为葡萄酒是最重要的一个成分就是葡萄，所以说其中还有非常多的果酸，可以让大家的营养吸收更加的均衡，同时葡萄酒还可以促进对铁的吸收，所以说对于广大的女性同胞来说的话，在平时的时候喝一些葡萄酒可以帮助大家补血，当然除此之外，因为葡萄酒之中含有比较高的肌醇，所以说能够促进大家体内组织器官的新陈代谢。
葡萄和葡萄酒是我们日常生活中常见的东西，但如何把葡萄制成葡萄酒是我们很多人都不太清楚的，今天我们就来了解一下关于葡萄酒的制作方法！
在考古研究中，在欧州保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
话说女人爱酒，其实说的就是葡萄酒。葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料发酵酿制而成的酒精饮品。无论什么人，为什么会有那么多的人喜欢喝葡萄酒呢？葡萄酒对女人来说有什么作用呢？
葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的独特作用。
葡萄酒神奇功效
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作可以喝的面膜.
红葡萄酒的另一个功效就是减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15.饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
葡萄酒的自制方法 夏天是葡萄丰收的季节，这个时候来自制葡萄酒也是一种乐趣。葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。快来看看怎么做吧！
食材主料：葡萄1000g糖300g
辅料：蛋清50g
步骤
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10:3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
小贴士
最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。
如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质。
葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
1、防止发酵中爆炸事故的发生；比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害！
2、专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用SO2,它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。少量的比如小瓶做可以不用这些东西。某些人的体质会对SO2过敏；同时需要注意的是大家使用的SO2,偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃！
3、如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪！
4、新酿的酒里还含有酵母和细菌，有些人会对他们过敏；所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。
干红葡萄酒是人们餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐，既能烘托饮食气氛，还对人体健康有不少帮助，是最受人类宠爱的一种酒。喝干红，因为场合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒讲究的是搭配菜肴，品酒会喝酒讲究的是品评酒质，鸡尾酒会喝酒讲究的是轻松悠闲。
所谓，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果觉得不习惯酒的酸味的话，以后最好选半干之类的葡萄酒，这样喝起来酸味会淡一些。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。打开葡萄酒后，最好放置二十分钟左右，让酒充分的与空气接触，专业术语叫醒酒,另外喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。
干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/L--即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。半甜型的葡萄酒（比如张裕柔红、云南红）含糖量一般在40g-80g/L之间。购买时可根据口味进行选择。
很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料（可乐、雪碧等）兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。
至于国内多数人推崇的红酒加雪碧，这是一种不专业的喝法。话说回来，只要自己喝的开心，习惯，随便加什么都可以喝的。另外，喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。那么何时享用干红最好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。
日常生活我们我们知道不同的品种存在着很大的差距，因此葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种，我们也就可以大致判断出这瓶酒的味道。所以我们在选用葡萄的时候也要注意哈！
我国产葡萄酒的量越来越大，有几个品牌已经走向了国际，酿酒技术也越来越先进，之所以有了这么大的发展，与人们对葡萄酒的认识发生有关，知道葡萄酒有一定的保健作用，对胃不会有伤害，当然也不能说葡萄酒治疗胃病，而且还要看是什么样的胃病，胃炎患者就不能喝葡萄酒。
一、葡萄酒可以治疗胃病吗
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
胃炎患者不宜喝葡萄酒。胃炎的罪魁祸首一般是幽门螺杆菌，患了胃炎平时应禁食生冷和刺激性食物，且好转后一定要巩固一定的时间啊。少食多餐，定时进餐，不要吃过于坚硬和不消化的食物。注意饮食，否则治疗效果不好。
二、葡萄酒的功效
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少。
相信大家都喝过葡萄酒吧，它主要是在木桶中用葡萄自然发酵出来的，所以葡萄酒带有一股果香和甜度。但是由于酿造程度和方式的不同，葡萄酒的口味和颜色也不同。上好的葡萄酒不管是挂杯度和口感都会带给人一种愉悦的感受，而不太好的葡萄酒往往是有些苦涩的，那么自己在家怎样酿造出葡萄酒呢？
自制葡萄酒做法非常简单，具体如下：
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
起泡酒是葡萄酒的一种，但是由于含二氧化碳的缘故，所以起泡酒在使用的过程当中可能会产生大量的泡泡，这一特点也是需要大家注意的，起泡白葡萄酒，想要去怎么喝，这个还是要看每个人对于酒水的饮用不同有很多种合法，比如可以加冰，可以搭配菜肴，还有很多其他的用途。
起泡酒怎么喝？有什么技巧？
一、加冰
最简单的饮用方法就是在起泡酒里直接加入冰块，或者在和之前冰镇一下。如果你选择冰镇起泡酒的话，这里也有两种方法：一是可以直接放入冰箱中冰镇，二是可以用冰桶进行冰镇。
冰一下的起泡酒，最佳饮用温度为6℃-8℃。最佳饮用时间为开启后半个小时。如果不是为了制造气氛，开瓶前最好不要摇晃酒瓶。这里有一点值得注意，开酒时瓶口不要对着人，以免气体膨胀，瓶塞容易喷出，可能会伤到人。
二、佐餐
按不用类型的起泡酒，可以搭配不同的菜肴。
白起泡酒
白起泡酒相对来说味道稍微淡一些的果香，比较温润，适合搭配的食物有：各类海鲜，或是各类面食/糕点。
桃红起泡酒
其实，桃红起泡酒属于调配起泡酒，但是由于它的酒液呈现漂亮的粉色，所以单独拿出来说。像马天尼的Rose起泡酒，就是一款非常好喝、好看的桃红起泡酒，很适合约会时来饮用。
由于偏甜，所以桃红起泡酒适合搭配的食物有：各类辛辣、重口的菜肴，或是各类加入香料的菜肴。
调配起泡酒
这类起泡酒口味众多，所以就可以用来搭配多种多样的菜肴，可以根据酒瓶上介绍的不同口味来搭配不同的食物。大部分起泡酒都是属于调配起泡酒，所以也是市面上最常见、最容易买到的。也是因为它的口味众多，搭配起来非常容易，属于"百搭"款。如果你拿不准的时候，选它肯定没错。
常见的搭配有：调配起泡酒+烧烤类食物，调味起泡酒+水果塔/水果沙拉，等。
饮食养生
运动养生
