发迹线上移真的会恢复吗
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就养生保健话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“发迹线上移真的会恢复吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在日常生活当中，有很多人都会慢慢的发现，发际线竟然有了一些变化，本来发际线是非常好看的，可是时间一长竟然会慢慢的往上移动，这到底是怎么回事儿呢？这跟平时的饮食，还有扎头发的习惯都有很大的关系，那么如果要是不想让发际线往上移的话，也是有一些预防的措施，先把预防措施给学好，就不会有这种情况发生了。
研究表明，头皮布满了神经和血管，有些神经末梢距离大脑很近，轻柔的触碰就能刺激头皮上的神经末梢，通过神经反射，改变大脑皮质的思维功能。不当的压迫、拉扯都很容易造成头皮血管收缩、神经反射。
因此，长期的编发和扎发，不仅导致头痛现象产生，还会因为头绳长期紧束头发产生的牵引张力而对头皮和头发毛囊造成一定的损伤，引发脱发烦恼，进而导致头皮提前衰老，发丝也会暗淡无光。
发际线为什么会上移？
发际线是区分面部区域与头部毛发区域的分界线，发际线的高或低除了与遗传因素有关外，打理头发的习惯，头皮毛囊环境的变化以及身体内部脏腑机能正常与否都是影响发际线位置的重要因素。
脏腑机能可能影响毛发的生长
传统中医说的脏腑机能不同于现代医学中的器官概念，而决定毛发生长环境以及发迹线位置的主要脏腑是肾、肺和肝。中医讲，“肾其华在发”，“肺主皮毛”，“肝主疏泄”，其中任何一个脏腑机能的异常都会直接影响到毛发形态的呈现，导致发际线不断上移。
打理头发的习惯以及毛囊环境也会影响发际线的位置
生活中，如果长时间扎比较紧马尾辫，头皮可能因此受到牵扯而发生后移，而过大的牵引力同时还会导致发根松脱，头发脱落，长期如此发际线的位置一会发生改变。
而毛囊的环境和遗传以及生活习惯有密不可分的关系，头皮部位的皮脂水平过高以及真菌、环境压力和荷尔蒙水平的变化会引起脂溢性脱发，让发际线从外观上发生变化，不仅会导致发际线上移，还可能让发际线轮廓变得不规整。
怎样防止并改善发际线上移？
在日常饮食上要以清淡为主，避免吃一些过于辛辣刺激的食物，还要注意多摄取一些能够固肾、清肺、护肝的食物，如黑豆、韭菜、栗子、芝麻、梨、百合、莲子，这些食物都有养血清热、补肾益气、清肺护肝的功效。
在护理头发时，可使用一些含有中药材本成分的生发洗发水或针对脂溢性脱发的抗真菌药用洗剂，从根本上改善毛囊的环境。另外日常打理头发时，尽量不要把马尾辫扎得太紧，让发际线部位不至于受到太大的牵扯力，而在使用吹风机时需保持与发根足够的距离，以免毛囊灼伤加速刺激皮脂分泌。
一分钟 头皮按摩SpA
从两侧太阳穴开始，用大拇指顺着发迹线向上按压
从头顶开始横向两侧按压
从前额发迹线开始到后颈轻轻按压
用指尖轻捏头皮两侧，轻轻敲打按压
像扎辫子一样向上拽头发，再慢慢放下
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人的声带如果出现了问题，就会直接影响到说话的声音，比如有的患者就出现了声带萎缩的情况，所谓的声带萎缩，其实就是声带的肌肉发生了萎缩情况，导致患者说话非常累，同时声音还会伴有沙哑的感觉，无法进行歌唱的工作，那么让我们一起来了解一下声带萎缩会恢复吗?
第一，声带萎缩会恢复吗? 声带萎缩就是指的声带的本身的组织和声带的肌肉产生萎缩的现象，一旦声带产生萎缩导致我们在发声的时候，声带萎缩 声带容易关不紧，如此病人就容易觉得讲话很累，声音会产生沙哑的现象，进而导致病人在工作及歌唱的时候高低音阶无法适时的达成。
第二，声带萎缩产生的原因一般来讲是不明的，跟声音使用一般是没有太大的关系。此类的病人男女发生的频率是一样的，没有在固定的特定的族群。声带的本身的组织和声带的肌肉产生萎缩的现象，一旦声带产生萎缩导致我们在发声的时候，声带容易关不紧，如此病人就容易觉得讲话很累，声音会产生沙哑的现象，进而导致病人在工作及歌唱的时候高低音阶无法适时的达成。
声带萎缩会恢复吗?在初期，对于声带萎缩及声带老化。病人可以通过语言治疗，一般约五成患者可以明显改善，但是对于一些声带萎缩导致声门闭锁不全很明显的病人，可以建议病人做一些声带内移手术，而声带的内移手术有两种，一个是自体脂肪的填补术，另外一类就是所谓的甲状骨成型术，自体脂肪填补术一般较容易为病人所能接受，因为他通常是从肚脐下面取出一些脂肪注射到声带去，所以在病人的颈部外面没有疤痕，而甲状软骨成型术是指在病人的颈部甲状软骨 处画一个叁公分左右的刀疤，对颈部下方的甲状软骨进行内移手术，所以一般较不容易为病人所接受，对一个声带萎缩及声带老化的病人在初次的手术，就会先建议病人以自体脂肪注射术为主，如果病人在注射脂肪后有吸收的现象，再行建议注射脂肪一次或是建议病人接受甲状软骨成型术之手术。
洗脸是我们每天都要做的工作，保持面部的清洁真的很重要。可是你真的会洗脸吗?你真的洗对了吗?让我们来检验一下你是否真的会洗脸吧!
洗脸用水有讲究
水有软水、硬水之分，硬水中含矿物质较多，会使皮肤干燥，所以洗脸宜用软水，对皮肤有软化作用。其次，常用温水清洁面部，尤其是对油性皮肤可起到更好的洁面作用。如果习惯于冷水洗脸，在洁面后再结合冷水浸面，更能保持面容青春。如果用温水和冷水交替洗脸 ，增加面部皮肤的血液循环，营养皮肤，保持皮肤细腻娇嫩。
擦脸的毛巾也不容忽视
洗脸用的毛巾以质地柔软厚实为佳，选用这种毛巾洗脸，既有利于抹去面上的赃物，又具有按摩活血的作用。而用很薄的旧毛巾洗脸，会有不舒适的感觉，正像有人所说的：“洗脸本身也是一种享受。”
洗脸的方法最重要
一般早、中、晚各1次,这样既可充分发挥乳化膜的生理作用，又可及时去除陈旧的皮脂和污垢物，保持颜面润泽与光洁。因工作关系，接触的工作环境灰尘较多，下班后应及时清洗。由于皮肤细胞每24小时分裂1次，分裂的高峰是晚上11点之后，故睡前洗脸最重要。洗脸时用水溅湿面部，使毛孔开放，然后在海绵上涂少量的洁肤品，轻轻在面部由下往上揉搓4次左右，最后，用清水冲洗几遍，洗净面部。冲洗时，第一次用温水，有助于去除皂沫;第二次用冷水，可使肌肤收缩，毛孔关闭，起到紧肤和保持皮肤水分的作用。
洗了那么多年的蔬菜，你确定它们都是干干净净的被我们吃进肚子里的吗?为什么现在会有那么多奇奇怪怪的病发生，为什么疾病发生年龄越来越低龄化，病从口入，平时生活多加注意总没错。今天小编就教大家集中正确洗菜的方式，大家一起来学习吧!
不能先切再洗
原因一：切碎后的蔬菜与水的直接接触面积会增大很多倍，这时候洗会使蔬菜中的水溶性维生素(如B族维生素，维生素C)和部分矿物质，以及一些能溶于水的糖类，溶解在水里，从而造成营养流失。
原因二：蔬菜切碎后，会增大蔬菜被细菌污染的机会，留下健康隐患，因此蔬菜不能切后洗，而应该先洗后切。
学会健康洗涤方法
1、淡盐水浸泡
将蔬菜先用清水冲洗至少3~6遍，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后再用清水冲洗1遍即可。
2、碱洗
先在水中放上一小撮碱面(即碳酸钠)，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5~6分钟，然后再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替碱面，但要延长浸泡时间到15分钟左右。
3、用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使蔬菜中的残留的农药成分减少。
4、去皮再洗
黄瓜、冬瓜等蔬菜表明有层蜡，易吸收农药。因此，对于黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜，应先去皮再冲洗比较好。
小贴士
对于菜花、西兰花这样表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹调食用。
如果你是一位咖啡控，每天至少一到两杯，可是周围是否有亲友会唠叨称咖啡多喝伤胃不健康等“良心之言”，其实越来越多的研究表明，咖啡除了可以提神之外，也有其健康益处。当然，前提是，适当饮用，若身体肠胃等不适合饮用咖啡，那么以下可以忽略。
【6个喝咖啡带来的健康益处】
1、喝咖啡可能还有助于延年益寿
哈佛大学的公共健康营养专家Dr. Rob van Dam与一个研究员团队对130,000位常喝咖啡的人进行了长达24年的观察研究，结果发现相比起不喝咖啡的人，前者有更健康长寿的趋势，传说中的那些喝咖啡导致的副作用对身体也没有很明显的损害，不过这是所指的是黑咖啡，而不是那种即溶的，加入了大量调味剂、奶精的咖啡哦。
2、喝咖啡会让你更精力充沛
感觉自己年纪大了，力气不够了吗?咖啡也许能解救你哦!喝咖啡可以增加血液中脂肪酸的含量，这使得身体能够更轻易地把脂肪当成燃料一样燃烧，为身体提供动力，同时也能减少碳水化合物的消耗，让你不会那么容易感觉“电量低”。
3、喝咖啡可以让你的聪明才智苏醒过来
很多人都喜欢早晨或者午睡后来杯咖啡提神，但是来自奥地利Innsbruck医科大学的科学家实验后发现，除了让你从睡梦中清醒过来之外，咖啡还能帮你醒脑，让聪明才智迸发，事关有早晨一杯咖啡习惯的受访者在短期记忆测试中的表现要明显好很多。
4、喝咖啡有助减肥
青咖啡豆，也就是未经烘焙的咖啡豆的萃取物对减肥有显著功效，为了证实这一说，美国斯克兰顿大学心理系特意邀请了16位肥胖成年人士进行为期22个礼拜的研究，最后发现摄入了青咖啡豆萃取物的研究对象有明显减重，其中37.5%的参与者从轻度肥胖恢复懂了正常重量。
5、喝咖啡会让你心情愉快
喝咖啡让你心情愉悦，其实是因为咖啡中含有大量的抗氧化成分，能够让你变得更积极甚至是雀跃，美国国立卫生研究院甚至指出，每天喝至少4杯咖啡的人，患上抑郁症的几率会比不喝咖啡的人低大概10%。
6、喝咖啡对身心都有益
美国化学学会曾表示通过研究发现常饮用咖啡的人患上2型糖尿病的风险会降低，而《农业与食品化学》杂志上也刊登了同样的发现，并且指出一天喝至少4杯咖啡，可以降低50%以上患上2型糖尿病的风险。
而Brigham女子医院和哈佛医学院则表示，经过对女性研究对象超过20年的观察发现，每天喝超过3杯咖啡的女性比起不喝咖啡的女性，患上皮肤癌的几率低很多。
除此以外，东芬兰大学医学院的研究人员还发现每天喝3-5杯咖啡的人，年老时患老人痴呆症的几率会下降65%。
虽然以上这么多研究报告撑腰，但任何东西都不可以过量，再喜欢咖啡也要有节制。另外，黑咖啡是比较健康的选择，那种加了大量糖和奶等其他调味的可不能多喝，不然会起反作用哦。
虽然食品安全事件的频发，人们提起身边的食物，总有种担惊受怕的感觉。经常被朋友告知某某食物致癌、酱油致癌、连炒菜用的豆油都成了引发肿瘤的罪魁祸首。那么，在网上广为流传的可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆这些食物真的致癌吗？到底有没有科学依据呢？小编带你一起听听专家的解释。
牛奶
牛奶致癌的说法一直广为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。陈君石研究员指出，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，没有证据说明IGF-1是致癌因素。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。这个说法最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白（作为唯一的蛋白质来源），结果显示吃酪蛋白的的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但在流传过程中，人们却经常将黄曲霉素这一致癌物忽略了。陈君石表示，黄曲霉素本来就是强致癌物质，而且人们膳食蛋白质是多种来源的，不可能只吃某一种蛋白。因此，这一实验既引申不出酪蛋白可以致癌的结论，实验结果也不适用于人。假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含优质的钙质，而且很容易消化吸收，对于消费者来说，每天食用一杯牛奶对于满足人体钙的需求还是有好处的。
隔夜菜
隔夜菜致癌说法的依据在于隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石研究员表示，隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下，其中的硝酸盐确实可能转化为亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品等中可能含有的次级胺反应形成致癌物--亚硝胺。但这种反应也需要一定的条件，有亚硝酸盐，不一定能生成亚硝胺，我们不能把亚硝酸盐等同为亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，一般情况下隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量有所上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。所以，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会明显升高，而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚硝酸盐含量还要低不少，不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好，如果吃不完，应该冷藏。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心（CSpI）发布了一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种食品加工中常用的色素（举例）。用某些方法生产焦糖色的过程中的确会产生对动物具有致癌作用的副产物--4-甲基咪唑，但这并不等于焦糖色会致癌。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国、中国和欧盟等国家中把它作为一种很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才可能引发致癌风险；欧洲食品安全局也认为4-甲基咪唑不是问题.所以，可乐致癌并没有足够证据，按一般分量饮用可乐，不会因摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。消费者应该明白，可乐中含有很多糖，不应该多喝，尽管它并不会致癌。
豆浆
豆浆致癌的说法一直以来在坊间流行，它的理由是豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，在雌激素低的情况下可以弥补不足，有利于防治一些与雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合症和骨质疏松；在雌激素高的情况下，它与雌激素竞争受体，起到抑制作用，有利于预防乳腺癌。因此，人们大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。豆浆是一种营养很好的食物，《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30~50克大豆，相当于每天800~1200毫升的豆浆，所以，适量喝豆浆只有好处没有坏处。
方便面
关于方便面有害的种种传言从十几年前开始后就从未间断：有说方便面有防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致癌等。陈君石研究员告诉我们，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的有害传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是加工需要的合法食品添加剂，安全性都是经过科学评估的，只要依法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还能非常好的隔水，涂蜡杯早已基本淘汰了。消费者需要明白的是，人体营养主要还是要看食物的多样化，方便面在当前的生活中往往不可缺少，但要注意如果只吃方便面并不能做到营养均衡，尽管不会致癌。
综上可知，可乐、方便面这些食物在我们的生活中非常常见，牛奶、豆浆甚至成为我们餐桌上不可或缺的营养品，那么如果它们都成了致癌物,我们的日常饮食该怎么办？其实大家不用恐慌，虽然这些食物可能没什么营养，但是适量的食用，不会引发癌症，但是为了营养均衡，消费者应该多加注意。
上学的时候特别喜欢台剧，所以知道了槟榔西施这个词。所以一直在想槟榔到底是个什么东西，经常一番查阅才知道，原来槟榔果是种中药材，一般生长在亚热带地区。虽然槟榔有很高的药用价值，但是其副作用也非常多，甚至是种一级致癌物。那么槟榔致癌到底是真的还是传言？槟榔到底有哪些作用？我们来看看专家是怎么说的。
槟榔的作用：
1.驱虫作用：
槟榔煎液有驱虫作用，对绦虫、蛔虫、蛲虫、姜片虫、血吸虫等皆有作用。尤其对绦虫有较强的驱虫作用，这种作用可能与槟榔碱类似烟碱样性质有关，可以使虫体的神经系统麻痹。一般认为槟榔对猪绦虫的作用最强，对短小绦虫，阔节裂头绦虫及姜片虫也有作用。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。
2.拟副交感神经作用：
槟榔碱与毛果芸香碱、毒扁豆碱、毒蕈碱相似，但性质稳定作用持久。对平滑肌作用最显著适当剂量时，可以增加肠管的张力和蠕动，有缓泻作用，并能减轻胃肠胀气；能使胃肠粘膜分泌亢进，随之食欲增加；能兴奋汗腺及唾液腺，使汗液及唾液分泌增加；用氢溴酸槟榔碱溶液滴眼，可使瞳孔缩小，故可用治青光眼，此外，有收缩支气管，减慢心率，并可引起血管扩张，血压下降，兔应用后可使冠状动脉收缩。
3.抗病毒作用：
槟榔有抑制流行性感冒病毒的作用。
4.抗真菌作用：
1:3的槟榔煎液对部分皮肤真菌有不同程度的抑制作用。主要成分为生物碱，尚含有缩合鞣质、脂肪及槟榔红色素等成分。槟榔碱是有效的驱虫成分，对绦虫有较明显的致瘫作用，对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。另外，槟榔碱的作用与毛果芸香碱作用相似，可兴奋M-胆碱受体引起腺体分泌增加，瞳孔缩小，收缩支气管，减慢心率，血管扩张，血压下降。同时证明槟榔中含对人体致癌的物质。临床常用于虫症、腹水、消化不良等病症。
槟榔与癌症：
IARC在2003年8月7日最后确认槟榔为一级致癌物前，搜集了包括中国台湾、印度、巴基斯坦等7个国家和地区的上百篇槟榔研究报告，并邀请16位专家研讨。医学专家认为，常嚼食槟榔会造成口腔粘膜下纤维化，这是导致口腔癌病变的主因。而IARC认定槟榔为一级致癌物，其意义在于槟榔对人体致癌的流行病学上有充分证据。实际上，日本和美国曾对动物做过实验，已经证实槟榔会致癌。
所以，槟榔的药用价值的确非常高，不但能驱虫，还有抗病毒、真菌等作用，但是，通常营养价值越高的食物毒性也越大，过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥，而槟榔致癌也得到了医学界的证实，所以在进食槟榔以前一定要注意再注意。
品茶，是中国古老的文化传统之一，民间甚至流传着喝茶治百病的说法。在日常的生活中。我们也经常认为喝茶对身体有百利而无一害。那么是不是真的这样呢？其实人们对喝茶有一点的误解。有些喝茶方式也是非常不利于健康的。
误区一：浓茶醒酒
有人认为，酒后喝浓茶有醒酒作用，这是错误的。饮酒后，酒中的乙醇经胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使肾脏受损。
误区二：品新茶心旷神怡
新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等茶醉现象。.
误区三：饮茶会使血压升高
茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量 降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。
误区四：茶医百病
有人认为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担。此外，咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。
误区五：嚼茶根有益健康
很多人都认为嚼茶根可以帮助清除口中异味，所以喝茶之后喜欢嚼一嚼茶根，虽然这本身算不上什么坏习惯，不过有的茶叶根部会有一些农药残留物，所以茶根还是不嚼为好。
以上便是人们在日常生活中对喝茶存在的误解，不知道你现在了解了没，而且有些误区是足以致命的，所以在养生的过程中千万不要人云亦云，一定要遵守科学。
不少女性爱腌菜，腌菜美味又开胃，流传大家认为腌菜会致癌，其实这些是误区，不是所有的腌菜都会致癌，那么，怎么吃腌菜不会致癌呢?
误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事
尽管这些食品都归《GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。
遗憾的是，我国很多地区居民喜欢大量吃暴腌菜，还有很多居民喜欢自己把蔬菜切碎，加点盐拌一下，在冰箱里放几天，做脆口小菜吃。实际上这也是暴腌菜的变种，是不太安全的。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃癌、食道癌的高发的确存在关联，而且在样品中也查出了致癌物。
误解二：正规厂家的产品和小作坊产品的安全性是一样的
目前食品企业的加工技术水平差异甚大。少数技术水平较高的企业可以做到用人工选择过的安全菌种来接种，严格控制发酵条件，从而保证产品的亚硝酸盐不超标。还有一些企业能够严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，也会避免亚硝酸盐超标问题。从现有检测报道来看，正规企业产品的亚硝酸盐超标现象只是少数。
然而，部分小作坊、个人制作的腌菜、酸菜、泡菜等产品没有质量控制，生产程序混乱，无论是菌种、发酵条件、添加剂使用、储藏运输等各方面都可能存在隐患，安全难以保障。
从以上情况看出，我国应当对所有传统食品都制定一个指导性的工艺标准，明确指出生产中的危害控制关键点及具体要求，并系统性地研究食用各种酱腌菜对健康的影响。这方面可以向韩国泡菜学习，也可以借鉴西方国家制作西式泡菜的管理经验。消费者应当优先选择正规企业的产品，或按规范程序自行制作。
误解三：亚硝酸盐不超标的腌菜就一定能合格
按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。
为了少放点盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂;
为了改善风味，可能加入糖精;
为了让颜色更漂亮一些，可能用亚硫酸盐漂白，或放一点色素等。
相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。
这里要说明的是，放入少量姜黄色素或红曲色素是无害的，它们都属于天然色素，甚至有一定的健康作用。
误解四：如果酱腌菜的所有指标都合格，就可以放心多吃了
无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无可取。
世界各国人民都喜欢食用酱腌菜，少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥当了。特别是慢性病人和少年儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，故不宜多吃酱腌菜。
饮食养生
运动养生
