鱼很常见,鱼的种类有很多,不同种类的鱼在在在上,也是有着一些区别,例如鲫鱼、鲤鱼,在制作上都是不一样的,长期吃鱼对人体健康,也是有着一些帮助作用,鱼含有的氨基酸、蛋白质丰富,对人体钙补充效果非常不错,所以长期吃是最佳之选,那清蒸桂鱼做法如何呢?
对清蒸桂鱼做法怎么样呢,这样的制作方法也是很吸引人,而且制作后,在鱼的口感上,也是很独特的,所以对桂鱼制作前,对它的制作方法,都是要进行了解。
清蒸桂鱼做法:
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上。
通过以上介绍,对清蒸桂鱼做法也是有着一些了解,按照以上方法进行制作桂鱼是很好方式,不过要注意的是,对这样鱼制作的时候,也是要适量,同时在食材搭配上,都是不能随意进行,否则对鱼的营养价值,有着很大损害。
清蒸桂鱼是比较常见的一种菜肴,也是比较有名的,桂鱼吃起来滑嫩鲜美,营养价值也非常的不错,蛋白质的含量非常的高,对身体有很好的保健的作用,要想做好清蒸桂鱼也是有一些秘诀的,比如说一定要准备一些料酒或者是白酒,有很好的去腥的作用,下面我们就来看一下清蒸鲑鱼的做法。
清蒸贵鱼的做法大全
简介 清蒸桂鱼常见吧,但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼,这里可是有秘诀的哦。这份清蒸菜谱除了桂鱼,还适用于鲈鱼的做法上。
材料
桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。
做法二
材料
桂鱼(一条)400克,葱10克,姜(切片)8克,大葱(切丝)10克,黄酒1汤匙,油2汤匙,柚子酱油3汤匙
做法
1、将鱼清理干净后,放在盘子上,盖上葱结,姜片,淋上黄酒;
2、蒸锅内水烧开后,放入鱼,蒸8分钟;
3、鱼蒸好后,将多余的汤汁倒掉,大葱切丝,放在鱼身;
4、淋上柚子酱油;
5、油大火烧开;
6、快速淋在大葱丝上,即可;
7、清蒸桂鱼完成。
对于南方的朋友来说,对于粤菜应该或多或少有所了解,讲究的是原汁原味,淡雅,特别是在海鲜、河鲜的处理上,多以清蒸为主,调料方面也尽量的避免重口味,保留原来的肉质和甜味,那么今天我们重点介绍桂鱼的两种清蒸方法,希望吃货们可以在家中尝试制作,都是比较家常的处理方式。
做法一
主料:桂鱼750克;
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克;
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量;
1、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。
2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
做法二
步骤:
1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片,冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片,香菇去蒂,洗净,猪板油洗净,切丁;
4. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
5. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;
6. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
以上两种清蒸桂鱼的做法,我们看到在辅料方面都选了葱、姜、香菇,这里面葱主要提到提味和点缀色彩的作用,有清新的感觉,姜主要去除腥味,虽然桂鱼本身腥味并不弄,而香菇则重点在于补香,让吃起来更有回味感;当然最关键的还是在于桂鱼的选取上,务必鲜活。
相信大家对于丁桂鱼肯定不会陌生吧,丁桂鱼是我们常见的一种鱼,丁桂鱼我们也叫做是丁鱥或者叫做是须鱼岁,丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,丁桂鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质,经常吃丁桂鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,下文我们介绍一下清蒸丁桂鱼的做法。
丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%),尤以富含脑黄金(DHA),被誉为绿色保健食品,畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色,但主要推荐金色丁鱥。它是一种人工培养的丁桂鱼。色调由浅金色至红色不等,有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴,又是养殖、观赏、垂钓极品
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟
3. 取入勺子,把蒸鱼出的水倒掉不要
4. 在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,把食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是丁桂鱼了,我们知道丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,丁桂鱼有很多种做法,上文为我们详细介绍了清蒸丁桂鱼的做法,相信大家都掌握了吧。
又到了开海的季节了。鱼的种类越来愈多,许多人尤其喜欢吃桂鱼,因为桂鱼的鱼肉鲜嫩,营养价值高,并且有健脑的作用,对于脑力劳动者也具有不小的功效。对于许多人会吃不会做的现状,现在我给大家简单介绍一下具体的清蒸桂鱼的做法。
桂鱼是我们的餐桌上经常会看到的一种鱼类,有很丰富的营养价值,常吃桂鱼不但可以健脑还有清血脂的神奇功效,另外,我们做桂鱼的时候首先要注意的就是原材料的选择。我们要选择新鲜的桂鱼一条,还有半个红青椒。
姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油。具体做法是:
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油,将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可。
以上就是我给大家简单的介绍的清蒸桂鱼做法,看到这里,您是否已经将清蒸桂鱼的做法熟记于心了呢?相信许多人已经跃跃欲试了,但是在此还要提醒大家,鱼类是最容易引起过敏的食物,所以虽然清蒸桂鱼鲜嫩可口,可是要适量食用哦。如果您对鱼类过敏,更是要谨慎食用。
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