蘑菇
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蘑菇”，希望能为您提供更多的参考。
蘑菇是现在餐桌上比较常见的一种食物， 不仅味美，而且营养丰富，所以受到人们的青睐，无论是作为主菜还是配菜，都非常合适，今天小编就来给大家介绍一下关于常吃蘑菇有哪些好处吧。
蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。
食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
蘑菇里面的微量元素蕴含丰富，所以一直以来也都是颇为的受到人们的喜欢，无论是老人还是孩子，都很适合吃蘑菇，可以帮助提高自身的免疫力。
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大秘密武器。
2、二十大卡
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。m.YS630.COm
4、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
5、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年。
就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
烤蘑菇
用料
蘑菇酌情;
盐少许。
各种各样的蘑菇做法中，烤蘑菇无意识十分受人欢迎的一种，干香味美，所以也是有很多人会选择食用的，只要掌握好合适的方法，自己在家就可以简单轻易的制作烤蘑菇了。
烤蘑菇的做法
新鲜蘑菇洗净去根，撒上少许盐，放入烤箱，180度，15分钟左右。
汤汁出来后就可以吃了。
白汁蘑菇培根意粉
用料
意粉;
培根;
蘑菇;
奶油(牛奶亦可);
黄油;
少量黑胡椒。
白汁蘑菇培根意粉的做法
备料。平时做的时候用牛奶就可以，家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁。
下点橄榄油，煎香培根。
蘑菇切片，不用换锅子，用煎培根后的油煎蘑菇更香。
差不多好的时候撒黑胡椒。
热锅融化黄油。
放点生粉(勾芡的那种)，拌进黄油里。
倒奶油，中火再大一点也可以，等冒泡了就逐渐变得浓稠，这时可以放盐糖调味。
转小火，拌进培根和蘑菇
倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧!
各种各样的吃法，需要自己去钻研，怎样能够最大化的保留蘑菇的营养元素，又不影响口感呢，这是非常值得学习的。
结语：上面就是给大家介绍的一些关于蘑菇的相关知识，我相信一定能够对大家有所帮助的，并且现在各种菜市场里面也都有售卖，所以食材的选购也是十分的方便，随时随地的在家里就可以制作了，非常方便。
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野生红蘑菇也叫做红椎菌，它是一种比较珍贵的野生食用真菌，因为颜色比较鲜红，会被叫做红蘑菇，它的功效比较明显，可以增强身体的抗病能力，主要的产地是在我国的广西地区，它属于天然的营养品，不但口感好，还有抗癌补血，滋阴补肾的作用，平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的。
红蘑菇有哪些功效及作用?
1.红蘑菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有抗癌、补血、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
2.红蘑菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
3.红蘑菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
红蘑菇怎么吃?
一、红菇炖鸡
1.原料：
(1)主料：鲜红菇500克，母鸡1只(约重1500克)。
(2)调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
2.制法：
(1)将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。
(2)锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。
二、红菇炖猪蹄
1.原料：
(1)主料：鲜红菇150克，猪蹄1只。
(2)调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
2.制法：
(1)将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。
(2)锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。红菇具补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。
蘑菇有很多种，很早之前我们就知道好看的蘑菇都是有毒的。红松伞蘑菇这个词一般听到的人不多，它又简称红菇。一般在七八月份比较多见，对土壤的要求还是挺高的。煮熟的红菇味道更加好，它含有多种人体所需的微量元素。可以很好的补血，改善贫血状态。别看着复杂，其实做法还是挺简单的。
福建山区比较多，比较好的价格160到180左右。生长于原始天然林，是一种野生稀有珍贵的菇品。泰宁县是我省红菇主产区之一。红菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌 盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米；菌褶白色泛蓝绿色，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。
红菇是松树的外生菌根菌，具有很高的营养价值和药用价值，目前为止，人工还不能够栽培这个品种。市场上销售的都是野生的。
一般在春夏之交，秋季之前，在有大山的松树林中，可以采摘到，在当地的市场上也有买到。至于干品，可以在网上买到，搜一搜就有了。
做法：
1. 蘑菇如果是干滴就侵泡一夜，用水焯一次捞出。
2. 白菜洗净掰成块，胡萝卜洗净切片。
3. 起锅热油，加入花椒面和八角煸香，葱姜暴锅。
4. 随后加入白菜和胡萝卜煸炒，出汤后可以添汤
和蘑菇一起炖。
5. 同时加入盐、生抽、素鸡精和鸡粉。炖到白菜
熟软后出锅即可。
豌豆是应季蔬菜，新鲜的豌豆也只能在一年中成熟的时候吃上一回。新鲜的豌豆做法有很多，比较典型的就是豌豆蘑菇小炒。蘑菇的口感细腻，跟豌豆搭配在一起炒着吃，能让口感更佳。同时，在豌豆蘑菇小炒中还能加入肉片，增加整体的营养含量。下面来看看豌豆蘑菇小炒的具体做法。
豌豆蘑菇小炒
我们先把豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，鸡精，油，盐，淀粉准备好。食材准备好后，将它们全部洗干净，胡萝卜，蘑菇全部切成丁。豌豆我们先在开水中焯一下水，尽量把它烫熟。在锅里放入适量的油然后把胡萝卜，玉米，蘑菇，豌豆全部倒进锅中一起炒，放一点盐和鸡精，翻炒均匀后就可以了。
豌豆炒肉
做豌豆炒肉需要的食材有豌豆，胡萝卜，瘦肉，料酒，淀粉，油，盐，鸡精。我们可以先把豌豆洗干净，然后用水浸泡一会儿。在锅里放一点水，然后往水里添加一点盐和油，用大火煮开。水开后，就把浸泡好的豌豆倒入锅中，把豌豆煮熟，然后捞起来过一道冷水。
豌豆的营养价值极高，豌豆中含有大量的维生素c，蛋白质，胡萝卜素。我们可以用豌豆来做豌豆炒蛋，鸡蛋具有增强免疫力，护眼明目的作用，建议大家可以多吃一点。需要准备的食材有豌豆，鸡蛋，生抽，盐，淀粉，食用油，香油，十三香。先准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器将鸡蛋打散。
营养分析
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
现在很多人都喜欢吃清淡点的食物，青菜是很多人喜欢的蔬菜，可是单纯的吃蔬菜就有点腻了，想换换口味。还有的人喜欢吃蘑菇，但是蘑菇除了炒就是煲汤，这样的做法也有点单纯了。现在想出了一种搭配的食物，就是青菜蘑菇汤，不仅丰富营养，而且是素食主义者的最佳食物。你对青菜蘑菇汤了解多少呢？
青菜蘑菇汤的做法：
食材用料：青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。
菜谱做法：
第一步：准备好所有的食材。
第二步：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。
第三步：炒锅到油爆香葱花。
第四步：倒入蘑菇翻炒片刻关火。
第五步：把蘑菇和木耳放入汤锅中。
第六步：煮上10分钟后加入盐。
第七步：加少许鸡精，再放入青菜煮软。
第八步：淋入香油关火。
注意的事项：
1、因为青菜和蘑菇非常的嫩，所以煮的时间不要太久，否则会影响到口感。
2、在出锅之前，盐不要放太多，半勺即可，多了反而影响到汤的味道。
3、蘑菇和小油菜不要煮太久，水开了即可加盐调味出锅。
青菜蘑菇汤的功效
青菜蘑菇汤是一种最简单的家常汤。它能排毒减脂，而且非常爽口清淡，很适合节后解除肚中的油腻。
这样的一道菜是很多家庭都能自己做出来了，也是很多家庭最喜欢的一道家常汤菜，需要的材料也是很简单的，做起来也比较方便，不妨花点时间学一下就可以自己动手煮出既美味又营养的佳肴了。
实际上，柴鸡就是我们平时在，市场上经常会看到的一种品种鸡，在市面上非常的畅销，而且柴鸡肉质鲜美，还可以根据自己的口味，以不同的烹饪方式使用，柴鸡炖蘑菇，也是我们平常生活中经常会吃到的一道美食，营养价值高，是我们养生保健所不能够缺少的食物，现在就来了解一下柴鸡炖蘑菇的制作。
你鸡的肉制品家的现任，而且含有非常高的蛋白质和营养物质，同时利于消化，而且是老少皆宜的食物，还具有，补虚填精、健脾胃、活血脉、等功效，也是日常生活中，家禽养殖的最多品种之一。
柴鸡 滑子菇 食盐 葱 姜 生抽 黄酒
1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
2.鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干
3.锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色
4.倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了)，炒匀
5.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
6.蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用
7.将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐
柴鸡虽然作为一种比较普通的家禽，但是它的肉质非常的鲜嫩可口，而且比较容易消化，不管是对于老人还是小孩来说，柴鸡都是不可多得的营养食物，身体虚弱需要滋补的人，尤其适合喝柴鸡汤，对恢复元气有很大的帮助。
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