不知道大家有没有吃过泥鳅汤,泥鳅汤是一种非常好吃的东西,它不仅美味,而且蕴含了极高的营养价值,长期食用,对我们的身体大有裨益,很多人都会做泥鳅汤,把泥鳅的营养全部溶在汤里面,可以是营养充分吸收,可能大家对于泥鳅汤的营养价值还不太熟悉吧,下面就让我们一起来了解一下泥鳅汤的营养价值的方法把。
营养:
1.泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A 70毫克,维生素B1 30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。
2.泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用;应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
3.具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪,性凉,夏天吃最好。
以上内容为我们介绍了泥鳅汤的营养价值,我们都可以通过以上的学习有所收获,泥鳅汤的确是一道不错的选择,我们可以学习一下,为我们的家人带去更多的美味,让更多的人都可以尝到更多的美味,同时也给我们身边的人带去更多的健康。
说到泥鳅鱼是很多人不陌生的,吃泥鳅鱼的方法比较多,对它选择上一定要先对它进行了解,这样在吃的时候,对身体才不会有影响,泥鳅鱼常见制作方法就是炖,这类制作方法简单,同时能够保留泥鳅鱼的营养价值,吃的时候对身体有很好帮助,那泥鳅鱼的营养价值都有什么呢?
泥鳅鱼的营养价值:
营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)0.50泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
补血补铁,泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。
保护血管,泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。
抗衰消炎,泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
养肾生精,泥鳅中含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。
在对泥鳅鱼的营养价值认识后,选择泥鳅鱼的时候,都是可以对它这方面进行了解,这样在吃的时候都是可以放心进行,不过对泥鳅鱼吃的时候,需要适量的进行,过多的选择对身体营养吸收也是会有影响,这点也是要注意的。
相信泥鳅大家并不算是很陌生的,尤其是在夏天里面经常有人会用泥鳅炖火锅来吃的,这样的话就可以起到一个清热解毒的功效,不会让人们在夏天里面经常都会出现中暑的情况的,但是人们经常会吃到的一种泥鳅并不是野生泥鳅的,这种泥鳅的营养物质自然就没有野生泥鳅那么好,因此野生泥鳅有非常高的药用价值的,经常会被人们当做中药材来使用,而且味道也是比较鲜美的。
补脾胃泥鳅200克,用花生油煎至透黄后,加入适量水煮熟,调味食用,可补脾、益肾、健胃。
消渴病泥鳅适量,烘干研末,每次用10克,与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次,有一定辅助治疗作用。
小儿盗汗泥鳅200—250克,用温水洗去粘液,去头尾、内脏,用茶油煎至黄色,然后加水适量,煮汤至半碗,加盐适量,喝汤吃肉。每日1次,年龄小者分次服食。
痔疮下坠泥鳅250克,配少许桔梗、地榆、槐花、诃子,共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
阳痿不举泥鳅数条,河虾30克,加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服,连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
遗精、阳痿泥鳅400克,大枣6枚(去核),生姜3片。将泥鳅开膛洗净,加水与大枣、生姜煮熟食之,每日2次,10天为1疗程。
骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右,取出备用。砂锅内放适量高汤,下入豆腐、泥鳅,再加姜片、葱段调味后小火炖熟,最后淋少许麻油食用。
尤其是在老年人出现骨质疏松的时候就可以多吃一些野生泥鳅的,因为骨质疏松这种疾病是会逐渐恶化的,很可能就会让老年人的行动变得非常的不便利,而且现在也没有更好的方法可以去医治,那么就不妨使用野生泥鳅和豆腐来炖汤喝的,而且最好是用砂锅来炖的,这样炖出来的汤才算是高汤的。
泥鳅的营养价值很高,泥鳅也有水中之参的叫法,它的维生素a和蛋白质含量很高,而且脂肪却是很低的,肉质很细嫩,味道也很鲜美,但是食用泥鳅时还是有一些禁忌的,特别是食物相克的常识要了解。
一、吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅性平,不存在说有人虚不受补,所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼,含胆固醇较高,年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人,最好少吃或不吃,防止得冠心病。
2、泥鳅不可和蟹同食
泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅不能和茼蒿同食
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
二、泥鳅的功效
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅的营养价值很高,是我们日常生活中常见的水产食物,具有很高的食疗功效。经常食用,可起到补中益气、益肾助阳、除湿退黄等功效,而且它所含胆固醇极少,非常适合老年人及心血管病人食用。以下就是关于泥鳅的营养价值与食用人群介绍,希望可以对你的日常养生有所帮助。
泥鳅的营养价值
1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份,具有很高的营养价值。
2、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
3、泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用,成年男子常食泥鳅可滋补强身。
4、泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
泥鳅的适用人群
一般人群均可食用
1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,因为它有助于生长发育。
2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。
3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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