在日常生活中,食物的种类可谓是五花八门、应有尽有的,而我们在平时就餐需选的食物做出决策前,一些有着高营养价值的食物,显然就会成为人们必选的食品,而猪肺就是其一,为此,本文接下来特对猪肺的做法进行介绍。
南杏猪肺汤
原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。猪肺,性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。
做法:把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏,不能用北杏),一起放入瓦煲内加水煲煮,调味即可。功用:可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节,肺气不开,干咳无痰,大便燥结,喉咙干燥等等都有一定功效。
青红萝卜猪肺汤
材料:青红萝卜各2个、南北杏共1两(药店有卖)、猪肺1个(要一整个).
做法:
1、把猪肺的喉管放到水龙头下灌水,等到整个灌满后倒出来,如此几次将猪肺洗净。将洗净后的猪肺切大块,炒菜锅洗净把切好的猪肺放入不加任何东西翻炒,等猪肺不再出水,再洗净备用。
2、萝卜去皮洗净切块、南北杏洗净备用
3、将所有材料放入锅中加水煲2-3小时
柠檬叶猪肺汤
主料:柠檬叶10克,猪肺150克(洗净切块)。
做法:煲汤,汤将好时入姜汁1-2汤匙,食盐少许调味,饮汤食猪肺。药用价值:主要治疗慢性支气管炎外寒内饮型:咳嗽气喘、痰多泡沫,无汗、恶寒、口淡不渴或口干不欲饮,身体疼痛而沉重、甚则肢体微肿,舌质淡,苔白滑,脉弦紧。
由上可见,在做猪肺汤的时候,大家其实是有三种方法可以参考的,由于猪肺和别的食物形态不同,而在最终制作而成的口味上,也会因为选材的不同而有所差异,因此,大家在平时便可以结合自己喜欢的口味进行烹饪。
关于猪肺的做法大全是有很多的,因为对于猪肺而言,应该可以算是很多人的一道家常菜,许多人都是有丰富的做猪肺的经验的。但是相信大家在一开始接触到猪肺的时候,一般都是会表现得无从下手的,这主要是因为猪肺要弄干净是比较复杂的,而且要是收拾的不好的话,猪肺吃起来的味道是非常差的。
相信很多吃过猪肺的人就会发现,一般人做猪肺,通常都是把猪肺熬汤的,很少有别的做法。喝过猪肺汤的人都知道,只要是炖得好的猪肺汤,一般看起来都是呈现乳白色的,就像是牛奶一样。下面,就来仔细说说猪肺的做法大全。
菜干南北杏猪肺汤
主料:芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料:杏20克调料:姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软,洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) :
杏仁当归炖猪肺汤
主料:猪肺250克 辅料:杏仁15克 当归15克调料:盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中,加入适量清水;3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)[2]
甜杏仁猪肺汤
主料:猪肺90克辅料:甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切块,用手搓洗,以去猪肺气管中的泡沫;2. 甜杏仁、玉竹、红枣洗净;3. 把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
杏仁萝卜猪肺汤
主料:猪肺250克 白萝卜20克辅料:苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料:大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块.
剑花蜜枣猪肺汤
主料:猪肺150克辅料:剑花20克 蜜枣15克调料:白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净,猪肺切片,泡水中挤洗干净,放入沸水中煮几分钟,捞起过冷水;2. 把全部用料一齐放入锅内,加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
蜜枣猪肺汤
主料:猪肺500克辅料:杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料:盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净,切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
沙参玉竹猪肺汤
主料:猪肺600克辅料:玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料:盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水,令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
由上面介绍的几种猪肺的做法,大家也是可以清楚地发现这一点的,那就是猪肺一般都是用来做汤的。其实猪肺做汤的味道是非常鲜美的,而且和很多食材一起煨出来的汤水看起来是非常白的,让人一看就有食欲。另外,猪肺还是滋补肺部的功能,所以大家也是可以适当地食用的。
随着生活水平的不断的提升,大家在日常的生活中对于肉制品的需求也是越来的越多,现在越来越多的猪肉制品出现在了人们的餐桌上,对于猪耳朵很多人应该是很喜欢的,大家应该知道猪耳朵不仅口感细腻,而且猪耳朵对于人体的营养吸收也是很有利的。
目录
1、猪耳朵的介绍 2、猪耳朵的营养成分
3、猪耳朵的营养价值 4、如何挑选猪耳朵
5、猪耳朵怎么做好吃 6、猪耳朵的做法
对于猪耳朵大家应该很熟悉了,猪耳朵所富含的营养价值是很高的,不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白,对于皮肤的滋润,身体的滋补都是很有益处的。
猪耳朵的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
适应人群
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养分析
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
猪耳营养成分
热量176千卡,硫胺素0.05毫克。
钙6毫克,蛋白质19.1克。
核黄素0.12毫克,镁3毫克。
脂肪11.1克,烟酸3.5毫克。
铁1.3毫克,碳水化合物0克。
维生素C0毫克,锰0.01毫克。
膳食纤维0克,维生素E0.85毫克。
锌0.35毫克,维生素A0微克。
胆固醇92毫克,铜9毫克。
胡罗卜素0.4微克,钾58毫克。
磷28毫克,视黄醇69.4微克。
钠68.2毫克,硒4.02微克。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的卤猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。
它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾。
猪耳朵的热量
营养成分表
总卡路里:234大卡。
脂肪总量:15.1克。
多不饱和脂肪酸:1.61克。
单不饱和脂肪酸:6.86克。
胆固醇:82毫克。
钠盐:191毫克。
碳水化合物总量:0.6克。
蛋白质:22.45克。
钙:21毫克。
铁:2.4毫克。
摄入234大卡热量相当于做以下运动。
走路61分钟。
跑步29分钟。
跳绳23分钟。
健美操50分钟。
减肥有利
富含钾,富含蛋白质。
减肥不利
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
哪些体质的人适宜吃猪耳
健康体质平和质,气虚体质。
哪些体质的人不适宜食用猪耳
湿热体质,痰湿体质。
猪耳朵的挑选方法以及储存方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。
所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。
消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。
人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做,如何做拌猪耳朵才好吃
将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。
先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
猪耳朵含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用猪耳朵。
雪梨猪肺汤是一道非常养生的药膳,我们平时也可以用这道雪梨猪肺汤作为日常保健用,雪梨猪肺汤的制作很简单,用到的食材就是我们容易在市面上买得到的猪肺和雪梨,我们还可以加入川贝,这样的话这道药膳就会更加的完美,下面我们看看雪梨猪肺汤的做法。
雪梨猪肺汤有非常好的保健作用,我们知道雪梨有非常高的食用价值和药用价值,用雪梨炖汤可以发挥雪梨治疗呼吸道疾病上面的功效,雪梨还有降火和保护肝脏的作用,猪肺就是猪肺部的肉,猪肺可以补肺虚和止咳。
猪的肺脏,自气管灌水或切块洗净用。
味甘,性平,有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽,可同白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。
猪肺的营养价值:
猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
原料
猪肺半个,川贝母15个,雪梨4个。
制作方法
(1)猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。
(2)雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。
(3)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。
特点
润肺化痰止咳。燥热伤肺,症见咳嗽痰稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
上文我们介绍了药膳雪梨猪肺汤,雪梨猪肺汤的做法简单,我们在家就可以做出这道雪梨猪肺汤来,雪梨猪肺汤的养生功效很好,平时我们多喝雪梨猪肺汤可以起到止咳养肺的功效,并且对整个呼吸系统都有好处。上文也给出了雪梨猪肺汤的具体做法。
卤猪肺是一道非常常见的美食,卤猪肺其实是比较家常的。卤猪肺的做法大全其实是比较多的,做卤猪肺的时候除了卤料,一定要注意猪肺的清洗干净,这样口感也会很好,不会有腥味。
1.做法一
猪肺买回来,先泡清水里,反复揉搓,清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开,冲洗掉脏东西,继续反复揉搓,再用清水冲洗,反复揉搓。把清洗干净后的猪肺,下锅开火煮,煮开后,捞去血沫子,再冲洗一次,这样就彻底干净了。把煮好的猪肺切成小块,放入香料、盐等调味料,放高压锅压10分钟左右,调味出锅即可食用。
2.做法二
将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
3.烹饪技巧
在做卤猪肺的时候,还要注意,将要卤制猪肺先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好切),关火后,在卤汤里腌泡6—8小时,这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了,卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐,泡好的卤猪肺捞出晾凉,抹上香油就可以做各种美味啦!
作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道包心菜炒猪肺的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获
2.21熟猪肺
3.1放在案板上切开,待用。
4.2将包心菜清洗一下。
5.将熟猪肺放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切开的包心菜翻炒翻炒至断生。
7.接着,合入切开的熟猪肺翻炒一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
也许你以前吃过包心菜炒猪肺,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
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