红薯对于我们每个人来说都不陌生。我们都会经常的吃到红薯。不论是蒸着吃还是用来涮火锅,甚至是薯条,薯片等等。红薯味道甜甜的,而且还有利于人的血压,所以多吃红薯是百利而无一害的。事实上,红薯梗也可以用来制作美食。接下来我们就一起来学习一下红薯梗怎么做好吃吧。
凉拌红薯梗
材料
红薯梗,大蒜,辣椒,香醋,盐,香油
做法1.红薯梗去叶切成段;大蒜捣碎加盐、香醋、香油制成调料汁;辣椒切丝。
2.红薯梗放沸水中焯水,捞出用凉开水浸凉
3.红薯梗用调料汁拌匀装盘,辣椒丝用温油炒至棕红色浇在红薯梗上即可
清炒手撕红薯梗
红薯,一直以来被很多人喜爱,超级绿色食物……
这道清炒手撕红薯梗,做法很简单:
材料
红薯梗子,蒜片,红椒圈,豆豉,盐
做法1.将红薯梗子摘下来,撕去外皮,摘成2厘米左右的段;
2.加蒜片.红椒圈.豆豉一起炒至断生;
3.调盐味就OK了~
红薯梗炒肉丝
材料
猪瘦肉,红薯叶,红椒,蛋清,淀粉,淀粉,料酒,酱油,鸡精,葱,姜
做法1.猪肉切肉丝,用蛋清、淀粉上浆;红薯叶取叶柄(即红薯梗)撕去外表的筋膜,切段;红椒切丝
2.肉丝放油锅划油
3.葱姜炒出香味,放红薯梗炒至断生
4.放入肉丝、红椒丝及调料,翻炒均匀
红薯梗被营养界推荐为纯天然健康蔬菜,含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维,增强肠蠕动,通便排毒,有益人体减肥的作用。增强免疫能力,和枸杞一道都有保护视力明目的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
果腹,再之美容、助消化,每1000克红薯梗中含蛋白质2.3克,碳水化合物29克,膳食纤维1.7克,钙32毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素1.31毫克,它是纯天然的美味食品。
虽然在生活当中大家对红薯非常熟悉,也经常会吃一些红薯,其实红薯的茎也是一种非常美味的食物,红薯茎含有丰富的维生素C、钙、铁等微量元素,吃红薯茎对身体健康有很多的好处,在夏天的时候是红薯茎最鲜嫩的时候,也是红薯茎最好吃的时候,并且红薯茎的做法也非常简单。
做法一
食材
主料
红薯茎300g、青椒2根、葱2根、姜2片、蒜3个
步骤
红薯茎掐去头,就会有一层薄膜,撕掉那层薄膜。再去撕掉叶的那头,这样两边撕一下,一根红薯茎差不多就撕干净了,就算撕不干净也不太影响。洗净切段。青椒切丝。葱切段,姜切丝,蒜拍扁。热锅凉油,把葱姜蒜倒进去。倒入红薯茎翻炒片刻。倒入适量盐。倒入适量五香粉。倒入青椒翻炒片刻。出锅前加少许味精即可。
做法二
食材:
地瓜茎 适量、瘦肉 250g、蒜头 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、醋 适量、料酒 适量
制作步骤:
步骤一:将蒜头炒香。
锅洗干净,弄干后倒入适当的油,然后将准备好的蒜头倒入锅中,用勺子将蒜头来回翻炒开来,用小火就可以了。
步骤二:腌制肉。
这个在炒香蒜头前就要准备好,将瘦肉切成片,薄薄的,然后放入一些淀粉、盐和鸡精,接着再放入一些醋和料酒来调一下味道。
步骤三:炒肉。
蒜头炒香的时候就将腌制好的肉放到锅中,然后用勺子来回翻炒,用小火就可以了,不要让肉焦了。炒得差不多的时候就将肉捞到碗里备用。
步骤四:炒地瓜茎。
先将地瓜茎切成一条一条的,然后和蒜头一起倒入刚才的油锅当中,然后用勺子来回翻炒,因为地瓜茎没有什么水分,所以可以倒入一些水来帮助地瓜茎炒熟。
步骤五:倒入瘦肉。
等到地瓜茎炒得差不多的时候就可以将刚才炒好的瘦肉倒入锅中,然后一起翻炒开来,均匀地分部在一起。可以适当加点水,让肉和地瓜茎可以快点熟的同时也不容易变硬。
步骤六:调味道。
炒大概5分钟后就差不多熟了,然后放入适当的盐和鸡精就可以起锅了,也可以在这时候放入适当的醋和料酒来调一下味道。
红薯的做法有很多,无论是蒸还是煮都特别好吃,但是一般小孩都会比较喜欢吃蒸出来的红薯,并且蒸出来的红薯营养价值也会保留的比较好,一般蒸红薯的做法都是大同小异的,好不好吃还是要看选的红薯好不好,黄壤的红薯会比较甜,并且营养价值也是比较高的。
做法
1. 红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处
2. 电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的红薯置于屉上,盖盖儿,压筏,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可
3. 如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可
4. 如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。
怎么选红薯
一、根据口味挑选
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。红薯体形较长,皮呈淡粉色的属黄瓤红薯,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口。红薯体形比较胖,表皮颜色呈深红色或紫红色,煮熟后瓤呈白色,属白瓤红薯,味道甜而面。
白瓤类的为淀粉型的红薯,含淀粉量高,而含糖量较低,营养相对差一点,人们多用来煮饭,炸红薯丸子。黄瓤的为食用型红薯,含糖高一点,而含淀粉则较低,一般会用来做地瓜粥,烤地瓜。
二、根据新鲜度挑选
一般来说红薯比较坚硬而且外皮光滑发亮、形态好的话,说明是新鲜的;若是红薯不仅发芽了,而且表面凹凸不平的话,这类红薯是不新鲜的,带有褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇,人食后可发生中毒。
三、选择容易保存的红薯
表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。如果买回来的红薯不是立马就吃掉的话。可以用纸张包起来,放在阴凉处,这样可以保存差不多一个月哟。红薯一般都是越放越甜,所以您买回来后可以放些日子,这样等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。
红薯是一种大家非常熟悉的食物,红薯的味道是非常香甜的。特别是一些甜糯的红薯,应该会受到很多人的喜欢,因为烤红薯是冬天里最好的一种食物。经常吃红薯可以预防很多疾病问题。而且也可以避免发生便秘疾病问题。所以煮熟的红薯怎么做好吃呢?
红薯饼的做法如下:
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
原料:红薯两个,鸡蛋两个,面粉三汤匙,白糖若干。
做法:
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。
3. 搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。
4. 最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟。
小贴士:
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
煮地瓜好吃还是蒸地瓜
都可以拉,烤着吃最好吃,如果图省事,可以在蒸米饭的时候,一起蒸,不过得切一下,要不然蒸不熟。煮吃也好吃,不过也得有技巧,水不能放得太多,太多煮出来会没香味,水太少,如果你不怕锅烧坏的话也可以,就当烤绣红薯了。
一般水能够过半。另外煮的时候不要连续煮,第一次水烧开的时候多煮几分钟就把火关了或者弄得很小,过几分钟再大火煮几分钟,反复三次(算第一次),变OK了。如果好的红薯能煮出来糖汁,特别香甜。
红薯饼的制作其实是比较简单的,因为红薯饼的制作和很多面食的做法也会有相似的地方,所以对于有做面食经验的朋友,也会更加得心应手的制作红薯饼。红薯饼主要是利用面粉和红薯来制作完成的,喜欢多种味道的朋友还可以适当的加入美味的馅料。
做法一
1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;
2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。
做法二
1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅;
2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。
做法三
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
做法四
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
食用指南
一、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消 化。
二、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
三、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
稀饭在生活中很常见,喝稀饭不仅能减肥,而且对于肠胃的调理具有很重要的作用。我们在做稀饭的时候,可以根据需求添加一些其他的配料,比较受欢迎的就是红薯,做好的红薯稀饭香香甜甜,而且营养价值也很高。那么,红薯煮稀饭怎么做好吃?下面介绍具体的方法。
先准备好红薯,不必太大,如果喜欢吃红薯的话,可以多放一些。洗干净备用。
红薯洗净后削皮,然后切成小丁,切的小块一些,就更容易煮熟,以免大米煮好了红薯还是生的。
把吃饭的米准备一小碗,为了增加稀饭的黏黏的口感,可以加一小把糯米进去,洗干净。倒入紫砂锅里。
如果希望稀饭早点煮好的话,可以直接倒入刚刚烧好的开水,这样煮的话更节约时间。
把切好块的红薯放入砂锅内,然后调制强档,就不用管它了。
一个多小时候后,香喷喷的红薯稀饭就出锅了。味道带点甜甜的。吃起来不错哦。
红薯营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人体吸收。
红薯被人们称为长寿食品,是值得大家多吃的食物,比如红薯含有丰富的纤维素、蛋白质以及果胶,另外含有丰富的矿物质元素,吃红薯可以预防出现糖尿病,还具有减肥的作用等等,但这一切的前提是吃红薯的方法要正确,现在有的人喜欢吃油炸红薯片,那么油炸红薯片该怎么做才好吃呢?
第一、油炸红薯片
原料:
红薯、蜂蜜水、油
做法:
1、选择好品种的红薯,黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃;
2、将薯块切成0.5CM厚的圆形薄片,并放在阳光下晒1-2小时左右;
3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟;
4、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内,以慢火炸到七成熟时,再加以大火炸至金黄色捞起。
第二、油炸红薯片做法和步骤
1
将红薯削皮,切成0.5厘米厚的长方形薄片,并放在阳光下晒1小时至2小时;
2
将晒过的红薯片,放在浓度为10%的蜂蜜水中浸泡30分钟;
3
将浸泡好的红薯片沥干,放入五成热的油锅内,用小火炸到七成熟时,再加大火炸至金黄色捞出。
4
小贴士:红薯最好选择一种叫黄大头的黄皮红心红薯,这样炸出的红薯片最好吃。此外,油炸红薯片一次不宜多吃,以免上火。保存油炸红薯片时,可用塑料袋封存起来,以免返潮。
第三、炸红薯片/更多做法
1.红薯洗净
2.去皮
3.切半,切薄片,越薄越好
4.锅中加油最好是没味的玉米油
5.油烧到八成热就可以一片片放入红薯片
6.一遍炸的色变浅翻过来继续炸
7.炸的薯片弯曲就可以出锅了
第四、炸干红薯片
1.备干红薯片,
2.用剪刀剪块,
3.油烧热下入剪好的红薯片,
4.小火油炸,
5.翻动,
6.炸香脆,
7.沥油即可。
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