猪肝名目,相信大家都听说过,其实除了猪肝有这样的功效我们才选择食用之外,很多朋友很单纯的就是因为喜欢才吃猪肝,猪肝的做法很多,但是对于不熟悉做法的朋友而言,即便是再简单的做法,如果没有掌握的话,也难以做出美味的菜品,这里就专门为大家讲讲葱爆猪肝的做法!
葱爆猪肝需要大家掌握技巧,才能做出理想的食物,家常小炒的葱爆猪肝究竟要怎样做呢,怎样做才够好吃,够美味呢?相信大家看完下面内容后就明白了:
葱爆猪肝的做法步骤
1. 猪肝切片,泡姜切片(切丝更入味),在调味碗中与泡山椒、泡姜混匀,加入淀粉,料酒、食盐,码味15min以上,备用;大葱洗净切丝,入盘备用;
2. 锅中倒入适量食用油(不可过多)加热,加花椒爆香,立刻倒入码好味的猪肝,快速翻炒,待全部变色即可,加入葱丝,翻炒混匀,加入味精、鸡精,少量食盐,关火出锅入盘.
小贴士:码味的时候把泡椒里面的酸水一同倒入猪肝中混匀,味道更佳!
葱爆猪肝的做法是怎样的呢?相信现在的大家读完上面文章后已经掌握相应的做法技巧了,再喜欢的食物如果自己不学会怎样去做的话,就不能常常吃到,除非是选择进菜馆,这里针对大家关注的葱爆猪肝问题就为大家介绍到这里了,希望对大家而言是有帮助的!
猪肝是很好的一种食材,它的营养价值很高,大家应该都知道猪肝有明目的作用吧,平时大家也应该会经常吃一些猪肝吧,它的吃法是很多的,生猪肝可以炒着吃,大家知道它的一些做法吗,最常见的就是用黑木耳炒猪肝了,今天我们给大家介绍的就是生猪肝的一些做法。
黑木耳炒猪肝
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小诀窍
健康提示:
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
对于生猪肝的做法大家是不是都学会了一些呢,其实生猪肝的做法也是很简单的,希望大家能够去多了解,还应该多了解食材的一些特点,才能够更好的去运用,要了解吃猪肝的一些禁忌。
面条是我们中国人的主食之一,面条有多种做法,我们可以采用面条来搭配多种食材做成各色各样的汤面来,例如我们可以采用面条搭配上有很好养肝功效的猪肝一起来做成一道美味养生的面条——猪肝面,猪肝面使用的食材价格都是非常低廉的,所以猪肝面是一道物美价廉的面条。一起看看下文猪肝面做法的详细介绍。
原料:
食碱水面条500克、味精1、5克、鲜猪肝250克、胡椒粉1克、水发木耳250克(约耗60克)、熟猪油260克、酱油50克、猪筒骨500克、淀粉20克、葱花25克、精盐适量。
做法:
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤;
2、取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤;
3、锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内;
4、锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油;
5、原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。
猪肝面的制作要领:
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆,以便滑油脆嫩;
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中,并不断用筷子搅动,烧沸后要加少量冷水煮至熟。
在上面的文章里面我们介绍了面条有多种做法,我们可以用面条搭配肉类或者蔬菜来做成各种汤面,上文我们就用猪肝搭配上面条做成了猪肝面,上文详细介绍了猪肝面的做法。
很多老人觉得猪肝是一类含有毒素的食物,所以不能够多加食用。其实猪肝里面含有很丰富的蛋白质和一些微量元素,能够满足我们人体所需要的营养需求。对于长身体的人群可以适当的补充,而泡椒猪肝就是其中一道美味的菜肴,我们应该适当的食用补充身体的营养预防疾病。
做法1
1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
1 猪肝洗净,切片。
2 加入豆瓣酱、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味10分钟。
3 老姜、大蒜切小粒。
4 青椒去蒂、洗净、切块;大葱洗净、切段。
5 炒锅加油烧热,下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。
6 加入猪肝,迅速翻炒后起锅。
7 余油中加入青椒、大葱。
8 炒几下后加入猪肝,快速翻炒后关火起锅。
9 泡椒炒猪肝做好了。
做法2
材料
猪肝半斤,食用油,料酒,干淀粉,泡椒,泡姜,葱花
做法
1.猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。
3.撒上葱花装饰,即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要够,这道菜不建议使用电磁炉,感觉火不够。 3.快速:这个菜,猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬,任何炒猪肝都需要急火快炒的。
通过上述的一些泡椒猪肝的做法,我们学习到了关于猪肝制作的美味菜肴,同时有一些小技巧能够帮助我们适当给餐桌增添美味。猪肝的蛋白质很容易受热变硬,所以我们应该在锅里面尽快的用快炒的方式来制作这道美味的佳肴。
我们知道猪的全身都是宝贝,我们不但可以食用猪肉而且猪的内脏也是可以食用的,猪肝就是猪的肝脏,猪肝有很多种做法,经常吃猪肝可以起到很好的养生保健功效,所以我们要学习一下如何利用猪肝作为主要食材来搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来,一起看看下文我们关于爆炒猪肝做法的介绍。
主料猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上,中间换2次水。
配料;姜,蒜苔,辣椒。
处理好的猪肝切成片。
在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
辣椒去蒂和籽切成块,姜切成片。
蒜苔清洗干净去头尾切成段。
锅烧热,放茶油加入姜爆香。
放入猪肝大火爆炒至变色。
将猪肝推至锅边,加入蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深,稍变软时合着猪肝一起翻炒至猪肝边缘稍卷。
加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅
小窍门:
猪肝食用注意事项
1、猪肝含多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
4、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝,我们知道猪肝不但可以食用而且还富含营养,所以我们一定要掌握如何利用猪肝来做菜,上文详细介绍了爆炒猪肝的做法。大家不妨在家也试试。
我们知道猪的全身都是宝,不但猪肉可以食用,猪的内脏也都可以做成各种美味的菜肴,猪肝就是猪的肝脏,猪肝不但可以食用而且食用价值还很高,经常吃猪肝能够起到很好的养肝功效,猪肝有很多种做法,我们既可以采用猪肝来炒着吃,也可以用猪肝来煮汤,此外猪肝还可以卤着吃。
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
做法二:
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
做法三:
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝,我们知道猪肝其实就是猪的肝脏,猪肝不但好吃而且还含有丰富的营养,猪肝有很多种做法,上文详细介绍了卤猪肝的三种做法。
很多的人在生活中总是迫于工作和学习的压力,总是觉得被压的喘不过气来,很多的时候,压力的过大,总是导致很多的健康问题的出现,就有不少的人会有记忆力减退,视力下降,贫血这些症状,很多的人在自己的身体出现这样的状况的时候,总是不怎么在意,导致最后是比较严重的,所以今天我们就给大家介绍一个能在生活中自己做的好的食疗的办法,枸杞叶猪肝汤。
枸杞叶猪肝汤是一道汉族药膳。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成,具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;枸杞叶具有一种特殊的香甜味,还有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。
枸杞可分为三个部分来使用:枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用;红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又称为“地骨皮”,一般当作药材使用,长期使用也不会有副作用。
枸杞能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹!枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物,非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积;再加上枸杞内所含有的各种维生素、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作,更可以促进体内的新陈代谢,也能够防止老化。
营养分析:枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
药物作用它的药效十分广泛,具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效,而将枸杞根煎煮后饮用,能够降血压:至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是,由于枸杞叶温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地,若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
功效主治:补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀。治虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。
食疗:
具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;主治虚劳腰痛,发热烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。
和羊肉作羹,益人,甚除风,明目。
若渴可煮作饮,代茶饮之。
发热诸毒烦闷,可单煮汁解之,能消热解毒。
主患眼风障赤膜昏痛,取叶捣汁注眼中。
全株清肝肾,降肺火。应用于视力减退或夜盲:枸杞叶60克,猪肝60克,煮汤,加油、盐调味服。
原料
主料
鲜枸杞叶200 克,猪肝200 克,枸杞少许。
调料
料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。
2制法
1. 准备好主料和调料;
2. 猪肝洗净后,在清水加料酒和盐,把猪肝浸泡30分钟;
3.取出猪肝洗净后切片,加香油、盐、鸡精、白胡椒,腌制30分钟去腥入味备用;
4.锅里下水待水开后,把腌制好的猪肝放入沸水,猪肝变颜色即可捞出待用;
5.取另一锅,放入适量水,加入少许姜丝、香油,待水开后下入枸杞叶和枸杞;
6.倒入焯过水的猪肝,搅拌均匀;
7.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁,待水开后煮1-2分钟即。
要注意的是,猪肝是比较腥的,所以在烹饪之前,要对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,枸杞叶猪肝汤这样处理过的猪肝吃起来才更健康。在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
相信很多朋友在生活中都吃过猪肝瘦肉粥这种食物,它的制作方法是比较简单的,所以想要改善自己胃口的朋友可以尝试一下猪肝瘦肉粥的制作。只要我们在制作的时候准备好猪肝跟瘦肉以及大米就可以了,我们将大米跟猪肝瘦肉一起放进砂锅里面煮就可以制作出美味的猪肝瘦肉粥了。
1.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进清洗过的干瑶柱和几片姜,大火烧开后,转小火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。
2.猪肝提前用清水浸泡1-2小时,然后切成薄片,再用清水洗去血水,放盐,料酒,胡椒粉拌匀腌10分钟。
3.瘦肉同样切成薄片,放盐,少许酱油,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
4.葱切成末备用。
5.等粥熬好后,转大火煮开,先下瘦肉,再下猪肝,等两者都变色后,下盐调味,出锅前洒入葱花,倒半茶匙香油即可出锅。
6.煮好的粥放久了会越来越粘稠,最好趁热吃。菜谱小贴士:
1)下肉片前一定要转大火把粥煮沸,粥料变不易久煮,这才能使粥料保持嫩滑的口感。
2)如果想粥更清爽,腌肉的时候不要放酱油。
3)葱花,香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。
4)粥煮好后,宜趁热食用,放久了,粥会变得更稠,葱也会变色失去香味。
可以根据每次吃的分量,取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。
对于猪肝瘦肉粥这种食物来说,我们在生活中想要制作它也是很简单的,它比较适合我们这些很少持家的朋友。猪肝瘦肉粥制作成功之后要加入一些香菜提味,这样可以让粥的味道更好,希望喜欢吃猪肝瘦肉粥的朋友在家没事的时候尝试一下它的做法。
你热爱你的生活吗?你认真对待你的身体吗?知道我为什么要这样问吗?那就是告诉你们应该对的气你自己的身体,不仅要吃好,睡好,还要保持一颗健康快乐的心,好了,废话不多说了,言归正传,今天小编为大家带来的是一道美食,那就是炒猪肝,下面就由小编介绍炒猪肝的家常做法以及营养价值,希望对大家有所帮助。
猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。
黄瓜炒猪肝
主料:黄瓜200克,辅料:猪肝100克,胡萝卜75克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
洋葱炒猪肝
材料
猪肝,洋葱
做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.
清淡微辣,补气养血,解毒散结。[1]
以上就是炒猪肝的家常做法以及营养价值,亲爱的你们都学会了吗?是不是早蠢蠢欲动啊,那就赶快做准备食材,跟随小编的脚步一起做这道菜吧,真的很鲜美。
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