同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关广式经典豆豉鱼仔的具体做法。
2.121风干鱼仔的同时,将豆豉放入碗中,倒入三花酒浸泡置软
3.212将腌制的鱼仔放置通风处,至表面风干略起皱,同时入味
4.将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘,生姜表面不平,肉色呈黄,辛辣气重;沙姜表面光滑,肉色显白,细闻芳香扑鼻,所以一定要用生姜去腥,沙姜提香
5.用刀将生姜和沙姜拍碎,蒜瓣也分别去皮拍碎备用,红辣椒切圈
6.平底锅烧热,倒入15克食用油,下风干的鱼仔,慢火煎至酥透,煎鱼的时候要耐心,先煎透一面再翻面,就可以保证鱼仔完整了
7.煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中
8.锅里再倒入15克食用油,下沙姜、生姜、蒜末爆香
9.倒入泡发好的豆豉翻炒出香气
10.然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖,调成小火焖成酱汁,红辣椒切圈,加入酱汁中煮熟
11.调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中,翻匀,置于冰箱冷藏库,让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可,约需要1天左右
也许你以前吃过广式经典豆豉鱼仔,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
鱼是我们经常食用的食物,它富含丰富的蛋白质和其他营养物质,具有非常高的营养价值。鱼友很多种类,不同的鱼有不同的食用方法,那么你知道鱼怎么做才好吃吗?今天小编就向大家介绍4款鱼的家常做法,赶紧来学习一下吧!
水煮鲢鱼
材料
鲢鱼中段约1000克,
配料:绿豆芽500克,芹菜250克,
调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。
做法
1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;
7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);
8、保持大火,一片一片将鱼片放入;
9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);
10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。
美味糖醋鱼
材料
鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗。
做法
1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
香辣酸菜鱼
材料
淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)
7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪4款鱼的家常做法了吗?你知道鱼怎么做才好吃又营养了吗?大家在冬天要多吃一些鱼类食物,帮助身体补充足够的营养,这样才能抵御严寒,让这个冬天充满温暖。
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鱼肉松可能是你没有听说过的,但是不要紧,如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话,可以往下看看比较具体的一些介绍。为了美味学写一些知识是很有必要的。
做法一
主料:净鱼肉
配料:葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
做法:将鱼肉切碎,加上葱、姜及绍酒,上锅蒸15分钟,然后摘去葱姜,用净纱布包起,挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉,再上火加热至四成,将鱼肉倒入锅内,并不停翻炒待水分进一步减少,然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒,继续不停翻炒,直至鱼肉全部松散,加入味精拌匀出锅,但注意勿炒得过干,更不能炒焦。
做法二
原料:雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法:
1、先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋。接着放入蒸锅大火蒸;
2、大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了;
3、趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了;
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便;
5、取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了;
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水;
7、锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值,很值得推荐)
8、将鱼肉倒入锅中,一定要开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干;
9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料;
10、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖(上色用);
11、再放入两勺紫酱油;
12、用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅;
13、等到鱼松炒至金黄色,口感绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔岁,熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。
以上就是向大家介绍了关于鱼肉松的做法的知识,希望大家看完之后对这个鱼肉松的制作方式都比较的了解。还有了解制作的方式,才会增大制作成功的机会。第一次制作鱼肉松的时候,一定要根据步骤一步步来,千万不要过于看到结果。
我们普通的人在平时应该都很少会吃到鳄鱼肉吧,也都没有机会去吃,不知道鳄鱼肉还能吃,但是提到鳄鱼肉,相信大家都会有这样的想法,鳄鱼肉怎么吃啊,究竟是什么样的味道,有什么样的营养价值呢,鳄鱼肉的营养是很多的,它是低胆固醇低脂肪的,滋补身体的效果很好,下面看看鳄鱼肉的做法。
鳄鱼肉应该很多人都没有吃过吧,就算有机会也都不敢吃吧,其实鳄鱼肉才是能够真正的滋补身体呢,而且它是低脂肪的肉类,吃了不容易长肉,对于治疗一些疾病的效果也很好,大家想不想了解鳄鱼肉的做法。
鳄鱼肉炖虫草花
材料
姜适量,料酒适量,虫草花适量
做法
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
6.盖上盖子,大火烧开后转小火炖2小时。
7.喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。鳄鱼肉的做法
云杞蒸鳄鱼肉
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,健康优质的鳄鱼肉不但好吃,而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效,经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰富的胶质,能有效的防治骨质疏松,并有润肤养颜的功效。 鳄鱼看上去可怕,特别是皮,觉得有种无从下手的感觉,但经卖的人一指点,回去一试,原来一点都不难搞,非常Easy,拿来与云耳、杞子、红枣一起蒸,呵呵,鲜嫩嫩的,比鸡肉还要好吃,那个皮还很Q弹(那几块白白的小块就是熟后的皮了),不错!
材料
鳄鱼肉450克,云耳适量,杞子适量,红枣适量,香菜适量,姜适量,酒1大匙,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鲍汁适量,生抽适量,生粉适量,花生油适量
做法
1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位
2. 把鳄鱼皮起出
3. 鳄鱼皮用开水烫一下
4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)
5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖,中火蒸15分钟10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可
鳄鱼肉的做法,今天大家应该都有了一些见识了,鳄鱼肉能够很好补身体的元气,而且鳄鱼的肝能够补脑、去湿气、生新血、明目,滋阳养肝作用都是很好的,而且对于治疗老年人的视力方面的疾病,例如白内障都有很好的效果,女性吃鳄鱼肉还能够美容养颜。
对于鱼肉这种营养物质含量比较高的食物,我们在平时对它的制作方法主要有清蒸鱼肉和红烧鱼肉这两种做法。对于孕妇这种比较特殊的人群来说,她们最好是食用一些清蒸鱼肉,这样鱼肉的营养物质比较容易被她们吸收。现在就让我们一起来看看鱼肉的做法有哪些吧,建议大家可以好好记住。
如果我们在生活中知道鱼肉的做法大全,我们就可以选择自己喜欢的做法,这样才能够让我们做出来的鱼肉香味更好,味道更加适合我们的胃口,所以我们对鱼肉的做法大全还是要有一定的了解为好。
因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。香煎鱼尾具有杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙等功效和作用。三高人群适宜食用,但是有皮肤瘙痒、胃病的患者应该少吃。
方法/步骤
1.将鱼尾清洗干净,切成厚度约1厘米的厚片,平铺在盘中。
2.在鱼肉上淋上适量料酒,撒上适量细盐,挤上几滴柠檬汁,撒入洋葱碎和生姜碎,再撒上适量的白胡椒粉,腌制入味15分钟。
3.取不粘平底锅,放入适量黄油,油热后大火转中火,将鱼块平铺在锅中,撒上适量黑胡椒碎,中火煎2分钟左右。
4.翻面撒上黑胡椒碎,继续煎1分钟左右至表面略有金黄即可。
鱼肉鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。
鱼肉食物相克:吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。
猪心的做法大全、猪心的营养价值、猪心怎么做好吃、猪心汤的做法、猪心怎么炖、猪心汤怎么洗。
文章详细的为我们介绍了鱼肉的做法大全,我们希望大家可以好好去了解一下,这样你们猜能够为自己的家人做出美味的鱼肉。特别是你们身边存在一些孕妇的朋友,因为孕妇对营养物质的需求是比较大,多吃一些鱼肉可以补充她们身体的需要。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍鱼肉水饺,自己看完自己去厨房做一下。
2.加鱼肉总量近一半的肥膘肉,剁成馅。
3.最后用肉锤,把分离出来的小鱼刺挑出。
4.加花生油烧热后稍放,放入肉馅搅拌均匀,边拌边加入高汤,两个鸡蛋,汤的量要大,感觉稀稀的。最后加入海鲜酱油、胡椒粉、盐、姜汁、味精。搅拌均匀,最后再加入韭菜。
5.成品馅。
6.偶包的。
7.谁说大老爷们不会包饺子。
8.面要软,皮要薄,馅要大。
9.忘不了。。。
看到这里,你也完全了解了鱼肉水饺的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
进入冬季火锅是很多人晚餐的最佳选择,既方便又暖和,关键是省事。餐桌上最常见的火锅有:鸡肉火锅、羊肉火锅、牛肉火锅、腊肉火锅等。但是周而复始的吃这几种口味再好吃的东西也会腻,因此很多人研究起了鱼肉火锅。
那么如何制作鱼肉火锅呢?餐馆里面虽然什么都有,但是地沟油的泛滥、各种食用色素、增味剂的普遍滥用让很多人对餐馆里面的火锅望而却步。想吃,自己动手才是王道,既干净又卫生。一起分享下文鱼肉火锅的做法。
主料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后洗净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
以上就是鱼肉火锅的制作方法,相信通过以上几点的简单介绍大家对鱼肉火锅的做法已经有了初步的了解和认识。如果想吃别的配菜可以等鱼肉煮熟后捞起来,在锅中放入蔬菜、土豆、丸子烫来吃,喜欢喝啤酒的朋友可以来上几灌冰镇啤酒。
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