芸豆和豆角虽然长得很像,所以很多人对于芸豆和豆角都是傻傻分不清楚的,因为很多人认为他们都是一样的品种,其实不是的,他们还是有区别的,连叫法都是不同的,我们知道那种又细又长的,就是豆角,而那种比较扁的就是芸豆,他们的味道也是截然不同的,所以请大家以后要懂得区分它们。
1. 不一样。芸豆是四季豆,扁的,大约手掌那么长;豆角北方叫十八豆,是又细又长又圆的,超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。
2.豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
3.菜豆,又称芸豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培
一、芸豆:芸豆学名菜豆,芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。
二、豆角:豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)。
以上是我们关于芸豆和豆角的文章的详细介绍,我们都知道,其实像这些豆是有很多种的,但是有些虽然长得比较像,但是他们是属于不同的品种,就比如芸豆和豆角,虽然同属豆类,但是他们的营养和味道都是有所差异的,但是都是同样好吃的。
对于芸豆这种食材,我们在生活中一般食用它是通过水煮的方法,将它搭配肉类来水煮就可以食用了,所以大家想要制作芸豆是比较简单的。芸豆也有其他的做法,比如干煸芸豆,这就需要大家来学习一下才可以制作出来。想要制作出好吃的芸豆,还是需要根据自己的口味去制作才比较适合的。
1、水泡后煮熟,当零食吃。
2、和肉同煮,当菜吃。
3、干煸芸豆
(1)锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3分钟后,待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。
(2)锅中留底油烧热,放入肉末炒香,加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒,炒熟后盛出待用。
(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。芸豆我们这叫四季豆,因为四季都有。不同的地方叫法不一样的。我们把比四季豆长的细的长得和四季豆一样的叫芸豆。
现在的芸豆不是大量上市的季节,价格很贵12元一公斤,而且味道也不好吃,颜色也不碧绿,怎么做也没有夏天的好吃。其实这是我小时候最讨厌吃的菜之一,总感觉这芸豆的味道吃起来有股很青草的味道,所以每次妈妈要是做这菜,就要另外给我做一个我喜欢吃的菜。现在随着年龄的增长,不吃的菜都吃了,再说也没有妈妈给我做喜欢吃的菜了。自己做了妈妈,才知道“妈妈”这字眼的份量,包含了多少“爱”和辛苦。 芸豆味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。”
关于文章介绍的芸豆怎么做好吃的介绍,大家都知道芸豆可以制作成什么食物了吧,并且都知道芸豆这种豆类含有什么营养价值。我们在生活中食用芸豆对于我们治疗胃寒以及止呕吐是有帮助的,也有利于我们治疗神经痛等症状。
花芸豆是一种营养价值特别高的食物,它富含丰富的氨基酸以及维生素等等,特别适合用来制作各种滋补佳肴,不仅味道好,而且滋补效果非常出色。中老年人平时可以利用闲暇时间来制作一些以花芸豆为主的佳肴来补充身体,下面就来看看花芸豆怎么做好吃呢?希望大家能够了解一下。
芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载,芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
1.花芸豆330G,清水适量。
2.将花芸豆洗净,在高压锅中加入适量清水。
3.高压锅置于火上,盖上安全阀上汽后小火煮25分钟,豆子已经熟了,但汤水较多。
4.将高压锅重新置于火上盖上安全阀再继续煮10分钟后的样子。
5.红糖50G备用。
6.将红糖倒入压力锅内,不盖锅盖大火收汤,同时翻拌以防糊底。
7.汤收尽就完成了。
8.盛出备用。
小贴士
花芸豆制作秘制豆,加水量估算一下老抽时间,不要添加太多水。翻拌时小心操作,尽量保持豆子的完整。
包子是一种比较常见的食品,包子里面可以加入各种各样的馅料,不同的馅料味道不同,口感不同,营养价值也不一样,芸豆肉包馅就是非常好吃的一种,能够达到很好的补充营养作用,可以让身体体质更强,下面就跟着来看一下芸豆肉包馅怎么做好吃。
芸豆肉包馅怎么做好吃
需要准备食用油,葱花,海天酱油,生姜,味精,花椒粉,盐,面粉,五花肉以及芸豆,面粉,一个容器当中添加适量的酵母粉,酵母粉使用的越多发得越快,然后再把面活好,手掌沾入适量的水拍在面团上,盖上盖子放到温度比较高的地方醒30分钟,把芸豆摘干净放到开水里面烫一下,烫到变色再用冷水清洗,葱切成葱花,再把生姜切末,五花肉切碎,加一些花椒粉,生姜,葱花,酱油,味精,食用油,盐搅拌均匀,放置5分钟,豆角放进去搅拌好,面发好后就可以用面碱,温水化开倒进去,如果掌握不好可以做烫面包子,发好以后面团揉好,用手拍打一下,会感觉到里面有气体,然后再把皮擀好,放一些馅料,放到蒸锅中蒸15分钟左右就制作好了。
芸豆的功效与作用
芸豆里面含有维生素,微量元素,胡萝卜素,脂肪以及蛋白质,适当的吃一些健脾利水的效果就很不错,当出现脾胃虚弱问题就可以适当的吃一些,还可以解决水肿,脚气疾病,拉肚子,食欲不振等问题,它里面还含有膳食纤维,淀粉酶抑制剂,减肥的人适当的吃一些能够让饥饿的感觉更快消除,能够让体重维持在比较好的水平。
芸豆肉包馅的配方和窍门
需要准备花椒粉,生抽,食用油,酵母粉,酱油,盐,生姜,葱,猪肉,芸豆,温水,面粉,先把酵母放到温水当中搅拌,然后再放置5分钟,面粉放到盆子当中,用少量多次的方式把酵母水放进去搅拌成絮状,揉成面团,放到温暖的地方发酵,芸豆洗干净,锅中加入适量的水烧开,再把它焯烫熟过凉水,水分沥干,猪肉剁成肉糜,葱姜切末,芸豆切末,一起剁到猪肉当中搅拌均匀就可以了,然后再加盐,酱油,生抽,花椒粉以及花生油搅拌均匀,把包子馅调好,然后开始制作面团,把面团发酵两倍大,里面呈蜂窝状,然后再揉搓一下排气,揉到光滑,取一块面团搓成长条,分成剂子,撒上一些粉按扁,然后再擀成中间厚周围薄的包子皮,中间包上馅料,包好以后就可以放到蒸笼当中蒸熟以后来吃。
芸豆可以怎么吃
可以做蜜汁芸豆,需要准备蜂蜜,冰糖,芸豆,把芸豆洗干净放到清水里面浸泡24个小时,芸豆喝饱水分,锅中加入一些清水,冰糖,绿豆放进去,炖煮30分钟以上,煮好以后捞出放进碗里面,加一些蜂蜜浸泡,再放进冰箱里面冷藏,大概两个小时左右就可以吃了。
还可以做小炒芸豆丝,需要准备酱油,生姜,精盐,猪瘦肉,芸豆,猪瘦肉切成细条,加入一些料酒,盐,淀粉,抓取均匀腌制20分钟,芸豆清洗干净以后切成薄片,锅中加入适量油烧热,生姜丝就要爆香,肉丝腌制好后放到锅中滑散炒熟,加芸豆丝,酱油翻炒均匀,然后再添加适量的清水,用小火焖制10分钟,出锅之前加入一些精盐调味就可以吃了。
还可以制作芸豆炒鸡蛋干,需要准备红椒,大蒜,鸡蛋干以及芸豆,酱油,把红椒芸豆清洗干净切成细丝,鸡蛋干切成细丝,大蒜切末,锅中加入适量的油烧到4成热,把芸豆丝放进去翻炒一下,再加鸡蛋干,蒜末,红椒丝,继续用小火翻炒一分钟左右,加入适量的盐,酱油翻炒均匀就可以吃了。
肉片芸豆,需要准备啤酒,鸡精,香油,淀粉,盐,植物油,红辣椒,猪肉以及芸豆,把芸豆洗干净,老筋撕掉,再切成斜段,生姜清洗干净以后切末,红辣椒切丝,猪肉切成片状,放到碗里面加一些盐,香油,啤酒,淀粉抓均匀,再腌制10分钟,锅烧热多加一些油,到7成热的时候肉片放进去滑炒变色捞出来,把油分沥干,锅烧热放油,生姜末放进去炒出香味,然后再加入芸豆盐翻炒一会儿,加入适量的水翻炒到鱼肉熟透,再加一些肉片翻炒均匀,加酱油鸡精翻炒好以后就可以出锅吃了。
上面介绍的就是芸豆肉包馅的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,芸豆一定要煮熟煮透以后才吃,否则会容易出现中毒反应,对身体健康方面造成很大的影响。
如果我们饮食太过于单一不仅会让我们获取不到更多的营养,同时也会导致生活太过单调缺少新鲜感,平时多制作些汤类能对我们的身体更好的进行调整,尤其是在寒冷的冬季经常喝些热汤还会觉得特别的温暖,其中猪蹄汤就是非常营养的一种,有很好的补钙作用,而且经常食用还能让皮肤变得更有弹性,下面一起了解下猪蹄芸豆汤怎么做好吃。
猪蹄芸豆汤怎么做好吃
主料:猪蹄两个,白芸豆适量,
辅料:盐适量,胡椒粉少许,香油一点点,
做法步骤
1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用。
2. 将猪蹄洗净剁成小块,将剁好的猪蹄洗干净备用。
3. 锅里放水烧开,放入猪蹄氽烫一下,去除血沫,将烫过猪蹄的水倒掉。
4. 砂锅里放冷水,放入猪蹄和已经泡发的白芸豆,大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐,盐尽量别放太多,否则会影响汤的鲜味。
6. 最少要炖到一个小时以上,炖至芸豆软烂,猪蹄软烂脱骨就可以了。
7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉,一点点香油就可以了
上面就是对猪蹄芸豆汤怎么做好吃的介绍,猪蹄芸豆汤制作起来非常简单,我们平时也可以按照上面的方法进行制作,尤其是长期熬夜和面对电脑的朋友,这样能够很好的改善我们的皮肤,并且芸豆含有大量的蛋白质和维生素,能对我们的身体更好改善,而且搭配猪蹄能缓解油腻。
芸豆角怎么做才好吃已成为许多爱吃芸豆角的人关心的问题。芸豆角作为一种非常普遍的食物,是许多家庭餐桌上常会出现的食物,而不同的人对芸豆角会有不同的做法,那么芸豆角要怎么做才好吃呢,这也成为许多人关心的问题,因为很多人都知道芸豆角是一种非常有益身体健康的食物。
一.豆角焖饭
1.材料:
豆角(塘沽市场卖一元/俩斤),收拾干净,掰成几瓣,肉:半斤(也可以不放肉)切片,用盐,味精,淀粉浆好。 米:洗干净,泡上。
2.方法:
先把肉和豆角炒好;电饭锅蒸米饭,半熟的时候,开盖,把豆角放进去,盖上盖子,继续; 等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
二.炒豆角干
1.原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
2.调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末
3.云豆角洗净,切5-4厘米段,然后用水焯一下,控净水备用.
4.猪肉切薄片备用
5.坐勺,加适量油,油开后放入肉片葱姜,炒香
6.肉片变白时马上放入焯好的豆角翻炒几下,然后加入花椒面盐酱油(2汤匙)
7.添汤(5勺左右),烧至熟.
8.汤将干时烹醋少许(约1-2汤匙)点味精,用水淀粉勾芡,放入蒜末,翻炒均匀后就OK啦!!
上文是我们关于芸豆角要怎么做才好吃的相关介绍,我们了解到芸豆角的做法是多种多样的,怎么做才好吃不仅关系到芸豆角的质量情况、做法,还关系到做的人的烹饪水平,以及其心情情况。日常生活中我们可以尝试各种芸豆角的做法,多多练习,用心去做,就能做出美味的芸豆角了。
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