很多植物发芽以后就不能吃了,比如马铃薯是比较典型的,如果吃了发芽的马铃薯,对身体的健康会造成很不利的影响,很多人也担心芋头发芽以后还到底能不能吃的问题,虽然和马铃薯有相似的地方,都是有很多淀粉,但是芋头发芽以后还是能吃的。
马铃薯在发芽以后,内部会产生一种叫龙葵素的毒素,如果人吃以后容易导致腹泻,甚至造成更大的危害,而芋头发芽以后是可以吃的,对身体不会造成危害,有的时候其实芋头从田里头拔出来的时候,就已经出现发芽的情况了,芋头发芽内部不会产生毒素,对人体也没有毒副作用。
平时我们吃的一些蔬菜当中,很多在发芽以后还是能够吃的,最为典型的就是黄豆芽、绿豆芽等等,这些豆类食物发芽以后,吃起来比较清脆可口,但是有些蔬菜或者块茎的种子发芽是不能吃的,比如说马铃薯,另外瓜子在发芽以后也是不能吃的,发芽以后会变得味道非常的苦。
芋头发芽以后营养素会促进芽的生长,所以营养功效方面可能会降低一些,另外口感也会差一些,所以在平时购买芋头的时候,选择质量好一点的芋头,首先要观察芋头的外表,要拨开芋头的一些皮毛,看看有没有发霉或者是硬化的症状,如果有千万不要购买,要看芋头是否新鲜,新鲜的都会有一定的泥土气息,身上也会有一定的湿气,这都说明比较新鲜。
另外要观察芋头的完整性,一般来说芋头体型越大越好,越大品质和价格相对也较贵,要尽量选择外观没有伤痕的,另外再掂一掂重量,越重的说明内部保持得越完整。
芋头里面含有淀粉,和土豆一样,很多人都知道土豆发芽了是不能吃的,这对身体有很大危害,所以很多人也想知道芋头发芽了能吃吗。芋头虽然和土豆类似,但是芋头发芽了也是可以吃的。
1.一般的蔬菜之类的食物的保质期都不长,不能够长时间保持新鲜,很多的食物一旦发芽之后就不能再食用了,否则容易导致食物中毒,因为芋头和土豆差不多,是一种淀粉含量很充足的食物,所以担心芋头跟土豆一样,发芽之后再食用就会引起食物中毒,其实,他们是有两者完全不同的存在,芋头即使发芽之后也可以放心食用,只是需要注意食用的方法。
2.芋头是从田地里扒出来的食物,早就已经发过芽了,只是很多的人为了美观也为了分类清楚都会讲起的茎和叶分开售卖,所以我们看到的一般的芋头都是现在的形状,是没有发芽的,但其实发芽的也是芋头的一部分,其实如果观察仔细的话,从芋头上面就能看出原本芋头的叶子生长的地方。芋头发芽也可以放心食用,对身体完全没有任何不好的地方,相反,它还是一种另外口味的美味佳肴。
3.芋头发芽是能吃的。它不像红薯,红薯发芽是会分泌一种对人体有害的毒素,而芋头不会,所以芋头发芽是能吃的。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,但不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,但是芋头发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,并不会对人体健康造成危害。
土豆是生活中最常见的一种食物,而且价格也不是很高,又含有一定的营养,最关键的就是做法丰富,满足了人们的胃口。相对来说,芋头也是与土豆一样,是地下美食,因此喜欢吃芋头的人也非常非常多。我们都知道,土豆发芽了之后还是最好不要吃,因为含有毒性,那么小芋头发芽了还能吃吗?
放心,可以吃的,对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。
除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。
还有一些种子发芽后也不能吃,如瓜子发芽后会变得极苦,但小麦发芽后可以用来制作麦芽糖。
芋头的挑选方法
芋头烹饪出来口味好不好,除了与烹饪方式和所放的调料有关之外,还与所选择的芋头有关,如果在选购芋头时,多一点儿方法和常识,便可以给芋头增加口味。
第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
芋头,我们不陌生的一种食材,由于他易于消化所以深受广大群众的喜爱,而且他还不像土豆,会引起中毒。但是既然他这么好,如何去挑选好的芋头就成了人们一个议论纷纷的问题,下面小编就带你先了解一下芋头这个东西,其次教你怎样挑选好的芋头。
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的 一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就 是那些又小又重的芋艿头。
第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色 的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。
第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
最后,其实这一步也算不得方法,只是提供一个选择,目前而言,奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑。
芋头软软糯糯,营养价值含量高,老少皆宜,芋头在平时经常会被现代人们拿来食用,发绿后的芋头是不能吃的,这是一种变质的表现,可能会产生毒素,对人体会有一定的危害性,再加上芋头不能储存的时间太久,放的时间太久里面会变硬,外表会发绿。
芋头外皮发绿不能吃。通常是变质了,是有毒素的,对人体有伤害。
变绿的芋头则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃芋头千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果芋头皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的芋头就不要吃了,否则很容易食物中毒。
香煎芋头饼
材料
大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
做法
1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!
反沙芋头
材料
香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升
做法
1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
发芽的土豆不能再吃了,否则很容易中毒,因此很多人都觉得发芽后的芋头也不能继续食用了。其实不然,放心吃就好了,对身体也未有什么不好。
芋头发芽能吃吗?放心,可以吃的,对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。
除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。
还有一些种子发芽后也不能吃,如瓜子发芽后会变得极苦,但小麦发芽后用来制作麦芽糖。
马铃薯发芽后,毒素生物碱主要集中在薯皮,难以凭口感分辨,只有毒素含量高的马铃薯会带苦味,就算经烹煮也不能分解。
理论上,只需将芽去掉,就可安全食用,但一般马铃薯发芽后,质感都有改变。因此,最好避免食用发芽马铃薯,应弃掉发芽、变绿的马铃薯,发芽马铃薯去皮也不宜食用。
平时的时候一定要注意好这方面的了解,各种食材什么情况下能吃或者不能吃,都是很重要的,每种食材的特点也都是不一样的。
芋头的营养价值十分丰富,其营养保健作用也非常强大,因此,人们一定要好好的利用芋头来养生,如果你不知道芋头发芽能吃吗?为了保险期间,也可以挑选更精致的芋头,而且买回去不要存储的太久,最好吃新鲜的芋头,当然,发芽的芋头也可以吃。
为了更好的保持自己的身材,有很多人在饮食上可以说是非常的谨慎小心的,即便是面对自己喜欢吃的食物也会克制,就是为了达到更好的保持身材的效果避免发胖,而有些人会疑问吃芋头是否会发胖的问题,那么面对这样的现象,下面就为大家具体介绍一下,吃芋头是否会影响身材。
不会胖.芋头又称芋艿,芋奶,芋鬼,蹲鸱和香芋等.芋头可作菜,煮,炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药.
芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜含量高,因而芋头可作主食.
芋头,软糯细腻,香甜适口而享有盛名.芋头中的维生素和矿物含量较高,具有清热化痰,消肿止痛,润肠通便等药用价值.
此外,芋头还含有钙,磷,铁等矿物质及胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C等多种维生素.这些物质对人体有—定的营养价值.
芋头含有丰富的膳食纤维,对于改善便秘症状有很大的帮助;芋头有化痰祛除湿气的功能,对预防关节炎有一定作用;芋头所含矿物质也非常丰富,其中的钾可帮助降血压,氟能保护牙齿,预防蛀牙;芋头还具有解酒,补肝肾,补虚健脾等助效.
一般来讲吃芋头不会发胖,而且芋头中含有的蛋白质淀粉,以及其他营养元素,对身体健康也是比较有利的,所以我们在日常饮食当中,可以多去认识和了解这些食物的营养保健功效,正确的利用它帮助自己滋补保健身体。
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