鱼是我们生活当中经常会吃到的食物,我们大家也知道鱼富含丰富的蛋白质,而且还有别的更多的营养,是我们生活当中进行进补的食物之一,不但鱼肉对人体特别的好处,鱼汤对人身体的调理更加的好,我们在喝鱼汤的时候营养会更加的容易吸收,特别是鲫鱼汤还有一定的药用价值,那么吃鱼汤有什么好处?下面我们就来进行一下了解。
鱼汤里含磷多,有助骨头愈合,还有大脑发育也需要磷!补蛋白质 鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质,还能明显提高睡眠质量。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1/3,特别是鱼汤含有大量生物活性物质,这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。鲫鱼中含有很多的蛋白质和一种特殊的不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸可以很好的降低我们血液的粘稠度,对于我们心脏可能出现的突发心脏病和心肌梗塞有很好的预防作用!在我们吃的所有鱼中唯有鲫鱼是属于直接经过大肠的,所以对于那些肠胃不好的,吃东西动不动就会腹泻的人是很好的食疗办法,对养胃也是很有帮助的。鲫鱼中含有的维生素A对我们的视力很有好处,含有的维生素B2对于我们的皮肤很有好处,含有的微量元素锌,对我们的智力开发很有好处!
通过上述的介绍,我们知道了吃鱼汤的好处有什么了,在平时的时候我们不但可以做成鱼肉来吃,同时也可以将鱼做成鱼汤,鱼汤不但营养价值高,而且还更加的容易让人吸收,特别是鱼汤的味道也开是别的鲜美,可以做为我们平时养生保健的食物。
鱼肉是我们经常食用的一种肉类,我们可以蒸着吃鱼肉,也可以红烧鱼肉,鱼还可以用来熬成汤,我们经常食用的鱼的品种有带鱼、鲤鱼、草鱼等等,鱼的种类非常丰富。和猪肉以及牛肉等肉类相比,鱼肉最大的特点就是鲜嫩,而且鱼肉的营养价值非常高,适宜人群很广泛。
虽然很多人都喜欢吃鱼肉,但是他们对鱼肉的营养价值以及食疗功效却了解的非常少,下面我们不妨来具体的了解一下吃鱼肉都有哪些好处,这样在日后我们食用鱼肉的时候也会更放心。
鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。
鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。
吃鱼肉的好处远不止以上所说的这些,对于爱美的女性朋友来说,鱼肉是保持身材的最佳选择,另外,鱼肉中含有的丰富的营养元素能够起到延缓衰老的作用,所以,在这里建议广大女性朋友平时多吃鱼肉,这样,既能享受到美味,又可以收到美容养颜的功效,何乐而不为呢。
众所周知的是,鱼肉中有其他肉类食物中无可比拟的营养成分,所以总体来说多吃鱼肉对人体十分有好处。尤其是对于孕妇或者是正处于成长期间的小孩子来说,多吃鱼肉有助于促进智力发育。但是大多数人知道鱼肉的好处说法都较为笼统,今天的文章为读者朋友们带来了关于鱼肉具体的好处。
一、降低心脏病几率
我们在生活中经常吃一些鱼肉是可以很好的明显减少心脏病或者是其他相关疾病导致的猝死的风险。我们每周吃两次鱼是可以使得因为心脏病猝死的概率降低81%,经常吃富含欧码噶-3脂肪酸鱼的女性猝死于冠状心脏疾病的概率较低。专家指出,鱼体内所富含的脂肪酸有利于心脏肌肉在心脏跳动节奏过快时更趋平静,从而为医学人员为患者进行治疗争取宝贵的时间。
二、清热解毒
经过研究发现,鱼肉里面是含有丰富的叶酸、维生素B2、维生素b12等营养物质,我们食用一些是可以很好的帮助清热解毒、滋补健胃、止嗽下气、利水消肿,而且对于各种浮肿、水肿、腹胀等病症都有着很好的缓解、治疗疗效。
三、有助发育
众所周知,鱼肉富含蛋白质,每千克鱼体中所含有的蛋白质相当于1.5千克鸡蛋或1.7千克猪肉中蛋白质。丰富且优质的蛋白质是生命的载体,具有调节体内水分平衡、均衡营养、为细胞输送氧和必需的营养素、提高免疫力的疗效,有助于儿童及青少年生长发育,或在生病或身体有伤口的时期,也可以帮助身体复原及伤口痊愈。而且鱼肉也是比较的细腻,是非常的容易被我们的身体消化和吸收,所以中老年人和小孩子食用也是非常的适合,所以我们滋补调理身体的佳品。
上面就是为大家介绍一些关于吃鱼的好处有哪些的
吃鱼的好处,我们从小就知道,吃鱼可以变得更聪明。我们的都把鱼肉称之为脑白金,不但鱼肉的味道受到博爱,多吃更是可以为我们的大脑充电,让我们更有精力去工作学习。鱼,大家都喜欢吃。鱼肉不但营养丰富,而且容易消化。但是大家对鱼的营养又了解多少呢?鱼的哪个部位又最有营养呢?下面我们就来了解一下。
鱼肉吃多了对身体也不好
我们一直把蛋白质看成生命的关键物质!的却如此,人如果离开蛋白质就是营养缺乏,但是,现代人走到了另一端,过度高蛋白质物可能是短命的根源。包括过量食用鱼类、肉类等富含蛋白质的食物也许是短命的根源。英国研究人员表示,减少鱼类和肉类等高蛋白质食物的摄入量及素食或能让人长寿。
科学家已经证明,减少卡路里的摄入量对健康和长寿都非常有利,将卡路里的摄入量减少30%,能够使罹患心脏病或者癌症的风险减少一半并且让寿命增加三分之一。但是,科学家通过一系列针对果蝇的新研究发现,果蝇长寿的关键在于减少特定蛋白质蛋氨酸的摄入量而不是减少卡路里的总量。
伦敦大学学院健康衰老研究所的马修派珀表示,人类基因数量是果蝇的四倍之多,但是,人类和果蝇的某些基因具有相同的生物学功能,关于果蝇的很多发现都适用于人类。如果上述研究结论也适用于人类,那么我们应该减少蛋氨酸的摄入。派珀称,蛋氨酸对所有蛋白质的形成非常重要,鱼类、肉类、芝麻、坚果和小麦胚芽中都富含蛋氨酸,因此,减少肉类、鱼类或者某些坚果类食物的摄入量以及素食等方法都可以让人长寿。
其实,健康在于营养的均衡,任何偏食都会造成健康受损,即使对于营养价值再高的食物也是如此。最近很多体检有问题的成功人士都有吃上等食品鲍鱼捞饭的经历,有的人甚至每天都吃,这些人血脂都异常,原来所谓上等食物是自杀食物而已。所以,饮食健康的关键是:杂食、均衡、合理。
1、吃营养:鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
鱼脑中富含俗称脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
2、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
空腹吃鱼肉会浪费蛋白质
不吃含淀粉的食物,空腹食用大量富含蛋白质的食物,蛋白质会白白浪费,也不利于胃肠健康。
高蛋白食物并不是牛奶、豆类,而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物,除70%左右的水分和少量矿物质,其余就是蛋白质和脂肪,蛋白质含量远高于大豆。
空腹吃鱼肉会浪费蛋白质。也就是说,当身体需要能量时,因为没有足够的碳水化合物(主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中),不得不分解蛋白质。
空腹吃鱼肉容易过量,动物蛋白质摄入过多,会造成人体酸碱平衡失调,不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险,还会加快钙元素的流失,引发骨质疏松症。
营养学家提醒,赴宴时应先吃一点含碳水化合物的食品,如一小碗杂粮粥,一点荞麦粉,少量山药、芋头等薯类冷菜,能避免油腻食物伤胃。用餐中间食用一些含淀粉的菜肴也是一个好办法,例如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等炖菜。主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等,因为这些食物油脂含量过高,纤维含量极低,起不到平衡营养素和保护健康的作用。
鱼类可谓是全身都是宝,所以,在烹饪鱼的时候,一些营养丰富的部位一定要保留,才能让鱼的营养最大化。
新鲜美味营养的鱼是很多人的饮食最爱。可是,你的吃鱼方法真的对吗?以下这4大错误吃鱼方法非常不利于身体健康。
1、空腹吃鱼——导致“痛风”
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。
3、活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
3、活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
4、擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
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