五谷养生粥怎么做好吃

2019-10-19 │ 五谷养生粥怎么做好吃 养生怎么做

山药怎么做好吃 4种家常吃法简单又营养

物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,要作生活的主人,我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“山药怎么做好吃 4种家常吃法简单又营养”,但愿对您的养生带来帮助。

山药是餐桌上比较常见的食材,它的味道鲜美且营养价值非常高,山药的做法有很多种,你知道山药怎么做比较好吃吗?它有哪些功效与作用呢?山药发芽能吃吗?下面小编带着大家一起来了解一下山药的相关常识吧!

山药怎么做好吃

蓝莓山药

食材:山药适量;蓝莓酱适量

制作步骤

1. 首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮,然后将其切成长短相似条状。

2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3. 取出过凉水至冷却。

4. 山药码入盘中形成井字格。

5. 蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

山药乌鸡汤

食材:乌鸡半只;山药300克;红枣2颗;姜1块;盐适量;黑胡椒适量

制作步骤

1. 乌鸡洗净切块,红枣洗去浮灰,姜洗净切片。

2. 山药去皮切滚刀块,泡入水中备用。

3. 锅里倒水烧开,放入乌鸡焯水。

4. 焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。

5. 将处理好的乌鸡放在砂锅里面,然后在砂锅里放入姜片、红枣,接着将清水倒入砂锅里,最后大火烧开后再改小火锅煲一个小时。

6. 1个小时候放入山药煮开,继续用小火煲半小时。

7. 放入盐调味。

8. 出锅前撒上胡椒粉。

山药乌鸡汤做法小贴士

1 煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡,这样煲出来的汤才会鲜香味浓。

2 我们在处理山药的时候可以带上橡胶手套,这样能够防止山药的粘液刺激到你的手部皮肤哦。

3 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。

京糕蜜山药

食材:山药适量;京糕适量;糖桂花适量;蜂蜜适量

制作步骤

1. 准备食材:山药 京糕 糖桂花 蜂蜜

2. 山药洗净,上锅蒸熟

3. 晾凉后去皮

4. 山药切薄片备用,将山药均匀的摆放在盘中,京糕用模具刻出花朵的造型

5. 将京糕花朵摆放在山药上,淋入蜂蜜和糖桂花即可。

猪骨山药汤

食材:山药适量;嫩玉米适量;桂皮适量;生姜适量;香叶适量;枸杞适量;精盐适量

制作步骤

1. 猪脊骨洗净,用刀斩成小块。

2. 把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。

3. 砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4. 嫩玉米切成小块。

5. 砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。

6. 山药去皮,切滚刀块。 把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。 调入适量精盐,小火煮10分钟即可。

山药发芽能吃吗

有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素,所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重,因此认为山药豆发芽也能吃。

有些人则认为,山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽,就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽,山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

有关专家建议,山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以,山药豆如果发芽了,还是不要食用为妙。

山药的功效

1.滋补健身,延缓衰老

国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2.收涩固肠止泻

山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。m.YS630.com

3.填精固肾,增强性功能

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

4.填精固肾,治疗小便频数

人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。

总结:上文主要向大家介绍的是山药的相关小知识,山药是生活中不可缺少的滋补圣品,他不仅能够滋阴补肾,还能够治疗尿频,有这些问题的人一定不要错过山药哦,只要坚持吃,疗效非常好的!

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山药怎么做好吃 山药4种做法养脾胃


山药是大家平时经常见到的一种食物,山药的营养价值非常丰富,而且吃法很多,所以深受广大人民群众的亲睐。那么你知道山药的做法有哪些吗?你知道山药怎么做好吃吗?你知道山药的功效与作用有哪些吗?今天小编推荐给大家山药4种做法,可以帮助你养脾胃,一起来学习一下吧!

1、四宝甜汤

材料:山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。

做法:先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。

2、山药手卷

材料:山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。

做法:准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤

材料:准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。

做法:准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀,再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用,再将白木耳浆、红枣,适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、山药豆腐羹

材料:山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。

做法:山药去皮切小丁并焯水,豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。锅中加鲜汤,然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

适合食疗人群

打算冬季进补的人

进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。

打算减肥的MM

山药是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。

手脚发凉的女性

中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

老胃病复发的患者

在老胃病病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。

易患感冒的老人

山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

消化不良者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

男女肾亏

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

肺虚咳嗽者

山药含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

教你挑选最好山药

入药品种乃铁棍山药

铁棍山药被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高,国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性,就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样,山药公认以河南温县所产的才可入药。

作为中药,铁棍山药可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物,它富含多种维生素、氨基酸和矿物质,口感细腻滑爽,别具风味。

说起铁棍山药的功效,禅一如数家珍,它味甘、性平,无毒,有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润外相。

经常有其他山药品种冒充铁棍山药,很多人对此也蒙查查。是否有办法鉴别真假铁棍山药?

有看、掰、蒸、尝这四招。首先是看,垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的,像树根,颜色很深,有铁锈一样的斑点,根须明显且较多,长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅,很细长,长度一般要达60厘米到80厘米;

最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了,菏泽山药虽然也细长,但颜色较深,外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅,发白,根须较少,表面较光。

铁棍山药皮非常薄,尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药,那一定是假冒的焦作铁棍山药,只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药。

与普通山药相比,铁棍山药的粘度大,水分少,通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般),表皮毛须略多并可见铁锈色,体质十分坚重,入水久煮不散。而菜山药,营养价值较差,质地比较脆,外形比较粗壮。

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

此外,食用铁棍山药还应注意,一人一天3-4两左右为宜,多食容易上火。

总结:通过小编上文的介绍,你知道山药哪4种做法可以养脾胃了吗?你知道山药怎么做好吃了吗?你知道山药的做法有哪些了吗?山药的神奇功效有很多,大家不妨尝试一下这些做法,既美味又营养,何乐而不为呢?

茄子怎么做好吃 这些吃法简单又健康


在我们日常生活中,茄子是我们比较常见的一种蔬菜,有许多的朋友都喜欢吃它,她的营养价值也是非常高的,那您知道茄子怎么做菜好吃呢,吃茄子对人体又有哪些好处呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。

 茄子怎么做好吃

油焖茄子

主料:

茄子3根。

辅料:

油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。

做法步骤

1、首先将准备好的茄子切滚刀块,然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花留着备用。

2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。

3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。

4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

红烧茄子

食材准备:

茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

1、首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。

各式油焖茄子成品(20张)

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、在水烧开后,将盖子盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟级就行了。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。 

粗山药怎么做好吃法


山药是一种维生素C含量非常高的蔬菜,对于补充人体内缺乏的维生素是非常有帮助的。而且山药在制作成熟之后口感绵软,老少皆宜。山药不仅可以用来炒菜,还可以用来炖汤或者是清蒸等,做法非常多。但是,在做山药的时候,大家应该尽量选择能够将营养完全保存下来的方法。那么,粗山药怎么做好吃呢?

山药怎么做好吃

一、炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

推荐食谱:莴笋木耳炒山药

材料:山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。

做法:将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用。将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后,放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。

二、清蒸山药

最好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

剁椒蒸山药

材料:山药适量、小葱适量、剁椒适量、生抽适量、烹调油适量。

做法:将山药在流动的水下去皮,切成手指粗的条条。坐锅烧水,将山药焯一下水。焯过水的山药放在盘子里。放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。

三、煲山药粥

煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

红枣薏仁山药粥

材料:新鲜山药50g切块,薏仁20g,红枣3粒、枸杞10g洗净备用,80g大米。

做法:首先将山药洗净去皮切成圆状。然后将薏仁用水清水洗净,放在温水中浸泡15分钟。接着将大米淘好放入水中熬成粥。当大米熬成粥后放入薏仁、山药、红枣和枸杞再煮20分钟。最后放入盐调味即可出锅子。

四、炖山药

山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。

乌鸡炖山药

材料:乌鸡、山药、枸杞、姜、黄酒。

做法:将乌鸡清洗干净,斩成小块,枸杞用温水泡发,山药削去外皮,洗净后切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中,加入足量清水,大火烧开,待析出血沫后捞出鸡块,用热水冲洗干净表面的浮沫。倒去汆烫乌鸡的水,锅内重新加入水,放入乌鸡块、姜片、黄酒,大火煮滚后转小火炖煮40分钟。最后加入山药和枸杞,继续炖10分钟,出锅前加盐调味即可。

平鱼怎么做好吃又简单


平鱼也就是鲳鱼,是一种比较受欢迎的鱼类产品。平鱼不仅肉质细嫩,口感鲜美,在营养方面,也是比较高的,可以补充人体所需的多种营养物质,缓解人体存在着的各种健康问题。平鱼的烹饪方法有很多种,比如说清蒸平鱼、红烧平鱼、辣味大蒜烧平鱼,下面就为的大家详细介绍这三道菜肴的做法。

一、清蒸平鱼

材料:平鱼1条,

调料:料酒5g,色拉油10g 葱段10g,姜片10g,葱丝10g,姜丝10g,盐5g,香菜2g,红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。

3、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。

二、红烧平鱼

材料:平鱼两条,葱姜蒜,干红辣椒,八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;

2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;

3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;

4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;

5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;

6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;

7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;

8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;

9、调入味精,撒上葱花即可出锅。

三、辣味大蒜烧平鱼

材料:平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;

2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;

3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

白鲢怎么做好吃又简单


白鲢是比较常见的一种淡水鱼,它的肉质细腻,口感新鲜,营养价值也比较高,白鲢的做法也是比较多的,最典型的就是红烧鲢鱼,吃起来口感丰富,对于老人孩子来说,有很好的促进消化,具有补充身体蛋白质的效果,下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。

白鲢怎么做好吃又简单

一、红烧花鲢鱼段

材料

太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。

做法

1.太湖花鲢一条,可三吃。

2.鱼头鱼尾烧汤,中段清蒸,尾段红烧。

3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。

4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒,姜片五片)。

5.把鱼煎透(火开小点,用筷子小心把鱼翻身)。

6.加热水加盖烧十分钟。

7.加糖烧到收汁。

二、酱香鲢鱼头

材料

姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。

做法

1.将鱼头洗净,从中间剖开(不要断),用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。

2.起热锅,注油六成热,将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分,入锅煎成两面成金黄色盛出。

3.另起锅,下少许油,三成热时,葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二,下入油中煸香,加入黄豆酱继续煸出酱香,加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒,下入煎好的鱼头。

4.大火烧开小火慢炖40分钟左右,加盐、香菜末调味即可出锅食用

三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼

材料

鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。

做法

1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中,放一汤匙料酒,少许花椒粉码味大约10到15分钟。

2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末,大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。

3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末,下了后马上关火翻动几下,让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来,油还留在锅里待用。

4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里,再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。

5.然后再把淀粉到入和匀,后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。

6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开,放入码好味装好盘的鱼,盖好锅盖大火蒸12分钟,关火放置2分钟揭盖。

7.出笼后洒上切好的葱花。

鱼片怎么做好吃又简单


人类有很早的吃鱼历史,鱼肉的味道鲜美,营养丰富,富含可以被人轻易吸收的蛋白质,鱼肉也有很多种做法,现如今,人们在菜市场买鱼,可以直接买回切好的鱼片,为自己省了不少时间,不同的人对于鱼有不同的喜好,有的人喜欢吃蒸鱼,有的人喜欢吃水煮鱼,也有的人喜欢吃油炸鱼,接下来就为大家介绍几种做鱼的方法。

糟熘鱼片

主料: 鲆200克

辅料: 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克

调料: 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克

制作工艺

1. 将鲆鱼宰杀洗净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片;

2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀腌渍5分钟备用;

3. 冬笋切成片,备用;

4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;

5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;

6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

工艺提示

1. 可在吃芡之前加入香糟酒,即是名肴“糟熘鱼片”;

2. 用具、容器、汤、油、佐料等,必须干净,不能有任何渣滓黑点;

3. 鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长;

4. 因有过滑油过程,需准备花生油500克。

熘鱼片(糖醋口味)

主料 鱼片

配料 油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。

做法

1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟,也可加入少许胡椒粉,去腥;

2、锅里加油,炸东西的量;腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸,鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;

3、另起锅,放少量油,爆香葱丝姜丝;

4、加番茄酱,白醋,糖,少量盐,水淀粉,煮到有点稠;

5、把炸过的鱼片放进调好的汁里,翻炒几下;

6、都挂好汁就可以出锅了。

做法三

主料 草鱼500克

辅料 鸡蛋白(100克)、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克

调料

食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克

做法

1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

2、将冬笋切成小片,取大碗一个,放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油,对成白色汁。

3、将锅内油倒出,少留底油(约120克),热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓稠后,投入滑过油的鱼片,翻搅均匀即成。

小技巧

切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。

肘子怎么做好吃又简单


相信大家都吃过红烧肘子,这是一道非常有名的菜谱,也是一道家常菜,之前可能需要过年过节或者是酒店里才能吃到这道菜,现在生活条件好了,很多人自家的餐桌上也能经常看到这道菜了,这道菜做法还是比较复杂的,想要做好这道菜,还是需要花费一些功夫的,现在我们就来一起了解下,怎么样才能做出既好吃又简单的肘子来。

红枣煨肘子主料:猪肘子辅料:红枣、枸杞 调料:葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油

工具:压力锅做法:

1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;

2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压定时1个小时,待“浮子阀”回位后取出即可。

特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。

豆瓣肘子

【特点】色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。

【原料】猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、

料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

【制作】猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅

内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,

加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上

烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。锅下油烧热,下青

蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,

加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。

东坡肘子

1、猪肘用火烧去残毛,入热水侵泡刮洗干净,剔下骨头,方进沸水中氽一下,除去血水捞出。豆瓣剁细,花椒铡细,姜蒜切成米,葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。

2、炒锅置旺火上,倒混合油烧至七成热,下肘子炸至皮呈金黄色捞出,放入砂罐内。

3、炒锅内放混合油,烧至五成热下豆瓣、泡辣椒,楠出香味,加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内,加入味精,用旺火收至汁浓油亮,撒下葱花起锅,浇在肘子上即成。

冰糖肘子

配料:

去骨猪前蹄膀 500 克 ? 酱油、料酒 50 克 ? 葱、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克

制作方法:

1. 将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;

2. 将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;3. 炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、

姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄

膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

注意:

1. 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;

2. 加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;

3. 盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;

4. 移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中 2--3 小时;

5. 食时切块;淋上汁液,加热

鸡翅怎么做好吃又简单?


鸡翅作为生活中最常见的一种肉类食材,它的吃法也是非常多的。尤其是现在喜欢吃烧烤的朋友非常多,所以烤鸡翅也成为了比较热门的美食。而且烤鸡翅还可以做成变态辣,想要挑战的朋友可以尝试一下。鸡翅不仅吃起来味道很不错,而且营养十分丰富。那么鸡趐怎么做好吃又简单?

红烧鸡翅做法:

1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

2. 用油把鸡翅煎两面微黄。

3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。

2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。

孜然鸡翅做法:

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

猪肉怎么做好吃又简单?


说到新鲜美味的猪肉,大家会想到各种说法。但想要做得好吃,而且简单不费吹灰之力,方法上是要讲究的。常见的有两道美食,黑猪肉炒蒜苔,红烧猪肉,看起来很简单的食材,吃下去会让人觉得回味无穷,而且营养价值很高,口感也是相当不错的。

黑猪肉炒蒜苔

一、食材:

主料:蒜苔200g、黑猪肉100g

辅料:油适量、盐3g、葱1根、姜适量

二、步骤:

1.黑猪肉切成片

2.葱姜准备好

3.蒜苔洗好切段

4.锅中放油先入肉,炒到变色

5.就加入葱和姜煸炒

6.加入酱油

7.放入蒜苔大火煸炒,加入盐,煸炒到蒜苔段生就入盘。

红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。

4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。

注意事项:

1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。

2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。

生菜怎么做好吃又简单?


生菜是我们常吃的一种蔬菜,生菜的营养价值比较高,里面富含多种维生素和微量元素,具有镇静安眠,清热解毒的作用,生菜的吃法也比较多,既可以凉拌,也可以炒着吃,另外也可以做火锅,如果选择生吃,一定要把生菜清洗干净,避免里面还有一些寄生虫,影响健康。

主料:生菜两颗、胡萝卜半个。

方法/步骤

1、将生菜摘好洗净。

2、锅放入适量的水,水煮开后放入生菜焯水。再次煮开后,捞出生菜控水。

3、将蒜去皮切碎,胡萝卜洗净切碎,红辣椒洗净切碎。

4、配置调料汁:碗里放入耗油、盐、白糖、味精、香油等调配均匀。

5、锅洗净放入调料汁,再放入蒜末、胡萝卜丁、红辣椒丁煮开,关火。

6、将控好水的生菜放入盘中。

7、浇上调料汁,即可食用。

注意事项

生菜焯水时不要煮烂了。

鲶鱼怎么做好吃又简单?


鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物,它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看,有着一张非常大的嘴,还有两条胡须,但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的,不管是清蒸还是红烧,都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法,好吃到爆哦!

(1)清蒸鲶鱼:

材料:鲶鱼一条,葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许,蒸鱼豉油、鸡油

做法:

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜;

2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

(2)红烧鲶鱼:

材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒,一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精

做法:

1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后;

2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥;

3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;

4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。

(3)蒜香鲶鱼:

材料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.

做法:

1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;

2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山药怎么做好吃 4种家常吃法简单又营养》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。

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