香辣小龙虾是酒楼的一道必不可少的名菜,那么,这道菜很难制作么?说难不难,说简单不简单。难就难在这道菜的佐料很多,而且小龙虾还要事先把它体内的脏东西去除干净,做起来工序特别多,比较繁琐,但是一旦处理完这些工序,后面的就显得简单多了。
制作食材
龙虾(学名:克氏原螯虾,北方称小龙虾)
干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;
3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水,用大火烹煮。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;
5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!
只要你学会了这道食谱的制作方法,以后就不用特地跑去酒楼去吃香辣小龙虾这道菜了。在家里也可以做出这道菜来,而且还可以根据自己的口味来调节小龙虾的咸淡香辣,再来两杯红酒,岂不是美妙的事情,赶紧行动起来吧。
现在的人越来越注重养生,讲究健康。吃的东西不但要美味,还要有营养。那么对于喜欢吃辣的人群,当然不会放过这款食物,也就是麻辣小龙虾了。听到麻辣小龙虾,可能很多的口水就在分泌了,又到小龙虾的季节了,很多集市里满是小龙虾了,夏天吃小龙虾要注意什么呢?
夏天到了,烧烤龙虾各种小吃都齐上阵了,那么夏天吃龙虾要注意什么?我们都知道现在环境污染的特别厉害,海产品,水产品以及龙虾等都出现了被污染现象,含有各种毒素,在饮食方面还是需要多加注意的,不要病从口入。
那么夏天吃龙虾要注意什么?
一、虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病
原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二 脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左 右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
材料
小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油
做法
1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。
3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;
4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。
5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
以上就是小编给大家介绍的麻辣小龙虾的一些注意事项和制作方法了。其实,关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。所以,我们需要对此引起重视。
在海产品中霞是倍受人们喜欢的食品之一,因为虾中含有的营养物质非常的高,同时虾做出来的菜肴也味道非常的鲜美很是诱人,深受人们的喜欢,因此今天小编在这里为大家分享一篇关于如何做香辣虾的文章,这样平时自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鲜美的香辣虾来满足自己的口腹之欲。
制作方法如下:
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
虾的营养物质非常的丰富,但是吃虾的人也需要注意控制吃虾的料,同时之下的人群也需要注意,一些有过敏情况的人要注意不能够吃下肠胃不好的人也要尽量的少吃或者不,要避免一些不必要的问题出现,否则过敏或者肠胃有问题的人吃下很容易出现过敏现象或者呕吐症状。
小龙虾这种生物如今已经成为人们非常喜爱的一种食物了,而在有一些国家,小龙虾都是非常泛滥的,因为它实在是没自己的天敌。这要是让很多喜欢吃小龙虾的人去当地,恐怕再多的小龙虾也会灭绝吧。小龙虾的味道是非常不错的,尤其是麻辣小龙虾。那么,辣卤小龙虾怎么做?
用料
材料
用量
小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
做法
1. 小龙虾没别的,必须刷洗干净!
2. 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。
3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。
4. 打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。
5. 主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。
6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧
7. 倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。
8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9. 鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·
小龙虾大家一定都想到了夏季的时候,几乎每个地方的夜宵摊都非常的火爆,那他们是卖什么呢?没错,就是小龙虾。事实证明,很多人都特别爱吃小龙虾,配上啤酒,那便是再好不过的享受了。但是知道他有没有想过在外面吃的龙虾,人家可能洗的不够干净不卫生,如果我们在家也能做小龙虾该多好,没错我今天就要教大家自己自制麻辣小龙虾。
做法一:
材料
小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
做法二:
材料
小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
好吃又香喷喷的麻辣小龙虾这就做好了,要想龙虾吃起来味道好又没有沙粒感,一定要在做之前彻底洗干净,用刷子刷。小龙虾在热锅的油里面,一下就能彻底变红,爆香的过程特别重要。而且如果做得好的话龙虾壳也很脆,口感相当好。大家可千万不要错过哦。
小龙虾是许多人都十分钟爱的,尤其是在夏季的时候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵摊,基本上每个夜宵摊都会推出他们的主推美食那就是小龙虾。小龙虾对每个人的诱惑力相当大,麻辣水煮小龙虾味道非常棒,那个起来其实也不那么麻烦,下面小编就来给大家介绍一下麻辣小龙虾是怎么做的吧。
做法一:
材料
小龙虾1斤,葱1根,姜4片,蒜4粒,盐2勺
做法
1.很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下,这是非常错误的,一定要将小龙虾的腮给剪掉,这点非常重要。
2.烧开一锅水,将葱、姜、蒜放入锅中,熬煮3分钟
3.将小龙虾放入锅中,同时放盐,大火熬煮15分钟即可。
做法二:
材料
小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
美味小锦囊
◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢,根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然,一都可以变出美味魔法。
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里,须足之间会藏有泥沙或小寄生虫,所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳,特别是须足之间。
虽然小龙虾真的特别好吃,不过我想提醒大家一点就是,小龙虾非常的脏,大家在做这道美食之前一定要把小龙虾洗的非常干净,要用刷子刷。麻辣口味是许多人的最爱,不过还是尽量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龙虾之后应该多喝一些水。
香辣小龙虾,可以说是深受人们喜爱的一道食物,而且很多人对自己想要动手制作香辣小龙虾这一道菜,可以说是人蠢蠢欲动的,那么你有知道过到底如何制作香辣小龙虾吗,看看以下所介绍的这些方法步骤吧!按照这些步骤去进行,相信一定可以让你做做最绝美的香辣小龙虾。
麻辣小龙虾的做法
做法1
材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油
1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。
3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;
4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。
5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
做法2
材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙
1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出
2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。
以上就是香辣小龙虾的制作方法介绍,在了解了这些方法,这那么大家就应该注意了,在生活当中,注意这些问题,就可以尽情的享受这些食物带来的营养和美味,我们都知道自己都能够动手制作完成的的食物,吃起来也会更加的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小龙虾的做法大全 麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生