鳖的做法 多种做法教你健康菜肴
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鳖的做法 多种做法教你健康菜肴，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鳖是大家会经常食用的食物，鳖就是大家常说的甲鱼，鳖的吃法有很多，可以做出很多的各式各样的鳖菜肴出来。下面我们就一起看看下面的内容，了解一下鳖的一些做法。大家认真看哦。
鳖的做法
冬瓜鳖裙羹
鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤。
材料
主料：甲鱼300克，冬瓜1500克，
调料：姜50克，小葱100克，盐15克，白醋25克，猪油100克，味精2克，料酒5克
做法
1、将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3厘米见方的块;
2、冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;
3、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5克，移锅小火15分钟后待用;
4、用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼;
5、出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。
鲜参童子鳖
材料
童子鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
做法
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领
童子鳖要摘洗干净。
汤汁要保持清淡、原味。
清炖马蹄鳖
材料
净马蹄鳖(甲鱼)1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。
做法
1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。
2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。
3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨.葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。
小诀窍
特点
软烂醇香，汤鲜浓郁。
操作提示
用小火炖制，时间长短可根据鳖的老嫩而定，一定要用活甲鱼。
豉椒酱甲鱼
材料
小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2、坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。
3、将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再拼回原形，最后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。
料理小百科
1、甲鱼学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的水产滋补佳品，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓、营养丰富，具有较高的药用食疗价值。
2、身体虚弱的人适合食用，肝炎、失眠患者不宜食用，消化不良的人也应慎食。
鳖甲的功效
功效简介
中药来源：本品始载於《本经》。为鳖科动物鳖的背甲。主产河北省、湖南省、安徽省、浙江省等地。
采收加工：全年均可捕捉，杀死后置沸水中烫至背甲上硬皮能剥落时取出，除去残肉。晒干，以沙炒后醋淬用。
中药规格：商品均为统装，以个大，甲厚，无残肉，无腥臭味者为佳。
药材性状：
圆形或卵圆形，背面隆起，长10～15厘米，宽9～14厘米。外表面黑褐色或黑绿色，略有光泽，具细网状皱纹及灰黄色或灰白色斑点，中间有1条纵棱，两侧各有左右对称的横凹纹8条，外皮脱落后，可锯齿状嵌接缝。内表面类白色，中部有突起的脊椎骨，颈骨向内卷曲，两侧各有肋骨8条，伸出边缘。质坚硬。气微腥，味淡。
主要成分：鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等。
药理作用：能抑制肝、脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，及抗肿瘤等作用。
性味归经：咸，寒。归肝、肾经。
功效应用：滋阴潜阳，软坚散结。主治阴虚发热，劳热骨蒸，阴虚风动，经闭症瘕，久疟疟母。
药材用法：入汤剂，15～30g;宜先煎。
总结：鳖一直大家喜欢的食物，鳖的功效也是很好的，鳖的做法小编在上面已经提供了，大家可以看看，经常做做。冬季里吃着鳖汤，热乎乎，很幸福，还有一定的功效哦，所以大家要常吃哦，对身体有好处的。
ys630.coM延伸阅读
甲鱼一直是大家喜欢的食物，甲鱼在大家的餐桌上出现，甲鱼有很多的功效，甲鱼的做法很多，可以做各式各样的甲鱼菜肴哦，下面就和小编一起看看红烧甲鱼的做法。
红烧甲鱼的做法
材料
1、甲鱼一只，大小随意。
2、香菇若干
3、山药一截
4、生姜
5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料
做法
1、选取甲鱼一只，宰杀!
2、甲鱼宰杀洗净备用
3、取猪里脊肉适量，切丁备用
4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。
5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。
6、翻炒数分钟后，加水，闷煮!
7、收汁准备起锅
小诀窍
1、处理甲鱼时，四肢腿根部的黄油需要祛除(下图圈圈中)，否则会腥。另外甲鱼的膀胱不要搞破了，否则很臭。
2、金兰油膏是台湾金兰品牌的调味品，味道甜咸，余味悠长，适合烧菜使用。超市有售。就是下面这个东西。
3、目前，仿野生养殖的甲鱼，1斤在200元以上，最便宜的也要150元以上。过于便宜的，可以拍胸脯说不是野生的只有买错的，哪有卖错的?!
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
红烧甲鱼
材料
甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
红烧甲鱼
材料
甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
总结：甲鱼一直是大家喜欢的食物，甲鱼有很多的功效，是很多人喜欢的食物，甲鱼可以做很多的菜肴和各式各样的汤，上面小编给大家介绍是红烧甲鱼的做法。希望大家喜欢，可以多吃吃哦。
阿胶一直是大家喜欢的食物，阿胶的营养价值很高，是养生滋补的好产品。阿胶的吃法很多，可以做出很多的好吃菜肴，但是怎么做呢，怎么做好吃呢?下面大家就和小编一起看看下面的内容吧，了解一些做法。
阿胶的食用方法
阿胶乌鸡汤
材料
乌鸡150g、盐适量、阿胶15g、瘦肉100g、红枣5g、桂圆5g、姜3片
做法
1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
2、锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。
3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4、加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。
阿胶羹
东阿阿胶250克，黄酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大枣150克，冰糖2小匙
做法
1、东阿阿胶250克包好用樃头敲碎后加入850ML黄酒盖好泡两到三天到化开(我不是药房买的所以得自己操作，不敢用搅拌机，怕打坏机子).
2、核桃150克洗净用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗净用干锅炒香打成粉.
3、新疆和田大枣150克洗净切碎(这个很湿的，不用打，一蒸也就化在一起了).
4、所有材料加入两勺冰糖(也可不加)拌匀放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟后转小火一小时取出放凉后再放入冰箱.玻璃密封盒保存.
小诀窍
吃这个.女的补血,孩子补脑,老人补肾,男人治痛风.好像管百病呢.赶个时髦动动手吧.
阿胶芝麻片
材料
阿胶250克，黄酒300ML左右，芝麻250G炒熟，冰糖250G，大核桃仁250G炒熟
做法
1、取阿胶250克，先不要撕开包装，直接隔着包装用榔头把阿胶砸碎，放入大碗中
2、加入300ML左右的黄酒，放在密闭的容器里泡两到三天至阿胶软化(我在大碗外面包了两层保鲜膜)
3、阿胶软化后，放在大点的容器里，加250G冰糖，上锅隔水蒸，蒸的过程中要时不时搅拌下，以免粘底.(黄酒能盖住阿胶和冰糖就够了，不要像我图片里加这么多黄酒，我加多了，后面感觉太稀，蒸好后又直接用小火熬了好一会儿.)
4、蒸到冰糖和阿胶都化开，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，搅拌均匀
5、准备一个饭盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿胶倒入饭盒，等完全凉透后放冰箱过一夜，取出倒扑出来，切成片状，放冰箱冷藏.每天吃个两到三片就够了，千万不要多吃，会上火的
阿胶美容糕
美容、补气补血的好食谱!
材料
阿胶(山东东阿胶)200克，黄酒500克，冰糖250克，红枣250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一个大碗把阿胶和黄酒一起蒸化，要蒸1个多小时。把红枣剪成细丝，不要米子哈。核桃瓣成小颗粒。
2、热锅里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一个大砂锅，把冰糖和融化的阿胶汁一起熬，(熬得时候要用舀子搅动，免得糊锅)熬制冰糖融化成有点粘稠，火关到最小时，把红枣、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的搅拌均匀。
4、用一个托盘或者做面包的盘子都可以，在里面刷一层调和油(少刷点)，在把阿胶糕倒入盘子中抹平，等到冷却后，用保鲜膜蒙一层放入冰箱冷藏室冻一晚上。
5、第二天拿出来切成块状。再装入密封的玻璃罐中。每天晚上吃两三块即可，不要吃多了，潮热哈。不吃的时候把罐子放进冰箱冷藏。
阿胶烤鱼
材料
主料：黄花鱼6条(重约600克)，阿胶原浆2支。调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。
做法
1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。
2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。
小诀窍
特点
软嫩适口，肉香浓郁。
备注
蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。
阿胶的功效与作用
(一)补血养血
阿胶补血效果显着，李时珍《本草纲目》誉阿胶为补血圣药，强调阿胶的主要功用在于补血与液。叶天士称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。
现代药理研究证实，阿胶直接作用于造血链，升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血性贫血之红细胞，增强免疫功能。
(二)美容养颜
阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，具有独一无二的三螺旋分子结构，能有效锁住皮肤中的水分，并增加皮肤的弹性，抑制皱纹的产生。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，使用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果。
现代药理研究证实，阿胶还能刺激机体细胞产生SOD，并能够提高SOD的活性，而SOD能够清除氧自由基，具有滋补养颜、延缓衰老的作用。
(三)延年益寿
阿胶所含的氨基酸与钙、钾、钠、镁、锶等17种元素是人体的重要营养物质，有抗衰老、延年益寿的作用。
阿胶还含有大量的钙质，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿胶还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，能改善体内钙平衡，从而改善中老年因缺钙而出现的各种衰老病症。
(四)强筋健骨
阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨，流利关节，抗御风湿的伤害。所以《药性论》说，服用阿胶可以坚筋骨。李时珍《本草纲目》说阿胶可治男女一切风痛，骨节疼痛。《本草纲目拾遗》补充说，阿胶能治内伤腰痛，强力伸筋。添精固肾。
因此，中年以后服用阿胶，有助于强筋健骨，避免骨质疏松，使关节灵活，令人身轻体健。
(五)提高免疫力
对年老体弱，久病体虚易感冒等有较好的治疗及预防作用。
现代实验表明，阿胶能够显着提高小鼠的耐缺氧能力，增强动物的耐寒冷能力。实验还显示，阿胶可减轻静脉注射油酸后造成的肺血管渗出性病变，长期服用，可提高肺功能。
总接：上面的内容大家已经看了。了解几种阿胶的做法，阿胶怎么做好吃，怎么做有营养。大家可以多看看，多了解了解，阿胶是不错的滋补品，大家可以经常食用。不过小编提醒，阿胶虽好，每次最好不要多吃，会上火。
相信的大家吃过各种各样的汤吧，不知道大家有没有吃过鳖汤呢，鳖汤是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都会用做汤，把鳖的营养全部溶在汤里面，可以是营养充分吸收，可能大家对于鳖汤的做法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下鳖汤的做法吧。
做法一：
原料:取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取乌鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
制法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
做法二：
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。
以上内容为我们介绍了鳖汤的做法，我们都可以通过以上的学习有所收获，草头鱼汤的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康。
银耳的功效大家都已经知道了，银耳对我们有很多好处，所以很多人喜欢吃。银耳的吃法也很多，各式各样吃法，有人喜欢烧汤，有人喜欢熬粥。今天小编给大家介绍一下银耳粥的做法，希望大家喜欢。
银耳粥的做法
紫薯银耳粥
材料
紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖
做法
1、先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。
2、紫薯去皮切小块待用。
3、先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。
小诀窍
高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;可以治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
南瓜银耳粥
材料
南瓜，银耳，红枣，小米
做法
步骤1：银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵。
步骤2：南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块。
步骤3：小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可。
步骤4：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
银耳粥
材料
材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯
做法
1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。
2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。
3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。
2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。
食疗效益
益于咳嗽，痰中带血，阴虚口渴者
百合银耳粥
材料
主料：百合100克，银耳(干)15克，
辅料：枸杞子30克，
调料：冰糖30克
做法
1、百合一片片摘下，洗净，沥干;
2、银耳、枸杞分别泡软，沥干;
3、将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。
小诀窍
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
双果银耳粥
材料
银耳，梨，荸荠，大米，水
做法
1、材料：银耳，梨，荸荠，大米
2、银耳用冷水泡发
3、泡发好的银耳去蒂撕成小块洗净。(最好用漏空的容器洗，银耳会有一些沙子类的杂质)
4、大米淘洗干净加水，和银耳一起入锅煮开，转小火煮
5、梨和荸荠洗净去皮
6、切成小丁
7、小火煮至大米和银耳软烂粘稠
8、倒入梨和荸荠稍煮，出锅前根据口味调入冰糖。(梨和荸荠不要煮太久，这样可以保证水果里面的维生素不会大量流失)
9、吃的时候撒上些自己做的山楂糕，好看又营养
糯米银耳莲子粥
材料
糯米，莲子，红枣，银耳，冰糖
做法
1、糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时;
2、无核金丝枣浸泡半小时;
3、银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟;
4、锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟;
5、放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。
银耳的功效与作用
银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功
作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳的作用
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
总结：银耳的功效很好，口感也是很好。所以大家很喜欢吃，现在已经进入冬季，每天回家喝点热乎乎的银耳粥是一件很幸福的事。上面小编给大家介绍的银耳粥做法，希望大家认真看看，可以学着做做，希望大家希望。
鳖，也就是我们平常所说的甲鱼，我们可能知道甲鱼的一两种做法，但是，它的做法可不仅仅如此，今天小编就要向大家介绍下甲鱼的多种做法，那么鳖的做法有哪些呢，鳖怎么做好吃?大家要认真学习哦。
鳖的做法
弹跳甲鱼汤
做法
1将甲鱼多次冲洗，直到里面没有血水为止，再加入生姜、料酒等东西，再将乌梅泡好。
2去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4将甲鱼及泡好的乌梅放置于高压锅内，等上1小时左右，加入少许的盐
5把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
清炖甲鱼汤
做法
1将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
2放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
3将甲鱼身上的黑皮去掉，但你要注意别将黑皮周围的飞边也刮掉哦，那可是甲鱼身上最鲜美的部位了，然后将甲鱼清洗干净。
4甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
5然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
鳖怎么做好吃
红烧甲鱼
1活甲鱼一只，洗洗杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂
2.冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒
3加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。
4装盘。
冰糖甲鱼
1甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
3油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
4小饭碗1碗黄酒备用。
5油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。
6加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
7加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
8焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
火腿炖甲鱼的做法
食谱原料：
甲鱼500克，火腿骨半条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。
工艺做法：炖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
2、选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
3、取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。
清蒸甲鱼的做法
食谱原料：
甲鱼1000克、火腿50克、干香菇10朵、肥膘肉50克。
制作方法：
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼;
2、将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油;
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
结语：通过以上学习，看到鳖有这么多种的做法，大家是不是蠢蠢欲动，想马上学起来呢，其实今天小编也只是例举了少部分的做法哦，想学习的朋友还要再努力呀，希望小编的文章对你有帮助。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳖的做法 多种做法教你健康菜肴》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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