排骨山药汤是比较有营养价值的一道美食,一般在平时的时候比较受用,而且也非常受人欢迎。一般排骨山药汤的做法上面主要是准备一些葱姜蒜,还有一些食盐和排骨等等,最好是把排骨加一半的葱姜放在锅中,用水焯好,然后再进行制作。
材料
排骨500克,山药500克,葱20克,姜20克,盐1茶匙(5克)
做法
1,排骨加一半的葱姜焯水
2,焯水后,将排骨拣出
3,重新放入高压锅,加入另一半的葱姜,和适量的水高压锅水开后,中火压15分钟
4,山药洗净
5,去皮后,切滚刀块
6,倒入锅中稍煮后,即可放盐出锅。
小诀窍
1,山药主要成份是淀粉,也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。
2,山药有多种维生素,特别是钾的含量较高,同时具有减肥健美的作用。
3,去皮后的山药特别滑手,在手上涂些醋或盐会容易处理的。
排骨和山药的营养价值是众所周知的,根本不需要多加介绍。其实,将排骨和山药放在一起做成砂锅排骨山药汤营养价值会更高,不仅能预防心血管疾病,还能补中益气,改善贫血现状。做法也非常简单,大家不妨尝试一下。
一、砂锅排骨山药汤的做法
1、排骨洗净、飞水
2、砂锅或高压锅中放入热水,把飞水的排骨放入,加入一把枸杞、一把南北杏(不能太多)。沙锅要2个小时左右,普通高压锅20分钟;最好使用砂锅。
3、把山药去皮切块,放入炖好的排骨汤中,再煮10分钟,等到山药熟了就可以喝了。
4、加少许的盐,这样一碗美味的山药汤就ok了。
二、营养价值
排骨的营养价值
1、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
8、中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
山药的营养价值
1、预防心血管疾病。春季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一。
而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在春季吃。
2、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
山药一直是大家喜欢的食物,有很好口感,还有很好耳朵功效,而且价格便宜,是大家餐桌上经常出现的食物,山药的吃法很多,今天小编给大家介绍蜜汁山药的做法,希望大家喜欢,可以学习学习哦。
蜜汁山药
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
小诀窍
1、这个蜜汁山药热食冷食都可以,夏天,我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃,脆生生,凉丝丝,甜蜜蜜秋天热食也同样诱人。
2、蜂蜜,有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的甜吓倒,因为蜂蜜是天然糖,没有精制糖那么高的热量,不会增加脂肪的囤积,本身就有通便、美容的作用,所以尽可大胆食用,不必担心。
3、切记:倒入蜜蜂开锅冒泡即可,时间不能长了,反之就成拔丝啦。
蜜汁山药
材料
主料:山药500克,鸭梨1个,苹果1个,金糕10克,瓜仁10克,葡萄干10克,瓜条10克,青梅10克。桂花酱10克,白糖150克。
做法
1、将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2、锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3、将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
蜜汁山药
材料
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱10ml。
做法
1、山药去皮,切成长条用水浸泡,枸杞用水泡软;2、锅中放能没过山药的油,放山药用中火炸至稍稍变黄捞出沥干;3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水将糖熬化;4、熬成浆时,放入山药和枸杞炒匀;5、放桂花酱炒匀即可。
材料
主料:山药500克
辅料:
调料:蜜汁的量化: 《30份计》,水2斤,劲霸橙汁420克,百花蜂蜜700克,白糖3斤,星火冰片糖2斤
做法
1、山药身上有不少毛、需要上火上略烧一下、把毛烧没有即可(注意安全)
2、烧完后的山药在水里清洗一下、然后切成9厘米长的段。
3、将切好的山药放进高压锅在放入色拉油;色拉油的量是瞒过山药即可上火压制4分钟(高压锅阀喷气算时间)生山药1斤出熟山药0.85两、压好山药备用
4、锅内放入提前熬好的山药汁2两带热后放入山药
5、将500克山药倒进锅中,小火收汁、收浓为止、然后出锅码放在盘中即可。
6、定型定器,装盘。
蜜汁山药
材料
1、山药切成手指粗的条,均匀裹上薄薄一层生粉
2、番茄一个切丁,洋葱四分之一个切丁备用
调味料
盐,糖,水淀粉。
做法
1、开油锅,把山药条放入炸到金黄,捞出后用吸油纸吸去多余油份后,整齐的码在盘子里。
2、锅里留底油,炒香洋葱丁,然后把番茄丁一起倒入翻炒,边炒边压,让番茄成糊状,加盐和糖调味,然后倒入水淀粉勾芡即是要浇的汁了
3、最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的药用价值
味甘,性平。
归脾、肺、肾经。
功能与主治
补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。
用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
山药的食用人群
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
总结:山药的做法很多,蜜汁山药是大家喜欢的一种,上面的内容大家看了,大家喜欢吗,喜欢的话可以学习学习哦,在家可以做做,做自己喜欢的蜜汁山药哦,山药是不错的滋补品,而且价格好,可以多吃的哦。
相信大家对于山药还是比较熟悉的吧,山药我们也叫做是薯蓣或者叫做是土薯,山药不但可以食用而且还能药用,经常吃山药有利于我们的身体健康,山药有很好的减肥瘦身功效,所以山药深受女性朋友的欢迎,我们可以采用山药来搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。
有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上 大有发展前途。
排骨山药汤的做法
1排骨切断洗净,生姜切片,葱洗净整根打成结,红枣和枸杞洗净后备用;
2排骨冷水下锅,加入料酒,焯水后捞出洗净沥干备用;
3备清水一盆,山药去皮(记得戴手套,否则会很痒)后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离;
4另起一锅,加入排骨,生姜,葱,红枣并倒入2.5倍水后大火煮开小火慢炖40分钟,接着加入山药和枸杞,撒入盐和糖,炖至山药熟烂即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药,我们知道山药也叫做是薯蓣或者是土薯,山药不但可以食用而且食用价值还很高,上文采用山药搭配上排骨做成了排骨山药汤。
山药是大家都喜欢的食物之一,在大家的餐桌上经常看到,山药本身是一种食物还是一种药物,可以给我们一些帮助。山药的吃法很多拔丝山药就是其中一种,下面我们一起看看吧。
拔丝山药
1、 材料:山药、绵白糖、 辅料:生粉、植物油.
2、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3.、用清水泡洗山药块,沥干水分。
4、拍上少许生粉。
5、 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7、盘内抹少油防粘。
8、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9、小火不停的搅动。
10、待糖溶解,继续搅拌。
11、待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12、迅速放入炸好的山药块。
13、关火翻炒均匀即可。
拔丝山药
材料
山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑,营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。
拔丝山药
糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。
材料
主料:鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克
做法
1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
提示:京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔丝了。
拔丝山药
材料
山药,油,白糖,蜂蜜
做法
1、首先把削好皮的山药切成滚刀块。
2、先入油锅把山药炸成金黄色,捞出。油要多一些。
3、锅中留少许油,把白糖和蜂蜜放入锅中,待糖由大气泡变成小气泡,糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动,让每个山药充分裹住糖色,这样一盘拔丝山药就可以出锅了,要趁热吃,才能拔出丝来。
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
总结:山药是大家很喜欢的食物,拥有很多的功效,可以给我们很多的帮助,是我们经常吃的,山药还有很多的吃法,拔丝山药我们上面已经介绍了,希望大家可以喜欢哦,在家可以都试试的哦。
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