甲鱼的功效 贪多败胃易腹泻
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“甲鱼的功效 贪多败胃易腹泻”，希望能对您有所帮助，请收藏。
甲鱼大家都知道，就是通常所说的鳖或者王八，而甲鱼作为一个养生滋补品在生活中也是很常见。甲鱼虽然是一种水产品，但是它的营养价值和食疗价值却是很高，特别适合病 人手术后的康复时间的营养补充，而甲鱼的营养除了其自身体现在甲鱼汤上，下面我就给大家介绍甲鱼的功效和甲鱼汤的做法。
甲鱼的功效
功效第一点
甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。
古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。
功效第二点
甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能大补阴之不足。《随息居饮食谱》也说：滋肝肾之阴，清虚劳之热。
所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收。
如果一次吃得大多，容易败胃，影响消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
功效第三点
甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于治疗阴虚诸损。
现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍脾胃消化功能。
甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤
材料
甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中 ，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
乳鸽煲甲鱼
材料
乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量
做法
1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅;
2、沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
1、乳鸽用当月的嫩鸽。
2、汤汁要清澈见底。
黄芪杞子炖甲鱼
材料
黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。
3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
甲鱼又名鳖、团鱼，富含动物胶角蛋白、维生素D等，具有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效，可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤，以及崩漏失血、久疟不 愈等症。
爱心提示
一般人群皆可食用，肠胃不适者可多食。
冰糖炖甲鱼蛋
材料
甲鱼蛋12只,适量的冰糖、桂花、黄酒.
做法
1. 甲鱼蛋去壳放入碗里.
2. 加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)
3. 隔水蒸15分钟即可.
总结：我们都知道，甲鱼一般的食用作为菜肴的情况是比较少见的，但是一般都是用在熬汤上，因为甲鱼的本身限制使得对它的食用地方比较少，所以甲鱼就所谓一种原 材料来进行熬汤，把甲鱼身上的价值熬出来，但是甲鱼的本身也还是有些功效的，所以甲鱼汤可以有汤有肉有营养。
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甲鱼的营养价值很高,有很好的滋补疗效，而且吃法也非常多，受到很多人的亲睐。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗？你知道甲鱼的做法有哪些吗？今天小编为大家详细介绍甲鱼，一起来了解一下吧！
壮阳
甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种维生素，味道鲜美，入口即化，是非常不错的滋补之选。
补血
甲鱼中铁元素的含量是一般食物的几十倍甚至几百倍，所以贫血体弱者可以隔时吃上几只甲鱼，以此加强身体健康。
防癌、退烧
把甲鱼壳捣碎，也同样是件宝贝，磨成粉后吃下可以防癌，同样可以退烧。
驱虫
有时家里的米经常有虫子光顾，那么，放点风干的甲鱼壳吧，可以很好的起到驱虫效果。
忌食
肠胃不好者慎吃，孕妇不宜多吃。
甲鱼的营养价值
鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
1、鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。
2、鳖胆可治痔漏。
3、鳖卵可治久痢。
4、鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。
4、鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。
甲鱼的选购
1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。
检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼的做法
黄芪枸杞炖甲鱼
配料: 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法:
1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
吃法: 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效: 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鸡火甲鱼汤
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2、将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法:
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
总结：通过小编上文的介绍，你知道甲鱼的几大神奇功效了吗？你知道甲鱼的营养价值了吗？你知道甲鱼的做法有哪些了吗？不妨尝试一下这些做法，会给你带来许多神奇功效的。
甲鱼具有非常多的营养功效，但是被许多人忽略的是甲鱼裙边营养价值也非常高，它具有滋阴补血、补中益气等作用，可以起到非常好的保健效果，由于它具有净血等多重作用，所以对于患有白血病、高血压、肺结核等病人来说可以经常食用，可以帮助病情的恢复，有需要的朋友们可以多多了解。
一、营养价值
甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。
甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
二、适合人群
⒈甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
⒉甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
⒊甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
⒋食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
⒌适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
6.甲鱼裙边滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
我们都知道甲鱼是一种很有营养价值和药用价值的滋补品，特别是对于虚弱和病人手术后的康复治疗有很大的功效，它本身富含多种营养物质，可以满足病人在虚弱的时候需要的很多营养。所以甲鱼本身就对人体有很大的作用。下面我就给大家介绍甲鱼的功效和甲鱼的营养价值。
甲鱼的功效
1)甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压。
2)卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
3)甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
4)甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
5)甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足;
6)食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的营养价值
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的挑选
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
一看
主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
二抓
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查
主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试
把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
总结：我们都知道甲鱼很有高的营养价值和药用价值，但是甲鱼全身都是宝，无论是甲鱼的壳还是甲鱼血都对身体的不同病症有辅助治疗的功效。所以如果我们平时感到很劳累或者家里有身体不好的人不妨可以做些甲鱼来食用，对身体的健康有着很大的功效。
相信对甲鱼大家还是比较熟悉的吧，因为在生活当中就种食物时是比较容易吃得到的，而且甲鱼的营养价值高，富含动物胶原蛋白同维生素等各种营养物质，能够帮助增强身体的抗病能力。
1、甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
2、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
3、甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
4、甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼是我们生活中经常可以吃到的一种水产品，而甲鱼其实一般就是指的鳖，当然很多地区的人还会称它为“王八”等等。甲鱼的营养价值其实还是比较高的，通常很多人会拿甲鱼来滋补身体的，那么甲鱼的具体功效和作用都有些什么，它可以起到一定的养颜美容的效果吗？这问题对于一般人来说都是不知道的。
虽说很多人都是吃过甲鱼的，但是由于甲鱼的价格比较昂贵的缘故，所以一般的家庭平时是不会买甲鱼回来吃的。而在很多地区，人们吃甲鱼一般都是在宴席上面才可以吃到的。那么，下面就来具体说说有关甲鱼的功效与作用以及它是否有美容养颜的价值的。
甲鱼的功效与作用
甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白，除此之外它还含有碘质和维生素D，它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用，它还可以平肝火，同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用，另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。
2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏，它的卵可以治疗久痢。
3.甲鱼的头通过焙干之后，将它研磨成末状，用黄酒来冲服，可以用来治疗脱肛，它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢，对于白头发有治疗的作用。
甲鱼的营养价值
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
吃甲鱼应注意两点
一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;
二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们大家应该也就知道了，其实甲鱼的功效和作用是有很多的，比如：甲鱼能够滋阴补肾、清热、健脾胃、治腹泻等等；而且除此之外，甲鱼也是有着一定的养颜美容的功效的，这点是大部分女孩子所喜欢的，所以我们大家在以后的生活中不妨经常吃点甲鱼吧。
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