专家教你如何挑选肉类食品
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的专家教你如何挑选肉类食品，供您参考，希望能够帮助到大家。
在h7n9还未平息的时候，大多数人在饮食上都有着很大的改变，爱吃肉的如今也改成吃鱼了，喜欢吃鸡的朋友也改变了口味，这让很多商家直呼伤不起，在这敏感时期我们如何正确挑选肉类食品?如何吃肉才更安全更放心?
受H7N9连累 食鸡顾客大减
受H7N9影响，家禽销售遭受冷遇。虽然市场内依然有5个档口销售活鸡，但光顾的街坊减少了4~5成。而多家城中酒楼表示H7N9病毒对禽类菜式销售的影响暂时不大。不过一些以走地鸡为招牌菜的农家乐菜馆，点食走地鸡的食客明显减少，小洲村瀛洲生态公园一带农家乐大排档的食客普遍比平时少了近两成。
专家建议市民近期少去农家乐食鸡，实在想吃鸡或乳鸽时，最好选择采购定点供应的大中型酒楼或酒店。同时建议市民少吃不太熟的白斩鸡以及口感较重的辣子鸡等，尤其少吃鸡内脏。
煮沸2分钟以上可杀灭病毒
国家食品安全风险评估中心发布了提示H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施，指出甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群，虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告，但过去没有人类感染H7N9病毒的报告。
禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。尽管感染的来源及传播模式尚不能确定。
如何正确挑选肉类食品
第一 尽量选择新鲜肉类食用
与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。
第二 生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹
如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。
第三 进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净
同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四 不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。
第五 不要在外消费烧烤肉类食品
以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生苯并芘强致癌物，危害食用者身体健康。
第六 保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。
肉类菜谱
烤肋排
原料：排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
做法：
1、排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
2、给提前排骨涂上烤肉酱腌制入味，最后把土豆垫下面。
3、烤箱预热200度，放中下层烤50分钟。
4、中间不要开烤箱门，烤好是这样的。
水煮肉片
原料：猪里脊600g、平菇400g。
配料：鸡蛋1个、大葱段(约摸2根的用量)、干红辣椒8根、生姜1块、独蒜1头、八角2颗、花椒50粒左右。
做法：
1、平菇去蒂，清洗干净，撕成条状;
2、生姜切丝，干红辣椒切末，蒜切末;
3、将里脊肉切薄片(约摸2mm厚)，加少许淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1勺料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右将肉先放在冰箱里冻一会，冻硬一点，会很容易切。
4、锅中加适量油，将红辣椒末，生姜丝，大葱段，1/2用量的花椒，2勺郫县豆瓣酱下入，炒香为了增香，我还加了1勺自制的猪油;
5、待炒出红油时，下入平菇，翻炒2分钟;
6、加入清水，水加宽一点，以略高过食材为好，烧开当然，如果家中有高汤代替水加入，会更香。
7、待汤烧开后，下入腌制好的肉片;
8、肉片下入汤中后，用筷子轻轻拨弄，散开，加盐调味，煮大约3分钟左右，至肉熟即可盛起(盛起时可将部分肉片置于最上，这样比较直观)，将蒜末洒在最表面;
9、将锅洗净，加少许油，将剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可离火，将花椒和油浇于蒜末上因为客人不太能吃辣，所以这一步没放干辣椒，其实干辣椒和花椒一起炸出的红油会更香，更开胃，您可根据口味自行安排。
XO酱炒牛肉片
原料：牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
做法：
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段;
4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净);
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
红烧排骨
原料：猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量。
做法：
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水;
2、烧一锅水，水开后将排骨放入;
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分;
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中;
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深;
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火;
7、将已经上色的排骨移入砂锅中;
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时;
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。
结语：如今有很多人想吃肉但不敢吃肉，就因为h7n9存在这一种畏惧的心理，专家也讲了只要煮沸2分钟就可杀灭病毒，我们可以到正规的商店买合格的肉类食品回来食用，只要是经过正确处理安全都是有保障的。
相关阅读
在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，少量山药、芋头等薯类冷菜，主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等，因为这些食物油脂含量过高，纤维含量极低，起不到平衡营养素和保护健康的作用。这样一来，既能避免油腻食物伤胃，又能平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，做到真正的“食鱼有道”。
现代都市里快节奏的生活方式，让人们没时间把更多的精力放在饮食上，不正确的饮食方式对人的健康产生很大影响，空腹吃鱼就是这样一个饮食误区。吉林大学第一医院营养部营养师刘晓华向广大市民朋友指出了空腹吃鱼的诸多害处：
害处一：易引发痛风
痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
害处二：易引发骨质疏松症
空腹吃鱼肉过量，动物蛋白质摄取过多，会造成人体酸碱平衡失调，不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险，还会加快钙元素的流失。
害处三：会导致“蛋白质浪费”
高蛋白食物并非牛奶、豆类，而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和脂肪，蛋白质含量远高于大豆。空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”。也就是说，当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物(主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中)，不得不分解蛋白质。
健康提议：在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，少量山药、芋头等薯类冷菜，主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等，因为这些食物油脂含量过高，纤维含量极低，起不到平衡营养素和保护健康的作用。这样一来，既能避免油腻食物伤胃，又能平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，做到真正的“食鱼有道”。
北京朝阳医院营养科主管营养师宋新认为选择肉类食物有两个原则。
第一，越小的动物越好
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
宋新特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：
1、为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。
2、为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。
3、为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
宋新解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
减肥不一定就要节食，健康的减肥食品也能让你吃出好身材哦！选择吃什么对于减肥的成功起着至关重要的作用。下面小编就来为你挑出16种健康减肥食品，让你通过吃就能轻松达到减肥目的！
如何挑选健康减肥食品
1、培根VS香肠
选择：培根，一片煮熟的熏肉比一根典型的香肠热量要低。最好把培根的外皮和肥肉切掉，然后切成薄片，这样热量就更加低了。
2、牛奶VS酸奶
选择：酸奶，酸奶既含有牛奶中的营养成份，又含有助消化作用地乳酸菌，降脂减肥作用更胜一筹。
3、咖啡VS茶
选择：茶，选择黑色或绿色的茶。研究结果显示，有长期饮茶习惯的人（每周至少喝茶1次达半年以上时间），身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。 而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。
4、新鲜的鱼VS鱼罐头
选择：新鲜的鱼，一罐用食用油保鲜的吞拿鱼含有275卡路里，但是假如是新鲜的鱼的话，只有150卡路里。
5、新鲜大蒜VS粉状大蒜
选择：新鲜的，英国科学家研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8 %的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15 %。药理研究表明，生蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血胆固醇升高，清除脂质在血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化作用。
6、草莓VS蓝莓
选择：蓝莓，当然，草莓和蓝莓都是有助减肥的食品，所以建议这两种水果都要多吃。但是，如果要比较它们的营养价值的话，蓝莓就是更好的选择了。蓝莓富含的纤维素，比草莓多达4倍，蓝莓还含有天然的糖分、维生素E等。
7、新鲜水果VS干果
选择：新鲜水果，最新鲜的水果含水量达百分之八十以上，热量比干果要低。25克的干果，比如杏仁、腰果、核桃，大概含有100至200卡路里。所以在吃的时候一定要留意食量，以免不知不觉中吃多了卡路里。
8、果汁VS水果
选择：水果，一个普通的橙子含有60卡路里，但是一杯橙汁就含有110卡路里。所以，选择吃新鲜水果吧，那样可以帮你减少摄入热量。
9、西兰花VS花椰菜
选择：西兰花，西兰花和花椰菜都是最有营养的蔬菜。但是，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
10、一个苹果VS无糖苹果酱
选择：一个苹果，苹果使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。苹果含有独特的果酸，可以加速代谢，减少体内脂肪。
11、绿色橄榄VS黑色橄榄
选择：绿色橄榄，绿橄榄还没有完全成熟，所以它们比成熟的黑色橄榄的脂肪含量少一半左右。
12、拌蔬菜Vs炒蔬菜
选择：拌蔬菜，虽然蔬菜热量密度低，但是不同的烹调方法，结果也会大相径庭。炒一盘蔬菜，往往需要放30克左右的烹调油，而凉拌一盘同样数量的蔬菜，则只需放3～5克调味油。因此，拌蔬菜比炒蔬菜更利于减肥。
13、汤VS沙拉
选择：沙拉，当然，有些汤的热量远远高于一些健康的沙拉。许多汤是很健康，但烹饪的过程中却减少了很多的营养成分。吃沙拉的时候要注意，不要加入太多的高热量酱料，那样会增加你的卡路里摄入。
14、瓶装沙拉酱VS自制的
选择：自制的，自制的沙拉酱热量更低，如果加入一点橄榄油的话还可以帮你降低胆固醇。很多瓶装的沙拉酱含有过多的盐和添加剂。
15、苹果VS桔子
选择：苹果，来自英国诺丁汉大学的一项研究发现，一个星期吃五个苹果有助于改善肺功能，减少气喘和减少哮喘的症状。
16、新鲜西红柿VS西红柿酱
选择：西红柿酱，西红柿是我们日常生活中接触最多的蔬菜之一，也是许多人心目中理想的保健佳品。番茄酱由番茄制成，能清热利尿、升高，是低热量营养果蔬，有减肥效果。和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。
我们通常认为，牛羊肉是比较健康的肉类食品，但是据路透社报道，美国科学家研究发现，牛羊肉以及经过加工的肉制品会增加人们患糖尿病的风险。
这项研究由美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎冯（音）博士主持。研究人员对大约7万名健康妇女进行了14年的跟踪调查，结果发现，吃牛羊肉和经过加工的肉制品越多，患糖尿病的几率就越高：如果一个人每天都吃牛羊肉，患糖尿病的风险就会增加26%，如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗，患糖尿病的风险就会增加将近40%。
冯博士解释道，由于肉制品都是在高温环境中进行烹煮和加工的，所以会形成一些引发糖尿病、尤其是2型糖尿病的物质。
此前，哈佛大学公共卫生学院的江瑞（音）博士等人也进行了类似的研究。他们发现，牛羊肉等红肉吃得越多，患2型糖尿病的几率就越大。
这项研究历时12年，共调查了38394名男性，调查结束后，共有1168人患上了2型糖尿病，其中，牛羊肉里的铁扮演了关键角色。研究人员发现，从牛羊肉里吸收的铁越多，患2型糖尿病的几率越大。
令人感到奇怪的是，铁的总吸收量大小、从非牛羊肉和输血途径吸收的铁的多少与2型糖尿病的发病几率之间没有什么关系。目前，研究人员还无法给出合理的解释。
冯博士指出，由于牛羊肉在西方饮食中占有重要地位，因此爱吃西餐的人应对此给予足够的重视。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，青清明时节，是天清地明的意思。这时候的天气是春暖花开，杨柳飞飞，此外，清明也是一个养生季节。你知道清明养生应该怎么样吗?清明养生应该注重哪几个方面吗?清明养生应该有哪些需要注意，这些你知道吗?别急，小编小编为你讲解。
中医养生 重在清明节
就中医养生来讲，清明是一个尤为重要的节气。中医表示人应四时，春季万物生长，机体也是如此。所以从中医的角度来说，吐纳调息法对人体阳气有很大的好处。
因此，建议大家穿着宽松衣服多到空气清新之处，比如公园、广场、树林、山坡等地慢走、打拳、做操，尽量多活动，使阳气增长有路。
而立春之后，体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。常言道过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。这段时间是高血压病和呼吸系统疾病的高发期，要予以重视。
饮食方面
清明节又称寒食节，很多的地方还是保留着清明禁火吃冷食的习惯。但是有很多人是不适合吃冷食的，因为因为在清明时节吃这些东西会不耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。
阳气升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。
清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒。此时的饮食宜温，应多吃些蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜，还有白菜、萝卜等也适宜多吃。另外，清明节气中可多吃些护肝养肺的食品，比如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。
外出踏青 动得不宜大
清明节还有踏青、放风筝、荡秋千等放松身心的习俗。不过，踏青登山一定要量力而行。踏青等活动与传统意义的锻炼有区别，除了长期坚持锻炼的人，这个季节并不主张人们大幅度地动起来。
老老年人正常的活动心率一般是控制在105一分钟每次，呼吸应大于等于24次/分钟，对于中青年可以因个人体质有所改变。
患有心脏病、高血压、急慢性支气管炎、肺气肿、肾炎、贫血、肺结核、发热、急性感染以及处于结石活动期的病人，都不要逞强登山。而且，登山也要考虑个人的体力和身体素质，很多人平时很少锻炼，不要逞强好胜一鼓作气地爬上去，以免发生意外。
凭吊先人 悲伤要有度
清明节有着双重的意义，既是一个生机盎然的节气，又是踏青扫墓、追悼先人、悲痛伤感的祭祀节日。在凭吊先人的同时，更要关注自己的健康。清明节是对亲人寄托哀思的传统节日，是一次宣泄哀伤的机会，有利于排解不良情绪，更利于心理健康。从另一方面看，对于失去至亲的人，清明节很容易触景伤情。大家聚在一起扫墓，也容易造成一个情绪场，因为悲伤的情绪很容易传染。特别是老年人在扫墓时，很容易产生负面情绪。另外，春季本来就是心肌梗死、中风等疾病高发期，有心脑血管疾病、血压偏高的人，更要注意不要劳累或伤心，要多提醒自己稳定情绪，扫墓时最好有亲人陪伴。
清明踏青注意事项
注意饮食卫生
春季气温较高，易使某些事物腐烂变质，病菌繁殖活动较为旺盛。出发后注意饮食卫生。选择不同的食物，秉承合理、营养、卫生、安全的原则，选择方便健康的快餐，如饼干、薯片、水果、一次性麦片粥和八宝粥、方便汤(大豆、豌豆、小扁豆)。
再有，如集体出游，可能会组织一些游玩的活动或比赛(如爬山)等等，那么，在出游的前一天或前三四天，要少运动，并每天保证吃500克的碳水化合物来提前进行碳水化合物大装载的储备，这样，体内的蛋白质和脂肪在急需中就会被提取出来补给能量。如果不预先储备足够的碳水化合物，在急需之时，身体就会太快地燃烧过剩的脂肪，会导致毒性物质的囤积而毒害身体。
提前观察天气
当发现墙缝有渗水、天气闷热异常、湿度明显加大，这种情况说明两三天内一定有大暴雨，避免外出。
量力而行
春游踏青以近郊为好，最多不超过两天的路程。过远春游，舟车之累，身心疲惫，既不利于健康，也减少了兴趣。另外，要补充各种营养不能乐而忘返，造成过度疲劳。如果出现心悸、乏力多汗、头晕眼花等症状，应尽早休息，切忌勉强。
穿戴适当
春天气候多变，乍暖还寒，要带足衣服，以防感冒。鞋子应选用轻便、无跟防滑和高弹性的运动鞋，大小要合适，以免影响血液流通，防止脚趾挤伤和脚底麻木不适。同时可准备戴防风镜和墨镜。
防止昆虫叮咬
春天是万物复苏的季节，也是各种昆虫滋生的季节，如果你不慎被昆虫叮咬，切莫置之不理，更不可搔抓，而应立即涂擦风油精或皮炎平等糖皮质制剂，被松毛虫、蜘蛛、蜜蜂、蝎子等叮伤后应冷敷处理。
总结：清明是一个养生的好季节，养生应该注意很多，上面小编推荐的这些你都记住了吗?清明养生，要注意饮食，注意衣食住行，千万不可胡来，小编上面提及的这些你都知道了解了吧，这些禁忌千万不要做哦。还有清明踏青的时候要注意上面小编提及的这几个哦。
延伸阅读：
清明节气 清明前后喝什么茶好清明吃什么 清明时节的三大养生食谱清明养生 清明踏青小心踏出疾病清明养生 清明饮食宜少酸避发物清明踏青 小心踏出疾病艾叶清明果 艾叶能治疗不孕不育目录：
第一章：肉食不可放弃 专家教你不同体质吃肉法
第二章：专家支招 夏季如何吃肉不上火
第三章：健康吃肉有学问
内类食物养生保健功效极高，因此大家都爱吃肉养生，不过也要有所讲究，下面小编告诉你根据体质健康吃肉方法，并且告诉你夏季如何吃肉不上火。
肉食不可放弃 专家教你不同体质吃肉法
过量吃肉是不好，可从营养学上来讲，放弃肉食也并非，饮食平衡才是我们提倡的。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。
牛肉，最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
鸡肉，脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
专家支招 夏季如何吃肉不上火
夏季吃肉有哪些注意事项？炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，吃时更讲究方法。夏天不能大鱼大肉，而是应该小鱼小肉吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。
首选凉性肉。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的水鸭，一来油少，二来利水化湿作用强。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃为好。
配化痰食物。中医认为肉生痰，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。
挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。
健康吃肉有学问
有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视对症进食，特别是应减少动物脂肪的摄入量。
根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等红肉以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的疼痛感。
何时不应吃肉？
许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
如何正确吃肉？
美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭吃草就长大呢？
所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法：有选择地吃肉。
总结：综上所述，我想大家都知道了如何健康吃肉，如何根据体质挑选肉食，那么今后就要照着以上的这些说法去做哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《专家教你如何挑选肉类食品》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“教你冬季如何养生”专题。
饮食养生
运动养生
