材料
甲鱼1只,山药30克,盐、料酒、葱、生姜、猪油各适量。
做法
将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,除黄油,斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,取出、刮去背壳黑膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
山药洗净切片,去杂质洗净。
锅中放入适量清水,放入甲鱼、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油,用武火烧沸后,转用文火慢炖至肉烂熟入味,拣去葱、生姜即成。
服法
日常食用。
性味归经
甲鱼肉性平,味甘,无毒;背甲性平,味咸,无毒。归心、肝、肾、脾、胃、肠经。
食性配伍
不宜与橘子、猪肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、芥末、苏叶、薄荷、糖皮质激素同食。
养生堂提示
乌发嫩肤、抗衰养颜。适于须发早白、皮肤干燥、美容保健者食用。枸杞子是一味常用的补肝益肾中药,中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。
山药是我们日常生活中比较常见的一种食物,它可以炒菜,也可以烹汤,甚至还可以做甜点。但是大家对山药又有多少了解呢?山药豆具备哪些功效与作用呢?让小编来给大家普及下山药的知识吧!
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。根据现代药理的研究结果表明,山药含有的、胆碱、淀粉及钙、磷、铁、皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素以及山药碱等,都是具有诱生干扰素的作用的,而且还具有一定的抗衰老物质基础。古书记载说山药具有补虚益损的功能,而清代医家陈修园也曾经解释过山药的功能,他说山药气平入肺,味甘入脾,而且脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
2、补中益气
山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
3、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
山药中含有非常丰富的能够供给人体的多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,不但能够皮肤的润滑度和黏膜,还能减少皮下脂肪蓄积,是非常不错的美容食品。可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
4、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5、控制食欲
山药中含有非常丰富的B族维生素、维生素C、维生素E、蛋白质、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等等。而这其中最重要的营养成分薯蓣皂则是合成女性荷尔蒙的重要物质,因此,山药具有增强新陈代谢,滋阴补阳的功效。而在新鲜的块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
6、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药的做法
山药枸杞排骨汤的做法
1、 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
2、 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
山药炒虾球
原料:虾球300克、紫山药150克、彩椒50克、葱花、姜末各5克、蛋清1个、绍酒15克、精盐3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克
做法
1. 虾肉择洗干净用蛋清、绍酒、胡椒粉、精盐、淀粉上浆。
2. 紫山药洗净去皮清洗切丁;彩椒清洗切丁。
3. 炒锅上火烧热注入油,待油温升高,均匀放入虾滑散、 滑透,顺便将紫山药一起滑油,导入漏勺控油,炒锅再次上火放入葱姜炒香、倒入虾、紫山药、彩椒翻炒烹入绍酒、精盐、胡椒粉颠翻均匀,水淀粉勾芡出锅盛盘即可。
此道菜特点:虾肉鲜嫩、紫山药清脆、口味咸鲜。
提示:山药除了炒食,炖汤、煮粥的营养价值更高,如,山药糯米粥、山药排骨汤等,冬季食用保暖又养生。
拔丝山药
材料
山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
总结:通过上述的文章对山药的功效与作用和山药的做法等有关知识的具体介绍,相信朋友们对山药应该有了更加全面的了解了吧。山药不但好吃,而且作用多,营养高,是滋补养生的佳品食物哦!
山药的做法有哪些?新鲜的山药清甜可口,熬汤炒菜都非常好吃,而且对身体有很多滋养作用,它富含丰富的淀粉和蛋白质,具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用,不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效,下面就为大家介绍几种山药养生又好吃的吃法。
1、清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
山药一般人均可食用,中医认为山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但是吃山药也有禁忌,下面我们来看看吃山药的禁忌。
吃山药不能吃什么
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
结语:看过以上小编介绍的山药的做法和山药的饮食禁忌,不知道您有没有收获呢?日常饮食中我们也是需要注意很多方面的,如果吃得太随意,那么健康也会随意的离开哦。
鳗鱼是一种非常常见的鱼肉食物,鳗鱼的味道是非常不错的,并且鳗鱼的营养价值也是非常高的,当然,日常生长鳗鱼的食用方法也是非常多的,大蒜烧鳗鱼就是非常不错的选择,那么大蒜烧鳗鱼的做法难不难?下面我们就来看看。
大蒜烧鳗鱼的做法
可能很多朋友们并不是非常了解大蒜烧鳗鱼的做法,其实大蒜烧鳗鱼的做法也不是非常难的,我们可以先将鳗鱼处理干净切段,加盐、料酒腌渍;大蒜去皮洗净;香菇泡发。油烧热将鳗鱼段稍炸。起油锅爆香葱花和姜片,加上述调味料,下香菇、蒜辫与鳗鱼炒匀,倒入砂锅中,用慢火烧熟即可,然后就可以吃到美味的大蒜烧鳗鱼了,相信大家都是会比较喜欢食用大蒜烧鳗鱼的。
大蒜烧鳗鱼的功效与作用
大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃的功效。鳗鱼具有补肾壮阳、补虚养血、祛风湿、强筋骨、健脑益智、调节血糖、美容养颜等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、化痰理气和抗癌的功效。大蒜烧鳗鱼此菜具有补虚壮阳、抗衰美容的功效,不管是男性朋友们还是女性朋友们,日常生活中经常食用一些大蒜烧鳗鱼都是可以起到非常好的补肾功效的,并且还可以帮助我们抗衰老的。
上面我们大家详细的了解了大蒜烧鳗鱼的做法了,我们可以知道,大蒜烧鳗鱼的做法并不是非常的复杂的,所以大家以后生活中就是可以经常做着是哟共一些大蒜烧鳗鱼的,对于帮助我们大家补肾壮阳的效果都是非常好的。
鳗鱼就是鳗鲡鱼,它是一种鱼肉,是一种富含丰富胶原蛋白的鱼肉类型之一,而且营养物质很丰富,它可以起到促进食欲的作用,而且也可以有补虚劳的作用,对于强身健体有好处,吃鳗鲡鱼的好处很多,比如说抗衰美容,今天介绍板栗烧鳗鲡的做法,这样的食谱可以有促进食欲的作用,还能提高体质,来看看这样的食谱。
板栗烧鳗鲡
营养价值:
蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、DHA、EpA、胶原蛋白、钙
适宜人群:
尤其适合咳喘、肾虚、腿脚无力者
禁忌人群:
感冒、发热红斑狼疮患者
板栗烧鳗鲡
所需材料
鳗鱼400克、板栗200克、葱2棵、姜10克、红辣椒少许、豌豆荚50克、盐5克、酱油4克
板栗烧鳗鲡的做法
1、葱洗净切段;姜洗净切片;豌豆荚洗净切段,焯水。
2、鳗鱼处理干净后入油锅炸至金黄;板栗去壳蒸熟。
3、锅中油烧热,放葱、姜、红辣椒爆香,淋酱油,放鳗鱼及板栗,放豌豆荚煮熟即可。
板栗烧鳗鲡的功效与作用
板栗具有养胃健脾、强筋健骨、滋阴补肾、抗衰老的功效。鳗鲡具有补肾壮阳、补虚养血、祛风湿、强筋骨、调节血糖、健脑益智、美容养颜等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。豌豆具有调和脾胃、通乳、润肠通便和调颜养身的功效。板栗和鳗鱼一起吃,可以有养护肠胃的作用,对于强身健体来说有一定的好处,而且也可以有强腰膝的功效,是不错的补脑益智增强人体免疫力的食疗方法。
板栗烧鳗鲡的制作方法和它的保健功效,上面都具体的介绍了一些内容,板栗和鳗鲡鱼一起吃,可以促进食欲的同时也可以有通乳的作用,对于健脾胃来说有好处,而且也可以有强身健体的功效,是不错的养生保健的食谱类型,日常生活的必备。
中医养生大家都了解吗,随着人们的生活水平的提高,对于养生保健的这个问题也有所提高。黄精是一种中药材,可以有补肾的作用,还可以滋阴补虚。如何食用呢,今天介绍黄精山药鸡汤的做法,可以有健脾益气的效果。
黄精山药鸡汤
食疗功效:滋阴补虚、健脾益气
营养价值:蛋白质、维生素、胡萝卜素、淀粉、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、钙、铁、磷
适宜人群:一般人群皆可食用,尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者
黄精山药鸡汤所需材料
主要食材鸡腿、山药、黄精、红枣、盐、味精
黄精山药鸡汤的做法
1鸡腿洗净斩块,放入沸水中汆烫去血水,冲净沥干;山药去皮洗净,切小块。
2将鸡腿、黄精、红枣放入锅中,加适量水大火煮开,转小火煮20分钟。
3加入山药继续煮10分钟,加入盐、味精调味即成。
黄精山药鸡汤的功效与作用
黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄精山药鸡汤此汤具有滋阴补虚、健脾开胃、养阴补肾、强筋活血的功效。这样的一道汤品可以有补气养阴的作用,还可以健脾胃的哦,对于补肾有好处的哦,还可以活血化瘀的哦,促进代谢排毒有一定的效果,大家可以试试。
黄精山药鸡汤这道菜的一些了解和认识大家也都知道了吧,了解了这些以后就可以利用这些食材来烹饪出美味的菜肴了,滋阴补虚健脾益气养胃,可以让你的全家都感觉到美味菜肴的满足,同时还有保健养生的效果,赶紧行动吧。
很多人都喜欢吃山药,相信大家对于这样的食材也并不是很陌生的吧,山药的吃法有很多,比如说蒸着吃,或者是煮粥都是不错的选择,在冬季的时候应该和肉食一起炖煮,更有营养,下面就介绍山药炖鸡汤的做法吧。
山药炖鸡汤
材料:胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克
做法:
1、山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。
2、鸡肉和胡萝卜切好洗干净以后先下锅,加入水末过食材,然后以武火煮开以后转成文火慢慢的炖十五分钟。
3、然后加入山药,转成大火煮沸,然后转成小火继续煮十分钟。加入盐调味就可以出锅了。
山药炖鸡汤功效:
山药炖鸡汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数等。但不可多吃,因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效,爱美的女性不妨试试。这样的吃法适合很多的人群,而且是很健康的一种吃法,可以满足人们对于营养的需要,同时还可以补充营养素,是一种一举两得的吃法。山药炖鸡汤有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。所以说它的好处还是比较多的,我们不妨在这个冬季选择这样的食材吧,对于保持健康是有很大的好处和帮助的哦。
关于山药炖鸡汤的具体的做法和好处,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是它的好处还是比较多的,不仅可以补充营养,而且还有健脾补肾的作用,适合很多人群食用,营养丰富,大家不妨在这个冬季常吃这样的菜肴。
推荐最好吃的山药做法
1、清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
山药一般人均可食用,中医认为山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但是吃山药也有禁忌,下面我们来看看吃山药的禁忌。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
结语:看过以上小编介绍的山药的做法和山药的饮食禁忌,不知道您有没有收获呢?日常饮食中我们也是需要注意很多方面的,如果吃得太随意,那么健康也会随意的离开哦。
吃山药不能吃什么
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
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