天气逐渐转凉,属于萝卜的季节来啦!都说“冬吃萝卜夏吃姜”,但你知道其中的原因吗?恐怕有部分人认为,那一定是因为冬季寒冷,吃萝卜可以暖暖身。
事实上恰好相反,萝卜是性凉之物。虽说味道略带些辛辣,但功效并不在暖身,反而在败火清热。
萝卜营养价值
萝卜,是我国秋冬最经济的蔬菜之一,也是最实惠的大众化食疗药物。萝卜营养丰富,素有“小人参”之称。它含有多种维生素,如维生素A(即胡萝卜素)、维生素B1、维生素C,其中维生素C的含量比梨和苹果高8~10倍。萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用,可帮助分解食物中的淀粉、脂肪。
萝卜药用价值
萝卜既是菜中佳肴,又是治病良药,我国民间素有“萝卜上市,医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”。这些话乍看起来,虽然有一定的夸张成分,但从萝卜的药用功效和所含的成分上分析,却有一定的科学道理。
我国明代著名的医学家李时珍,对萝卜极力推崇,主张每餐必食。他在《本草纲目》一书中说,萝卜能“大下气,消谷和中,祛邪热气”人们吃了大鱼大肉等油腻食物后,吃点萝卜会感到舒适,就是这个道理。
据日本、英国、美国等医学科学家和营养学家的研究证明,萝卜里面含有某些生物酶类,能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素,具有抗癌、防癌的功能。
近些年来,医学界还发现,萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。
在北方萝卜是老百姓家里在冬天常吃的蔬菜,大萝卜的吃法有很多,可以做不同的菜肴。而且营养价值也非常丰富。而且很多的人说冬天吃萝卜,就像吃人参一样补身体。那么萝卜究竟有哪些美味的吃法呢?我们一起来看看。
1.直接生吃
将萝卜洗净之后切成小块放在口中慢慢咀嚼,萝卜虽然有轻微的辣味,但是也是甘甜可口,非常的爽脆,萝卜有许多药用价值,生吃可以更加全面的将萝卜的功效发挥出来,萝卜中含有的物质可以帮助一些便秘的朋友达到通便的。功效,而且还可以治疗多痰,咳嗽。而且在秋冬这种干燥的季节,人们比较容易上火,萝卜又可以去火,调气血,可以说冬天吃萝卜是非常有好处的。
2.羊肉炖大萝卜
新鲜的羊肉和萝卜在一起煮,萝卜的味道正好可以去羊肉的膻味,让羊肉吃起来更加先买儿羊肉的。油脂可以让萝卜更加美味,这两者合在一起非常好吃,而且营养价值也很高,不仅可以滋补我们的身体,而且还有清热顺气的功效,喜欢吃羊肉和萝卜的朋友可以把他们煮在一起试一试。
3.白菜萝卜炖猪肉
在冬天,北方的白菜萝卜土豆等蔬菜特别受欢迎,这是我们在冬天吃的最多的几种蔬菜,其实不妨可以把白菜和萝卜和猪肉炖在一起,在冬天,逢年过节大家都会吃很多东西,这个时候我们可能会产生一些腹胀或者消化不良的症状。萝卜中含有很多的粗纤维,可以帮助我们解除平时吃的大鱼大肉中的油腻,而且还可以缓解消化不良的症状,促消化,在美味的同时还可以帮助调理我们的身体,这也是有人说冬吃萝卜赛人参的原因吧。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜不仅具有促进食物的吸收与消化功能,还具有预防癌症的功效,所以深受人们的喜爱。但是大家知道萝卜怎么煮更有营养更美味吗?今天小编就向大家推荐七款萝卜美食,美味又滋补,赶紧来看看吧!
萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。
除此之外,萝卜还含有大量维生素C,尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。
萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果,即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁,可为人体补充食物纤维和矿物质。
萝卜不仅含有丰富的维生素c和多种微量元素,还含有芥子油等有益成分。常吃萝卜有以下保健功能。
1、帮助消化
萝卜中含的芥子油和类似物质相互作用,能促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化。
2、防癌抗癌
萝卜中所含木质素能提高巨噬细胞能力;萝卜中含有多种成分,可分解致癌物亚硝酸胺。一般来说,萝卜越辣。则防癌效果越好。
3、预防感冒
萝卜中含有丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,因此,常吃萝卜具有预防感冒的作用。
4、抗菌作用
萝卜中含有的杀菌素有抗菌作用。
七款萝卜美食滋补过寒冬
1、排骨白萝卜汤
原料:
猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克
做法:
1.将猪小排骨洗净,剁成段;
2.白萝卜去皮,切成块;
3.葱切段,姜切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;
5.撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;
6.至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。
2、葱油白萝卜
原料:
白萝卜300克, 小葱50克, 盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克
做法:
1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。
2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
3、白萝卜番茄汤
原料:
用料番茄150克,番茄酱150克,白萝卜400克,精盐、味精、猪油、面粉各适量
做法:
1、番茄洗净切小块,白萝卜去皮切细丝。
2、猪油放人锅内烧热,加面粉搅拌成糊状,再放番茄酱炒匀,待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻,倒入适量清水,用小火煮10分钟,下番茄块,煮沸后加精盐、味精调味即成。
4、萝卜牛腩煲
原料:
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉.
做法:
1.牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2.锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3.锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
5、小白萝卜泡菜
原料:
韩国小白萝卜50个,葱1把,2.蒜末20粒,姜末1/4杯,1.辣椒酱1杯,2.水6杯,盐1/2杯,3.糖适量,盐1大匙,水1/2杯
做法:
1.将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净,彻底沥干水份后,用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1~2天备用。
2.将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。
3.将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。
4.容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2周。
6、萝卜炖鸭块
原料:
鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个
做法:
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟),放入一点点甜酒(酒糟,当料酒用了),继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
7、萝卜糕
原料:
红、白萝卜600克,粘米粉350克,水1050克,肉末,香菇,虾皮,虾米少许
做法:
1.红、白萝卜、香菇切成细丝,粘米粉和水和匀备用。
2.肉末稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。
3.将肉末、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香。
4.倒入米粉浆同炒,直至米浆变浓稠,用铲子铲动较费力时,即可调味关火。
5.倒入涂好油的模具中,上锅蒸1小时15分钟。
6.检验萝卜糕是否蒸好,只要用一根筷子插入萝卜糕中,拨出筷子,上面没有沾上米浆即可,如果筷子上沾有米浆带出,即是内部还未熟透,需继续蒸制。
总结:通过小编上文的介绍,大家知道萝卜的七款萝卜美食都有哪些功效了吗?了解哪七种萝卜美食可以滋养身体了吗?萝卜美味又滋补,大家不妨平时生活中经常用萝卜制作这些食物,提高自己和家人的饮食质量!
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首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。
把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
此外,胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。
秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。
最后,胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。
但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
李时珍称萝卜“乃蔬中最有利益者”,萝卜所含营养素相当丰富,可利五脏。民间流传“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法。秋天吃萝卜有祛除盛夏之火,排除人体中的有毒杂气;平肝去郁,清凉明目等功效。
白萝卜防癌效果佳
白萝卜含有大量的维生素C,具有良好的抑制癌细胞生长的作用;粗纤维可刺激肠胃蠕动,保持大便畅通,可预防结肠癌;数量不菲的木质素,不但能提高人体吞噬癌细胞的活力,而且能分解致癌物亚硝胺与多环芳烃的特殊化合物。此外萝卜所含的双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
另外,其还含有丰富的钙、铁、胆碱及甲硫醇等物质,具有降低血脂、稳定血压、软化血管及防止冠心病的作用。
生吃萝卜能促消化,调整胃肠机能,有很强的消炎作用,还可预防流行性感冒、上呼吸道感染、脑膜炎及白喉等病。不过,萝卜属辛辣之物,不宜在空腹时生吃,以免引起恶心、胃脘痛等症状。
胡萝卜是小人参
胡萝卜对人体有多方面的保健功能,被誉为“小人参”。《本草纲目》记载,胡萝卜能“下气补中,和胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。
胡萝卜是厨房中料理不可少的配色食材。营养学认为,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。β胡萝卜素能够转化为视黄醇,对视力有助益,还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。
胡萝卜还可以刺激皮肤的新陈代谢,对美容健肤有独到之功效。胡萝卜素可清除自由基延缓人体衰老,维持上皮组织的健康。干燥的秋季吃点胡萝卜有很好润肤效果。
青萝卜:清热舒肝
青萝卜富含维生素C和膳食纤维,清热舒肝的效果极佳。它还能健脾,防治痰多、口干舌燥。
水萝卜:利尿消食
水萝卜在夏天较多见,有滋阴降火、消肿解毒功效,其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌,清脆爽口。
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