花椰菜有哪些营养价值
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“花椰菜有哪些营养价值”，供您参考，希望能够帮助到大家。
上榜理由
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。
钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。
含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。
是含有类黄酮最多的食物之。
含有一种抗氧化剂异硫氰化物。
含水量高达90％以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。
宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
荣誉谱
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢！
生活小常识
Q烹调、食用花椰菜时应注意什么？
A1．花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。
2．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3．花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐、海鱼和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。
Q怎样选购、保存花椰菜？
A1．优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具夹克式（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。
2．保存温度4～12℃为宜，新鲜食用。
时尚保健宝贝菜
海虾花椰菜
食材：海虾仁4～6只，新鲜花椰菜50克
调料：油适量，盐少许
DIY：
1海虾仁挑去沙筋洗净，切成小段。
2花椰菜洗净切成小块后沥干备用。
3炒锅中加入少许油和盐，等油热后放入花椰菜。
4翻炒均匀后，加入少量的水，加盖闷煮。
5待花椰菜煮熟后，加入海虾仁翻炒，等虾仁颜色转为红色即可。
健康提示：本款菜式红绿相间，鲜嫩可口，其中的海虾不仅营养丰富，更能提供优质天然的碘元素，是宝宝理想的花椰菜食谱。
蟹堡花椰菜
食材：海蟹1只、花椰菜50克
调料：盐适量
DIY：
1将海蟹洗净，挖出蟹肉加盐调味填塞成蟹堡。
2花椰菜切成小块，在盐水中氽烫备用。
3将蟹堡铺上一层铝箔纸，放入烤箱内烤熟。
4排入花椰菜摆盘即可。
健康提示：海蟹是高蛋白质食物，又含丰富的碘元素，结合花椰菜丰富的营养功效，具备了相当的营养保健价值，是一道新颖的宝宝菜肴。
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花椰菜我们也叫做是菜花，花椰菜是常见的一种蔬菜，花椰菜的类型有多种，其中比较有名的一种就是青梗花椰菜，青梗花椰菜不但好看而且还美味，常吃青梗花椰菜可以起到很好的保健功效和养生的作用，青梗花椰菜有提高人体免疫力和抗癌等效用，下文我们介绍一下青梗花椰菜的营养价值。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。
美国和其他国家的科学家研究发现其主要成分具有抗癌作用。菜花中含 有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是青梗花椰菜了，我们知道青梗花椰菜不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃青梗花椰菜可以起到很好的保健作用，上文为我们详细介绍了青梗花椰菜的营养价值。
花椰菜是我们餐桌上面常见的一种食材，花椰菜也被我们叫做是菜花或者叫做是花菜，花椰菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，花椰菜有很好的食疗功效，常吃花椰菜可以起到为肝脏解毒和清化血管的效用，此外花椰菜还有抗癌防癌和减肥的好处呢，下文我们介绍一下花椰菜的营养价值。
1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4. 解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
6. 生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
7. 减肥：
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食材，那就是花椰菜了，我们知道花椰菜的食用价值非常的高，常吃花椰菜可以起到提高免疫力和防癌等效用，上文为我们详细介绍了花椰菜的营养价值。
花椰菜中含有一种能抑制肿瘤生长的物质，因此，它不仅是一种营养丰富的蔬菜，且是保健蔬菜，美国公众利益科学中心把青花菜列为十种超优食物之一，古时候的西方人还推崇为「天赐的良医」呢！
中医认为花椰菜味甘性平，具有开音止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效，并可预防动脉硬化。
青花菜的营养价值略高於花椰菜，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。
儿童宜常吃花椰菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花椰菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用？
根据研究，视网膜细胞是非常容易受到氧化剂伤害的，尤其是光线所产生的氧化剂，虽然眼睛有能力抵抗这种化学反应，但是这种能力会随著年龄的增长而逐渐丧失，花椰菜中所含的一种抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。这种抗氧化剂还可以防止肿瘤成长，杀死导致胃溃疡及胃癌的细胞。
一、豆豉绿花椰菜炒虾球、白饭
所需材料： 虾 。.. 340克（大的） 米 。.. 水 。.. 绿花椰菜 。.. 110克 葱 。.. 1根 荸荠 。.. 8-10颗 油 。.. 2大匙 酱油 。.. a 料 盐 。.. 1/4小匙 太白粉 。.. 1小匙 米酒 。.. 1小匙 b 料 蒜头 。.. 3瓣（去皮） 姜片 。.. 3片 豆苋 。.. 1大匙 辣椒酱 。.. 1小匙（可省略）
作法步骤：
1.虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用a腌着备用。 准备2-3人份的白饭。
2.绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。
3.蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。
4.葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不5.透明，再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。
二、雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭
所需材料： 蟹肉 。.. 230克（熟的） 米 。.. 适量 水 。.. 适量 黑芝麻 。.. 1大匙 豆干 。.. 4块（大块450克） 青椒 。.. 2个 鸡汤 。.. 1罐 花椰菜 。.. 450克 姜片 。.. 3片 麻油 。.. 1小匙 太白粉 。.. 2大匙 水 。.. 2大匙 a 料 盐 。.. 1/4小匙 白胡椒粉 。.. 1/8小匙 米酒 。.. 1小匙 b 料 糖 。.. 1小匙 麻油 。.. 1小匙 黑醋 。.. 1大匙 辣油 。.. 1小匙（可省略）
作法步骤： 1.蟹肉用a拌匀，腌着备用。
2.准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。
3.豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。
4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。
三、西湖大肉
所需材料： 五花肉 。.. 600公克 绿花椰菜 。.. 1棵 配料 豆豉 。.. 20公克 葱 。.. 2根 姜 。.. 3片 蒜头 。.. 3粒 八角 。.. 3粒 调味料_a 酱油 。.. 1大匙 盐 。.. 1/2小匙 糖 。.. 1小匙 酒 。.. 1小匙 高汤 。.. 2杯 调味料_b 太白粉水 。.. 1大匙 香油 。.. 1小匙
作法步骤：
1.五花肉整条放作水里煮（或蒸）约40分钟捞出。
2.热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。
3.原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。
4.花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。
四、奶油焗花椰菜
材料 *花椰菜10两 *奶油4大匙 *洋葱1/4个 *奶水3/4杯 *虾米1大匙 *面粉4大匙 *白果1/4个 *起司粉4大匙 *培根肉3片 *盐2小匙
小诀窍 烘烤容器须耐高热烧烤 否则易破裂
奶油焗花椰菜做法
1.花椰菜洗净切小朵
2.烧半锅水烫软花椰菜 捞出以盐拌匀
3.花椰菜盛入烤盘中
4.虾米泡水后略切 培根肉切丝
5.二者入炒锅以2大匙油炒香 再加切丁的洋葱略炒
6.将白果及做法3放在花椰菜上
7.奶油以小火融解加面粉炒匀 再加入奶水 起司粉混匀
8.置于做法4上入烤箱烤至面呈金黄色
花椰菜又叫菜花，也是平常生活中很常见的食材之一，花椰菜具有哪些营养价值呢?花椰菜又可以做哪些好吃的食物呢?今天小编就来一一告诉大家关于花椰菜的价值，快来看看吧。
花椰菜含有大量的维生素，它是一种纤维素含量比较少的一种蔬菜，但是它的营养很丰富，是人们喜食的蔬菜之一。
1、抗癌防癌
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K
很多人的皮肤不小心被撞了一下就会肿痛，这很大原因是人的体内维生素K缺乏的原因。要想大量补充维生素K，可以多吃一些花椰菜来进行补充。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
6、生物活性
花椰菜的成分中有一种物质可以防止乳腺癌。大家常吃花椰菜可以开胃，还对皮肤美白有一定的功效。大多数的人是可以吃花椰菜的，花椰菜没有许多的禁忌。
有专家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
为确保肺部正常运作，被称为清道夫的免疫细胞，需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌扫地出门。然而，吸烟人士和慢性障碍性肺病患者肺部内，有一条与巨噬细胞活化有关的化学通路NRF2被完全毁坏，导致清理系统无法运作。
菜花的选择
1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
结语：通过小编上文的介绍，大家知道了花椰菜的营养价值了吗？大家知道了花椰菜有哪些功效了吗？在以后购买花椰菜的时候知道应该注意哪些地方了吗？小编希望上文对大家人是花椰菜的价值有所帮助。
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1.正餐前吃半颗至1颗花椰菜
将1/2~1颗花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟，可加少许盐调味，在正餐前食用。因为吃花椰菜须不断咀嚼，很快会给予脑部刺激，产生饱足感，让你正餐的食量减少，轻松达到减肥的目的哦！
2.与肉类、蛋一起吃
因维他命C能提高身体吸收铁质的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉类等高铁含量的食物一起吃，消除水肿功效加倍！另外，用植物油炒花椰菜也是不错的选择，因为人体会更容易吸收炒花椰菜中的维他命A、E等营养物质。
花椰菜的3大好处：
1.很快就有饱足感
花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！
2.有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！
3.改善便秘
花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰！
料理花椰菜决胜秘诀：
因维他命B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花椰菜要小心别煮太久，最好煮熟马上捞起来，用微波炉蒸花椰菜也是不错的做法。因花椰菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维再烹调食用吧！
选择与保存花椰菜的诀窍：
选择花椰菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花椰菜则是乳白色）的，就是品质好的花椰菜。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存哦！
花椰菜减肥的两大重点：
1、正餐前吃半颗至1颗花椰菜
将1/2~1颗花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟，可加少许盐调味，在正餐前食用。因为吃花椰菜须不断咀嚼，很快会给予脑部刺激，产生饱足感，让你正餐的食量减少，轻松达到减肥的目的哦！
2、与肉类、蛋一起吃
因维他命C能提高身体吸收铁质的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉类等高铁含量的食物一起吃，消除水肿功效加倍！另外，用植物油炒花椰菜也是不错的选择，因为人体会更容易吸收炒花椰菜中的维他命A、E等营养物质。
花椰菜的3大好处：
1、很快就有饱足感
花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！
3、改善便秘
花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰！
料理花椰菜决胜秘诀：
因维他命B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花椰菜要小心别煮太久，最好煮熟马上捞起来，用微波炉蒸花椰菜也是不错的做法。因花椰菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维再烹调食用吧！
选择与保存花椰菜的诀窍：
选择花椰菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花椰菜则是乳白色）的，就是品质好的花椰菜。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存哦！
花椰菜是一种常见的食材，它的营养很丰富，味道很好，可以搭配各种食材一起食用。花椰菜的热量很低，食用过多了不必担心会增肥，所以很多想要减肥的人会选择食用花椰菜。花椰菜还具有很多的食用功效，能够提高人体免疫力，起到防癌的作用。食用花椰菜要没有什么禁忌，所有人都可以放心吃的。
花椰菜热量
花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，可以减轻吃进太多会形成肥胖危险食品的时机，增加饱腹感。
花椰菜食用功效
1有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身!
2.改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
3.增强抵抗力
富含维生素a、c矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以减少罹患心血管疾病的机率。
4.防癌
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花椰菜的食用宜忌
宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
我们常常说要多吃水果和蔬菜，这不是没有科学根据的。因为蔬菜中含有人体每天所需的营养，及时补充我们需要的养分，所以我们才能去做各种事情。常常吃蔬菜的人，在外观上都能看出很有精神，而且面色上也会看到红润光泽的感觉，所以我们常说多吃水果蔬菜是肯定有依据才这么说的。
花椰菜也是常见的蔬菜之一，这种蔬菜再外国被评为"天赐的良药"，可见花椰菜的功效和作用还真不小。那么在人体不同的阶段，花椰菜起到的作用又是不一样的，下面就来看看花椰菜有哪些功效和作用吧。
1.宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2.能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3.花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4.花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5.类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7.在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
以上就为大家介绍到这里，是不是感觉花椰菜的功效和作用真不少。不论是春夏秋冬，我们都要多吃些蔬菜才是，要是每餐都吃肉的话，不仅对肠胃不好，长期下来还会影响到身体的其他功能，所以我们都说要荤素搭配才是最好的。
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